Дипломная работа: Организация процесса обучения в гостинице на примере AZIMUT Отель Олимпик Москва

Скачать

Заказать новую работу

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
11
- Обучение способствует получению важной информации об отеле,
прививает стандарты обслуживания гостей и повышает степень лояльности
персонала. Все это в совокупности дает руководству отеля возможность
формирования такой организационной культуры, которая будет способствовать
успешному достижению организационных целей.
- Проведение организационных изменений при внедрении передовых
информационных, маркетинговых, операционных и других технологий, без
которых уже сложно представить современный гостиничный бизнес
1
.
Технологические изменения и постановка новых целей могут
радикально изменить работу самых различных сотрудников, что потребует
дополнительных знаний, определенных навыков и пересмотра старых подходов
к работе. Сотрудник должен использовать все ресурсы, что находится в его
распоряжение, с использованием новых технологий для повышения своей
эффективности
2
.
Различают несколько этапов формирования программы обучения
персонала гостиниц:
- Определение качественной (чему учить) и количественной (сколько
сотрудников нуждается в обучение) потребности предприятия в обучение
персонала, которая, в свою очередь, будет зависеть от целей самого
предприятия и от самих работников, их индивидуальных характеристик
(возраста, образования, опыта работы и т.д.)
- Создание общекорпоративного плана и выбор метода обучения.
- Формирование бюджета обучения
- Обсуждение, корректировка и утверждение планов с руководством.
- Проведение программы обучения
- Осуществление контроля проведения обучения и его результатов
3
.
1
Панова Д.А. Особенности системы обучения персонала в высококлассных гостиницах Москвы//Молодой
ученый. 2019. № 14 (252). С. 118
2
Окунцева С.В., Третяк П.Н. Новые технологии подготовки и переподготовки персонала гостиницы//Индустрия
туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. 2018. Т. 12. № 1. С. 239.
3
Берестов Д.Е. Персонал как главный фактор повышения конкурентоспособности гостиниц//В сборнике:
научные достижения и открытия современной молодёжи сборник статей победителей международной научно-
практической конференции: в 2 частях. 2017. С. 536
12
Таким образом, обучение персонала — это организованный
систематический процесс, направленный на передачу новых знаний, умений и
навыков сотрудникам организации под руководством обучающего.
1.2. Основные понятия процесса обучения
В настоящее время гостиничная индустрия развивается стремительными
темпами. В организацию обслуживания гостей внедряются новейшие
инновационные технологии, дизайну и интерьеру помещений уделяется все
большее внимание, спектр дополнительных услуг, оказываемых в гостинице,
расширяется день ото дня. В связи с постоянно растущей конкуренцией,
отельеры ежедневно ломают голову над новыми способами привлечения и
удержания гостей. И, безусловно, для поддержания конкурентоспособности, в
первую очередь, необходимо организовать обучение персонала.
Процесс обучения можно разделить на три стадии: планирование,
реализация и оценка (Приложение 1).
В приложении 1 показан процесс обучения персонала, разделенный на 3
стадии:
- первая стадия планирования;
- вторая стадия реализации;
- третья стадия оценка.
Каждая стадия содержит определенные этапы процесса обучения
персонала. Первая стадия содержит наибольшее количество этапов, из этого
следует вывод, что эта стадия является самой важной, так как от нее зависит то,
как будет проходить обучение и осуществляться оценка эффективности
обучения.
Стадия планирования заключается в анализе потребности персонала в
обучении, формировании средств на разработку и реализацию образовательных
Программ, определение методов, средств и форм обучения, разработку
критериев оценку успешности достижения поставленных образовательных
13
целей. Подробнее рассмотрим этапы данной стадии, представленные в таблице
1.
Таблица 1
Этапы первой стадии обучения персонала
Этапы
процесса
обучения
персонала
1
Определение
потребности в
обучении
14
продолжение таблицы 1
Формирование
бюджета
Формирование бюджета должно быть постоянным, чтобы
организация была готова выделить средства на
обучение, желательно это делать каждый год, чтобы не
возникало проблем с нехваткой денежных средств.
Основой для формирования бюджета должно быть
следующее:
• план развития организации на следующий год;
• возможности запуска нового проекта;
• планы по изменению состава или численности штата
организации;
• рекомендации менеджеров, начальников
подразделений и т.д.;
• анализ бюджета за предыдущий год, его выполнение
или невыполнение.
Так же для определения бюджета необходимо
учитывать:
• заработная плата обучающего;
• заработная плата обучаемого;
• расходные материалы;
• стоимость услуг консультантов;
• оборудование; и т.д.
Определение
целей
обучения
Основной целью обучения является заполнение
расхождений между тем, что есть и тем, что должно
быть. При постановке цели обучения должны
учитываться цели руководства и работников
организации
Определение
критериев
оценки
На этом этапе определяются критерии оценки, по
которым потом будет оцениваться эффективность
обучения. Критерии оценок зависят от того каким
методом будет оценена эффективность обучения
Выбор
методов
обучения
При выборе форм и методов обучения необходимо
учитывать:
- цели организации;
- кадровую политику организации;
- характеристику персонала, направленного на
обучение (должность, образование, стаж, возраст и т.
д.);
- численность обучающихся организации;
- бюджет организации. Методы обучения:
1) обучение на рабочем месте - демонстрация,
наставничество, кураторство, ротация;
2) обучение на рабочем месте - активное обучение,
которое может быть представлено инструктажем,
активными вопросами и получением на них ответы,
самостоятельное изучение выданного материала,
интерактивное видео-уроки, мультимедийное обучение,
3) обучение вне рабочего места - лекция, семинары,
обсуждение, анализ кейсов, ролевые игры, тренинги,
15
моделирование, групповое задание, Т-группы,
дистанционное обучение, учебные видеофильмы;
4) самообучение
Составление
программы
обучения
В программе обучения прописываются цели обучения,
содержание, продолжительность, место проведения и
форму обучения, и если обучение проходит в
организации, то и ответственного за обучение
персонала.
На этапе выбора метода обучения представлены методы, которые можно
отнести к традиционным методам обучения.
Таким образом, первая стадия начинается с определения потребности в
обучении персонала и заканчивается составленной программой обучения
персонала. Из этого следует, что входом на данном этапе является потребность
в обучении, а выходом готовая программа обучения сотрудников организации
1
.
Следующая стадия обучения персонала является реализация обучения.
Оно проходит по составленной программе на первой стадии и с определенными
правилами контроля и оценки обучения. Таким образом, на данной стадии
входом будет являться составленная программа обучения персонала
организации, а выходом пройденное обучение сотрудниками.
Гостиница является предприятием сферы услуг, и ее успех напрямую
зависит от качества реализации этих услуг. Именно поэтому персонал является
главным капиталом любого предприятия индустрии гостеприимства, ведь
качество оказанной услуги находится в непосредственной зависимости от
компетенции и уровня профессиональной подготовки работников.
Обучение в гостиницах сети можно разделить на основные и
профессиональные тренинги.
Профессиональные тренинги, как правило, проводятся непосредственно
на рабочем месте руководителем, либо специально назначенным человеком из
отдела (тренинг-менеджер). Они призваны прививать сотрудникам
профессиональные навыки работы. Например, в ресторанах менеджер обучает
официантов правилам обслуживания гостя: встреча, предложение меню,
1
Шмелева А.С. Обзор современных методов обучения и развития персонала//В сборнике: Социально-
психологические, управленческие и маркетинговые направления развития цифровой экономики Сборник
материалов международных научно-практических конференций по проблемам социальной психологии,
управления персоналом, менеджмента и маркетинга. Москва, 2019. С. 49
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/12221

Смотрите также:

ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «ДНС РИТЕЙЛ»
_archivetempпротивовоспалительные
- Обратный порядок следования фаз 4
- Сопротивление изоляции 25
!_Лабораторные_работы_1_сем_ОУТС
!Контрольная работа (задание)
!Фармакология препаратов для терапии заболеваний дыхательных путей
.Юридический позитивизм как теория права.