Материал: Gigiena_chast_1
Продолжение табл. 1.13
Овощи, фрукты, орехи
Лук зеленый |
40,0 |
2,5 |
- |
7,0 |
Огурцы свежие |
15,0 |
0,7 |
- |
3,0 |
Морковь свежая |
36,0 |
1,3 |
- |
7,5 |
Томаты свежие |
18,0 |
0,5 |
- |
4,0 |
Капуста квашеная |
23,0 |
1,0 |
- |
4,5 |
Огурцы соленые |
8,0 |
0,7 |
- |
1,3 |
Томаты соленые |
11,0 |
0,8 |
- |
2,0 |
Огурцы маринованные |
20,0 |
0,8 |
- |
5,0 |
Арбуз |
38,0 |
0,7 |
0,2 |
8,8 |
Дыня |
38,0 |
0,6 |
- |
9,1 |
Абрикосы свежие |
49,0 |
0,8 |
- |
11,0 |
Ананасы свежие |
50,0 |
0,3 |
- |
12,0 |
Апельсины |
41,0 |
0,8 |
- |
9,0 |
Бананы |
95,0 |
1,3 |
- |
22,0 |
Виноград |
70,0 |
0,3 |
- |
17,0 |
Груша |
44,0 |
0,3 |
- |
10,5 |
Земляника садовая |
43,0 |
1,5 |
- |
9,0 |
Клубника |
35,0 |
1,0 |
- |
7,0 |
Клюква |
32,0 |
0,4 |
- |
7,5 |
Лимоны |
41,0 |
0,8 |
- |
9,0 |
Мандарина |
40,0 |
0,7 |
- |
9,0 |
Маслины |
538,0 |
6,0 |
50,0 |
11,0 |
Смородина черная |
43,0 |
0,7 |
- |
10,0 |
Хурма |
64,0 |
0,4 |
- |
15,0 |
Яблоки |
48,0 |
0,3 |
- |
11,5 |
Урюк |
297,0 |
4,2 |
- |
68,0 |
Курага |
279,0 |
4,4 |
- |
63,5 |
Изюм |
289,0 |
1,5 |
- |
69,0 |
Чернослив |
277,0 |
2,0 |
- |
65,0 |
Орехи грецкие |
612,0 |
15,0 |
55,0 |
8,0 |
Орехи земляные (арахис) |
518,0 |
23,0 |
42,0 |
15,0 |
Миндаль (сладкий) |
613,0 |
18,0 |
52,0 |
9,5 |
Фисташки |
592,0 |
15,5 |
52,0 |
11,5 |
Фундук |
641,0 |
15,0 |
58,0 |
10,0 |
Бутерброды |
|
|
|
|
Хлеб пшеничный с маслом 30/10 |
145,0 |
2,0 |
8,0 |
15,0 |
Хлеб пшеничный с сыром 30/15 |
120,0 |
6,0 |
3,5 |
12,0 |
Хлеб пшеничный с колбасой вареной 30/20 |
130,0 |
4,0 |
5,5 |
14,0 |
Хлеб пшеничный с колбасой полукопченой |
130,0 |
4,0 |
6,5 |
14,0 |
30/20 |
|
|
|
|
36 |
|
|
|
|
Продолжение табл. 1.13
Холодные закуски
Салат из свежих огурцов и томатов со смета- |
90,0 |
2,0 |
7,5 |
5,0 |
ной 160 |
|
|
|
|
Салат из редиса со сметаной |
140,0 |
4,0 |
6,5 |
6,0 |
Салат из б/к капусты с растительным маслом |
110,0 |
2,0 |
8,0 |
13,0 |
Салат из свеклы |
100,0 |
1,5 |
6,0 |
11,0 |
Салат из свежей моркови и яблок |
130,0 |
3,0 |
2,0 |
6,5 |
Салат овощной с отварным мясом |
180,5 |
5,5 |
13,0 |
19,0 |
Салат из квашеной капусты |
70,0 |
1,0 |
4,0 |
5,0 |
Винегрет с зеленым луком |
100,5 |
3,0 |
4,5 |
12,0 |
Винегрет с вымоченной сельдью |
80,0 |
5,0 |
5,0 |
7,0 |
Грибы белые, маринованные, со сметаной |
120,0 |
3,0 |
5,0 |
5,0 |
Треска заливная |
88,0 |
16,8 |
1,4 |
2,3 |
Икра из баклажан с луком |
120,0 |
1,5 |
4,5 |
6,5 |
Сельдь, вымоченная с картофелем и маслом |
180,0 |
6,0 |
13,0 |
18,0 |
Паштет из сельди |
180,0 |
8,0 |
14,0 |
8,7 |
Студень |
180,0 |
23,0 |
10,0 |
1,5 |
Яйцо под майонезом |
210,0 |
17,0 |
20,0 |
1,5 |
Первые блюда |
|
|
|
|
Супы ( из расчета на 250 граммов) |
|
|
|
|
Суп перловый слизистый |
85,2 |
7,5 |
3,5 |
6,0 |
Суп геркулесовый слизистый с протертым |
60,0 |
5,0 |
2,25 |
6,5 |
мысом |
|
|
|
|
Суп вермишелевый вегетарианский |
105,0 |
3,0 |
2,0 |
22,0 |
Суп вермишелевый на курином бульоне |
95,0 |
2,5 |
3,0 |
12,5 |
Суп-пюре картофельный |
175,0 |
5,5 |
8,5 |
19,0 |
Суп картофельный вегетарианский |
145,0 |
2,0 |
5,5 |
17,0 |
Суп протертый картофельный с мясом |
150,0 |
8,0 |
5,7 |
16,5 |
Суп слизистый из геркулеса |
85,0 |
7,5 |
3,5 |
6,5 |
Суп геркулесовый |
85,0 |
7,5 |
3,7 |
6,5 |
Суп перловый на костном бульоне |
85,0 |
7,5 |
3,5 |
6,5 |
Суп рисовый вегетарианский |
80,0 |
7,5 |
3,5 |
6,0 |
Суп картофельный с рыбой |
145,0 |
6,0 |
3,0 |
23,0 |
Суп картофельный с мясом |
205,0 |
6,7 |
3,3 |
23,7 |
Суп из домашней лапши |
110,2 |
9,0 |
2,5 |
14,5 |
Суп-лапша грибной |
110,2 |
3,5 |
3,0 |
15,0 |
Суп гороховый |
122,5 |
3,3 |
7,3 |
11,6 |
Солянка сборная мясная |
195,0 |
11,2 |
14,5 |
3,25 |
Солянка из осетрины |
37,0 |
7,0 |
1,5 |
2,8 |
Суп молочный с лапшой или крупами |
100,0 |
7,0 |
7,5 |
23,7 |
Суп овощной вегетарианский |
58,0 |
5,0 |
2,5 |
18,0 |
Суп овощной на костном бульоне протертый |
85,0 |
2,5 |
2,0 |
18,0 |
37 |
|
|
|
|
Продолжение табл. 1.13
Суп гороховый на костном бульоне |
35,0 |
1,0 |
|
2,5 |
Суп фруктовый |
45,0 |
0,7 |
0,5 |
3,0 |
Борщ вегетарианский |
45,0 |
2,5 |
4,7 |
15,5 |
Борщ на мясном бульоне |
110,2 |
2,7 |
3,5 |
16,0 |
Щи со свежей капустой вегетарианские |
145,0 |
2,0 |
5,2 |
6,5 |
Щи из квашеной капусты на мясном бульоне |
70,0 |
1,5 |
5,0 |
6,0 |
Рассольник с курицей |
135,0 |
1,5 |
8,5 |
15,0 |
Рассольник на мясном бульоне |
120,0 |
3,0 |
5,5 |
14,5 |
Окрошка мясная |
175,0 |
9,5 |
9,0 |
12,0 |
Окрошка овощная |
105,0 |
2,5 |
5,2 |
11,5 |
Свекольник |
170,0 |
9,0 |
9,0 |
20,5 |
Бульон с пельменями |
170,0 |
10,0 |
6,5 |
21,0 |
Бульон с фрикадельками |
80,0 |
4,9 |
2,6 |
2,5 |
Вторые блюда |
|
|
|
|
Блюда из картофеля |
|
|
|
|
Картофель отварной с маслом |
200,0 |
3,0 |
7,0 |
28,0 |
Запеканка картофельная с мясом и сметаной |
400,0 |
20,0 |
11,0 |
45,0 |
Котлеты картофельные жареные со сметаной |
340,0 |
7,0 |
15,0 |
35,0 |
Картофель тушеный с отварным мясом |
310,0 |
18,0 |
12,0 |
35,0 |
Картофель жареный |
194,0 |
2,6 |
7,9 |
30,1 |
Пюре из картофеля |
250,0 |
5,0 |
7,0 |
47,5 |
Овощные блюда |
|
|
|
|
Свекла тушеная в сметанном соусе |
150,0 |
5,0 |
9,0 |
18,0 |
Капуста отварная, тушеная |
90,0 |
4,0 |
5,0 |
7,5 |
Капуста запеченная |
170,0 |
9,0 |
8,0 |
20,0 |
Котлеты капустные жареные со сметаной |
270,0 |
18,0 |
15,0 |
23,0 |
Капуста тушеная свежая |
130,0 |
5,0 |
20,0 |
15,0 |
Капуста тушеная квашеная |
140,0 |
2,0 |
7,0 |
12,0 |
Солянка с мясом |
390,0 |
25,0 |
2,0 |
17,0 |
Капуста б/к отварная |
130,0 |
3,0 |
7,0 |
11,0 |
Кабачки тушеные |
120,0 |
2,0 |
6,0 |
8,5 |
Тыква отварная |
140,0 |
2,0 |
6,0 |
15,0 |
Морковь в молочном соусе |
150,5 |
3,0 |
5,0 |
19,0 |
Котлеты морковные жареные со сметаной |
370,0 |
9,0 |
25,0 |
25,0 |
Брюква в молочном соусе |
150,0 |
4,0 |
6,0 |
18,0 |
Пюре из свеклы |
160,0 |
4,0 |
5,0 |
21,0 |
Суфле из моркови |
210,0 |
7,0 |
8,0 |
29,0 |
Морковь тушеная |
80,0 |
2,5 |
4,0 |
10,0 |
Маринад морковный |
180,5 |
4,0 |
10,0 |
22,0 |
Рагу овощное |
300,0 |
17,0 |
17,0 |
40,0 |
Голубцы, фаршированные овощами со сметаной |
230,0 |
6,0 |
11,0 |
20,0 |
Кукуруза отварная с маслом |
320,0 |
9,0 |
13,0 |
35,0 |
38 |
|
|
|
|
Продолжение табл. 1.13
Каши и другие блюда из круп
Каша гречневая рассыпчатая с маслом сли- |
410,0 |
13,0 |
16,0 |
65,0 |
вочным |
|
|
|
|
Каша гречневая вязкая со сливочным маслом |
310,0 |
6,0 |
14,0 |
46,0 |
Каша гречневая вязкая |
360,5 |
18,5 |
10,0 |
60,0 |
Крупенник |
310,0 |
24,0 |
7,0 |
40,0 |
Каша пшенная рассыпчатая со сливочным |
480,0 |
11,0 |
28,9 |
66,0 |
маслом |
|
|
|
|
Каша пшенная вязкая со сливочным маслом |
350,0 |
9,0 |
20,0 |
45,0 |
Каша пшенная |
310,0 |
7,0 |
10,0 |
54,0 |
Каша пшеничная |
300,0 |
6,5 |
8,0 |
55,0 |
Каша ячневая рассыпчатая со сливочным мас- |
320,0 |
9,0 |
13,0 |
45,0 |
лом |
|
|
|
|
Каша ячневая |
260,0 |
4,0 |
7,0 |
53,0 |
Каша овсяная вязкая со сливочным маслом |
320,0 |
8,0 |
24,0 |
41,0 |
Каша овсяная жидкая со сливочным маслом |
420,0 |
13,0 |
20,0 |
56,0 |
Каша геркулесовая протертая |
330,0 |
10,0 |
12,0 |
39,5 |
Каша геркулесовая вязкая со сливочным мас- |
340,0 |
10,0 |
18,0 |
39,5 |
лом |
|
|
|
|
Каша перловая рассыпчатая |
219,0 |
5,5 |
7,0 |
35,8 |
Каша манная вязкая со сливочным маслом |
380,0 |
12,0 |
21,0 |
54,0 |
Каша манная жидкая со сливочным маслом |
380,0 |
12,0 |
10,0 |
54,0 |
Котлеты манные |
380,0 |
12,0 |
21,0 |
54,0 |
Запеканка манная с фруктовой подливкой |
300,0 |
5,0 |
18,0 |
35,0 |
Каша рисовая |
290,0 |
7,4 |
9,2 |
52,0 |
Каша рисовая рассыпчатая со сливочным мас- |
310,0 |
6,0 |
14,0 |
45,0 |
лом |
|
|
|
|
Каша рисовая молочная со сливочным маслом |
310,0 |
6,0 |
15,5 |
38,0 |
Пудинг рисовый с яблоками запеченный |
330,5 |
10,0 |
11,0 |
62,5 |
Пудинг рисовый с мясом запеченный |
317,0 |
17,5 |
17,2 |
30,2 |
Плов с отварным мясом |
400,0 |
23,0 |
15,0 |
53,0 |
Плов с сухофруктами |
340,0 |
6,0 |
7,0 |
70,0 |
Плов фруктовый |
350,0 |
7,0 |
13,0 |
54,0 |
Блюда из макаронных |
изделий |
|
|
|
Макароны или лапша отварная со сливочным |
330,0 |
10,0 |
11,0 |
55,0 |
маслом |
|
|
|
|
Рожки, макароны, лапша отварная |
194,0 |
7,5 |
9,0 |
56,0 |
Вермишель отварная |
280,0 |
7,0 |
9,5 |
45,0 |
Вермишель молочная |
280,0 |
4,5 |
8,7 |
45,0 |
Макароны с сыром |
360,5 |
12,0 |
14,5 |
55,0 |
Макаронник |
500,0 |
13,0 |
19,0 |
70,0 |
Лапшевник с творогом |
680,0 |
22,5 |
31,0 |
89,0 |
Пудинг вермишелевый с мясом и сметаной |
500,0 |
15,0 |
19,0 |
71,0 |
39 |
|
|
|
|
Продолжение табл. 1.13
Яйца куры и блюда из них
Яйца куриные |
157,0 |
12,7 |
11,5 |
0,7 |
Яйца вареные всмятку 1 штука |
50,0 |
4,0 |
5,5 |
0,2 |
Яичница натуральная из 2 яиц |
250,0 |
15,0 |
22,0 |
2,0 |
Яичница с колбасой |
310,0 |
15,0 |
28,0 |
2,0 |
Омлет натуральный паровой из 2-х яиц |
230,0 |
12,0 |
19,0 |
4,0 |
Омлет белковый |
120,5 |
6,5 |
9,0 |
2,5 |
Блюда из творога |
|
|
|
|
Сырники жареные со сметаной |
470,0 |
20,0 |
35,0 |
26,5 |
Пудинг творожный со сметаной |
470,0 |
24,0 |
36,0 |
41,0 |
Блинчики с творогом со сметаной |
780,0 |
20,0 |
56,0 |
27,0 |
Рыбные блюда |
|
|
|
|
Судак, щука, треска отварная |
70,0 |
15,0 |
1,0 |
0,2 |
Морской окунь отварной |
70,0 |
15,0 |
1,0 |
0,2 |
Судак, щука, соус польский |
200,0 |
15,0 |
15,0 |
1,0 |
Осетрина, севрюга, кета отварная, соус белый |
200,0 |
15,0 |
1,0 |
1,0 |
Филе щуки, судака припущенное |
70,0 |
15,0 |
|
1,0 |
Сом припущенный |
170,5 |
17,0 |
11,0 |
5,8 |
Окунь морской припущенный |
130,0 |
19,0 |
7,0 |
5,8 |
Котлеты жареные из трески |
200,0 |
14,0 |
10,0 |
15,0 |
Треска, камбала, судак тушеные |
150,0 |
15,0 |
11,0 |
17,0 |
Рыбные тефтели с белым соусом |
250,0 |
15,0 |
11,0 |
17,0 |
Рыбные тефтели из судака, трески с красным |
250,0 |
15,0 |
11,0 |
17,0 |
соусом |
|
|
|
|
Филе хека жареное |
100,0 |
17,0 |
1,5 |
3,0 |
Треска жареная |
80,0 |
18,0 |
9,0 |
3,0 |
Мясные блюда |
|
|
|
|
Говядина отварная |
200,0 |
11,0 |
22,5 |
0,1 |
Суфле из говядины, мясное пюре |
160,5 |
16,5 |
11,0 |
6,0 |
Рулет мясной паровой |
180,0 |
18,0 |
15,0 |
10,0 |
Котлеты мясные паровые |
120,5 |
15,0 |
5,0 |
7,0 |
Фрикадельки мясные паровые |
90,0 |
10,5 |
4,0 |
6,0 |
Гуляш из отварного мяса |
160,5 |
15,0 |
9,0 |
5,0 |
Бефстроганов из отварного мяса |
150,0 |
16,0 |
8,0 |
5,0 |
Котлеты куриные паровые |
130,0 |
18,0 |
6,0 |
8,0 |
Котлеты куриные жареные |
120,0 |
10,0 |
5,0 |
7,5 |
Говядина отварная с овощами |
290,0 |
24,0 |
11,0 |
20,0 |
Баранина отварная с овощами |
390,0 |
22,0 |
22,5 |
26,0 |
Говядина тушеная |
290,0 |
25,0 |
18,0 |
7,5 |
Баранина, козлятина тушеная |
300,0 |
18,0 |
23,0 |
7,5 |
Свинина тушеная |
320,0 |
20,0 |
224,0 |
7,5 |
Баранина, козлятина духовая |
500,0 |
20,0 |
26,0 |
35,0 |
Свинина духовая |
550,0 |
23,0 |
27,0 |
35,0 |
40 |
|
|
|
|