Материал: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего

 ^Sд, (6)

Sз

uде Кэ – коэффициент экспозиционной площади; Sд – демонстрационная площадь, м²;

Рекомендуемым значением коэффициента для магазинов самообслуживания площадью свыше 1000 м² принято считать 0,68.

7. 
   Коэффициент емкости торгово-технологического оборудования показывает, насколько эффективно используется номинальная емкость оборудования. Рассчитывается по формуле:
   

Кемк ^Sд, (7)

Sо

где Кемк – коэффициент емкости торгового оборудования; So – площадь, занятая оборудованием, м²;

Коэффициент емкости торгового оборудования в зависимости от его типа составляет 2,2-3,0.

Технико-технологические показатели оценки эффективности торгово- технологического процесса можно условно разделить на несколько блоков.

1. 
   Показатели, характеризующие интенсивность работы склада.
   

• 
  грузооборот, он рассчитывается по формуле:
  

Г ^Q, (8)

Т

где Q – количество товара, поступившего на склад за период времени Т; Т – продолжительность периода времени.

• 
  грузопереработка:
  

Гпр _ Гi, (9)

где Гi – грузооборот отдельного i-участка склада.

• 
  удельный грузооборот:
  

• 
  коэффициент неравномерности загрузки склада:
  

Кн ^Гмкс, (11)

Гср

где Гмкс – грузооборот самого напряженного месяца; Гср – среднемесячный грузооборот склада.

• 
  суммарная работа склада:
  

Рск Зср.т Зср.д, (12)

где Зср.т – запас средний в тоннах; Зср.д – запас средний в днях.

2. 
   Показатели, характеризующие эффективность использования складских площадей. К этой группе относится длина грузового фронта, она рассчитывается по формуле:
   

_Lг.ф Гса Кн Lа Та_{, (13)}

Ка Тсут

где Гса – среднесуточное поступление и отправление грузов автотранспортом, т.; Кн – коэффициент неравномерности;

Lа – длина фронта, требующаяся для одного автомобиля, м.;

Та – средняя продолжительность погрузки-разгрузки автомобиля; Qа – средняя загрузка автомобиля;

Тсут – продолжительность работы склада в течение суток.

К группе социальных показателей определения эффективности торгово- технологического процесса можно отнести следующие показатели:

1. 
   Коэффициент завершенности покупок товаров определяется по следующей формуле:
   

соотношением, к:

Кзп ^Чсп, (14)

Чпм

где Чсп – число покупателей, совершивших покупки;

Чпм – общее число посетивших магазин покупателей.

Коэффициент завершенности покупок в магазинах традиционного типа в магазинах самообслуживания 0,6-0,7.

2. 
   Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания определяют хронометрированием. В среднем делается 20 замеров, после чего выводится среднее значение.
   

Для торговых предприятий

с универсальным ассортиментом нормой считается

-110 секунд.

Для того, чтобы магазин работал более эффективно, необходимо обеспечить управление товарными потоками для повышения производительность труда работников магазина и сократить затраты времени на пополнение товарных запасов в торговом зале. Это может быть достигнуто:

• 
  достижением максимальной прямоточности внутримагазинного перемещения товаров;
  
• 
  обеспечением минимального объема грузооборота;
  
• 
  недопущением пересечения товарных и покупательских потоков;
  
• 
  применением средств механизации на основе пакетирования грузов и широкое использование тары-оборудования.
  

3. 
   Мировой опыт планирования и организации торгово-технологического процесса магазина
   

Планирование занимает важное место в системе управления магазином.

В зарубежной практике преобладает бизнес-планирование, а в российских торговых сетях – текущее [6].

Рассмотрим процесс планирования товарооборота магазина на примере магазинов модной одежды. Жесткая зависимость от моды, капризов и вкусов покупателей накладывает особый отпечаток на руководство «модным» бизнесом, практику маркетинга на рынке модной одежды. При составлении бизнес-плана магазина учитываются все особенности этого рынка.

Основой розничной торговли модной одеждой, от которой зависит успех или провал магазина, является прогнозирование спроса. Товар, ставший вдруг немодным либо закупленный в чрезмерном объеме, иногда невозможно реализовать даже по закупочной цене. С другой стороны, недостаточный объем закупок магазина может

привести к преждевременному истощению запасов и недовольству покупателей.

Оптимальный объем закупок важен для владельца магазина еще и потому, что в таком случае экономятся средства, расходуемые на транспортировку, таможню и т.д. [8].

Менеджер по закупкам, как и маркетолог компании, должен тщательно изучать тенденции моды, внимательно отслеживая возможные тренды на будущий сезон и планируя ассортимент магазина. В связи с этим интересен маркетинговый прием, используемый в качестве стандарта работы персонала в розничных магазинах Западной Европы, включая магазины одежды: при отсутствии в магазине подходящего размера, модели, цвета продавец рекомендует покупателю посетить магазин конкурента, где сейчас, возможно, есть то, что ему нужно. При кажущейся неправильности подхода прием на самом деле эффективен как средство построения лояльности покупателя – «мы настолько заинтересованы в том, чтобы помочь нашим клиентам, что готовы пожертвовать сделкой и отдать ее конкуренту» [5].

Целью текущего планирования является установление краткосрочных целей торгового предприятия и тактики их достижения. Оно осуществляется посредством комплекса взаимосвязанных планов и служит для оперативного управления хозяйственной деятельностью предприятия, направленной на реализацию целей стратегического плана с учетом сложившихся перед началом планового периода условий. Непрерывность планирования обеспечивается ежеквартальным составлением плана на последующие 12 месяцев.

Индуктивный метод планирования товарооборота, применяемый российскими

торговыми сетями, предполагает прогноз товарооборота как суммы продаж по

отдельным товарным группам. В основе расчетов лежит анализ товарооборота за предыдущие периоды, данные о перспективах развития других секторов экономики, изменениях в численности населения, покупательском спросе, перспективы развития торговой сети.

Зарубежные торговые компании определяют объем товарооборота методом непосредственного экстраполирования с помощью среднего абсолютного прироста и среднего темпа роста, который, по мнению практиков, обеспечивает наиболее полное использование товарных запасов, позволяет наиболее полно изучить и оценить перспективы роста товарных запасов на предприятии питания на ближайшую и длительную перспективу.

Часто используемый в розничной торговле показатель – количество SKU на квадратный метр площади магазина. SKU (от английского Stock Keeping Unit) – это идентификатор товарной позиции, или складской номер. Чем больше количество SKU на метр, тем шире предлагаемый ассортимент.

В розничной торговле количество SKU зависит от категории магазина [7]:

• 
  20-25 на 1 кв. м – в магазине у дома;
  
• 
  12-15 на 1 кв. м – в супермаркете;
  
• 
  5-10 на 1 кв. м – в гипермаркете.
  

В гипермаркетах, несмотря на общее огромное количество товарных позиций, SKU на кв. м небольшой. Заполнение полок достигается за счет выкладки нескольких экземпляров одной товарной позиции, а не за счет широты ассортимента. А вот специфика магазина «у дома» как раз в том, чтобы предложить покупателю более широкий