Материал: Соболева ЕВ Расчет хлебозавода Учебное пособие 2007г

Наименование изделий

Масса,

кг

Размеры изделий, см

ширина

длина

диаметр

Все формовые сорта

по размеру формы

Хлеб рижский подовой

0,5

7…10

23…26

-

Хлеб пшеничный из муки 2 сорта (булки круглые)

0,8

-

-

21…22

То же овальной формы

0,8

13…15

31…34

-

Хлеб пшеничный подовой из муки 1 сорта

0,83

-

-

22…25

Саратовский калач из муки 1 сор­та

0,78

22 (верх­)

Паляница украинская из муки 2 сор­та

0,8

-

-

22…24

Батоны:

простые из муки 1 сорта

0,5

10…12

25…30

-

нарезные из муки высшего сор­та

0,5

9…12

28…31

-

нарезные из муки 1 сорта

0,4

9…11

27…30

-

городские из муки высшего сор­та

0,4

8…9

35…40

-

подмосковные из муки высшего сорта

0,4

9…12

25…27

-

столовые из муки высшего сор­та

0,3

7…9

26…28

-

Булки городские из муки 1 сорта

0,2

9…11

18…21

-

Булка ярославская сдобная из му­ки 1 сорта

0,2

-

-

13,5

Плетенка с маком из муки высшего сорта

0,4

11…14

25…28

-

Булки черкизовские из муки 1 сор­та

0,4

11…14

24…26

-

Сайки из муки 1 сорта

0,2

6…7,5

18…20

-

Калачи и ситнички московские из муки высшего сорта

0,2

8…9

14…16

-

Булки русские круглые из муки высшего сорта

0,2

-

-

12…13

Булочки сдобные из муки высшего сорта

0,1

10

10

-

Лепешка майская из муки высшего сорта

0,1

-

-

12…13

Лепешка сметанная из муки высшего сорта

0,1

-

-

12…13

Слойка детская из муки высшего сорта

0,07

5…6

13…14

-

Продолжение прилож. №4

Наименование изделий

Масса,

кг

Размеры изделий, см

ширина

длина

диаметр

Слойка свердловская из муки высшего сорта

0,1

10

10

-

Батончики к чаю из муки 1 сорта

0,3

6…7

24…25

-

Булки славянские из муки 1 сорта

0,5

-

-

20…23

Сдоба обыкновенная из муки 1 сорта

0,1

9…10

9…10

-

Сдоба выборгская из муки высшего сорта

0,1

12,6

13,4

-

Плюшка московская из муки высшего сорта

0,2

16

15…16

-

Рожки сдобные из муки 1 сорта

0,06

4…5

8…9

-

Булочки столичные из муки высшего сорта

0,05

-

-

6…7

Марка линии

Ассорти­мент изделий

Характеристика печи

Часовая производи­тельность, кг

марка

площадь пода, м²

А2-ХНА

лепешки узбекские

ГПГ

6,4…8,6

130…170

А2-ХЛД

круглый подовой и формовой хлеб

ФТЛ-2-66

16

262

А2-ХЛД-10

то же

П-104

25

400

А2-ХЛМ

булочки 0,05 кг

ПХС-25М

25

370

А2-ХЛК

круглый подовой хлеб

ПХС-25М

25

500

А2-ХЛН

то же

Г4-ХПС-40

40

900

П-6-ХРМ

круглый подовой и формовой хлеб

ФТЛ-2-81 (36; 47 люлек)

ДПА Ш33-ХД3-У

16; 25

650; 850

Линия с печыо ХПА-40

то же

ХПА-40

(225люлек:

в шкафу 82 раб.,

43 холостых и в печи 100).

40

1600

Линия с печыо ХПП-25

то же

ХПП-25

(152 люльки:

в шкафу 47 раб.,

45 холостых и в печи 60).

25

1000

Р-2-59М

то же

ФТЛ-2-66(для формовых изделий из пшен.муки 104 люльки:68-шкаф и 36-печь; для рж.формовых 86:

50-шкаф и 36-печь).

16

650…870

Линия с печью ФТЛ-2-66

батоны

ФТЛ-2-66

16

460 (в печи

64*6 изделий)

Продолжение прилож. №5

Марка линии

Ассорти­мент изделий

Характеристика печи

Часовая производи­тельность, кг

марка

площадь пода, м²

Линия с печью ПХС-25М

то же

ПХС-25М

25

560

Линия с печью Г4-ХПС-40

то же

Г4-ХПС-40 (со шкафами РШВ и ЛА-23М)

40

800

Линия «Минел»

булочки массой 0,05—0,06 кг

Термоэлектро

27

375…450

Линия «Минел»

хлеб рижский

Термоэлектро

27

500

Марка бункера (сило­са)

Вместимость, м³

Размеры, мм

высота

длина

ширина

М-111

28,1

6280

3280

2600

М-118

57,8

7175

5600

2600

М-135

162

12080

12400

3600

ХЕ-160А (1)

(2)

(3)

48,8

52,9

55,2

11450 12182

12800

2500 (диаметр)

-

ХЕ-233

110

10000

5000 (диаметр)

-

А1-ХБУ-64

59

7440

4040

3220

А1-ХБУ-52

55

6280

4040

3220

А1-ХБУ-39

41

5120

4040

3220

А1-ХБУ-26

27

3960

4040

3220

А1-ХБЮ-64

69

8230

4540

2520

А1-ХБЮ-52

55

6910

4540

2520

А1-ХБЮ-39

41

5590

4540

2520

А1-ХБЮ-26

27

4270

4540

2520