Материал:

Обонятельные рецепторы очень чувствительны к одорантов. Для некоторых - достаточно нескольких молекул, чтобы их активировать. Существует значительное количество групп химических веществ, классификация которых осуществляется по ощущению привычного запаха (цветочные, перечные, гнилостные, камфорные, мускусные, эфирные, другие). Отдельные рецепторы реагируют на несколько одорантов, формируя рецепторные потенциалы. Электрическая ответ от обонятельной слизистой оболочки может быть зарегистрирована и имеет название електроольфактограмы (ЭОГ) .

Обонятельные рецепторы быстро адаптируются. Способность различать интенсивность запахов зависит от концентрации веществ в воздухе.

Обонятельные луковицы

Информация от обонятельных рецепторов передается обонятельным нервом (и пара черепных нервов) через решетчатую пластинку в обонятельных луковиц, где образуются

аксо-дендритные синапсы с митральными и пучковыми клетками, образуя обонятельные клубочки - гломерулы (см. рис. 7.33).

Каждая обонятельная луковица имеет несколько тысяч таких гломерул, из которых получает сигналы почти от 26000 аксонов обонятельных нервных волокон (конвергенция), что обеспечивает усиление сигнала. Гломеруло содержит около 25 крупных митральных клеток и 60 малых клеток, которые передают информацию в центральную нервную систему по безумовнорефлекторнимы механизмами, спадкованимы для каждого вида и формы поведения. Возможно, разные гломерулы специализированные к формированию определенного запаха.

На митральных клетках присутствуют тормозные синапсы, образованные приклубочковимы клетками, которые соединяют клубочки между собой. Есть также зернистые клетки, которые образуют синаптические контакты с латеральными митральными и пучковыми клетками. Аксоны митральных клеток образуют обонятельный тракт, который делится на два пучка, оканчивающиеся на медиальном и латеральном обонятельных полях.

Обонятельная кора

Медиальное обонятельное поле относится к очень древней системы и содержит группу ядер, расположенных в середньобазальний части мозга спереди от гипоталамуса (рис. 7.34). Большинство из них являются ядрами перегородки, а другие - ядрами лимбической системы, участвующих в поведенческих реакциях. С медиальным обонятельным полем связаны такие рефлекторные реакции, как саливация, облизывание губ и другие примитивные реакции, вызванные запахом пищи или другими запахами, которые вызывают эмоциональное напряжение.

Латеральное обонятельное поле менее старым и связано с грушевидной и прегрушоподибною корой и корковой частью миндалевидного тела. Отсюда сигналы поступают ко всем отделам лимбической системы, в том числе в гиппокампа, что важно для запоминания определенного запаха пищи.

Новые пути проходят в дорсомедиальных ядер таламуса и далее к орбитофронтальной коры и дают возможность осознать значение определенных запахов.

Обонятельная сенсорная система важна в определении пригодности пищи, безопасности среды, поиска сексуального партнера, формировании эмоций удовлетворение или неудовлетворение и тому подобное.

ВКУСОВАЯ СЕНСОРНАЯ СИСТЕМА

Вкусовая сенсорная система вкусовые рецепторы, проводящие пути и отделы ЦНС.

Вкусовые рецепторы расположены во вкусовых почках сосочков на поверхности языка, а также в слизистой оболочке надгортанника, гортани. Рецепторы передают информацию о химические раздражители в ротовой полости черепных нервов VII, IX до одиночного ядра продолговатого мозга, далее - к переключающих ядер таламуса, а оттуда - к основанию задней центральной завитки - вкусовой зоны коры.

Повреждения любых структур вкусовой сенсорной системы приводит к ослаблению вкуса - гипогевзии , его нарушение - дисгевзия или отсутствия вкусовых ощущений - агевзия .

Слизистая оболочка верхней поверхности языка делится на две части - ротовую (передние 2/3 языка)

РИС. 7.34. Нервные связи обонятельной сенсорной системы, расположенные ближе к обонятельной коры, и их функциональное значение

РИС. 7.35. Поверхность языка. Расположение сосочков, топография основных вкусов

и глоточную (корень языка), которые отделяются поперечной бороздой в виде буквы V.

На языке у человека есть три типа сосочков, которые содержат вкусовые почки (рис. 7.35):

Грибовидные сосочки расположены на передних 2/3 языка, в каждом из них - 8-10 вкусовых почек.

Жолобкувати сосочки находятся у корня языка - в зоне буквы V. Каждый сосочек имеет около 200 вкусовых почек, различных по форме и расположению.

Нитевидные, листовидные сосочки лежат на поверхности языка в поперечном направлении, они не являются вкусовыми структурами, однако выполняют в животных механическую роль, их поверхностные клетки превращаются в кератин. Поверхность языка становится шершавой, что улучшает прилипание к ней пищи.

На поверхности языка содержится четыре основных типа рецепторов, которые определяют четыре основных вкуса. Другие вкусовые ощущения являются производными от основных.

Сладкий вкус дают органические молекулы таких веществ, как сахара, гликоли, альдегиды, некоторые спирты, кетоны, а также другие вещества: соли бериллия, хлороформ, некоторые растительные белки африканских ягод - тауматин, монелин. Рецепторы, которые различают, расположенные на кончике языка. Пороговая концентрация для глюкозы - 80 000 мкмоль / л, сахарозы - 10 000 мкмоль / л, искусственного подсластителей сахарина - 23 мкмоль / л.

Горький вкус дают алкалоиды, такие как хинин, кофеин и стрихнин, а также неорганические соединения магния, кальция, аммония. Рецепторы, которые различают, расположенные сзади на языке. Пороговая концентрация хинина сульфата - 8 мкмоль / л, стрихнина гидрохлорида - 1,6 мкмоль / л.

Соленый вкус дают анионы солей, некоторые пептиды. Рецепторы, которые различают, расположенные на боковых поверхностях языка. Пороговая концентрация натрия хлорида - 2000 мкмоль / л.

Кислый вкус определяется pH, его дают ионы водорода. Рецепторы, которые различают, расположенные на боковых поверхностях языка ближе к корню. Во роговая концентрация соляной кислоты - 100 мкмоль / л.

Вкусовые рецепторы локализованы во вкусовых почках. Каждая вкусовая почка содержит 40-60 вкусовых клеток и многочисленные поддерживающие клетки. Вкусовая почка имеет вкусовую пору, через которую вещества попадают в вкусовых рецепторов (рис. 7.36). вкусовые рецепторов

РИС. 7.36. Схема строения вкусовой почки

торы расположены на Микроворсинки, которые отходят от вкусовых клеток во вкусовую пору. Вкусовые клетки является разновидностью эпителия, боны образуют синапсы с афферентными нейронами VII, IX, X черепных нервов. Вкусовые клетки регенерируют быстро - за несколько дней. Они образуются из поддерживающих клеток.

Механизмы активации вкусовых рецепторов различными веществами неодинаковы.

Вещества, дающие ощущение сладкого, вызывают :

■ деполяризацию вкусовых клеток путем открывания селективных натриевых каналов. Эти каналы блокируются амилорид;

■ активацию аденилатциклазы, что приводит к образованию циклического аденозин-3,5-монофосфата (цАМФ), следствием чего является закрытие калиевых селективных каналов.

Горькие вещества стимулируют образование инозитолтри- фосфата (ИФ3), благодаря чему увеличивается концентрация внутриклеточного Са 2+ во вкусовых клетках, что приводит к выделению ими медиатору.

Соленые вещества вызывают деполяризацию вкусовых клеток путем активации амилоридчутливих натриевых каналов.

Вещества, которые порождают ощущение кислого (в частности лимонная кислота), вызывают деполяризацию вкусовой клетки, непосредственно увеличивая клетке концентрацию ионов Н ⁺ , что блокирует К ⁺ -каналы.

Кодирования информации. Каждое нервное волокно вкусовых нервов передает информацию более чем от одного вкусового стимула, однако оно наиболее чувствительно именно к одному из четырех основных вкусов. Таким образом, кодирование вкусовых ощущений не является простым, оно лабильное и зависит от типа нервных волокон, которые активируются, и вида вкусовых раздражителей.

Концентрация вкусовых веществ в ротовой жидкости должна быть не менее пороговой. Чтобы различить интенсивность вкусовых ощущений, концентрация вкусовой вещества должен отличаться не менее чем на 30%. Вкусовые ощущения также зависят от температуры, консистенции пищи и ее запаха. Вкус позволяет определить пригодность пищи к употреблению и получить от еды удовольствие.

Вкусовые пути. Чувствительные нервные волокна от вкусовых рецепторов передних участков языка проходят в составе барабанной струны (ветвь лицевого нерва), волокна от задней трети языка - в языко-глоточному, а от вкусовых почек - в составе блуждающего нерва к ядру одинокого пути продолговатого мозга ( рис. 7.37). Здесь они образуют синапсы с нейронами второго порядка, аксоны которых пересекают среднюю линию и достигают медиальной петли, заканчиваясь в специфических переключающих ядрах таламуса. Отсюда аксоны нейронов третьего порядка проходят через внутреннюю капсулу и заканчиваются в постцентральной извилины коры головного мозга, где находится центр вкуса.

Значение вкусовой системы. Она не только проверяет пригодность пищи, но и из-за связи с автономной нервной системой существенно влияет на пищеварительные железы, их способность повышать или снижать количество секрета и его состав в зависимости от преобладания тех или иных вкусовых компонентов - горького, сладкого или соленого или кислого.

РИС. 7.37. Ведущий и центральный отделы вкусовой сенсорной системы и

Источник: https://studbooks.net/80586/meditsina/fiziologiya

Смотрите также:





ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «ДНС РИТЕЙЛ»
_archivetempпротивовоспалительные
_Роджерс Карл, Брак и его альтернативы
- Обратный порядок следования фаз 4
- Сопротивление изоляции 25
!_Лабораторные_работы_1_сем_ОУТС