Дипломная работа: Анализ и разработка предложений по повышению эффективности работы организации (на примере ООО «Мармарис»)
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
67
– расчет эффективности проекта.
1.Анализ потенциального потребителя и его предпочтения.
Потенциальными потребителями горячих напитков через торговые
автоматы являются граждане, которые по месту работы, учебы, делам
нуждаются в подобного рода сервисе, особенно в местах, где отсутствует
горячее питание и напитки.
Это, как правило, студенты, сотрудники и посетители торговых центров.
Основное потребительское ядро –
люди от 20 до 40 лет.
Опросы показывают, что самыми востребованными напитками являются
в первую очередь, конечно, кофе и его разновидности: латте, капучино,
эспрессо, американо, ванильный капучино, горячий шоколад, какао, а так же
чай и чай с лимоном.
Проведенный анализ и статистика соседних регионов, учет местного и
зарубежного опыта, позволяет сделать вывод о
том, что насыщенность рынка
подобного рода торговыми автоматами составляет не более 20% от потенциала.
2.Анализ характеристик и выбор приобретаемого оборудования.
На вендинговом рынке представлено огромное количество
разнообразного оборудования, характеризующегося широкой линейкой
технических возможностей и цен.
Нами предлагается приобрести и установить вендинговый кофейный
автомат Coffeemar G250 производство Испания. Это обусловлено его
невысокой ценой и
уникальными техническими характеристиками (функция
контроля давления) (приложение 6).
G250 - полноценный вендинговый напольный аппарат. Он имеет запас
на 400 стаканов, 15 клавиш выбора напитков на передней панели.
Кофейный автомат продается полностью укомплектованным: платежная
система, подкачка воды из емкости, канистра и фильтр
Технические характеристики:
– Вес аппарата: 100 кг (без ингредиентов и воды)
– Габаритные размеры:
р
68
– Высота: 1500 мм
– Ширина: 500 мм
– Глубина: 561 мм
– Количество бункеров: 6
– Зерновой кофе: 2.3 кг
– Молоко: 1.7 кг
– Шоколад: 1.35 кг
– Сахар: 2.1 кг
– Капучино: 1.0 кг
– Чай/кисель: 1.0 кг
Особенности конструкции:
– Объем стаканов: 400
– Размешиватели: 250 (длина от 75 до 115 мм)
– Большой графический дисплей с подсветкой (LCD)
– Усиленная антивандальная дверь
– Замок с тремя щеколдами
– Легкий доступ к механизмам и гидросистеме
– Бойлер: 370 мл.
– Самоочищающиеся миксера
– Защита сахара от отсыревания
– Напряжение: 190-240 В (макс.мощность 1100 Вт)
В комплекте с автоматом идет купюроприемник BT-11 (1-10 руб) с
функцией выдачи сдачи.
Платежная система подключена к автомату Coffeemar G250 по
протоколу MDB.
Кофейный аппарат Coffeemar G250, является пока единственным
аппаратом с функцией контроля давления. Давление 15 бар является
оптимальным для приготовления по настоящему вкусного кофе, что данный
аппарат и обеспечивает.
Это не последнее
его преимущество. Важно следить за точностью
р
69
рецептуры. Шнековый дозатор исключает любую погрешность в добавлении
того или иного ингредиента.
Встроенная программа на 15 различных напитков четко распределяет
растворимые компоненты, обеспечивая этим неповторимый вкус каждой
чашечки кофе.
Подсветка лицевой части осуществляется светодиодами, что является
дополнительной статьей экономии средств не только в плане
электропотребления, но и долговечности. Современные светодиоды способны
усердно
работать в течение 40000 часов.
Дополнительная функция самоочистки позволяет владельцу реже
проводить обслуживание, что положительно сказывается на экономии средств.
Температурный датчик контролирует нагрев бойлера, а это очень важно
для соблюдения технологии изготовления кофе.
Отдельная емкость для воды поможет в случае с перебоями в
водоснабжении. Доступ к узлам устройства реализован открытием задней
панели.
Настройка цен производится в панели программными клавишами на
внутренней стороне открываемого отсека, с которой доступны
программируемые настройки различных функций. Стоимость каждого сорта
отображается на экране.
Бесперебойная работа кофемашины увеличена за счет объемных
резервуаров для растворимых компонентов. Продажа кофе производится с
помощью современных приемников монет и купюр от надежной испанской
компании
JOFEMAR. Считывание банковских карт осуществляется
посредством удобного графического интерфейса на довольно немаленьком
экране размером 10х9 см.
Герметичный корпус с антивандальными элементами позволяет
размещать Coffeemar на открытом воздухе в самых проходных местах.
Для начала вендингового направления данный кофейный аппарат будет
оптимальным решением.
р
70
3. Анализ рисков проекта и пути их решения.
Как и в любой бизнес - деятельности, в вендинге присутствуют риски, к
тому же, специфические.
Основные риски вендингового бизнеса:
– форс-мажорные обстоятельства;
– вандализм, хищение оборудования;
– падение спроса на напитки в летний период;
– простой оборудования в результате поломки;
– снижение продаж в виду увеличения конкуренции.
Разрешение и предотвращение возникновения рисковых ситуаций:
В случае возникновения по каким-либо причинам форс-мажорных
обстоятельств представляется возможным продать оборудование с потерей
около 20% от стоимости.
Кофе-автомат будет установлен на охраняемой территории, кроме того
возможно страхование оборудования.
В летний период (май-август) снижается общее количество
продаж. К
этому периоду предполагается передислокация оборудования.
Во избежание простоя оборудования в результате поломки, засорения
платежных систем предполагается для оперативной связи оставить контактный
телефон оператора на торговом автомате.
Предполагается постоянная работа над качеством предлагаемых
напитков и воды, ассортиментом напитков, внешним видом оборудования.
4. Расчет себестоимости напитков и ценообразование.
В ходе анализа
платежеспособности населения региона, а также затрат
на приготовление напитков были сделаны выводы о целесообразности
установления следующих цен на горячие напитки (табл. 8)
В таблице 8 учтены затраты на себестоимость ингредиентов, включая
воду и стакан; не учтены электроэнергия – она включена в арендную плату
торговой точки; не учтены расходы по доставке ингредиентов до региона –
эта
строка расходов выделена в ежемесячные расходы по обслуживанию
р
71
оборудования.
Таблице 8
Себестоимость напитков и ценообразование
Вид напитка Стакан с
палочкой
руб.
Напиток
руб.
Молоко
руб.
Сахар
руб.
Выход
гр.
Итого
руб.
Цена с
наценкой
руб.
Эспрессо 0,05 1 0,16 60 1,21 5
Американо 0,05 1 0,2 0,32 150 1,62 5
Капучино 0,05 1 0,2 0,32 180 1,57 5
Мокачино 0,05 1,5 0,2 0,32 180 2,07 10
Горячий
шоколад
0,05. 1,5 0,32 180 1,87 5
Чай 0,05 0,5 0,32 180 0,87 3
Холодный
чай
0,05 0,5 0,32 180 0,87 3
Кофе глиссе 0,05 2 0,2 0,16 180 2,41 10
Молоко 20 0,25 1
Сахар 5 0,16 1
Лимон 5 0,3 1
В таблице 8 учтены затраты на себестоимость ингредиентов, включая
воду и стакан; не учтены электроэнергия – она включена в арендную плату
торговой точки; не учтены расходы по доставке ингредиентов до региона – эта
строка расходов выделена в ежемесячные расходы по обслуживанию
оборудования.
По оценкам экспертов стабильным спросом пользуются такие напитки
как кофе и
чай. Как показывает опыт работающих сетей, до 70% продаж
составляет кофе со сливками и сахаром.
Анализируя данные можно определить, что средняя стоимость напитка
составляет 5,75 рублей.
В тоже время средняя себестоимость напитка составляет 1,56 рубля.
Таким образом, наценка достигает 360 %.
Помимо приобретения самого кофейного аппарата Coffeemar G250 за
39550 рублей, необходимо приобрести ингредиенты для приготовления горячих
напитков (
кофе и чай).
Количество необходимых элементов для работы автомата представлено
в таблице 9.
р
а
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/3326