Материал: Соболева ЕВ Расчет хлебозавода Учебное пособие 2007г

Марка расстойного шкафа

Вместимость тележек для противней различного размера

Число дверей

Размеры

(д*ш*в), мм

Revent 7011

1т*18пр*(750*500)

1

1150*880*2300

Revent 7012

2*18*(750*500)

1*18*(800*600)

1*18*(1000*800)

1

1150*1530*2300

Revent 7021

2*18*(750*500)

2

1500*1150*2300

Revent 7022

4*18*(750*500)

2*18*(800*600)

2*18*(1000*800)

2

2005*1600*2300

Revent 7023

6*18*(750*500)

4*18*(800*600)

2*18*(1000*800)

2

2005*2202*2300

MIWE MGT I

2*18*(580*580)

2*18*(600*400)

2*18*(800*600)

2

2000*1500*2560

MIWE MGT II

4*18*(580*580)

4*18*(600*400)

4*18*(600*1000)

4*18*(800*600)

2

2500*1750*2560

Mondial Forni

CL 133173

2*18*(750*450)

1*18*(800*600)

1*18*(850*650)

1*18*(900*800)

1*18*(1000*800)

1

1730*1330*2300

Mondial Forni

CL 133233

4*18*(750*450)

2*18*(800*600)

2*18*(850*650)

2*18*(900*800)

1*18*(1000*800)

2

2330*1330*2300

Mondial Forni

CL 133313

5*18*(750*450)

3*18*(800*600)

3*18*(850*650)

2*18*(900*800)

2*18*(1000*800)

2

3130*1330*2300

Продолжение прилож. №14

Марка расстойного шкафа

Вместимость тележек для противней различного размера

Число дверей

Размеры

(д*ш*в), мм

Mondial Forni

CL 133373

7*18*(750*450)

5*18*(800*600)

4*18*(850*650)

3*18*(900*800)

3*18*(1000*800)

2

3730*1330*2300

Mondial Forni

CL 133453

8*18*(750*450)

6*18*(800*600)

4*18*(850*650)

4*18*(900*800)

4*18*(1000*800)

2

4530*1330*2300

Mondial Forni

CL 213313

9*18*(750*450)

8*18*(800*600)

8*18*(850*650)

6*18*(900*800)

4*18*(1000*800)

2

3130*2130*2300

Sveba Dahlen Fermatic

HiJ 98*120

1*18*(762*457)

1*18*(800*600)

1

1000*980*2425

Sveba Dahlen Fermatic

HiJ 98*150

2*18*(762*457)

1*18*(800*600)

1

1500*980*2425

Sveba Dahlen Fermatic

HiJ 98*200

3*18*(762*457)

2*18*(800*600)

1

2000*980*2425

Sveba Dahlen Fermatic

HiJ 180*210

6*18*(762*457)

2*18*(800*600)

2

2100*1800*2425

Sveba Dahlen Fermatic

HiJ 180*285

8*18*(762*457)

6*18*(800*600)

2

2850*1800*2425

Восход “Бриз- 342”

6*18*(660*600)

4*18*(900*600)

4*18*(1000*600)

2

2332*2010*2265

Восход “Бриз- 322”

6*18*(660*600)

4*18*(900*600)

4*18*(1000*600)

2

2010*1390*1920

Восход “Бриз- 222”

2*18*(660*600)

2*18*(900*600)

2*18*(1000*600)

2*18*(1100*750)

2

2332*2010*2265

Продолжение прилож. №14

Марка расстойного шкафа

Вместимость тележек для противней различного размера

Число дверей

Размеры

(д*ш*в), мм

Восход “Бриз- 122”

2*18*(660*600)

2*18*(900*600)

2

2010*1390*1920

Наименование производства, технологического процесса, продукции (видов работ), материальных ресурсов

Единица измерения

Норма расхода

1* Растительное масло на смазку технологического оборудования, а также листов и сетчатых подов при производстве подовых хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий

Подовые хлебобулочные изделия, выпекаемые на подиках люлечных печей

г/т

320

Подовые хлебобулочные изделия, выпекаемые на сетчатых подах

“

660

В том числе на смазку сетчатого пода

“

340

Подовые хлебобулочные изделия, выпекаемые на листах (обычные и низкобортовые)

“

1340

В том числе на смазку листов

“

1020

Бублики и баранки

“

1950

В том числе на смазку сетчатого пода или листов

“

1500

Сушки

“

2350

В том числе на смазку сетчатого пода или листов

“

1900

Сухари сдобные

“

3300

В том числе на смазку сетчатого пода или листов

“

2500

2** Растительное масло на смазку технологического оборудования, при производстве формового хлеба в формах, обработанных полимерными материалами

кг/т

0,24

* Смазка деталей, соприкасающихся с тестом, в тестоделителях производится маргарином взамен растительного масла идущего на смазку технологического оборудования, по утвержденным нормам (30-40% маргарина от нормы расхода растительного масла на смазку технологического оборудования)

** В зависимости от применяемого оборудования и ассортимента нормы допускается дифференцировать в пределах утвержденных.

Сорт хлеба

Единица измерения

Вид смазки форм и выгрузки хлеба из печи

Ручная смазка и ручная выгрузка

Одна из операций механизирована (смазка или выгрузка)

Механизированная смазка и выгрузка

Хлеб из ржаной обойной и обдирной муки, пшеничной обойной, смесей ржаной и пшеничной муки

массой 0,8-1,1 кг

г/т

1050

1150

1300

до 0,8 кг

“

1100

2000

1300

Хлеб из муки пшеничной 2-го, 1-го и высшего сорта

массой 0,8-1,1 кг

“

1000

1100

1300

до 0,8 кг

“

1050

1150

1300

Примечание:

1. Настоящие нормы не распространяются на производство хлеба в формах, обработанных полимерными материалами.

2. Расход растительного масла на обработку новых и очищенных от нагара хлебопекарных форм не входит в настоящие нормы и не должно превышать 5 г на одну форму.

3. В зависимости от применяемого оборудования и ассортимента нормы допускается дифференцировать в пределах утвержденных.