Дипломная работа: Организация процесса обучения в гостинице на примере AZIMUT Отель Олимпик Москва
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
6
Содержание
Введение .................................................................................................................... 7
Глава1. Теоретические аспекты организации процесса обучения
персонала гостиничного предприятия ........................................................ 9
1.1. Роль обучения персонала в деятельности гостиничного предприятия ......... 9
1.2. Основные понятия процесса обучения ............................................................ 12
1.3. Международные стандарты обслуживания как основа обучения
персонала в гостиничном предприятии .......................................................... 24
Выводы по главе 1 ..................................................................................................... 26
Глава 2. Анализ процесса обучения персонала в гостинице AZIMUT
Отель Олимпик Москва ............................................................................... 28
2.1 Общая характеристика гостиницы AZIMUT Отель Олимпик Москва ......... 28
2.2. Особенности процесса обучения персонала в гостинице AZIMUT
Отель Олимпик Москва ................................................................................... 41
2.3. Оценка эффективности организации процесса обучения персонала в
гостинице AZIMUT Отель Олимпик Москва ............................................... 53
Выводы по главе 2 ..................................................................................................... 59
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию процесса обучения
персонала в гостинице AZIMUT Отель Олимпик Москва ................... 60
3.1 Предложения по организации процесса обучения в гостинице AZIMUT
Отель Олимпик Москва .................................................................................... 60
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий .................................... 66
Выводы по главе 3 ..................................................................................................... 69
Заключение ............................................................................................................. 71
Список использованных источников ............................................................... 76
Приложение ............................................................................................................ 81
7
Введение
Актуальность. В связи с возрастающей конкуренцией на рынке
гостиничных услуг, большую актуальность приобретает повышение качества
обслуживания клиентов. В связи с этим растут требования к профессиональным
качествам персонала.
Посредством обучения в организации происходит повышение уровня
знаний, умений и практических навыков сотрудников, что дает возможность
использовать новейшие технологии и новые пути развития.
Внутрифирменное обучение является эффективным способом
формирования единой идеологии и понятийного аппарата у менеджеров
гостиницы, а также формирует корпоративные ценности и корпоративную
культуру.
Таким образом, обучение персонала является одним из важных факторов
повышения конкурентоспособности гостиницы. В связи с этим в современных
условиях гостиничного бизнеса изучение и разработка эффективных методов
обучения персонала являются чрезвычайно актуальными.
Цель данной выпускной квалификационной работы: разработка
предложений по совершенствованию системы обучения персонала в гостинице
AZIMUT Отель Олимпик Москва.
В соответствии с выявленной целью, были поставлены следующие
задачи:
- рассмотреть роль обучения персонала в деятельности гостиничного
предприятия;
- определить основные понятия процесса обучения;
- рассмотреть подходы к оценке эффективности обучения;
-изучить международные стандарты обслуживания как основа обучения
персонала в гостиничном предприятии
- дать общую характеристику гостиницы AZIMUT Отель Олимпик
Москва;
8
- изучить особенности процесса обучения персонала в гостинице
AZIMUT Отель Олимпик Москва;
- дать оценку эффективности организации процесса обучения персонала
в гостинице AZIMUT Отель Олимпик Москва;
- сформулировать предложения по организации процесса обучения в
гостинице AZIMUT Отель Олимпик Москва;
- дать оценку эффективности предложенных мероприятий
Объект исследования -гостиница AZIMUT Отель Олимпик Москва.
Предмет исследования - организация процесса обучения персонала
гостиницы AZIMUT Отель Олимпик Москва.
Информационной основой работы являются работы таких авторов как
Абдулхаирова Э.М., Лозовенко К.Ю., Агамирова Е.В., Батяев А.А., Берестов
Д.Е., Бокова К.А., Доничев О.А., Левизов А.С., Светлова Ю.В., Есаян А.В.,
Жукова О.О., Никулина Ю.Н., Калошина Т.Ю., Сусская В.В., Кирьянова А.И.,
Лустина Т.Н., Некрасов П.В., Прокопов С.В., Панова Д.А., Шмелева А.С. и
другие.
Практическая и теоретическая значимость. В результате данной работы
был осуществлен обзор современных методик обучения персонала и
представлены разработанные практические рекомендации по внутреннему
обучению персонала для гостиницы AZIMUT Отель Олимпик Москва.
Для решения поставленных задач в работе применялись такие
общенаучные методы исследования, как наблюдение, описание, сравнение,
анализ, синтез, индукция, дедукция, аналогия и некоторые другие.
Исходя из цели и задач работа имеет следующую структуру: введение, 3
главы, заключение, список литературы и приложение.
9
Глава 1. Теоретические аспекты организации процесса обучения
персонала гостиничного предприятия
1.1 Роль обучения персонала в деятельности гостиничного предприятия
Сегодня бизнес активно развивается, растет число конкурентов, и чтобы
организациям активно развиваться и быть успешными в своей области,
необходимо прилагать все большей усилий. Современный рынок предъявляет
все более высокие требования к уровню квалификации персонала гостиниц, их
навыкам и знаниям. Следовательно, компаниям необходимо постоянно
проводить профессиональное обучение, различные тренинги по повышению
квалификации в течение всей трудовой деятельности. Помимо этого,
необходимо создать благоприятный климат для обучения сотрудников,
выработать советующую мотивацию к обучению персонала.
Организация обучения персонала гостиниц - обучение, направленное на
развитие и формирование профессиональных знаний, умений и навыков
персонала, ориентированное на специфику предприятия. Успешная
организация заботится о своем развитии и готова вкладываться в него
1
.
Так при общем обучении человек получает знания и навыки, которые он
может применить в любой организации. При специализированном обучении
человек получает знания и навыки, необходимые человеку для работы в той
организации, в которой он работает. При инвестиции в обучение, организация
формирует для себя качественный человеческий капитал организации, который
является основой для эффективной деятельности организации
2
.
По мнению Карпухина М.Ю. обучение персонала - это специально
созданный и определенной целью организованный, процесс постепенного
овладения требуемыми компетенциями с помощью более опытных
преподавателей, тренеров, наставников
3
.
1
Бокова К.А. Повышение конкурентоспособности гостиничного предприятия за счет обучения персонала//В
сборнике: Системное развитие человеческих ресурсов в России сегодня Москва, 2019. С. 15
2
Кибанов А.Я. Организация обучения персонала. - М.: Кордис- Медяа, 2018.С. 85
3
Карпухин М.Ю. Обучение персонала организации: сущность и виды //Аграрный вестник Урала. 2017. № 1
10
Жукова О. О. дает следующее определение феномену обучения: «… это
процесс передачи новой информации, актуальных знаний и требуемых
алгоритмов осуществления профессиональной деятельности работникам
предприятия»
1
.
Городнова А.А. считает, что обучение персонала - это систематический
процесс формирования у работников организации теоретических знаний,
умений и практических навыков, необходимых для выполнения работы
2
.
По мнению Армстронга обучение персонала представляет собой
формирование новых навыков в процессе коррекции поведения, которое
осуществляется с помощью инструкции, предписания, обучения, приобретения
опыта. Целью обучения персонала является повышение
конкурентоспособности компании за счет увеличения стоимости ключевого
ресурса её сотрудников.
Большая роль обучения персонала в процессе организации развития
гостиничного предприятия обусловлена такими аспектами, как:
- Обучение персонала является важнейшим средством достижения
стратегический целей организации - успех во многом зависит от
осведомленности персонала о стратегических целях компании и от
подготовленности к их достижению. Необходимо отметить, что и успешная
реализация маркетинговых, технологических, сервисных и других стратегий
отеля зависит от высокого уровня профессиональной подготовки как ведущих
руководителей, так и линейного персонала.
- Обучение является важнейшим средством повышения ценности
человеческих ресурсов отеля и как следствие - их мотивации. Многие отели не
уделяют должного внимания обучению своего персонала, не выделяют
денежных средств на это, и, как следствие, с каждым годом отдача от
человеческих ресурсов гостиничного предприятия уменьшается.
(155). С. 17.
1
Жукова О.О., Никулина Ю.Н. Обучение как один из основных элементов развития персонала организации
//Интерактивная наука. 2017. № 2 (12). С. 189
2
Городнова А.А. Современные подходы к обучению персонала организации//В сборнике: Социально-
экономические преобразования и проблемы Сборник научных трудов. Нижний Новгород, 2016. С. 21
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/12221