Дипломная работа: Организация процесса обучения в гостинице на примере AZIMUT Отель Олимпик Москва

Скачать

Заказать новую работу

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
71
Заключение
Обучение персонала - это организованный систематический процесс,
направленный на передачу новых знаний, умений и навыков сотрудникам
организации под руководством обучающего.
Большая роль обучения персонала в процессе организации развития
гостиничного предприятия обусловлена такими аспектами, как:
- обучение персонала является важнейшим средством достижения
стратегический целей организации - успех во многом зависит от
осведомленности персонала о стратегических целях компании и от
подготовленности к их достижению;
- обучение является важнейшим средством повышения ценности
человеческих ресурсов отеля и как следствие - их мотивации;
- обучение способствует получению важной информации об отеле,
прививает стандарты обслуживания гостей и повышает степень лояльности
персонала;
- проведение организационных изменений при внедрении передовых
информационных, маркетинговых, операционных и других технологий, без
которых уже сложно представить современный гостиничный бизнес.
Процесс обучения персонала, разделенный на 3 стадии:
- первая стадия планирования;
- вторая стадия реализации;
- третья стадия оценка.
В зависимости от конкретной ситуации применяются различные методы
обучения:
- По степени активности: пассивные или активные.
- По количеству обучаемых: индивидуальные или групповые.
- По быстроте обучения: без отрыва от производства или с отрывом от
производства.
- По происхождению знаний: словесные, наглядные примеры или
практические задачи.
72
- По способу взаимодействий с учителем: самостоятельная работа,
изложение или личная беседа.
- По видам учения: развитие компетенции, подготовка новых работников,
повышение уровня квалификации или переподготовка кадров.
- По длительности: короткое обучение и длительное обучение
Огромный выбор методов обучения персонала различного уровня
можно разделить на 2 большие группы. Это традиционные методы и
современные. Рассмотрим первую группу методов.
Эти методы можно отнести к самым простым и распространенным
способам обучения персонала. К преимуществам можно отнести:
- большой объем передаваемой информации;
- быстрота обучения;
- экономная форма обучения;
- подходит как основа всех методов обучения;
- возможность работы с большими коллективами.
Недостатки у лекционных методов следующие:
- отсутствие личных консультаций;
- пассивность аудитории;
- нет достаточного закрепления знаний.
Существуют следующие современные методы обучения:
самообразование, кейс-обучение, деловые игры, обучение методом
метафорической игры, мозговой штурм, баскет-метод.
Существует несколько уровней стандартов обслуживания:
E. Международные стандарты.
F. Государственные (национальные) стандарты.
G. Российские стандарты отечественных ассоциаций.
Внутренние стандарты предприятия.
AZIMUT Отель Олимпик Москва - современный бизнес-отель в центре
Москвы, рядом со спортивным комплексом Олимпийский и живописным
Екатерининским Парком, а также всего в 15 минутах езды от Кремля и Красной
73
площади. Адрес: Олимпийский пр-кт, 18/1, Москва.
Основной вид деятельности АЗИМУТ Москва Олимпик – оказание
услуг гостеприимства и общественного питания.
В гостинице имеется 486 оснащенных номеров, включая:
- 428 стандартных номеров;
- 2 президентских номера;
- 17 номеров люкс - апартаменты, модернизированные в соответствии с
последними дизайнерскими разработками;
- 39 люксов (из них - 19 люксов повышенной комфортности, с
открывающимся взору великолепным панорамным видом).
Организационная структура гостиницы является линейной и
представляет собой наиболее оптимальную для предприятий гостиничного
комплекса.
Проведенное исследование показало, что наибольшую прибыль отелю
приносят останавливающиеся в отеле собственники бизнеса и первые
руководители, посещающие Москву с деловыми визитами индивидуально или в
составе группы коллег.
В гостинице AZIMUT Отель Олимпик Москва общий штат сотрудников
составляет около 500 человек, то есть на 1 гостя в среднем приходится по 1
сотруднику.
Анализ трудовых ресурсов гостиницы «AZIMUT Отель Олимпик
Москва» показал, что к административно-управленческому персоналу
гостиницы относится 18% сотрудников отелей, работники службы питания и
напитков составляют 22% занятых, в службах приема и размещения, а также
обслуживания номерного фонда трудится 21% работников отеля.
В общей численности персонала гостиницы абсолютно преобладали
женщины (326 человек или 65% от общей численности персонала). Это в
основном горничные, работники сферы общественного питания, а также прочие
категории работников.
Компания AZIMUT сделала выбор в пользу внутрифирменного обуче-
74
ния. В гостинице AZIMUT Отель Олимпик Москва применяются два метода
обучения персонала: вне рабочего места и на рабочем месте. В гостинице
AZIMUT Отель Олимпик Москва в качестве метода вне рабочего места
используется тренинг. Согласно внутренним особенностям гостиницы, можно
выделить несколько видов тренингов: внутренний тренинг; корпоративный
тренинг; тренинг внутри отдела.
Программа обучения и профессиональной адаптации персонала
гостиницы разделена на несколько направлений:
- тренинги для вновь набранных сотрудников;
- развивающие тренинги для менеджеров высшего, среднего и
младшего звена;
- программа «Обучение обучающих»;
- тренинги для для взаимодействующих отделов;
- узкоспециализированные, профессиональные тренинги;
По результатам проведенного исследования было установлено, что в
гостинице AZIMUT Отель Олимпик Москва реализуется целый комплекс
обучающих мер, направленных на повышение квалификации персонала и
повышение качества обслуживания клиентов. Вместе с тем система обучения
персонала гостиницы не лишена недостатков.
По результатам проведенного исследования можно сделать вывод о
снижении экономической эффективности организации процесса обучения в
AZIMUT Отель Олимпик Москва, а также о его недостаточном качестве. По
результатам опроса сотрудников AZIMUT Отель Олимпик Москва в
действующей системе обучения персонала выявлены следующие недостатки:
- не проводится регулярное планирование обучения;
- тренинги носят нерегулярный характер;
- тематика тренингов не всегда соответствует реальным потребностям
персонала;
- отсутствует эффективный контроль над результатами обучения.
75
Для повышения квалификации горничных предлагается проведение
лекций и практических занятий в количестве 40 часов. Оплата за каждый час
работы приглашенного преподавателя - 550 рублей.
Затраты на проведение курса повышения квалификации службы
номерного фонда (группа 10 человек)
Завершающий этап процесса обучения персонала - оценка эф-
фективности обучения персонала. Его основная цель заключается в анализе
влияния обучения на конечные результаты деятельности всей организации
Проведенное обследование показало, что спустя 3 года, персонал
начинает «деградировать», если он не обучается: использует старые технологии
и методы работы, а, следовательно, ухудшается качество услуг. Для того чтобы
своевременно выявлять «узкие» места в работе горничных, руководству
гостиницы следует осуществляет доплату в размере 10% к заработной плате 3
горничным (старшие горничные). В случае обучения 1 раз в 3 года по такой
программе всех горничных, необходимость в доплатах отпадает.
Следовательно, экономия фонда оплаты труда составит 15000 х 0,1 х 12 х 3 х 3
= 162000 тыс.руб.
Формула прироста прибыли за счет экономии фонда оплаты труда.
Э
пр
=ΔФОП+ Ʃ З
ΔФОП - экономия фонда оплаты труда, руб.;
Ʃ З - сумма затрат на обучение по программе.
Э
пр
= 162000 ч- 81000 = 2
Таким образом, эффективность обучения составила 2. Иными словами,
каждый затраченный рубль на обучение дает эффект в размере 2 рубля. Это
действительно хороший результат, который говорит о том, что персонал фирмы
адаптивен к новациям и реагирует на обучающие программы должным
образом.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/12221

Смотрите также:

ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «ДНС РИТЕЙЛ»
_archivetempпротивовоспалительные
- Обратный порядок следования фаз 4
- Сопротивление изоляции 25
!_Лабораторные_работы_1_сем_ОУТС
!Контрольная работа (задание)
!Фармакология препаратов для терапии заболеваний дыхательных путей
.Юридический позитивизм как теория права.