Перед початком роботи проводять зовнішній огляд, перевіряють справність усіх частин вагів, очищають ваги від пилюки, а висувний ящик - від залишків товару, підготовляють запас пакетів і перевіряють наявність товару в бункері.
Фасувальник сідає до вагів, кладе під ліву руку стопку пакетів і включає ваги. Правою рукою надіває горловину пакета на кінець випускної лійки. У момент наповнення пакета міцно тримає його за нижній край, не даючи пакету опуститися униз. Наповнені пакети складає на правій стороні робочого столу. Фасувальник,
якщо не встигає за ритмом роботи вагів, користується педаллю. При цьому видача порцій відбувається після зняття ноги з педалі. При роботі на вагах періодично перевіряють точність порції на контрольних настільних циферблатних вагах і роблять необхідне регулювання.
По закінченні роботи ваги відключають від мережі, очищають від пилюки і залишків товару. Після фасування цукрового піску частково розбирають камеру об'ємного дозування, промивають її теплою водою і сушать.
Будова, принцип дії та правила експлуатації обладнання для пакування товарів.
Пакування товарів включає декілька операцій: подготовку споживчої тари, наповнення фасованим товаром і її запечатування. Засіб запечатування залежить від виду використовуваної споживчої тари. Паперові пакети запечатують металевими дротовими скобками, бавовняну рукавну сітку - металевими стрічковими скобками, полімерну рукавну сітку - металевими стрічковими скобками або зварюванням, полімерні плівки - зварюванням. У торгівлі застосовують проволокозшивні машини ТПШ-ЗОС, машини МУ-М для пакування овочів, фруктів і картоплі в рукавну бавовняну або полімерну сітку, автомат АУО для пакування овочів, фруктів і картоплі в полімерну сітку й ін.
. Проволокозшивна машина ТПШ-ЗОС служить для зшивання тонким металевим дротом паперових пакетів. Машина складається з корпуса, столу, швейного апарата, який складається з проволокоподаючого механізму, електропривода й електроприладів. Швейний апарат включають за допомогою педалі. При кожному умиканні відбуваються автоматична подача і різання дроту, утворення з нього скоби, зшивання пакетів та підгибання ніжок скоби.
Машина МУ-М призначена для пакування овочів, фруктів, картоплі в рукавну бавовняну і полімерну сітку. Машина обжимає сітку металевими стрічковими скобками в двох місцях одночасно і розрізає сітку між скобками. Машина складається зі столу, приймального лотка, блока котушок, механізму скобоутворення, електропривода і електроприладів.
Стіл, що служить підставою усіх вузлів машини, має регульовані по висоті ніжки.
Приймальний лоток, по якому згортаються порції фасованого товару, укріплений над столом на стійці, яка регулюється по висоті. Лоток має знімну циліндричну трубу, на яку натягають рукавну сітку. Блок котушок зібраний на кронштейні, прикріпленому до столу. На кронштейні розташовані дві котушки з мотками металевої стрічки.
Механізм скобоутворення складається з матриці, пуансонов і ножа. Він виконує декілька операцій: подає металеву стрічку, відрізає її, формує дві скобки, обжимає ними навколо джгута рукавної сітки і розрізає сітку між скобками. Ці операції виконуються при вмиканні електропривода. Для керування роботою машини передбачені пакетний вимикач, педаль і інші прилади. Продуктивність машины-1200 пакетів в год. при масі порції не більш 3 кг.
Машину МУ встановлюють у потоковій лінії цехів централізованого фасування або окремо в підсобних помешканнях магазинів. Перед початком роботи перевіряють чистоту і справність усіх частин машини, знімають із приймального
лотка трубу, насаджують на її конус, натягають рукавну сітку, закріплюють трубу із сіткою на лотку. Приймальний лоток установлюють на висоті не більш 150 мм від поверхні столу. На кронштейні закріплюють дві котушки з мотками металевої стрічки. Металеву стрічку протягають нагору і пропускають у механізм скобоутворення. З труби стягають кінець рукавної сітки, збирають її в джгут, вкладають у сітковий паз механізму скобоутворення, і включають машину. При натисканні педалі машина обжимає джгут скобками в двох місцях і розрізає його між скобками. При роботі на машині порцію фасованого товару спрямовують по лотку і трубі в сітку. Після наповнення товаром сітку знову збирають вручну в джгут і вкладають у сітковий паз механізму скобоутворення. Знову поставлені скобки запечатують горловину першого пакета і дно наступного. Після роботи машину відключають від мережі й очищають від пилюки і бруду.
Будова, принцип дії та правила експлуатації поточних ліній для фасування та пакування товарів.
Потоковою лінією називають сукупність машин і допоміжного устаткування, розташованих послідовно відповідно до технологічного процесу фасування й пакування товарів. У торгівлі застосовують механізовані й автоматизовані потокові лінії. У механізованих лініях більшість або всі технологічні операції виконують за допомогою машин, керованих персоналом. У складі таких ліній використовують окремі автоматичні машини (автоматичні ваги, автоматичні укладальники товарів у тару-устаткування). До механізованих потокових ліній належать: ЛФСТ-1 -для фасування й пакування сипучих товарів (цукрового піску, круп), КОФПТ-1 -для фасування й пакування кондитерських і інших продовольчих товарів, ЛФКС-600А - для фасування й пакування картоплі в полімерну сітку, ЛФМП-600 - для фасування й пакування моркви в поліетиленові пакети й ін. Автоматизовані потокові лінії оснащені комплексом машин, що автоматично виконують усі технологічні операції. Фасувальні підприємства застосовують автоматизовані потокові лінії А5-АЛА для фасування цукрового піску, А5-АЛБ для фасування й пакування круп, А5-АЛГ для фасування й пакування цукрового піску і круп.
Механізована лінія ЛФСТ-1 призначена для фасування й пакування цукрового піску і круп у паперові пакети порціями 0,5 і 1 кг. Лінію застосовують у цехах централізованого фасування. Лінія складається з двох вагів ДРК-1, двох приймальних бункерів, розташованих над вагами, установки для подачі сипучих товарів у приймальні бункери, завантажувального зрівняльного столу, стрічкового конвеєра, проволокозшивної машини, контрольних настільних циферблатних вагів, автоматичного укладальника фасованих товарів у тару-устаткування й інше устаткування. Продуктивність лінії - 3000 пакетів/г при масі порції 1 кг.
Робота лінії здійснюється по такій технологічній схемі. Піддон із мішками на вантажному візку підвозять до завантажувального зрівняльного столу і перевантажують на його вили, а потім піднімають до рівня бункера установки подачі товарів, що знаходиться в нижньому положенні. Бункер заповнюють товаром. Заповнений бункер установки за допомогою електропривода піднімають на висоту до 4 м і перекидають, по черзі заповнюючи лівий і правий приймальні
бункери вагів. У бункерах грудки товару і домішки відсіваються за допомогою сітки. У магнітних колонках, встановлених у бункерах, видаляються металеві домішки. З бункерів товар рівномірно подається через завантажувальну лійку на автоматичні ваги ДРК-1. Пакети з фасованим товаром періодично зважують на настільних циферблатних вагах. Заповнені пакети по стрічковому конвеєрі направляються до проволокозшивної машини для зшивання дротовими скобками, а потім до автоматичного укладальника товарів у тару-устаткування. Завантажену фасованою продукцією тару-устаткування вивозять на склад готової продукції. Потокову лінію обслуговують п'ять чоловік.
Класифікація торгових меблів.
Вимоги до торгових меблів.
Меблі для торгових залів магазинів.
4. Типізація, уніфікація та стандартизація торгових меблів. Меблі приміщень для приймання, зберігання та підготовки до продажу товарів у магазинах та торгових складах.
Класифікація торгових меблів.
Меблі, які застосовують на торгових підприємствах, поділяють за такими ознаками:
- за місцем використання: для торгових помешкань, помешкань для приймання, збереження і підготування товарів до продажу магазинів, для дрібнороздрібної мережі, для торгових складів;
- за функціональним призначенням: для показу товарів (вітрини, стенди), для підрахування і продажу товарів (гірки, вішала, прилавки), для підрахування, транспортування, тимчасового збереження і продажу товарів (тара-устаткування), для розрахунків із покупцями (касові кабіни), для збереження товарів (стелажі, підтоварники), для перевірки якості і підготування товарів до продажу (столи для бракеражу, фасування товарів), для надання додаткових послуг покупцям (примірювальні кабіни, столи для запакування товарів, прилавки для відборочних кошиків і торб покупців, тумбочки для контрольних вагів) і ін.;
- за товарним профілем: спеціалізовані й універсальні; спеціалізовані меблі пристосовані для визначеної групи або виду товарів (гірки для тканин, хлібобулочних виробів), універсальні меблі придатні для різних груп товарів;
- за засобом установки: пристінна (установлювана біля стін), острівна (встановлювана в центрі помешкання), настінна й умонтована; останні два типи меблів застосовуються рідко;
- за матеріалом виготовлення: дерев'яна, металева, комбінована, із використанням дерева, металу, скла, пластмас і інших матеріалів. Металеві деталі меблів виготовляють із труб круглого і прямокутного перетинів, дроту, кутовий сталі, тонколистовий сталі, алюмінію. Для оздоби їхніх поверхонь застосовують цинкові, емалеві й інші покриття. На дерев'яні деталі витрачають пиломатеріали, столярні, деревинно-стружечні і деревинно-волокнисті плити, фанеру. Поверхні цих матеріалів покривають лаком, емалями, шпоном, декоративним паперовим пластиком, текстурованим папером, синтетичними плівками. У останні роки у виробництві меблів розширилося застосування пластмас у якості фурнітури (ручок, кнопок і ін.), для полиць, ємкостей, оздоби бортів меблів і ін.;
за конструкцією: нерозбірна, збірна-розбірна, складана, розбірно-складана і секційна. Неразбірні меблі складаються з деталей, пов'язаних між собою нероз’ємними з'єднаннями. Деталі збірно-розбірних меблів з'єднують за допомогою болтів, гвинтів, скоб, гачків і інших рознімних з'єднань. Складані і розбірно-складані меблі мають деталі із шарнірними з'єднаннями, що дозволяє складати їх, зменшуючи тим самим розміри меблів та займану нею площу. Секційні меблі складаються з окремих секцій. Секція – це готовий виріб, оснащений необхідними деталями: полками, ящиками, кронштейнами й ін. Секції встановлюють окремо або поєднують з іншими секціями. При цьому утворюються блоки або лінії будь-якої довжини. При з'єднанні секцій у лінію потрібна меньша кількість опорних стійок, що зменшує масу меблів,зменьшуються витрати на її придбання і монтаж;
- за комплектністю - штучні вироби і набори меблів. Набір являє собою групу різноманітних по своєму функціональному призначенню виробів з однаковим конструктивно-художнім оформленням. Промисловість випускає набори меблів для продажу непродовольчих, продовольчих товарів і для окремих груп товарів: одягу, взуття, хлібобулочних виробів, бакалійних, кондитерських товарів і ін. У набір включають визначену кількість різнотипних меблів, необхідної для раціональної організації продажу товарів у магазині. Меблі, що входять у набори мають збірну-розбірну конструкцію з уніфікованих, взаємозамінних деталей, легко збираються в лінії різноманітної довжини, що дає можливість ефективно використовувати площу торгового залу, забезпечити наочний показ товарів і вільний доступ до них;
- за характером виробництва: експериментальна, серійна і масова. Експериментальні меблі виготовляють у невеличкій кількості для виявлення їх переваг та хиб і потреби в них торгових підприємств. Серійну випускають більш-менш значними партіями (серіями) за результатами виготовлення й іспитів експериментальних зразків. Масові меблі виготовляють у великій кількості протягом тривалого часу без зміни конструкції.
Вимоги до торгових меблів.
Меблі для торгових підприємств повинні задовольняти техніко-експлуатаційним, ергономічним, економічним, естетичним і санітарно-гігієнічним вимогам.
Техніко-експлуатаційні вимоги визначають практичну придатність меблів до експлуатації, зручність користування нею. До найважливіших техніко-експлуатаційних вимог належать: тривкість, усталеність, розбірність, рухливість, достатня місткість, відповідність товарному асортименту, формі продажу товарів і ін. Тривкість і усталеність меблів продовжують термін їх експлуатації, забезпечують цілість викладених на ній товарів, виключають травмування персоналу і покупців. Розбірність меблів дозволяє прискорити її масове виробництво, полегшити транспортування в торгову мережу, складання і ремонт. Рухливість меблів необхідна для легкого і швидкого її переміщення при доставці товарів із підсобних помешкань магазинів, із складів постачальників або при переплануванні помешкань. Для цього меблі конструюють на колесах, із пристосуваннями для підйому і переміщення її за допомогою підйомно-транспортного устаткування або у виді окремих легко пересувних виробів з обмеженими розмірами (наприклад, довжиною 1000 мм). Достатня місткість меблів дозволяють накопичувати запаси товарів для безперебійного продажу, зменшувати частоту їхній поповнення протягом робочого дня. Для більшої місткості в конструкції меблів передбачають достатню кількість полиць, ящиків, корзин. касет і інших пристосувань для вирахування товарів.
Відповідність меблів товарному асортименту сприяє зберіганню якості товарів, їхньому наочному показу, детальному ознайомленню з ними і вільним добором покупцями.
Ергономічні вимоги визначають відповідність розмірів меблів (довжини, ширини і висоти) і її деталей середньому росту і пропорціям тіла людини. Це забезпечує вільний доступ до товарів, гарний їхній показ і мінімальну стомлюваність персоналу. Ергономічні вимоги враховують при створенні всіх типів меблів.. Вертикальні розміри торгового устаткування вибираються відповідно до росту, а глибина його - з урахуванням довжини витягнутої руки. Нижні полки устаткування встановлюють на висоті 250, а верхні - 2000 мм від долівки, із шириною відповідно 600 і 300 мм. Розміри і конструкції устаткування повинні забезпечувати виконання такої умови: на мінімальній торговій площі - максимальний показ товарів. Виставочна площа устаткування повинна бути в два з зайвим разу більше настановної. Це дає можливість створити широкий фронт показу товарів, скоротити площу складських помешкань і збільшити проходи між устаткуванням, що також сприяє зручності добору товарів покупцями і поповненню запасів.
Габарити устаткування і його окремих частин повинні відповідати (бути кратними) розмірам продаваних товарів. Це забезпечує максимальну місткість устаткування. Конструкція устаткування повинна бути легкою, тривкою, збірно-розбірною, простою у складанні і транспортабельною.
Економічні вимоги зводяться до створення недорогих меблів. Тому меблі виготовляють простої і полегшеної конструкції, із недорогих матеріалів, індустріальними методами виробництва. Зниженню вартості меблів сприяють також її надійність, довговічність, можливість легкого і швидкого ремонту.
Естетичні вимоги характеризують роль меблів у поліпшенні показу товарів і прикрасі помешкань торгового підприємства. Гарний зовнішній вигляд меблів надають простота форми, добірність і чіткість ліній, пропорційність розмірів, відмова від зайвих прикрас, раціональне використання сучасних матеріалів і висока якість декоративної оздоби. При цьому колір оздоби вибирають спокійних, нейтральних тонів або тонів, контрастних кольору товарів, для кращого виділення їхніх основних властивостей. Естетично зроблені меблі по своїй конструкції, розмірам і кольору складають єдине, гармонічне ціле з оформленням помешкання торгового підприємства.
Санітарно-гігієничні вимоги передбачають стійкість меблів до хімічних і механічних впливів, легкість догляду за нею. Меблі виготовляють із гладкою, рівною поверхнею, без зайвих поглиблень, зазорів і виступів.
Меблі для торгових залів магазинів.
У торговому залі - основному торговому помешканні магазина - застосовують гірки, вішала, шафи, вітрини, стенди, тара-устаткування, прилавки, касові кабіни, столи для запакування товарів, примірювальні кабіни й ін.
Гірки. Пристінні й острівні гірки призначені для викладки і продажу товарів. За товарним профілем їх підрозділяють на універсальні і спеціалізовані. Конструкція гірок - збірна-розбірна. Вони складаються з опорних стійок, сполучних стяжок, щитів, декоративних стінок і пристосувань для вирахування товарів. Опорні стійки
виготовляють із труб прямокутних, круглих перетинів або гнутого профілю з перфорацією, що дозволяє регулювати висоту установки полиць, кошиків і інших пристосуваннь. Стійки поєднанні між собою стяжками. З бічних сторін горки приховують декоративними стінками. Для стійкої установки горки на долівці стійки постачені регульованими ніжками. Щити з декоративним покриттям утворять задні стінки гірок. Деякі моделі гірок мають щити з перфорацією. Гірки оснащують ціникодержателями, дзеркалами, рекламними панелями, світильниками.
Розміри пристінних гірок (у мм): довжина—900—1300, ширина - 300-800, висота - 2000 і 2200. Острівні гірки відрізняються від пристінних по висоті і ширині. Їх висота (у мм): 1200, 1400, 1600 і 1800.
Вішала. Вішала призначені для показу і продажу одягу на плічках. Розрізняють такі типи збірних-розбірних вішав: однорядні і дворядні, одноярусні і двох'ярусні, стаціонарні і пересувні (на колесах), із прямими, гнутими, нерухомими й обертовими штангами. Вішала мають опорні стійки і штанги з труб круглого перетину. Розміри вішав залежать від виду і розмірів одягу. Одноярусні вішала використовують для верхнього одягу, легкої сукні, двох'ярусні - для костюмів, дитячого одягу. Вішала комплектують дзеркалами. Вішала з прямими штангами мають розміри (у мм): довжина – 900 - 1800, ширина – 500 - 700, висота -1200-2000. Вішала з круглими штангами мають висоту 1200-2000 мм, а діаметр штанги —до 1000 мм.
Шафи. Шафи служать для показу і продажу хлібобулочних, кондитерських і інших продовольчих товарів. Їх конструкція збірна-розбірна. Шафи для хлібобулочних виробів складаються з опорних стійок, виготовлених із труби прямокутного перетину, дерев'яних або металевих бічних стінок, кришки і дна. Шафу комплектують вісьма похилими полками для продажу хліба і шістьма полками, розташованими в нижній закритій частині шафи, для збереження робочого запасу. Для зменшення усушки хліба передбачені щитки з оргскла з боку торгового залу і дверки з боку підсобного помешкання. На зворотній стороні шафи улаштовані полки для торб покупців і качан для випробування якості хліба. Шафа для кондитерських виробів має декілька полиць із касетами для показу товарів і підшкафник, закритий розсувними дверками. Розміри шаф (у мм): довжина - 1200, 1600; ширина - 450, 800; висота -1750.
Тара-устаткування. Тара-устаткування призначена для укладки продовольчих і непродовольчих товарів, їх транспортування зі складів постачальників у торгову мережу, тимчасового збереження і продажі за формою самообслуговування. Тару-устаткування випускають трьох типів: із підставою на опорах у вигляді стійок, із підставою на колісних опорах і із підставою на стоєчних і колісних опорах.
Конструкція тари-устаткування може бути нерозборною, збірно-розбірною, складаною і розбірно-складаною. До основних деталей тари-устаткування належать: підстава, стінки, кришка, дверки і пристосування для показу товарів. Підстава виконана на чотирьох стійках, чотирьох колесах (у тому числі двох поворотних) і стояково-колісних опорах. Стінки мають раму з труби прямокутного або круглого перетину з огородженням із дротового штахету або металевого листа. Кришки виготовляють знімними, гратчастими і з аркушевого матеріалу, дверки –
розстібними і відкидними. У якості пристосувань для показу товарів служать гратчасті полки і полки з аркушевих матеріалів, лотки, касети (дротові і пластмасові), штанги й ін. Їх вибір залежить від особливостей товарів.