Министерство здравоохранения Российской Федерации ГБОУ ВПО Уральская государственная медицинская академия
Л. Л. Липанова, Г. М. Насыбуллина, Т. Г. Малкова, Н. Л. Хачатурова, З. В. Обвинцева
ГИГИЕНА
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
Часть 1
Екатеринбург
2012г
УДК 613 (075.8)
Гигиена: учебное пособие для студентов высших учебных заведений в 2-х частях. Часть 1. / Л. Л. Липанова, Г. М. Насыбуллина, Т. Г. Малкова, Н. Л. Хачатурова, З. В. Обвинцева; Екатеринбург:
УГМА, 2012.- 233с.
ISBN 978-89895-574-8
В учебном пособии представлены задания для самостоятельной работы студентов по подготовке к практическим занятиям по дисциплине «Гигиена». Они включают цели и задачи каждого занятия, вопросы и задания для самоподготовки, перечень основной и дополнительной литературы, рекомендуемые темы докладов и учебноисследовательских работ. Отдельные темы содержат теоретический материал, дополняющий основную учебную литературу и необходимый для формирования у студентов профессиональных компетенций в сфере профилактической деятельности. Учебные материалы структурированы в виде дисциплинарных модулей, каждый из которых завершается перечнем вопросов для рубежного и итогового контроля знаний. Первая часть включает три дисциплинарных модуля, которые изучаются в 4 семестре.
Пособие предназначено для студентов медицинских вузов, осваивающих основные образовательные программы ВПО специальностей 060101-лечебное дело, 060103-педиатрия.
Ответственный редактор д.м.н., проф. Г.М.Насыбуллина Рецензент д.м.н., проф. Н.В.Ножкина
ISBN 978-89895-574-8
Коллектив авторов
УГМА, 2012
СОДЕРЖАНИЕ |
|
Предисловие.................................................................................................. |
4 |
Перечень общекультурных и профессиональных |
|
компетенций, осваиваемых студентами при изучении |
|
дисциплины «Гигиена».............................................................................. |
6 |
Дисциплинарный модуль 1. Гигиена питания..................................... |
10 |
ТЕМА 1: Гигиеническая оценка адекватности питания.................... |
10 |
ТЕМА 2: Гигиеническая оценка основных продуктов питания....... |
47 |
ТЕМА 3: Профилактика пищевых отравлений .................................. |
69 |
ТЕМА 4: Гигиенические требования к устройству |
|
и содержанию пищеблоков................................................................... |
76 |
ТЕМА 5: Гигиеническая оценка организации питания |
|
в коллективах.......................................................................................... |
89 |
Вопросы к рубежному тестовому контролю ..................................... |
130 |
Вопросы, включённые в программу курсового экзамена ................. |
133 |
Дисциплинарный модуль 2. Гигиена внутренней среды |
|
закрытых помещений. Больничная гигиена......................................... |
135 |
ТЕМА 6: Гигиеническое значение физических свойств воздуха |
|
и оценка микроклимата закрытых помещений и погоды.................. |
135 |
ТЕМА 7: Гигиеническое значение воздушной среды и оценка |
|
воздухообмена закрытых помещений ................................................. |
145 |
ТЕМА 8: Гигиеническая оценка светового режима........................... |
153 |
ТЕМА 9: Гигиенические требования к размещению, планировке, |
|
организации лечебно-охранительного и санитарно- |
|
гигиенического режима лечебно-профилактических учреждений.......... |
168 |
Вопросы к рубежному тестовому контролю ..................................... |
179 |
Вопросы, включённые в программу курсового экзамена ................. |
181 |
Дисциплинарный модуль 3. Гигиена окружающей среды ............... |
184 |
ТЕМА 10: Оценка экологической ситуации по данным |
|
гигиенического мониторинга объектов окружающей среды ........... |
184 |
ТЕМА 11: Гигиенические требования к качеству воды, методы |
|
улучшения качества воды..................................................................... |
190 |
ТЕМА 12: Гигиена почвы..................................................................... |
204 |
Вопросы к рубежному тестовому контролю ............................................. |
207 |
Вопросы, включённые в программу курсового экзамена......................... |
209 |
Методика балльно-рейтинговой системы оценивания учебных |
|
достижений студентов по учебной дисциплине Гигиена ................... |
211 |
3 |
|
ПРЕДИСЛОВИЕ
Учебное пособие предназначено для организации самостоятельной работы студентов, осваивающих основные образовательные программы ВПО специальностей 060101лечебное дело, 060103педиатрия при изучении дисциплины «Гигиена». Изучение гигиены направлено на формирование общекультурных и профессиональных компетенций выпускников, необходимых для осуществления ими профилактической, психолого-педагогической и организационноуправленческой деятельности, в т.ч.:
1.гигиенического воспитания и формирования здорового образа жизни среди населения;
2.проведения профилактических и противоэпидемических мероприятий по предупреждению возникновения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний;
3.проведения санитарно-гигиенических мер в условиях чрезвычайных ситуаций и стихийных бедствий;
4.создания в медицинских организациях благоприятных условий для пребывания пациентов и трудовой деятельности персонала, включая меры по охране труда и технике безопасности и соблюдению санитарно-санитарно-гигиенического режима.
Пособие содержит задания к практическим занятиям. Для каждого занятия (дидактической единице) определены его цели и задачи; знания, умения и навыки, которыми должен овладеть студент в процессе освоения данной темы; вопросы и задания для самоподготовки; основная и дополнительная литература для подготовки, а также возможные темы докладов и учебно-исследовательских работ. Отдельные темы содержат теоретический материал, дополняющий или заменяющий основную литературу и необходимый для формирования у студентов профессиональных компетенций.
Все учебные материалы (задания к практическим занятиям) объединены в дисциплинарные модули, каждый из которых завершается перечнем вопросов для рубежного (тестового) контроля знаний и итоговой аттестации студентов на курсовом экзамене. Кроме этого, пособие содержит методику балльно-рейтинговой системы оценивания учебных достижений студентов в процессе изучения гигиены.
4
В первой части учебного пособия представлены разделы и темы, которые изучаются в 4 семестре: 1. Гигиена питания; 2.Гигиена внутренней среды закрытых помещений, больничная гигиена; 3. Гигиена окружающей среды.
Учебное пособие подготовлено в соответствие с рабочей программой дисциплины «Гигиена» для специальностей 060101 - лечебное дело, 060103 – педиатрия. Оно соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам высшего профессионального образования по направлениям подготовки (специальностям) 060101 - лечебное дело, 060103 – педиатрия.
5