Исследовав материально-техническую базу магазина «Дикси», было выявлено, что торговое оборудование и инвентарь магазина включает в себя всё необходимое для подготовки товара к продаже, его хранения и реализации и позволяет ему успешно осуществлять розничную торговлю продовольственными и непродовольственными товарами.
В данной курсовой работе были проведены исследования четырех образцов крупы гречневой от разных поставщиков, по органолептическим и физико-химическим показателям. В ходе этих исследований были сделаны следующие выводы: ТМ «Зернышко к зернышку», ТМ «Увелка» - полностью соответствует показателям ядрицы 1сорта, органолептические и физико-химические показатели, свидетельствуют о правильности технологии производства, транспортирования, режимов хранения; подкачала ТМ «Уралснаб», она имеет затхлый запах и привкус, что свидетельствует об и несоблюдение технологии производства, транспортирования, режимов хранения; ТМ «Макиз» уличена в фальсификации, по количество колотого ядра данная крупа соответствует 3сорт у, а в маркировке указан 1сорт.
На основании проведённого исследования, предложены следующие рекомендации:
- - проводить дальнейшее расширение ассортимента;
- - наблюдать за вкусами населения для выяснения покупательских предпочтений;
- - использовать различные методы рекламы с целью продвижения товара;
- - проводить по возможности 100% приемку по количеству всех поступающих товаров. Систематически проводить выборочную проверку затаренных весовых товаров (мука, крупы, макаронные и др.), что позволяет предотвратить недостачу и своевременно предъявить претензию поставщику;
- - повысить организационное обеспечение организации приемки товаров. Иметь в магазине ГОСТы, ТУ, инструкции, положения, регулирующие приемку товаров по количеству и качеству. Сбор и анализ данных проверок товаров, нареканий со стороны покупателей на ассортимент, производителей продукции.
- 1 Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник / З.П. Матюхина, Э.П. Колькова. - М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 1998. - 272 с.
- 2 Григорьева, Р.З. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / сост. Р.З. Григорьева; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово: [б.и.], 2004. - 116 с.
- 3 Статья «В 2010 г. объем продаж круп в России составил 1,19 млн т.» [Электронный ресурс]; РБК. Иследование рынков / Режим доступа http://marketing.rbc.ru/news_research/13/07/2011/562949980629493.shtml
- 4 Статья «Кашу варить - деток кормить. Российский рынок круп» [Электронный ресурс] / Режим доступа http://www.sostav.ru/news/2007/08/22/2issl/
- 5 Рынок круп и крупяных продуктов/ ИКАР - 2007
- 6 Статья «Пищевая промышленность и с/х» [Электронный ресурс]; электронный журнал « Промышленность челябинской области»/ Режим доступа http://chelindustry.ru/left_prom2.php?tt=8&idotr=21&rr=1
- 7 Статья «Почти половина урожая зерновых уничтожена засухой в Челябинской области -- Минсельхоз» [Электронный ресурс]; агентство новостей «Доступ 1» Челябинская область / Режим доступа http://www.dostup1.ru/economics/economics_18197.html
- 8 Фурс, И.И. Товароведение зерномучных товаров [Текст]: учеб. пособие / И.И. Фурс. - Мн.: БГЭУ, 1999.- 342с.: ил.
- 9 Доброва, Е.В. Современные таблицы калорийности продуктов / Е.В. Доброва. - М.: РИПОЛ классик, 2009. - 64с.
- 10 ГОСТ 5550-74 . Крупа гречневая. Технические условия [Текст] - Взамен ГОСТ 5550-60; введ. 01.07.1975. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 8 с. - (Межгосударственный стандарт).
- 11 Нилова, Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Текст]: учебник/ Л.П. Нилова. - СПб: ГИОРД, 2005. - 416 с.: ил.
- 12 Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник / Шевченко В.В., Ермилова И.А. [и др.].; под ред. В.В. Шевченко. - М., 2003.- 328 с.- (Высшее образование)
- 13 Тимофеева, В.Я. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник / В.Я. Тимофеева. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 416с.
- 14 Кадырова Ф.З. Гречиха - ценная крупяная культура/ Кадырова Ф.З.// Земледелие - 2009 № 3. - С. 11-12
- 15 Статья «Гречиха» [Электронный ресурс]; сайт «Зерновые Культуры и Элеваторы» / Режим доступа http://grainelevators.ru/zernovie_grechiha.php
- 16 Статья «Гречиха» [Электронный ресурс]; эл. журнал «Агроном +»/ Режим доступа http://agrofuture.ru/grechixa.html
17 Кондрашева, Е.А. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / Е.А. Кондрашова, Н.В. Конин, Т.А. Пешкова. - М.: Альфа-М: ИНФРА...