В отличие от шумов звукового диапазона инфразвук обладает большой длиной волны, которая в результате дифракции легко обходит преграды, не задерживается экранами, проникает в помещения и почти не гасится с расстоянием. Слабое поглощение атмосферой способствует распространению инфразвука на многие километры. Кроме того, из-за резонансных частот инфразвук может вызывать вибрацию крупных объектов.

Биологическое действие инфразвука, превышающего 100 дБ, проявляется в нарушениях деятельности центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, органов дыхания, вестибулярного аппарата. Одновременно у работающих выявляется снижение слуха, преимущественно на низких и средних частотах. Угнетающее действие инфразвука на психоэмоциональное состояние в конечном итоге ведет к снижению работоспособности и повышенной утомляемости рабочих.

Профилактика неблагоприятного действия инфразвука направлена прежде всего на соблюдение гигиенических нормативов на рабочих местах. Единственной радикальной мерой борьбы с инфразвуком является его гашение в источнике возникновения, поскольку защита экранами и поглощение на пути распространения малоэффективны. При гармонических инфразвуковых колебаниях предлагаются глушители интерферентного типа. Личная профилактика и лечебно-профилактические мероприятия аналогичны таковым при работе в условиях шума.

2. Пищевые отравления микробной этиология. Токсикоинфекции, их профилактика.

Классификация пищевых отравлений микробного происхождения и их профилактика.

Пищевые отравления - острые, редко хронические заболевания, возникающие в результате употребления пищи, обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные вещества микробной или немикробной природы. Общими чертами пищевых отравлений являются: 1) Внезапное начало: 2) массовость; 3) связь с приемом пищи; 4) отсутствие контагиозности.

Пищевые токсикоинфекции – острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной живыми возбудителями и содержащей их токсины.

Классификация:

1) токсикоинфекции: а) вызванные условно патогенными возбудителями (бак.рода E.Coli, B.Proteus, энтерококки, патогенные галофилы) ;

б) вызванные малоизученними возбудителями (Citrobacter, haffnia, klebsiella),

2) токсикозы–бактериотоксикозы вызванные

а) энтомопатогенными стафилококками,

б) Cl. botulinum.;

3) микотоксикозы,вызванные грибками ;

4)смешанные.

На пищевые продукты бактерии попадают из выделений человека или животных через промежуточные факторы передачи в процессе транспортировки, хранения и обработки, а также вследствие антисанитарного состояния пищевого блока. Клиническая картина: инкубационных период (3-12 часов), явления гастроэнтерита, рвоту, жидкий многократный стул с примесями слизи, реже крови, субфебрильную температуру - 37-38"С. Длительность заболевания чаще 1-6 дней. Возникают вследствие употребления мясных. рыбных, яичных и овощных и др. кулинарных изделий, не подвергающихся повторной тепловой обработке: ливерные и кровяные колбасы, сосиски, сыр, мясные котлеты и фрикадельки, фаршированная птица, студень, заливное картофельное пюре, кремы, пудинги и др.

Профилактика токсикоинфекций:

1.Тщательный ветеринарно-санитарный надзор за животными с целью выявления больных; обеспечение санитарного режима при получении молока; контроль за убойным скотом, процессами убоя, обработки туш и экспертизы мяса.

2. Обеспечение строгого санитарного режима в процессе производства пищевых продуктов на предприятиях пищевой промышленности: молокозаводах, мясо-, рыбокомбинатах и др.

3. Строгое выполнение санитарных правил технологии изготовления пищевых продуктов и блюд.

4. соблюдение санитарного режима на пищевом объекте, хранение продуктов и готовой пищи отдельно от сырья и полуфабрикатов, строгое соблюдение установленных сроков реализации продуктов, перевозки продуктов в спецтаре и на спецтранспорте, обязательное соблюдение правил производственной и личной гигиены.

5. Своевременное выявление среди работников пищевых объектов носителей патогенных серотипов бактерий и их санация.

6. Интенсивная повторная тепловая обработка перед употреблением.

3. Влияние производственного микроклимата на здоровье работающих, профилактика профессиональных заболеваний.

Микроклиматические условия труда на производстве опреде­ляются температурой воздуха, его относительной влажностью, скоростью движения воздуха и инфракрасным излучением.

Интенсивное инфракрас­ное излучение от нагретых поверхностей, раскаленного металла и т.д.

В помещениях ряда производств избыточное тепловое воздей­ствие сочетается с высокой влажностью воздуха.

Нагретые поверхности в горячих цехах являются причиной воз­никновения конвекционных потоков воздуха, поднимающихся вверх, взамен чего снизу на их место притекает холодный воздух. Интенсивное движение воздуха через двери, окна в виде сквозня­ков также неблагоприятно влияет на здоровье.

Изменение физиологических функций.

Нарушение водно-солевого обмена => изменения белкового обмена

Вместе с потом из организма выводятся витамины, нарушает­ся витаминный обмен.

Высокая температура => пе­рераспределение крови от внутренних органов к коже.

Подобные нарушения в организме влияют на деятельность сер­дечно-сосудистой системы: происходит рефлекторное учащение пульса, увеличивается минут­ный объем сердца. Повышение максимального и понижение минимального кров. давления. Усиление тормозных процессов в цнс.

4. Задача.

БИЛЕТ № 24

1. Гигиеническое значение и биологическая роль видимой и инфракрасной радиации.

Инфракрасное (тепловое) излучение составляет большую часть солнечного электромагнитного спектра (не менее 50 %). Поверх­ности Земли достигает инфракрасное излучение с длиной волны 760 — 3000 нм, более длинноволновое задерживается атмосферой.

Инфракрасное излучение проникает сквозь атмосферу, толщу воды и почвы, сквозь оконное стекло, одежду.

Наиболее короткое инфракрасное излучение с длиной волны 760— 1000 нм проникает сквозь ткани тела человека, в том числе и кости черепа, на глубину 4 — 5 см. Излучение с большей длиной волны действует поверхностно. При локальном действии на ткани инфракрасное излучение несколько ускоряет биохимические ре­акции, ферментативные и иммунобиологические процессы, рост клеток и регенерацию тканей, кровоток, усиливает биологиче­ское действие ультрафиолетовых лучей.

Активные продукты распада, образующиеся под влиянием ин­фракрасного излучения на кожу, а также нервные импульсы от кожи распространяют местное действие на весь организм. Это про­является в виде нормализации тонуса вегетативной нервной систе­мы, болеутоляющего и противовоспалительного действия. Негативное влияние инфракрасного излучения на организм связано, прежде всего, с его тепловым воздействием, а именно: возможно перегревание организма, вплоть до теплового или сол­нечного удара; изменения со стороны сердечно-сосудистой си­стемы в виде тахикардии, повышения систолического и сниже­ния диастолического артериального давления

Биологическое действие видимого света

Видимый свет оказывает общебиологическое действие. Прежде всего на фотосенси­билизаторы. Такими фотосенсибилизаторами в организме чело­века являются зрительные пигменты сетчатки глаза. В результате воздействия на них видимого излучения и биохимических реак­ций в сетчатке генерируются электрические импульсы, вызываю­щие ощущение света.

Видимое излучение проникает сквозь кожу на глубину до 2,5 см. Итогом действия видимой части оптического излучения Солн­ца на организм людей является: осуществление зрительной функ­ции; активизация процессов возбуждения в коре головного мозга; улучшение деятельности других (кроме зрительного) анализато­ров; положительное влияние на эмоциональную сферу во время бодрствования; усиление биохимических процессов, иммунобио­логической реактивности; активизация обмена веществ; повыше­ние жизненного тонуса.

Видимый свет контролирует су­точные ритмы сна и бодрствования, температуры тела, гормо­нальную секрецию и другие физиологические функции, включая и познавательную деятельность.

Важной особенностью видимого излучения является его спо­собность создавать гамму цветов, а именно в порядке убывания длины волны: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый. В жизни человека это имеет большое значе­ние: фиолетовый и синий цвета угнетают психоэмоциональную сферу и способствуют засыпанию; голубой цвет обладает успокаи­вающим действием; зеленый — индифферентный; ярко-желтый — раздражает; красный — возбуждает. Синий цвет способен усили­вать состояние депрессии, красный — состояние психического возбуждения.

В фиолетовой коротковолновой части видимый свет приближается к действию УФИ: вызывает эритемное, загарное и бактерицидное действие, особенно при наличии фото-сенсиби­лизаторов.

Инфракрасное излучение вызывает повышение температуры органов.

Острая гипертермия характеризуется профузным потоотделением, тахи­кардией, учащением дыхания, головокружением, нарушением зрительного восприятия.

Тепловой удар. При легкой форме - адинамия, вялость, головная боль, влажная кожа, субфебрильная температура тела, тахикардия. При средней тяжести пострадавший апатичен, неподвижен, температура тела 39 — 40 °С, учащенный пульс, головная боль, тошнота, рвота, сопорозное состояние.

Для тяжелой формы характерно быстрое нарастание неврологической симптоматики (пси­хомоторное возбуждение, коматозное состояние), учащенное аритмичное дыхание, нитевидный пульс, тахикардия 140 и более.

Судорожная форма острой гипертермии (из-за электролитного дисбаланса).

Влияние охлаждающего микроклимата на организм человека

Переохлаждение организма (холодильники, бро­дильные отделения пивоваренных заводов, судостроительные пред­приятия и др.).

Сужение сосудов кожи и мышц, главным образом поверх­ностных. Повышается вязкость крови, возрастает число тромбоцитов в крови, увеличивается со­держание холестерина, увеличивается возмож­ность тромбообразования, уменьшает скорость кровотока.

Вазомоторные реакции на холод почек (резкое сужение просвета капиллярной сети и повышение кровяного давления).

Увеличивается минутный объем дыхания => усиливается легочная вентиля­ция, и тем больше, чем ниже температура. При мышечной работе - перераспределение крови => усиливается теплоотдача.

Охлаждение человека приводит к нарушению рефлекторной деятельности, снижению тактильной чувствительности.

При радиационном охлаждении наблюдается более резкое па­дение температуры кожи и температуры тела, чем при охлаждении конвекционном; отсутствует сосудосуживающая реакция на охлаждение, а также обычное для конвекционного охлаждения повышение теплопродукции.

При непосредственном соприкосновении с холодными материалами - резко выраженный местный и общий характер с рядом рефлекторных нарушений отдельных функций.

Охлаждение способ­ствует заболеванию ревматизмом, болезнями верхних дых. путей, пояснично-крестцовым ради­кулитом, невралгией лицевого, тройничного, седалищного нервов, пиелитом, циститом.

Снижение защитных сил организ­ма в отношении инфекционных агентов, способствует аллерги­ческим заболеваниям.

Мероприятия по улучшению производственного микроклимата:

Профилактика перегревания работающих в нагревающем мик­роклимате может быть осуществлена за счет:

нормирования термической нагруз­ки применительно к 8-часовой рабочей смене;

регламентации продолжительности воздействия нагревающей среды;

использования специальных коллективных и индивидуальных средств защиты,

применения средств, направленных на повышение тепловой устойчивости организма (вита­минизация, рациональный питьевой режим, фармакологические средства и др.).

Охлаждающий микроклимат

регламентации времени работы.

период непрерывного пребывания работающих в охлаждающей производственной среде в зависимо­сти от температуры.

специальной одежды для защиты от пони­женных температур.

необходимо защищать рабочие места от потоков хо­лодного воздуха устройством шлюзов, воздушных завес.

облучение передней поверхности тела источником инфракрасно го излучения малой интенсивности на месте работы.

следует устраивать обогреваемые помещения для периодического пребы­вания там работающих.

4. Задача.

БИЛЕТ № 25

1. Гигиеническое значение атмосферного давления. Влияние повышенного и пониженного атмосферного давления на организм. Профилактика заболеваний.

Атмосферное давление, его влияние на организм. Воздух обладает массой и весом. Под действием гравитационного поля у поверхности Земли воздушные массы наиболее плотные и  обладают наибольшим давлением. На уровне моря при t воздуха 0 на 45 северной широты атмосферное давление = 760 мм рт.ст. С поднятием на высоту плотность воздуха и его давление уменьшается. Неблагоприятное действие на организм пониженного давления проявляется в развитии горной или высотной болезни. Высотная болезнь может возникать при быстром поднятии на высоту без существенных физических нагрузок (у летчиков). Горная болезнь возникает при подъеме на высоту со значительной физической нагрузкой (у альпинистов). По мере падения парциального давления кислорода уменьшается насыщаемость кислородом гемоглобина (гипоксемия), вследствие чего нарушается снабжение клеток кислородом и развивается явление тканевой гипоксии. В зоне повышенного атмосферного давления происходит насыщение крови и тканей организма газами воздуха, главным образом, азота. При быстром переходе из области повышенного атмосферного давления в зону нормального давления создается большая разница между парциальным давлением азота в альвеолярном воздухе и парциальным давлением азота, растворенного в тканях организма, вследствие чего происходит выход азота из тканей и жидкостей организма. Азот не успевает выделится через легкие и появляется в крови в виде пузырьков. Возникает болезненное состояние, именуемой кессонной болезнью. Опасным осложнением является газовая эмболия.

2. Пищевая ценность мясных и рыбных продуктов, заболевания, связанные с употреблением недоброкачественных мяса и рыбы.

Санитарно-гигиеническая характеристика мяса и мясных продуктов. Наиболее ценной является мышечная ткань, содержащая до 18-20% полноценных белков. Химический состав мяса: белки - до 16%, жиры - 3-14%, углеводы - до 1%, витамины, минеральные соли, вода - 65% и экстрактивные вещества. Белки мышечной ткани высоко полноценны. Мясо молодых животных отличается легкостью усвоения. Потребление пищи с большим содержанием коллагена отрицательно сказывается на функции почек. Жировая ткань. В зависимости от места отложения жир бывает подкожный, внутренний и мышечный. Экстрактивные вещества. Они подразделяются на азотистые - карнозин, креатин, пуриновые основания и др., и безазотистые - гликоген, молочная кислота. Значение экстрактивных веществ:

1. Они придают мясным блюдам особо приятные вкусовые качества;

2. Стимулируют деятельность пищеварительных желез, сердечно­сосудистой и центральной нервной системы.

Минеральные вещества: железа, фосфора, некоторых микроэлементов - меди, цинка и др.

Витамины. в основном В1, В2, В6, В12, РР и в небольших количествах - А, Д Е, сосредоточено во внутренних органах (печень, почки). К употреблению допускается созревшее мясо через 18-24 часа после убоя.

Паразиты мяса. Через продукты питания животного происхождения могут передоваться глистные заболевания, вызванные паразитами. К ним относятся: бычий цепень, свиной цепень, при употреблении мяса с личинками трихинелл. На организм человека оказывают разное вредоносное действие: вызывает механическое раздражение, повреждает ткани или органы, оказывают токсическое действие (отравление продуктами обмена веществ паразитов), вызывать сенсибилизацию ор-ма, с последующим развитием аллергической реакции. Заражение происходит при поедании недоваренного мяса или сала с прослойками мышц, чаще свинина или свиное сало, мясо диких животных (медведи, барсуки, кабаны), домашние животные (свиньи, коровы, конина, мелкий рогатый скот). При обнаружении личинок в туше мяса направляют на техническую утилизацию или трупы животных обливают керосином и закапывают на скотомогильниках.

Профилактика: термическая обработка мяса, санитарный контроль мясопродуктов и санитарно-просветительская работа с населением, соблюдать правила личной гигиены, изолированное содержание животных.

Гигиеническая характеристика рыбных продуктов. Профилактика заболеваний передоваемых рыбами. Рыба источник полноценных белков и жиров с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), а также минеральных веществ. Белки. Количество от 8 до 23%, и они содержат все незаменимые аминокислоты. Соединительная ткань не содержит эластина, а коллагена в 5 раз меньше, чем мясо убойных животных. Жиры рыб отличаются высокой биологической активностью.