Материал: Gigiena_chast_1

Таблица 5.11 Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических организациях, г в день

Продолжение табл. 5.11

Примечания: Среднесуточный набор продуктов дополняется специализированными продуктами для диетического (лечебного и профилактического) питания.

127

Литература для подготовки

Основная:

1.Гигиена: Учебник / Под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2009. –С. 230-244, 283-285. (лечебное дело)

2.Пивоваров Ю.П, Королик В.В., Зиневич Л.С. Гигиена и ос-

новы экологии человека: Учебник для студ. высш. учеб. заведений - М.: Издательский центр «Академия», 2010. – С.163-174. (педиатрия)

Дополнительная:

1.Кучма В.Р. Гигиена детей и подростков: Учебник для студ. высш. учеб. заведений - М.:ГЭОТАР-Медиа,2010.- С.268-292.

2.Королев А.А. Гигиена питания:Учебник для студ. высш. учеб. заведений/ 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2007.– С.332-397.

3.Общая нутрициология: Учебное пособие/ А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, Т.Ш. янушевич.– М: МЕДпресс-информ,2005.– С.339-361.

4.Журналы: Гигиена и санитария, Профилактическая медицина, Вопросы питания.

Нормативные документы:

1.Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».

2.СанПиН 2.4.5.2409–08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

3.СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях».

4.СанПиН 2.4.4.1204-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей».

5.Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации».

6.Приказ Минздравсоцразвития России №45н от 16 февраля 2009 г. «Об утверждении норм и условий бесплатной выдачи работникам, занятым на работах с вредными условиями труда, молока или других равноценных пищевых продуктов, Порядка осуществления компенсационной выплаты в размере, эквивалентном стоимости молока или других равноценных пищевых продуктов, и Перечня вредных производственных факторов, при воздействии

128

которых в профилактических целях рекомендуется употребление молока или других равноценных пищевых продуктов».

7.Приказ Минздравсоцразвития России №46н от 16 февраля 2009 г. «Об утверждении Перечня производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, рационов лечебно-профилактического питания, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов и Правил бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания».

8.Постановление Правительства РФ от 29 декабря 2007 г. N 946 «О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время».

9.Приказ Минобороны РФ от 21 июня 2011 г. № 888 «Об утверждении Руководства по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, а также обеспечению кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время».

Темы для докладов:

1.Характеристика пищевой ценности, потребления продуктов питания и пищевого статуса организованных групп населения (по результатам научных исследований)

2.Современные формы организации питания в образовательных учреждениях (по материалам Государственного доклада о сани- тарно-эпидемиологической обстановке в России или Свердловской области, журналам: Гигиена и санитария, Вопросы питания)

3.Дотации на питание детей.

4.Биохимическое обоснование рационов лечебно-профилак- тического питания (по книге: Общая нутрициология).

5.Особенности направленного питания спортсменов

6.Особенности рационов питания в ЛПО

7.Специализированные продукты для детского, лечебного и индустриального питания.

8.Организация питания в условиях чрезвычайных ситуаций и стихийных бедствий.

Рекомендуемые темы УИРС:

1.Гигиеническая оценка меню и продуктового набора в учебном коллективе, санатории или в больнице.

2.Гигиеническая оценка организации питания в студенческой столовой.

129

Вопросы к рубежному тестовому контролю

Питание и здоровье. Теории питания

Пищевые и непищевые вещества пищи Алиментарные заболевания недостаточного и избыточного пита-

ния

Заболевания с алиментарными факторами риска Пищевые отравления веществами микробной и химической при-

роды Суть теорий сбалансированного и адекватного питания, их зна-

чение для практики здравоохранения, производства и переработки продуктов питания

Физиологическое значение пищевых веществ

Заменимые и незаменимые пищевые вещества Калорический эквивалент белков, жиров и углеводов Понятие о биологической ценности белка

Ключевые функции белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ

Биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот, пищевых растительных волокон, витаминов С, РР, группы В (В1, В2, В6, В12), А, Д, кальция, магния, фосфора, йода, железа

Пищевая ценность продуктов питания

Ключевые характеристики пищевой ценности основных продуктов питания: зерновых, молока, мяса, рыбы, овощей и фруктов

Рафинированные продукты питания: особенности пищевой ценности, влияние на здоровье

Способы профилактики йоддефицитных состояний Пищевые добавки – назначение, возможные опасности для здо-

ровья человека при их использовании Биологически активные добавки - назначение

Пищевой статус человека и оценка адекватности питания

Методы определения суточных энерготрат, составляющие величины суточных энерготрат

Основной обмен: понятие Критерии белково-энергетической адекватности питания

Индекс массы тела, методика расчета, должные значения Симптомы / болезни недостаточности витаминов С, РР, группы В

(В1, В2, В6, В12), А, Д, кальция, магния, йода, железа

130