«Технологія гостинності» Програма дисципліни:

Тема 1. Становлення та розвиток індустрії гостинності.

Вплив індустрії гостинності на туризм. Визначення та сутність ринку послуг гостинності. Еволюція індустрії гостинності. Розвиток індустрії гостинності з часів Давнього Риму до сучасності. Приклад зарубіжного досвіду в індустрії гостинності. Сутність сучасної гостинності. Традиції гостинності.

Тема 2. Розвиток готельного бізнесу та класифікація готелів.

Еволюція готельного бізнесу. Етапи історичного розвитку готельної індустрії. Розвиток готельного господарства в 50 – 60 роки ХХ ст. в світі. Конкуренція в готельному бізнесі. Лідери сучасних готельних технологій. Туристичні готелі та їх характеристика. Основні поняття «готель», «готельний комплекс», «кемпінг». Системи класифікації в світовій практиці. Готелі тривалого обслуговування туристів.

Тема 3. Управління службою харчування та напоїв.

Склад підрозділів служби харчування та напоїв. Посадові інструкції працівників служби харчування та напоїв. Організаційна структура обслуговування масових заходів. Посадові інструкції обслуговуючого персоналу. Ефективність готельних барів. Обслуговування в номерах.

Тема 4. Ресторанний бізнес та основні види діяльності ресторанів.

Особливості організації харчування в тавернах, трактирах, кав’ярнях. Ресторани Європи та Америки ХІХ ст.: національна кухня, традиції обслуговування. Відкриття перших закусочних, елітарних ресторанів. Світовий ресторанний бізнес, тенденції його розвитку. Ресторани при готелях як засіб популяризації готельного закладу. Сучасний стан ресторанного бізнесу в Україні.

Тема 5. Транспортне забезпечення туристів.

Розвиток транспорту, як складової частини інфраструктури гостинності. Класифікація транспортних засобів. Основні перевізники туристів до місць відпочинку. Розвиток сучасних транспортних систем.

Тема 6. Сучасні інформаційні технології в гостинності. Світові готельні мережі та їх ефективність в розвитку індустрії гостинності.

Сучасні системи бронювання в індустрії гостинності. Автоматизація готельного та ресторанного господарства. Інформаційні технології в сучасному управлінні готельного та ресторанного бізнесу. Система таймшер та готельні консорціуми. Світові готельні мережі в Україні. Переваги готельних мереж.

Тема 7. Індустрія азартних ігор, як частина індустрії розваг.

Історія виникнення азартних ігор. Гральний бізнес і готельне господарство. Готелі, які спеціалізуються на азартних іграх. Готелі-казино, особливості їх функціонування. Світовий досвід.

Перелік теоретичних питань:

1. Що таке готельні послуги? Їх характеристика.

2. Самі великі готельні мережі, та їх характеристика.

3. Опишіть роботу відділу обслуговування масових заходів.

4. Класифікація підприємств індустрії гостинності та їх характеристика.

5. Поняття та сутність ринку послуг гостинності.

6. Види та характеристика готельних барів.

7. Назвіть та опишіть типи ресторанного обслуговування.

8. В чому сутність сучасної гостинності.

9. Коротка характеристика основних видів готелів.

10. Професійний етикет в гостинності.

17. Основи менеджменту : підручник / [С.І. Бай, С.В. Мельниченко та ін.]; за заг. ред. А.А. Мазаракі. – Харків : Фоліо, 2013. – 1406 с.

18. Організація готельного господарства: навчальний посібник / за ред. О. М. Головко. – К.: Кондор, 2012. − 337 с.

19. П’ятницька Г.Т. Менеджмент ресторанного господарства : навч. посіб. [для студ. вищ. навч. закл.] / Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька. – Вид. 2-ге, допов. та перероб. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2010. – 348 с.

20. Гостиничный бизнес online – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://prohotelia.com.ua>. [Посилання дійсне на 16.06.2019 р.].

21. Отчеты Всемирной туристической организации. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://tourlib.net/wto.htm>. [Посилання дійсне на 14.06.2019 р.]

22. Державний комітет статистики України – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.ukrstat.gov.ua>. [Посилання дійсне на 12.06.2019 р.].

23. Прогнозирование и планирование в условиях туристического ринка.  Електронний ресурс  Режим доступу до документу: <http://easyschool.ru>. Посилання дійсне на 18.06.2019 р..

24. Папирян Г.А. Международные экономические отношения. [Електронний ресурс] – Режим доступу: <http://tourlib.net/books_tourism/EkonTur.htm>. [Посилання дійсне на 21.06.2019 р.].

25. Єлканова Д.І. Основи індустрії гостинності / Д.І. Єлканова, Д.О. Осипов, В.В. Романов, Є.В. Сорокіна [Електронний ресурс] − Режим доступу: <http://www.litmir.net/br/?b=135547> [Посилання дійсне на 18.06.2019 р.].

26. Hotelstars Union. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://prohotelia.com.ua/2017/06/hotelstars/>. [Посилання дійсне на 25.06.2019 р.]

«Рекреаційна географія міжнародного туризму» Програма дисципліни:

Тема 1. Рекреаційна географія як наука.

Історія рекреації. Чинники рекреації. Визначення об’єкта, предмета рекреаційної географії. Методи вивчення рекреаційної географії. Методичне забезпечення дисципліни «Рекреаційна географія». Місце рекреаційної географії серед наук. Функції рекреації.

Тема 2. Класифікація рекреаційної діяльності.

Пасивна та активна рекреація. Цикли рекреації. Класифікація рекреації за суспільною функцією, кількістю та віком учасників, використанням транспортних засобів, кількістю витрачених коштів, за характером організації за правовим статутом, за тривалістю перебування.

Тема 3. Картографічний метод дослідження в рекреаційній географії.

Значення карт. Області використання карт. Елементи карти. Властивості карти. Поняття карти. Класифікація карт. Туристичні карти. Атлас. Картоїди. Групи прийомів використання карт. Уявні карти.

Тема 4. Рекреаційні ресурси.

Рекреаційні ресурси та їх типи: природні (кліматичні, бальнеологічні) та історико-культурні. Методи оцінювання природних рекреаційних ресурсів. Класифікація історико-культурних рекреаційних ресурсів.

Тема 5. Рекреаційне районування.

Поняття рекреаційного району, його відмінність від економічного та адміністративного районів. Етапи районоутворення. Рекреаційне районування. Фактори рекреаційного районування. Туристсько-рекреаційні регіони світу.

Тема 6. Стандарти рекреаційної діяльності.

Поїздки у великі міста. Відвідування невеликих міст, які пережили свій розквіт. Відвідування мініатюрних країн. Торгівельний туризм. Поїздки до теплого моря в літній період. Тематичні рекреаційні парки США та поза межами країни. Поїздки до унікальних природних об’єктів. Екскурсії в екзотичні місця з розкішною природою. Подорожі в екзотичні географічні регіони з екстремальними умовами. Відвідування унікальних об’єктів інших соціо-культурних систем. Винні, або кулінарні тури. Сафарі в Африці. Відпочинок на курортах зі світовим ім’ям. Круїзи та туристські потяги.

Тема 7. Географія сучасного міжнародного туризму.

Туристські регіони за версією Всесвітньої туристської організації. Розвиток туризму та рекреації в кожному з регіонів. Проблеми сучасного туризму. Перспективи розвитку світового туризму та рекреації.

Перелік теоретичних питань:

1. Передумови становлення й розвитку рекреації.

2. Розвиток рекреаційної географії як наукової дисципліни. Функції рекреації.

3. Класифікація рекреації. Цикли рекреації.

4. Елементи карти, властивості карт. Критерії класифікації карт.

5. Поняття “рекреаційні ресурси”, їхні види.

6. Рекреаційний район, його характерні риси.

7. Таксономічні одиниці рекреаційного районування.

8. Охарактеризуйте стандарти рекреаційної діяльності.

9. Особливості географії міжнародних туристських потоків.

10. Загальна характеристика турпотоків рекреаційних реґіонів світу.

Перелік практичних завдань:

Завдання 1.

Намалюйте схему, в якій показано місце рекреаційної географії в системі географічних наук.

Завдання 2.

Визначте, через які рекреаційні райони ви б мандрували, якби подорожували:

Завдання 3.

Проведіть оцінювання за 5-бальною шкалою ступеня контрастності основних пар природних комплексів: ліс – водоймище; поле – водоймище; ліс – поле; чагарники – луки; ліс – чагарники; поле – луки (5 – найбільша контрастність, 1 – найменша).

ліс – водоймище
поле – водоймищ
ліс – поле
чагарники – луки
ліс – чагарники
поле – луки