выбор товара на единицу площади.
Слишком высокий SKU, как на квадратный метр, так и внутри товарной категории, снижает оборачиваемость товара и создает большие товарные остатки. Например, если в магазине представлено 20 товарных позиций майонеза, то скорость продажи каждой позиции ниже, чем если бы их было всего 5.
Товароснабжение розничной торговли в последние десятилетия все больше смещается в сторону создания распределительных центров (РЦ). Объективная
необходимость в РЦ возникла одновременно с появлением магазинов новых форматов: супермаркетов, гипермаркетов, дискаунтеров и формированием крупных розничных сетей. Современная система товароснабжения должна учитывать следующие особенности работы этих предприятий: широкую матрицу товаров (от 5 до 30 тысяч наименований), универсальный характер ассортимента, необходимость поддержания стабильного ассортимента в течении всего рабочего дня, скорость доставки, приемки и выкладки товаров. Новые форматы торговых предприятий чаще всего не имеют складских помещений, и весь запас товаров текущего хранения выставляется в торговом зале. В соответствии с этими условиями заказанные по заявкам товары должны быть направлены в подсортированном виде, готовые к реализации, с высокой степенью ритмичности. Идея создания собственных распределительных центров в составе сетевых структур впервые появилась в таких компаниях, как Wal-Mart,
McDonald`s,
ALDI
и
др.
В начале
90х гг.
российские
розничные
сети
взяли
на
вооружение
опыт
зарубежного
ритейла
в
процессе
построения
своей
логистической
системы.
На
этапе
формирования
российского
ритейла
компании
часто пользовались
услугами
зарубежных
консультантов,
которые
отмечали
преимущества
использования
РЦ
в
составе
торговой
сети.
В
настоящее
время
организацию
товароснабжения
с
использованием
распределительных
центров
осуществляют
большинство
национальных
и
региональных
торговых
сетей.
Наиболее
четкая
организация
товароснабжения
наблюдается в компаниях ЗАО «Тандер» торговая сеть «Магнит», ООО Агроторг,
торговая
сеть
«Лента»
и
др.
В
результате
внедрения
и
развития
сети
распределительных
центров,
их
оптимального количества и расположения на полигоне обслуживания розничная
торговая
сеть
имеет следующие
преимущества
[7]:
-
повышает производительность труда, как в магазинах, так и на складах;
-
снижает операционные затраты в процессе хранения, дистрибуции и логистики;
-
сокращает площади под хранение запасов в магазинах, повышая эффективность использования площади торгового зала;
-
сокращает транспортные затраты с учетом использования оптимальных кольцевых маршрутов доставки товаров в магазины сети;
-
организует хранение основного товарного запаса, необходимого для бесперебойного обеспечения магазинов в полной ассортиментной матрице;
-
осуществляет хранение сезонных и целевых запасов, для проведения маркетинговых мероприятий;
-
имеет возможность предпродажной подготовки и подсортировки товаров по заявкам магазинов;
-
организует «входной контроль» качества поставок товаров в торговую сеть по единым принятым стандартам;
-
организует возврат нереализованного, бракованного товара поставщикам.
В целом, товары доставляются в ЗАО «Тандер» магазины сети «Магнит» централизованным методом. Применение данного метода позволяет организовать более четкое снабжение магазинов сети товарами, не отрывает работников розничных предприятий от выполнения их основных обязанностей. При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используются трудовые ресурсы и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшаются их потери.
При организации торгово-технологического процесса в магазине следует учитывать зарубежный опыт привлечения покупателей [6].
Западные магазины недавно ознакомились с интересным нововведением – интерактивными витринами. Установка интерактивной витрины на магазин, несомненно привлечет к нему внимание. Наилучшим вариантом для этого будет та витрина, которая позволит любому человеку выбрать на интерактивном экране подходящую модель одежды, рассмотреть каталог торговой фирмы, сравнить
цены на товары, узнать больше об акциях и скидках. Также большой привлекательностью для покупателей обладают трехмерные биллборды, демонстрирующие оригинальную и объемную рекламу.
Серьезно выделиться среди конкурентов можно, если открыть онлайн- примерочную для своего магазина – многие западные магазины одежды имеют веб-сайты, на которых любой человек может подобрать разные предметы одежды и аксессуаров из каталога, совместить их и «примерить» на собственную
фотографию или трехмерную фигуру манекена.
Для того чтобы упростить для покупателей процесс покупки, рекомендуется установить в магазине настенные сканеры, с помощью которых можно узнать, сколько стоит тот или иной товар, на котором нет ценника.
Еще одним продвинутым методом привлечения людей в магазин являются
«умные» примерочные – для этого нужно установить в примерочных интерактивную камеру, которая будет показывать человеку его облик со всех сторон, чтобы он мог понять, как вещь смотрится на нем не только спереди, но и сзади.
Вывод по разделу 1:
Таким образом, торговля – вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг покупателям. Технология представляет собой комплекс основных функциональных процессов конкретной отрасли деятельности человека. Технология торговли – это совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения с использованием определенных средств и методов. Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.
Основными показателями, характеризующими результаты коммерческой деятельности торговых предприятий, выступают товарооборот, валовой доход, другие доходы, издержки обращения, прибыль и рентабельность.
Эффективность торгово-технологического процесса можно характеризовать по различным показателям. Выделяют экономическую, социальную и технико- технологическую составляющую.
В настоящее
время
организацию
товароснабжения
с
использованием
распределительных
центров
осуществляют
большинство
национальных
и
региональных
торговых
сетей.
Наиболее
четкая
организация
товароснабжения
наблюдается в компаниях ЗАО «Тандер» торговая сеть «Магнит», ООО Агроторг,
торговая
сеть
«Лента»
и
др.
При
организации
торгово-технологического
процесса
в
магазине
следует
учитывать
зарубежный
опыт
привлечения
покупателей.
Это
интерактивные
витрины,
онлайн-примерочные,
«умные»
примерочные
и
др.
средства
привлечения
покупателей
в магазин.
-
АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ «ПЯТЕРОЧКА»
-
Характеристика торговой сети «Пятерочка»
Федеральная
торговая
сеть
«Пятѐрочка»
–
крупнейшая
российская
сеть
продуктовых
магазинов
«у
дома».
«Пятѐрочка» основана в 1998 г., первый магазин торговой сети открылся
в
1999 г. в Санкт-Петербурге. В 2013 г. стартовал ребрендинг, а также произошла
смена
позиционирования
и
масштабная
программа
обновления
торговой
сети.
Количество
универсамов,
работающих
под
управлением
компании,
составляет
11
225.
Чистая
розничная
выручка за
2017
г.
составила 1
000
863
млн
руб.
Федеральная
торговая
сеть
«Пятѐрочка» находится
в
управлении
компании
ООО Агроторг ( Moody’s – «Вa2», S&P – «ВB», Fitch Raitings – «BB», RAEX –
ruAA).
Сеть
X5
Retail
Group
включает
в
себя,
кроме
сети
«Пятѐрочка»,
супермаркеты
«Перекресток»,
гипермаркеты
«Карусель»
и
магазины
«Экспресс»,
а также
распределительные центры и
грузовой автотранспорт
[33].
В 2013 году запущена программа обновления магазинов сети, в ассортименте