Рекреаційна географія: Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів / Д.Д. Гурова, М.О. Фролов, С.М. Журавльова, Т.С. Кукліна, О.М. Сердюк. − Запоріжжя: ТОВ «ЛІПС» ЛТД, 2010. − 92 с.
Бейдик 0.0. Рекреаційна географія: навч.-метод, комплекс дисципліни. − К.: Обрії, 2012. − 96 с.
Горшкова Л.Ю., Крысанова Т.Д., Пичугина Н.В., Ушакова О.В. Рекреационная география. Словарь-справочник. Саратов, 2013. − 84 с.
Колотова Е.В. Рекреационное ресурсоведение. М., 2012. – 152 с.
Мироненко Н.С. Рекреационная география / Н.С. Мироненко, И.Т. Твердохлебов. – М. : МГУ, 1981. – 208 с.
Николаенко Д.В. Рекреационная география. М., 2001. – 321 с.
Поколодна М.М. Рекреаційна географія: навч. посібник. – Х.: ХНАМГ, 2012. – 275 c.
Смаль І.В. Основи географії рекреації та туризму: навч. посіб. – Ніжин: НДПУ, 2014. – 105 с.
Стафійчук В.І. Рекреалогія. – К.: Олді-плюс, 2017. – 264 с.
Фоменко Н.В. Рекреаційні ресурси та курортологія. – К.: Центр навчальної літератури, 2013. – 312 с.
Александрова А.Ю. Структура туристского рынка. М., 2012. – 322 с.
Кусков А.С., Голубева В.Л., Одинцова Т.Н. Рекреационная география: учебно-методический комплекс. − М.: МПСИ, Флинта , 2015. − 496 с.
Масляк П.О. Країнознавство: підручник. − 3-те вид., виправл. і доповн. − К.: Знання, 2015. − 293 с.
Масляк П.О. Рекреаційна географія: навчальний посібник. − К.: Знання, 2014. − 343 с.
Преображенский В.С., Зорин И.В., Квартальнов В.А., Веденин Ю.А. и др. Теория рекреалогии и рекреационной географии. М., 2012. − 188 с.
Салищев К.А. Картоведение. М., 2012. – 134 с.
Уникальные территории в культурном и природном наследии регионов. Симферополь, 2012. – 256 с.
Шашинін В.В. Рекреаційна географія світових ресурсів. – Ніжин, 2014. – 344 с.
Якушева О.Ю. Рекреалогія. – К., 2015. – 104 с.
Рекреационная география. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=9914>. [Посилання дійсне на 17.06.2019 р.]
Рекреационные ресурсы. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.eao.ru/?p=76>. [Посилання дійсне на 12.06.2019 р.]
Рекреационная география. Учебник. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://topreferat.znate.ru/docs/index-19632.html?page=3>. [Посилання дійсне на 17.06.2019 р.]
Рекреационные ресурсы. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://ru.wikipedia.org/wiki/Рекреационные_ресурсы/>. [Посилання дійсне на 10.06.2019 р.]
Рекреация и природные рекреационные рересурсы. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://stenus.ru/statia.php?id=86/>. [Посилання дійсне на 14.06.2019 р.].
Рекреационная география. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.twirpx.com/files/scst/rgeo/>. [Посилання дійсне на 12.06.2019 р.]
Рекреационные ресурсы Земли. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://school.xvatit.com/index.php?title >. [Посилання дійсне на 13.06.2019 р.]
Історія виникнення та розвитку готельної справи. Передумови розвитку готельної справи у різні історичні періоди. Сучасні тенденції розвитку системи гостинності.
Класифікація готелів. Основні критерії комфорту готелів. Міжнародні системи класифікації готелів. Класифікація готелів в Україні. Комплекс вимог до готелів різних категорій. Функціональне призначення готелів. Характеристика номерного фонду.
Класифікація готелів як основа їх сертифікації в Україні. Органи сертифікації, схеми та порядок проведення атестації готелю, документальне оформлення, технічний нагляд.
Поняття якості готельної послуги та культури обслуговування в готелі. Складові культури готельного виробництва: технічна культура, культура праці та організаційно-управлінська культура. Особиста культура персоналу. Управління якістю готельної послуги.
Поняття засобів розміщення та підприємств розміщення. Основні та додаткові засоби розміщення. Готелі та туристичні комплекси. Класифікація засобів розміщення за ВТО. Види класифікацій засобів розміщення.
Основи типізації бази розміщення. Типи засобів розміщення за функціональним призначенням, критерії, порівняльні характеристики та вимоги до різних типів.
Характеристика основних типів засобів розміщення.
Класифікація готельної бази за рівнем комфорту. Основні критерії та показники. Види класифікацій. Готельні бренди. Світова практика розробки класифікацій готелів, рекомендації ВТО. Кількісний та якісний підходи до класифікації за комфортом. Класифікація готельних номерів.
Структура управління підприємствами індустрії гостинності. Чинники, що обумовлюють вибір організаційної структури управління. Типи організаційних структур. Форми управління. Методи управління. Розуміння та класифікація методів менеджменту. Стилі управління. Поняття та характеристика стлів управління.
Принципи складання графіків виходу на роботу. Забезпечення цілодобового та постійного функціонування всіх служб.
Організаційні структури управління залежно від розмірів готельних підприємств. Взаємозв’язок служб готелю при різних організаційних структурах управління.
Санітарні вимоги щодо дотримання кімнат відпочинку покоївки. Створення сприятливого мікроклімату в приміщеннях готелю. Фактори, що сприяють створенню мікроклімату. Термін зміни постільної білизни в залежності від категорії готелю. Визначення оптимальної кількості комплектів постільної білизни на 1 койко-місце в готелі.
Склад зміни служби експлуатації номерного фонду та обов’язки персоналу, що входить до складу служби. Оснащеність жилих номерів. Перевірка наявності та справності меблів, устаткування, інвентаря.
Вид прибиральних робот внутрішніх приміщень готелю: вестибюльні групи, жилих номерів, коридорів, холів, сходів, місць загального користування, адміністративних приміщень. Види прибиральних робіт у жилих приміщеннях (номерах). Послідовність прибиральних робіт у жилих приміщеннях. Організація робочого місця покоївки.
Вимоги до персоналу щодо дотримання норм особистої гігієни. Обов’язки та організація роботи санітарної служби по дотриманню персоналом готелю та туркомплексу, норм особистої гігієни та своєчасному проходженню профілактичного медичного огляду.
Вимоги санітарно-епідеміологічної станції та інструкції по санітарному утриманню приміщень готельних і туристських підприємств. Санітарні вимоги по дотриманню кімнат відпочинку покоївки.
Виникнення готельної справи в Україні. Розвиток готельного господарства України в ХІХ – на початку ХХ ст. Характерні риси розвитку готельного господарства України в 20-30-х рр., 50-60-х та 70-80-х рр. ХХ ст.
Готельне господарство України на сучасному етапі, основні показники та перспективи розвитку.
Загальні вимоги до готелів згідно з національним стандартом України „Класифікація готелів”. Історична динаміка класифікації готельних підприємств в Україні. Характеристика основних класифікаційних стандартів.
1. Системи класифікації готелів.
2. За якими критеріями установлюється категорія готелю?
3. Санітарне утримання об’єктів проживання та побутового обслуговування в туристичних закладах.
4. Технічне оснащення номерів.
5. Значення та функції служби безпеки.
6. Етичні та естетичні вимоги до персоналу готелів.
7. Основні фактори розвитку готельного господарства.
8. Особливості роботи господарської служби.
9. Загальні обов’язки та відповідальність керівників готелю.
10. Класифікація підприємств індустрії гостинності та їх характеристика.
Завдання 1.
Розподілити функціональні обов'язки між підрозділами готельного комплексу щодо прийому та обслуговування делегації і сформувати технологічну схему розміщення туристів.
Завдання 2.
Розрахуйте вартість проживання в готелі залежно від дати і часу заїзду і виїзду відповідно до наступних даних: у номер люкс вартістю 970 грн. заселилася молода жінка з дитиною (2 роки). У номер клієнтка замовила колиску вартістю 125 грн./доба. Проживання дітям до 3-х років безкоштовне. Заїзд: 10.03 в 18.00 Виїзд: 17.03 в 17.00.
1. Технологія готельної справи: Навч. Посібник / С.М. Журавльова, В.Д. Біляченко, Т.С. Кукліна, Д.Д. Гурова, О.Л. Зайцева. − Запоріжжя: ТОВ ЛІПС ЛТД, 2010. − 124 с.
2. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 2014. – 463 с.
3. Бейдик О.О. Фактори формування туристичних регіонів і центрів в’їзного туризму України : зб. наук. статей / О.О. Бейдик, Н.О. Новосад // Проблеми міжнародного туризму. – К.: ППНВ, 2014. − 365 с.
4. Лук'янова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. / За ред. проф. В.К. Федорченка. − К.: Вища шк., 2013. − 237 с.
5. Круль Г.Я. Основи готельної справи : навчальний посібник / Г.Я. Круль. – К. – Центр учбової літератури, 2012.– 368с.
6. Беймек С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – К.: ВИРА-Р «Альтерпресс», 2014. – 208 с.
7. Виноградський М.Д., Бєляєв С.В., Виноградська А.М., Шканов О.М. Управління персоналом: Навч. посіб. – К.: Центр навчальної літератури, 2016. – 504 с.
8. Готельне господарство; основні показники, оцінка якості послуг: Навч. Посібник / Уклад. В.К. Федорченко, І. М. Мініч. – К.: Логос, 2012. – 76 с.
9. Гудзоватова О.О. Автоматизовані системи управління для підприємств ресторанного бізнесу / О.О. Гудзовата // Торгівля, комерція, підприємництво / Збірник наукових праць. − Vip.14. − Львів: ЛКА, 2014. − С. 76 − 82.
10. Економіка підприємництва: Підручник / За ред. С.Ф. Покропивного. – К.: КНЕУ, 2011. – 528 с.
11. Економіка підприємства: Навч. посіб. / А.В. Шегда, Т.М. Литвиненко, М.П. Нахаба та ін. – К.: Знання-Прес, 2012. – 335 с.
12. Колота А.М. Мотивація, стимулювання й оцінка персоналу: Навчальний посібник. – К.: КНЕУ, 2014. – 224 с.
13. Крушельницька О.В., Мельничук Д.П. Управління персоналом: Навчальний посібник. – К.: Кондор, – 2013. – 296 с.
14. Мальська М.П. Готельний бізнес: теорія та практика: підручник / М.П. Мальська, І.Г. Пандаккус − К.: ЗУЛ, 2013. − 472 с.
15. Мельниченко С.В. Інформаційні технології в туризмі: теорія, методологія, практика: [монографія] / С.В. Мельниченко. − К.: Київ. нац. торг.-екон. Ун-т, 2012. − 493 с.
16. Нечаюк Л. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент: Навчальний посібник для студ. вузів / Лідія Нечаюк, Наталія Телеш; Центр навчальної літ., М-во освіти та науки України, Київський нац. Ун-т культури та мистецтв. − К.: Центр навчальної літератури, 2013. − 346 с.
17. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник.: [для вищ. навч. закл.] / За ред. П’ятницької Н. О. – 2-ге вид. перероб. та допов. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 584 с.
18. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах : підручник / Т.Г. Сокол. – К.: Альтепрес, 2012. – 446 с.
19. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посібник для студ. вузів / КІЕП; Ред. В.К.Федорченко. − К .: Вища школа, 2016. − 236 с.
20. Управління сучасним готельним комплексом: Навчальний посібник / Георгій Мунін, Андрій Зімов, Георгій Зінов'єв та ін.; За ред. С.І. Дорогунцова; НАНУ, Рада по вивченню продуктивних сил України, Укр. гуманіт ін-т. − К.: Ліра-К, 2015. − 514 с.
21. Асоціація малих готелів та апартаментів України – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.smallhotels.com.ua>. [Посилання дійсне на 16.06.2019 р.].
22. Державний комітет статистики України – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.ukrstat.gov.ua>. [Посилання дійсне на 12.06.2019 р.].
23. Державна служба туризму і курортів – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.tourism.gov.ua>. [Посилання дійсне на 17.06.2019 р.]
24. Гостиничный бизнес online – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://prohotelia.com.ua>. [Посилання дійсне на 20.06.2019 р.].
25. Особливості надання послуг розміщення іноземним туристам. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://tourlib.net/books_ukr/vt3-5-4.htm>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.]
26. Розвиток готельного господарства. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.5ballov.ru/referats/preview/97317/6>. [Посилання дійсне на 19.06.2019 р.].
27. Світовий туризм і готельне господарство. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://referats.net.ua/view/40592>. [Посилання дійсне на 17.06.2019 р.].
28. Сучасний стан готельного господарства. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://bigreferat.com/ukr/bigreferat993.html>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.].
29. Класифікаційні системи. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http:// www.hotelstars.org>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.]
30. Hotelstars Union. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту:
Програма дисципліни:
Тема 1. Вступ до курсу. Екскурсія, її сутність.
Історія розвитку екскурсійної справи в Україні. Сучасний стан екскурсійної справи в світі та Україні. Система підготовки спеціалістів екскурсійної справи в галузі туризму. Поняття екскурсії. Основні ознаки екскурсії. Тематика екскурсій. Розвиток тематики екскурсій в залежності від екскурсійних можливостей краю, наявність та характеру екскурсійних об’єктів. Багатопланові екскурсії.
Тема 2. Методика підготовки екскурсій.
Організація та зміст процесу розробки нової екскурсії. Творча група, її склад. Колективний характер роботи. Функції керівника. Розподіл і виконання обов’язків членів групи. Термін підготовки екскурсії. Індивідуальний текст екскурсії, його особливості. Структура тексту.
Тема 3. Техніка ведення екскурсії.
Вимоги до техніки ведення екскурсії. Знайомства екскурсовода з групою. Адресний характер розповіді екскурсовода. Виконання індивідуального тексту (карток) під час проведення екскурсії. Повернення екскурсантів до транспорту.
Тема 4. Особливості проведення різних видів екскурсій.
Характерні особливості проведення міських (пішохідних із використанням транспорту) екскурсій. Характерні особливості проведення заміських, музейних, виробничих, комплексних екскурсій. Особливості проведення екскурсії за різною тематикою.
Тема 5. Професійна майстерність екскурсовода.
Підвищення кваліфікації екскурсовода. Психологічні завдання екскурсовода: формування та підтримання інтересу до екскурсії, організація уваги на екскурсії. Особистість екскурсовода. Вимоги до екскурсовода, його права й обов’язки.
Тема 6. Якість екскурсій, засоби її оцінки.
Рецензування методичної документації екскурсії. Методика прослуховування. Основні критерії оцінки екскурсії. Аналіз карток прослуховування.
Тема 7. Екскурсія як метод інформації в туризмі.
Види методів інформації в екскурсії. Екскурсія як метод інформації. Які основні методи підготовки екскурсії. Методи складання екскурсії по місту.
Перелік теоретичних питань:
Значення теорії в розвитку екскурсійної справи.
Класифікація екскурсій.
Складання маршруту екскурсії. Об’їзд (обхід) маршруту.
Методичні прийоми розповіді.
Використання екскурсоводом індивідуального тексту, «портфеля екскурсовода».
Особливості проведення екскурсій за різною тематикою.
Формування та підтримання інтересу до екскурсії.
Знайомство з експозиціями та фондами музеїв, картинних галерей та виставок по темі.
Складання маршруту екскурсії.
Культура та техніка мови екскурсовода.
Завдання 1.
Один з екскурсантів під час проведення екскурсії постійно демонструє свою ерудицію таким чином заважаючи іншим екскурсантам та ставить самого екскурсовода в незручне становище. Що треба робити екскурсоводу в даному випадку?
Завдання 2.
Під час проведення екскурсії в природознавчому музеї, до адміністрації музею надійшов телефонний дзвінок від невідомої особи, яка повідомила, що у вказаному музеї був закладений вибуховий пристрій. Наведіть алгоритм дії екскурсовода в даній ситуації.