Дипломная работа: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
30
Рассмотрим организационную структуру отеля:
Рисунок 12 . Организационная структура отеля.
31
Организационная структура в отеле Мариотт Тверская - линейно-
функциональная. Главным по всей гостиницы является генеральный менеджер.
Он занимается координацией работы менеджеров различных подразделений,
осуществляет контроль по работе всех подразделений питания. Он является
представителем отеля.
Административная служба. Ядром административной службы является
Frontdesk. Она является первой службой, с которой сталкивается гость.
Основные задачи данного департамента: регистрация гостей и распределение
номеров; оформление выездов; ведение счета гостя; координация работы
горничных; предоставление гостям различной информации, в том числе по
работе аутлетов гостиницы. Резервирование номеров может быть осуществлено
как по телефону, так и по факсу.
Бухгалтерия. Бухгалтерия документально оформляет совершаемые
хозяйственные операции на предприятии: снабжение, приобретение товаров,
сырья, материалов, расчетные операции с поставщиками, транспортными
организациями, бюджетом, составляет калькуляцию произведенной продукции,
проводит инвентаризацию, начисляет заработную плату и налоги, ведет
отчетность предприятия.
Отдел продаж и маркетинга. Обязанности работников, занятых в этом
отделе можно подразделить на 4 группы:
1. Основная цель отдела маркетинга – продажа продукции и услуг отеля.
2. Продажа, услуги по организации конференций и бизнес семинаров.
3. Реклама.
4. Связь с общественностью.
Хозяйственный отдел отвечает за чистоту и порядок в гостинице. В этот
отдел входят: горничные, менеджер хозяйственной службы, супервайзеры и
старшие горничные. Хозяйственная служба, также, как и фронт-офис, работает
круглосуточно. Уборка номеров в гостиницы проводится один или несколько раз
в день. Это зависит от статуса гостиницы.
32
Комбинат общественного питания. Данной службой управляет менеджер,
в чьи обязанности входит контроль ресторанов, лобби бара, банкетной службы,
кухни и службы стюардинга, кторые все вмести формируют F&B департамент.
Основные функции службы Food &Beverage - обеспечить обслуживание гостей
в ресторанах, решать вопросы по организации и обслуживанию банкетов,
соблюдение чистоты ресторанов.
Служба персонала.
Формирование и развитие коллектива является одним из самых важных
процессов в гостинице, поскольку именно персонал создает в отеле атмосферу
гостеприимства. Этой задачей занимается отдел персонала, который выполняет
следующие функции:
Набор сотрудников.
Планирование потребности в персонале происходит в несколько этапов,
ключевыми из которых являются:
- оценка существующих трудовых ресурсов;
- оценка будущих потребностей;
- разработка программы удовлетворения выявленных потребностей.
В задачи службы персонала входит составление регулярных прогнозов
численности трудовых ресурсов, которые необходимы для выполнения всего
комплекса работ в отеле. Так же, службой персонала производится оценка рынка
труда, уровня зарплаты и т.п.
Процесс набора происходит при помощи объявлений при участии
профессиональных агентств по подбору и рекрутингу или внутри отеля с
помощью продвижения своих сотрудников по служебной лестнице. Следующим
этапом идёт отбор работников из потенциальных кандидатов, которые наиболее
подходят для той или иной должности. Отбор происхлдит с помощью:
анкетирования;
собеседования;
33
По окончанию выбирается сотрудник, который имеет самую высокую
подготовку и квалификацию для занимаемой должности, при этом конечно же
учитываются образование, опыт, профессиональные навыки и личные качества.
Что такое показатель наличия персонала предприятия? На этот вопрос не
сложно ответить, это - численность персонала, которая определяется как на дату,
так и за период (среднесписочная численность персонала, среднеявочное число
работников); также можно отнести сюда показатели движения персонала
предприятия, на основе которых можно рассчитать коэффициенты оборота,
такие, как коэффициент оборота по приему, выбытию, коэффициент замещения,
текучести, постоянства кадров.
Основными задачами анализа являются следующие:
изучение и оценка обеспеченности предприятия и его структурных
подразделений трудовыми ресурсами в целом;
определение и изучение показателей текучести кадров;
Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами определяется
сравнением фактического количества работников по категориям и профессиям с
плановой потребностью. Приоритетное внимание уделяется анализу
обеспеченности гостиницы сотруднками наиболее важных профессий.
Необходимо анализировать и качественный состав трудовых ресурсов по
квалификации.
Численность персонала в отеле Марриотт Тверская
В отеле134 постоянных сотрудника.
Анализ численности персонала по:
- образованию (70% высшее, 30% среднее специальное)
- полу (70 мужчины, 64 женщин)
Изучение динамики численного состава кадров. Процент текучести
за 2019 год – 33 %. Причины текучести: зарплата, развитие, учеба,
перевод в другой отель сети.
34
2.2.Оценка эффективности системы мотивации персонала
В отеле «Марриотт Тверская» существует несколько различных методов и
источников мотивации персонала.
Мотивация исходит от:
Компании Марриотт
Управляющей компании Интерстейт и Сафмар Плаза
Непосредственно от отеля Марриотт Твесркая
Материальная мотивация.
Материальная мотивация — это оплата труда, бонусы и различные
премии. Каждый год в зависимости от роста компании необходимо
рассматривать систему оплаты труда и выдавать денежные премии за
выполнение поставленных целей. Конечно же, данный вид мотивации
является более эффективным и востребованным среди сотрудников, ведь
стоит понимать, что большинстве своем люди больше ценят различне
денежные поощрения.
Положения об оплате труда и премировании.
В отеле существуют следующие виды выплат сотрудникам:
1. Почасовая тарифная ставка (фиксированный размер оплаты труда за час,
без учета социальных выплат.)
2. Оклад (фиксированный размер оплаты труда за месяц, без учета
социальных выплат.)
3. Доплаты работникам при совмещении профессий, при сверхурочной
работе, при выходе на работу в выходные дни.
4. Премии по итогам определенного периода.
5. Иные поощрительные выплаты, к которым относят:
Выплату при рождении ребенка – 9.000 рублей
Выплату при вступлении в брак – 9.000 рублей
Выплату при смерти ближайшего родственника- 15.000 рублей
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/763