Рисовое поле
Основные виды рисовых полей выделяются по следующим признакам:
- Поддерживаемый уровень влажности почвы
- Сезон, в который поле можно использовать
В Камбодже рис чаще всего выращивают на заливных полях - (???? srae). Рис. также выращивают на суходольных полях (?????? c?mkaa) и реже, во время паводков, на лиманных полях (?????????? srae la?? t?k). Рассмотрим особенности каждого из перечисленных типов полей.
1. ???? (srae) - заливное поле, вьет. - ru?ng р?t, кит. - ђ…“c shuitiбn
Затопленные поля распространены по всей Юго-Восточной Азии, земля в них покрыта слоем воды 15-25 см. Заливное земледелие является основным способом выращивания риса в странах данного региона. Перед тем, как посадить рис, крестьяне делают вспашку (????? pcu?) земли и боронуют (???? roah) её, с целью разровнять поверхность. Они также возводят земляные валы (????????? kt??? srae или ???????? pl?? srae) по краям поля, не позволяющие воде вытечь за пределы поля.
В мон-кхмерских языках слово 'srae' примечательно тем, что в ряде случаев используется для названий или самоназваний народностей. В частности носители языка кэхо, проживающие в центральной части Вьетнама, называют себя срэ. Также вполне вероятно, что название народности s?mrae, относящейся к пеарической группе, было образовано от 'srae' при помощи инфикса - m.
Среди мон-кхмерских языков мы наблюдаем следующие формы для `заливного поля': chr??, s?re?i (стиенг), sre (срэ), sr?? (тампуан), thr?? (бру), s?? (куи), chr?м? ch?м? (нья кур), kr?? sr?? s?? (чхонг). Однако в некоторых языках родственная форма будет использоваться для обозначения `суходольного поля': r? (нгек), ?ar?? (кату), har?? (нгек, кату), sr?? (суой, та ойх), ?ir?? (конту) rй? ?re? (кхму), s?? (тин). Прото-мон-кхмерская форма реконструируется как *sre?. Л. Сагарт предполагает, что прото-тайское *rajB «выжженое поле» могло быть заимствовано из австроазиатских языков.
Такие признаки, как местоположение поля, способ его обработки, размер, форма, время, когда оно возделывается могут служить основой для, специального обозначения разновидностей затапливаемых рисовых полей:
??????????????? (srae cr?moh cruuk) `поле свиной пятак' - рисовое поле треугольной формы
???????????? (srae c??? srok) `поле основа деревни' - рисовое поле, находящееся в деревне
???????? (srae ??mp??k) - маленькое поле (прилагательное ???? имеет ограниченную сочетаемость, и употребляется только в качестве определений к существительным `поле' и `пруд').
????????????? (srae tv?? co? day) `поле, обработанное последним' - поле, которое поздно засеяли/ на которое поздно высадили рассаду (в конце сезона)
?????????? (srae p???r??h) - поле, которое засеивают семенами, не используя рассаду
??????? (srae mu?) - поле, на котором растет рис, проросший из семян, оставшихся на поле с прошлого урожая
????????? (srae slaay) - поле, которое было вспахано впервые
?????????? (srae ?uttiem) - заброшенное поле
Самым важным для классификации полей и, соответственно, для появления специальных обозначений для них в языке, является то время в году, когда заливное поле можно возделывать. Климатические условия Камбоджи позволяют говорить о двух сезонах - сезоне дождей и сухом сезоне. Сезон дождей длится с мая по октябрь, сухой сезон - с октября по апрель. Соответственно, поля, на которых выращивают рис в сезон дождей, называются ????????? (srae voahsaa), а поля, на которых рис выращивают в сухой сезон - ?????????? (srae pra?) или ?????????? (srae pr?n?t). Далее мы объясним различия между данными видами заливных полей.
????????? (srae voahsaa) - поле, возделываемое во время сезона дождей
Сезон дождей в Камбодже наиболее благоприятен для рисоводства, в это время производится большая часть риса. После того, как почва подготовлена, высаживается рассада ????? (s?mnaap), или же поле засеивается семенами. В зависимости от сорта риса, урожай можно собирать до трёх раз в год.
?????????? (srae pra?) - поле, возделываемое в сухой сезон.
Отметим, что в сухой сезон заливное поле может существовать только у берегов водоёма или же в низине. Несмотря на относительно высокую производительность такого способа земледелия, он требует больше усилий. Рис. в сухой сезон выращивают в ряде кхмерских провинций. В их число входят провинции Кондаль, Кампонг Чнанг, Прэйвэнг, Кампонг Чам, Кампонг Тхом, Сием Риап, Баттамбанг, Кратьех и Поусат. Технология выращивания риса для заливного поля не отличается в сухой сезон и сезон дождей.
2.????? (c?mkaa) - поле, вьет. - cбnh р?ng, кит. - пЈ tiбn
Противоположностью заливного поля является суходольное поле. Оно не включает в себя систему ирригации, основным источником влаги служат осадки. Поскольку рис не может расти в засушливых условиях, данный способ культивации возможен только в сезон дождей, урожай собирают раз в год. «Сухие» рисовые поля бывают у подножий гор и в высокогорных районах. Слово c?mkaa может относиться не только к рисовому полю: его используют достаточно широко для обозначения участка земли, засаженного каким-либо растением. c?mkaa может означать `сад', `плантацию', `бахчу'.
Подобный способ распространен в Камбодже не повсеместно, значительно уступая заливному рисоводству. Он наиболее характерен для малочисленных народов, проживающих в провинциях Ратанакири и Мондолькири.
Кхмеры из провинций Кампонг Чнанг, Сием Риап, Поусат, Преахвихеа, Стынг Траенг также могут заниматься суходольным земледелием. Перед тем, как посадить рис, в земле при помощи сажального колышка (????? c??? bok) делают лунки для зёрен. Землю не вспахивают и не боронят. Рис., выращиваемый на суходольном поле, называется ?????????? (sr?v c?mkaa).
?????????? (srae la?? t?k) - лиманное поле
Лиманное земледелие встречается в Камбодже реже остальных способов выращивания риса. Лиманные поля можно увидеть в районах подверженных паводкам, в основном вокруг озера Тонлесап и по течению реки Меконг в провинциях Кампонг Чам, Прэйвэнг и Такео. Подросший рис накрывает поднявшаяся вода как на заливном поле, урожай собирают после того, как уровень воды падает. Люди с древности используют паводки для выращивания риса, однако в настоящее время эта техника мало где применима в силу своей малоэффективности.
Дальнейшая часть главы будет посвящена сельскохозяйственным инструментам, используемым в Камбодже.
2.2 Орудия труда, используемые для возделывания земли
1. ?????? (nea?koal) - плуг, вьет. - cаy, кит. - Ча lн
Плуг представляет собой инструмент, предназначенный для вспашки поля. Он состоит из рукоятки (??? yiem), к которой крепится дышло (?? d???) с ярмом. Та часть плуга, которая вспахивает землю, называется лемех ??? p?aal и непосредственно прикреплена к так называемой подошве (????? pni??). Тянет плуг, как правило, пара быков или буйволов, на шеи которых надет хомут (??? n?m).
Существуют две точки зрения на этимологию слова ?????? (nea?koal). Первая состоит в том, что данное кхмерское слово заимствовано из санскрита и восходит к слову lвngala (nangala), которое встречается уже в ведах. Другая гипотеза, отраженная, в частности в классической работе Т. Барроу «Санскрит», состоит в том, что само санскритское слово lвngala представляет собой древнее заимствование из одного из австроазиатских языков, а именно языка ветви мунда, мигрировавших на территорию Индостана из материковой ЮВА (точное время этой миграции установить невозможно, но ориентировочной является эпоха 5000 лет назад). Т. Барроу приводит следущие примеры из азиатских языков: сантали nahel, тямский la?al, макассарский nangkala, белуджский na?вr.
Область распространения слов, имеющих общее происзождение с кхмерским nea?koal в Юго-Восточной Азии весьма обширна.
В мон-кхмерских языках мы имеем la?ar, l?k?r (кхаси вар, пнар), ?g?l (стиенг), ?al (срэ), ?khаl (куи), c?l (мыонг), kalІ (малиенг, тхо), k?МlІ (тьыт), ???koal (чхонг, пеар заимств. из кхмерского). Также отметим связь между tenggвla (сакаи) и te?gala, tangвla (малайский).
В яванском языке существуют следующие слова singkal `большой плуг', nyingkal (диал.) `пахать', singkalan `борозда', bajak singkal 'отвальный / лемешный плуг'.
Пахотные работы знаменуют собой начало сезона выращивания риса и сопровождаются различными ритуалами. Более подробно они будут описаны в третьей главе.
Рисунок 1. Устройство плуга
2. ????? (r?noah) - борона, вьет. - b?a, кит. -? bа
После того, как поле вспахано, наступает следующий этап - выравнивание поверхности земли. Борона представляет собой раму с зубьями, которые неглубоко проникают в почву. Так же, как и плуг, борону тянут за собой быки или буйволы.
Слово ????? образовано путём инфиксации от глагола ???? (roah) - боронить, равнять. В бахнарических языках мы видим как глаголы, сходные с кхмерским `roah', так и существительные, образованные от них: r?h `бороновать' (стиенг), c'raas (алак), c??aras, ??ras (срэ), graax (брао), kakri??h (тампуан), ndr?h `грабли' (мнонг). Схожие формы есть также в катуических языках: car?a?s (нгек, конту), craajh (нгек, та ой). Для монских языков была реконструирована форма *g-n-raas `грабли', в современном монском мы находим h?r??h, kreМah `грабли' и kr?Мh `бороновать'. Пеарические языки заимствовали из кхмерского roas и r?noas `бороновать', `борона', knah `грабли' (чхонг, пеар).
Рисунок 2. Традиционная борона
С бороной связан особый вид традиционных соревнований - `гонки на бороне' (?????????????? pr?na? r?noah).
Множество крестьян собираются вместе, чтобы принять участие в данной гонке. Хозяин поля, на котором устраивается гонка, должен в ответ помочь участникам обработать их поля. Участников называют ?????? day n?m `руки
(управляющие) хомутом'.
Поле, на котором устраиваются гонки, должно быть около 100 м в длину и быть в подходящем состоянии для боронования и пересадки рассады.
В день соревнований хозяин поля должен совершить подношение духу-покровителю деревни, а сами гонки устраиваются в честь этого духа. Когда земля расчищена и боронована, участники гонки выстраиваются на финише. Пара соперников перемещается на исходную точку и тянет жребий, либо договаривается между собой, кто будет возглавлять гоночную пару. На счёт три участники начинают гонку, коровы быстро тянут за собой борону, пробираясь сквозь залитое водой поле.
Во время гонки, оба участника подгоняют коров криками, а также пользуются палкой с заостренным концом. Победителя определяют следующим образом: если первому участнику удалось оторваться от второго, то победа остаётся за тем, кто шёл впереди. Если же оба участника пришли к финишу, как и стартовали, один непосредственно за другим, или же второй участник обошёл первого, то победителем считается второй участник. Если гонка закончилась ничьей, то участники продолжают соревноваться до победы одного из них.
Рисунок 3. Гонки на бороне
3. ????? (knie) - грабли, вьет. - cаo, кит. - - ?н pбzi
Помимо бороны крестьяне также могут использовать грабли. Уровень земли на поле должен быть ровным для того, чтобы вода равномерно покрывала почву и не переливалась через насыпь.
Слово ????? также образовано путём инфиксации от глагола ??? (kie) - ровнять.
4. ???????????? (kdaa kie d?y) - доска для выравнивания поверхности земли
В случае, если выровнять землю бороной или граблями не получается, в Камбодже используют доску, длиной около 1 м. Доску тянет за собой упряжка быков или буйволов, и в то время, когда движение происходит с более высоких мест по направлению к более низким, необходимо оказывать давление на доску, вес должен быть не менее 40 кг.
Следющие несколько инструментов используются для того, чтобы регулировать уровень воды в поле.
5. ??? (you?) - ведро для вычерпывания воды
Данный инструмент представляет собой ведро, к которому с двух сторон привязаны веревки. Во время работ двое крестьян стоят, держа концы веревок в руках, и черпают воду, удерживая ведро на весу.
6. ????? (snaac) - корыто для вычерпывания воды, вьет. - gаu sтng, кит. - ?“l hщdou
Данный инструмент представляет собой корыто (????? snook), привязанное веревкой к треноге из бамбуковых стволов и находящееся в центре этой треноги. Он используется для того, чтобы черпать воду из поля, находящегося уровнем выше и переливать в поле уровнем ниже.
Слово ????? образовано путём инфиксации от глагола ??? (saac) - брызгать.
Рисунок 4. Корыто для вычерпывания воды
7. ???????? (r?hat t?k) - водоподъемное колесо, вьет. - gu?ng nэ?c/c?n nэ?c, кит. - ђ…? shuichз
Среди устройств для вычерпывания или подъема воды данный инструмент выделяется своей сложной структурой. Колесо, по ободу которого расположены лопатки (?????????? slaap r?hat), управляется при помощи педали (?????? cnoan). По бамбуковой трубке, прикрепленной к колесу, (????? b?mp???) вода стекает вниз и попадает на поле или за его пределы.
В тайском (ГРЛСґ ra?haМt) и лаосском (????? la?haмt) языках мы встречаем то же название для данного механизма. Из тайского или, менее верятно, кхмерского языка данное слово было заимствовано некоторыми мон-кхмерскими народами: ra?k?t (тампуан), ra?hat (бру), ?hat (куи).
8. ??????? (c??? craan)/?????? (c??? crum)/????? (c??? bok) - сажальный колышек, которым делают лунки для рассады
Как уже упоминалось нами ранее, рис выращивают двумя способами: при помощи семян и при помощи рассады. Если почва слишком твердая, чтобы посадить семена или рассаду, в земле делают лунку специальным колышком. Колышек представляет собой небольшую палку (30-50 см), имеющую рукоятку и заостренную на конце. Он может быть сделан как из древесины, так и из бамбука. Технология изготовления при этом несколько различается. В случае с бамбуком выбирается такой стебель, из которого уже растет побег, и, таким образом, рукоятку делать нет необходимости. Конец стебля заостряется ножом или небольшим топором и затем полируется. Обычно сажальный колышек не украшают, однако могут осмолить. Если в качестве материала взята древесина, то используется массив дерева. Когда колышек вытесан, в нём делают прямоугольное отверстие, куда вставляют рукоятку, также вытесанную из дерева. Рукоятку на месте удерживает небольшой деревянный штифт.