Курсовая работа (т): Директ Костинг в организации (на примере пекарни)

Накладные расходы образуются в связи с организацией, обслуживанием производства, реализацией продукции и управлением. Они состоят из комплексных общехозяйственных расходов и расходов на продажу.

Основные затраты чаще всего выступают в виде прямых затрат, а накладные — косвенных, но они не являются тождественными.

Группировка затрат на основные и накладные необходима при организации учета по системе “Директ-костинг”. Кроме того, одни и те же затраты, в зависимости от их роли в процессе изготовления продукции, могут выступать в качестве основных, а по способу включения в себестоимость отдельных видов изделий в условиях одновременного производства из одного исходного материала нескольких видов изделий — в качестве косвенных.

В зарубежной литературе основные затраты называются затратами на продукт(productcost), а накладные — затратами периода(periodcost). Такое разделение затрат основано на том, что в себестоимость продукции должны включаться только производственныезатраты. Они, как необходимые, формируют производственную себестоимость изделий и используются для расчета себестоимости единицы продукции. Затраты периода не являются необходимыми для производства продукции и не учитываются при определении себестоимости единицы продукции. Они используются для обеспечения процесса реализации продукции и функционирования организации как хозяйственной единицы и непосредственно списываются на уменьшение прибыли от реализации продукции [20].

Такая группировка затрат редко встречается в практике отечественного бухгалтерского учета. Между тем, она давно и широко применяется в странах с развитой рыночной экономикой, т.к. получаемая учетная информация более адекватно отражает процесс рыночного ценообразования и позволяет всесторонне анализировать и планировать соотношения объемов производства, цен и себестоимости продукции.

Производственные затраты включают в себя [19, С. 220]:

- прямые материальные затраты;

- прямые расходы по оплате труда с отчислениями на социальные нужды;

- потери от брака;

- производственные накладные расходы.

Периодические расходы подразделяются на коммерческие, общие и административные расходы. К ним относится существенная часть общей массы расходов на управление, обслуживание производства, сбыт продукции, которая, как считают менеджеры, зависит не от объема производства и продаж, а от организации производственно-коммерческой деятельности, деловой политики администрации, продолжительности отчетного периода, структуры организации и других факторов [21, С. 501].

Важное значение в системе учета “Директ-костинг” имеет группировка затрат по отношению к объему производства. По данному признаку затраты подразделяются на переменные и постоянные.

Переменныминазываются затраты, величина которых изменяется вместе с изменением объема производства, т.е. зависят от деловой активности организации. Переменный характер могут иметь как производственные, так и непроизводственные затраты. К производственным затратам относят прямые материальные затраты, прямые затраты на оплату труда, затраты на вспомогательные материалы и покупные полуфабрикаты [20].

К непроизводственным переменным затратам можно отнести расходы на упаковку готовой продукции, для отгрузки ее потребителю, транспортные расходы, не возмещаемые покупателем, комиссионное вознаграждение посреднику за продажу товара, которое напрямую зависит от объема продажи.

К постояннымотносят затраты, величина которых в абсолютной сумме в течение отчетного периода практически не изменяется или слабо изменяется при изменении объема производства. К ним относятся расходы на рекламу, арендная плата, амортизация основных средств и нематериальных активов и др.

В реальной жизни некоторые затраты носят двойственный характер, т.е. имеют одновременно переменные и постоянные компоненты [17, С. 278].

Их иногда называют полупеременными и полупостоянными затратами, или условно-переменными (условно-постоянными).

Разделение затрат на постоянные и переменные имеет большое значение для планирования, учета и анализа себестоимости продукции. Постоянные расходы, оставаясь относительно неизменными по абсолютной величине, при росте производства становятся важным фактором снижения себестоимости продукции, так как их величина при этом уменьшается в расчете на единицу продукции. Переменные же расходы возрастают в прямой зависимости от роста производства продукции, но рассчитанные на единицу продукции, представляют собой постоянную величину. Экономия по этим расходам может быть достигнута за счет осуществления организационно-технических мероприятий, обеспечивающих снижение их в расчете на единицу выпускаемой продукции. Кроме того, данную группировку затрат можно использовать при анализе и прогнозировании безубыточности производства и, в конечном счете, при выборе экономической политики организации.

2  ФОРМИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ В  ООО «ПЕКАРЬ»

2.1 Характеристикаэкономической  деятельности организации

ООО «Пекарь» осуществляет свою деятельность с 2009 года, постоянно наращивая объемы производства, внедряя новые технологии хлебопекарного и кондитерского производства. Устав ООО «Пекарь»  утвержден решением Комитета по управлению государственным имуществом Воронежской области.  Уставный капитал составляет 10 тыс. р.

В настоящее время общество в своей деятельности руководствуется Конституцией Российской Федерации, Гражданским  кодексом РФ, Налоговым кодексом РФ, Трудовым кодексом РФ, иными Федеральными законами.

В соответствии с Уставом ООО  «Пекарь» в свою деятельность осуществляет в следующих направлениях:

производство и реализация хлебобулочных  изделий;

производство и реализация мучных кондитерских изделий;

Каждый из перечисленных видов деятельности складывается из отдельных последовательно выполняемых производственных операций и процессов.

Административно-управленческий аппарат ООО «Пекарь» составляют следующие службы: экономический отдел, бухгалтерия, отдел снабжения,  производственный отдел (рис. 2).

Численность административно управленческого персонала и служащих в 2018 г. составляет 14 человек; численность служащих и работников, занятых в производстве -  31 человек, прочих рабочих – 4 человека, 2 водителя. Итого в организации числятся 51 человек.

Основными поставщиками муки в организацию являются:  ОАО МК «Воронежский», ОАО МК «Бутурлиновский», ОАО МК «Старооскольский».

В производственном здании располагаются следующие технологические цеха: цех по производству хлеба и булочных изделий, цех по производству сдобных изделий, кондитерский цех.

			Экономический отдел

Рисунок  2 – Организационно-управленческая структура ООО «Пекарь»

Основными документами, регламентирующими взаимоотношение поставщиков сырья и материалов, являются договоры о поставке с организациями.Статьями договора являются:  предмет договора; количество и цена поставляемого товара;  условия платежа; арбитраж; форс-мажор; прочие условия.

Особое внимание на предприятии уделяется качеству поставляемого сырья и ответственности сторон, так как оно используется для производства продуктов питания: хлебобулочных и кондитерских изделий.

Качество поступаемого в   производство сырья  контролируется работниками лаборатории организации на высоком уровне, что положительно отражается на качестве выпускаемой продукции. На всю вырабатываемую продукцию в организации имеется нормативно-техническая документация, разработаны технологические планы производства, на рабочих местах вывешены технологические карты и рабочие рецептуры.

Свою продукцию ООО «Пекарь» реализует через собственную торговую сеть (киоски) и по заявкам торговых организаций и частных предпринимателей. Через собственную торговую сеть реализуется около 25% продукции. Через торговые организации г. Воронежа - 7%. Через индивидуальных  предпринимателей - 68%.

Ассортимент вырабатываемой хлебозаводом продукции разнообразен. В ООО «Пекарь»  вырабатывается более  10 наименований хлебобулочных и сдобных изделий.

ООО «Пекарь»   работает в условиях жесткой конкуренции. Кроме ООО «Пекарь»  в городе Воронеже еще действуют  хлебозаводы, которые выпускают около 160 т / сутки хлебобулочных изделий. Кроме этого в городе имеется множество частных пекарен, которые также занимаются выпуском хле­бобулочных и кондитерских изделий.

Основными формами расчета, действующими в ООО «Пекарь» являются следующие: наличные денежные средства; безналичные расчеты с помощью банковских платежных документов.

Для того, чтобы противостоять конкурентам, удержать и расширить рынок сбыта    в ООО «Пекарь»    постоянно проводится работа по улучшению качества вырабатываемой продукции расширению ассортимента, и выпускаемых изде­лий.

Для расширения рынков сбыта на хлебозаводе создан отдел маркетинга.  Торговые агенты отслеживают тенденции  рынка хлебобулочных и кондитерских изделий в закрепленном за ним районе и проводят  рекламные компании в целях  увеличения  объемов продаж продукции ООО «Пекарь».

В таблице 2приведены  основные экономические показатели функционирования организации.

За 2015 - 2017годы  в ООО "Пекарь" наблюдался рост выручки от продаж. В среднем ежегодный  прирост доходов составил 4 %,   при этом основным положительным фактором  является снижение затрат на рубль выручки.

В 2017 г. опережающие темпы динамики выручки над себестоимостью  определили более значительный прирост всех результирующих показателей.  Так,  положительную динамику имеет сумма прибыли от продаж, что оценивается  нами позитивно. 

Соотношение темпов динамики  производительности  и оплаты труда позволяют сделать вывод о необоснованной системе мотивации персонала: темпы роста производительности труда меньше темпов роста среднегодовой  заработной платы.

Таблица 2 – Основные экономические показатели деятельности ООО "Пекарь" (2015 - 2017гг. )

В целом можно сделать вывод о достаточно  эффективной экономической деятельности исследуемой организации, несмотря на некоторые недостатки: снижение фондоотдачи, превышение темпов роста среднегодовой заработной платы над темпами роста производительности труда.

2.2  Действующая практика учета затрат на производство

Учетная политика ООО "Пекарь" для целей бухгалтерского учета разработана в соответствии с  Федеральным законом от 6 декабря 2011 г. № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете»,  Положением по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в   Российской Федерации (утверждено приказом Минфина России от 29 июля 1998 г.  № 34н), ПБУ 1/2008 «Учетная политика организаций» (утверждено приказом  Минфина России от 6 октября 2008 г. № 106н), Планом счетов бухгалтерского учета  и Инструкцией по его применению (утверждено приказом Минфина России от 31  октября 2000 г. № 94н), приказом Минфина России от 2 июля 2010 г. № 66н «О формах бухгалтерской отчетности организаций».

Приказ «О принятии учетной политики на 2017 год» подписан директором ООО "Пекарь"   25 декабря 2016 года.

Учетная политика  раскрывает совокупность способов и методов ведения бухгалтерского учета, принятых в исследуемой организации – первичного наблюдения, стоимостного измерения, текущей группировки и итогового обобщения фактов хозяйственной деятельности.

В соответствии с учетной политикой, ведение бухгалтерского учета возложено на главного бухгалтера ООО "Пекарь".

В  ООО "Пекарь" учет ведет бухгалтерская служба под руководством главного бухгалтера, главная задача которой состоит в своевременном и достоверном отражении состояния дел и обязательств организации, определении результат экономической деятельности, обеспечении руководства  информацией для повседневного финансового управления организацией и участии в этом управлении.

Тип организации структуры бухгалтерии – линейная. Состав – 3 человека, включая главного бухгалтера.

Бухгалтерия ООО "Пекарь"  обеспечивает обработку  первичных документов, рациональное ведение бухгалтерских записей в учетных регистрах и на их основе составление отчетности. Современное получение учетной информации об  экономической деятельности организации позволяет руководителям оперативно воздействовать на ход работы, принимать соответственные меры для повышения экономических показателей работы организации (производительности труда, прибыли).

В приложении к приказу об учетной политике прилагается рабочий план счетов бухгалтерского учета, применяемых в ООО "Пекарь".

При формировании рабочего плана счетов бухгалтерского учета используется План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению, утвержденные приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. № 94н (в редакции от 18.09.2006 г. № 115н).

Бухгалтерский учет в ООО "Пекарь" ведется автоматизированно в программе  1С: Бухгалтерия 8.3 c использованием рабочего Плана счетов.