Материал: Соболева ЕВ Расчет хлебозавода Учебное пособие 2007г

Наименование агрегата

Марка

Производительность, т/сутки

Объем бункера,

м³

Назначение агрегата

для опары

для теста

Агрегат тестоприготовительный

бункерный

И8-ХТА-6

15

6

1,0

для приго­товления теста на большой густой опаре (закваске)

Агрегат тестоприготовительный

бункерный

И8-ХТА-12

30

12

1,0

то же

Агрегат тестоприготовительный

бункерный

МТИПП-РМК-7

15

7,2

0,4

то же

Агрегат тестоприготовительный периодического действия

РЗ-ХТП

15

-

1,0

для приго­товления теста на

кмкз

Агрегат тестоприготовительный с интенсивной об­работкой теста

РЗ-ХТН

15…23

5,0

0,5

для приго­товления теста на жидкой опаре

Кольцевой кон­вейер для бро­жения теста

Ш2-ХБВ

15…20

-

0,33*8

для приго­товления теста безопарным способом

Конвейер для брожения теста

Ш2-ХББ

15…20

-

0,33*15

то же

Тестоприготовительный агрегат

ХТР

15…20

2,35

2,71

для безопарного с 1 секцией, для опарного с 2 секциями

и для ржаных на заквасках

Продолжение прилож. №8

Наименование агрегата

Марка

Производительность, т/сутки

Объем бункера,

м³

Назначение агрегата

для опары

для теста

Агрегат тестоприготовительный

бункерный

И8-ХАГ-6

20…27

6

0,4

для приго­товления теста на большой густой опаре (закваске)

Агрегат тестоприготовительный

бункерный

Л4-ХАГ-13

30

13

0,7

для приго­товления теста на большой густой опаре (закваске)

Сорт муки

Густая закваска

Опара

Тесто

дежа

бункер

дежа

бункер

Дежа

бункер

Ржаная:

- обойная

- обдирная

- сеяная

Пшеничная:

- обойная

- второго сорта

- первого сорта

- высшего сорта

45

40

34

-

-

-

-

49

44

39

-

-

-

-

-

-

-

34

30

25

23

-

-

-

38

34

29

27

41

38

36

39

38

35

30

45

42

38

43

42

39

34

Марка тестомесильной машины

Назначение

Вместимость ёмкости (масса одного замеса),

м³(кг)

Производительность,

кг/ч

Размеры,

мм

Т2-М-63

для замеса теста крепкой консистенции (бараночного и для МКИ)

0,38 (150)

900(по тесту для сушек)

1520*850*1550

ТММ-120

для замеса сахарного теста

0,12(65)

250

1005*910*1432

Р3-ХТИ-3

для интенсивного замеса пшеничного и ржано-пшеничного и бараночн.

0,35

1000…1200

1860*1400*1870

Ш2-ХТА

то же

0,35

750…900

1860*1400*1870

Т1-ХТ2А

для замеса теста при выработке хлебных, булочных и сдобных изделий широкого ассортимента

дежа подкатная V=0,33

700

1820*1300*1500

ТММ-1М

для замеса опары и теста влажностью не менее 39%

дежа подкатная V=0,14

300

1325*795*1100

Продолжение прилож.№ 10

Марка тестомесильной машины

Назначение

Вместимость ёмкости (масса одного замеса),

м³(кг)

Производительность,

кг/ч

Размеры,

мм

А2-ХТБ

для интенсивного замеса теста для изделий широкого ассортимента

дежа подкатная V=0,33

830

1800*1100*1250

ТМН-70

то же

0,29

1300

2560*1226*1370

Ш2-ХТР

то же

дежа подкатная V=0,33

1100

1860*1400*1870

МТВК-80М

для МКИ

0,08

180

1050*512*1012

МТВК-150

то же

0,15

300

1228*610*1132

И8-ХТА-12/1

для непрерывного замеса опары и теста

-

1300

1900*560*2234

Прима-300

для замеса п/ф и теста влажностью не менее 37%

0,3

100…200 за замес (в зависимости от влажности п/ф).

1805*1260*1343

Прима-160

то же

0,16

максимум 100 за замес (W=42…54%)

1636*1334*1218

Прима-100

то же

0,1

max.60 за замес

1158*634*1111

Прима-40

то же

0,04

max.25 за замес

815*487*1090

Продолжение прилож. № 10

Марка тестомесильной машины

Назначение

Вместимость ёмкости (масса одного замеса),

м³(кг)

Производительность,

кг/ч

Размеры,

мм

Восход МТУ-50

для замеса различных видов теста: пельменного, бараночного, а также кондитерских масс

0,046

150

835*800*1420

Восход МТУ-50-01

то же

0,046( с водяной рубашкой)

150

835*800*1420

Diosna PL42

(миксер)

для интенсивного замеса (96об/мин)

0,04

-

840*700*1380

Diosna PL62

(миксер)

то же (96об/мин)

0,06

-

930*770*1490

Diosna PL80

(миксер)

то же

(95об/мин)

0,08

-

1020*980*1720

Diosna PL100

(миксер)

то же

(90об/мин)

0,1

-

1040*1000*1920

Diosna PL150

(миксер)

то же

(88об/мин)

0,15

-

1120*980*2260

Diosna SP12

для интенсивного замеса теста для изделий широкого ассортимента

0,022

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 8 кг/замес

730*400*540

Diosna SP24

то же

0,045

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 15 кг/замес

830*490*1130

Продолжение прилож. №10

Марка тестомесильной машины

Назначение

Вместимость ёмкости (масса одного замеса),

м³(кг)

Производительность,

кг/ч

Размеры,

мм

Diosna SP40

то же

0,065

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 25 кг/замес

900*560*1160

Diosna SP80

то же

0,122

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 50 кг/замес

1200*700*1220

Diosna SP120

то же

0,180

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 75 кг/замес

1320*800*1300

Diosna SP160

то же

0,260

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 100 кг/замес

1430*890*1340

Diosna SP200

то же

0,3

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 125 кг/замес

1430*950*1410

Diosna SP160E

то же

0,26

с нижней выгрузкой

1000 кг/ч,

загрузка муки 100 кг/замес

1630*1010*1760

Diosna SP240E

то же

0,35

с нижней выгрузкой

1200 кг/ч,

загрузка муки 150 кг/замес

1970*980*2050

Diosna SPV120AD

то же

0,18

подкатная дежа

максим. загрузка муки 75 кг/замес

1400*790*1510

Diosna SPV160AD

то же

0,26

подкатная дежа

загрузка муки 100 кг (пшен)/110 кг (рж-пшен)

1500*850*1470

Продолжение прилож. № 10

Марка тестомесильной машины

Назначение

Вместимость ёмкости (масса одного замеса),

м³(кг)

Производительность,

кг/ч

Размеры,

мм

Diosna W160AD

то же

0,26

подкатная дежа

максим.

загрузка муки 100 кг/замес

1690*980*1560

Diosna W240AD

то же

0,37

подкатная дежа

максим.

загрузка муки 150 кг/замес

1820*1080*1800

Diosna W401AD

то же

0,65

подкатная дежа

максим. загрузка муки 250 кг/замес

2590*1350*2040

PASQUINI PSP800-25

то же

0,025

90

410*700*680

PASQUINI PSP800-38

то же

0,038

130

450*800*710

SIGMA

SILVER60

то же

0,06

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 40 кг/замес

700*1120*1250

SIGMA

SILVER-80

то же

0,08

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 50 кг/замес

700*1120*1250

SIGMA

SILVER-120

то же

0,12

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 75 кг/замес

780*1370*1450

SIGMA

SILVER-160

то же

0,16

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 100 кг/замес

910*1500*1600

SIGMA

SILVER-200

то же

0,2

фиксированная дежа

максим. загрузка муки 125 кг/замес

910*1500*1600

Продолжение прилож. №10

Марка тестомесильной машины

Назначение

Вместимость ёмкости (масса одного замеса),

м³(кг)

Производительность,

кг/ч

Размеры,

мм

SIGMA

SILVER-VE-80

то же

0,08

подкатная дежа

максим. загрузка муки 50 кг/замес

720*1430*1660

SIGMA

SILVER-VE-120

то же

0,12

подкатная дежа

максим. загрузка муки 75 кг/замес

785*1500*1660

SIGMA

SILVER-VE-160

то же

0,16

подкатная дежа

максим. загрузка муки 100 кг/замес

885*1760*1900

SIGMA

SILVER-VE-200

то же

0,2

подкатная дежа

максим. загрузка муки 125 кг/замес

885*1830*1900

SINMAG

SM-80T

то же

0,08

подкатная дежа

максим. загрузка муки 50 кг/замес

720*1120*1300

SINMAG

SM-120D

то же

0,12

подкатная дежа

максим. загрузка муки 75 кг/замес

820*1300*1400

SINMAG

SM-160D

то же

0,16

подкатная дежа

максим. загрузка муки 100 кг/замес

970*1530*1430

SOTTORIVA

DUAL-250

то же

0,25

подкатная дежа

-

1045*1900*2020

SOTTORIVA

SPIRA-250

то же

0,25

подкатная дежа

-

1085*1975*1595

SOTTORIVA

SPIRA-300

то же

0,30

подкатная дежа

-

1085*1975*1595