Материал: Haccp система минимизации рисков насср современный способ управления, признанный на мировом уровне на сегодняшний день его методики являются обязательными в странах ес, сша и Канаде

Скачать

Заказать новую работу

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
Помещения гостиниц должны быть защищены от ионизирующего и высокочастотного излучения, в том числе и от внутренних источников (медицинское, кухонное, техническое оборудование и др.) - в соответствии с МГСН 2.02-97.Предельно допустимые уровни электромагнитных полей (напряженность электромагнитного поля (НЭМП) не должны превышать в гостиницах значений, нормированных МГСН 2.03-97 (1В/м) и другими действующими документами; в случае необходимости следует предусматривать понижение уровня НЭМП техническими мероприятиями.Нормативные индексы изоляции воздушного шума и приведенного уровня ударного шума для жилых, общественных и производственных помещений гостиниц следует принимать в соответствии с требованиями МГСН 2.04-97. Следует предусматривать особые мероприятия по защите номеров и общественных помещений от шума из коридоров (шумозащищающие двери, уплотнения в притворах, устройство тамбуров либо вторых дверей в передних и т.д.) от шума и вибрации, производимых механическим оборудованием (устройство амортизаторов, гибких вставок, подвесок, плавающих фундаментов и т.д.).В строительстве и отделке помещений гостиниц следует применять экологически чистые и безопасные материалы, прошедшие гигиеническую сертификацию и имеющие сертификат соответствия.В гостиницах с количеством светильников 300 и более следует предусматривать технические помещения для чистки и мойки электросветильников и временного складирования в контейнерах отработавших люминесцентных ламп типа ЛВ, ЛД и т. п.- из расчета 6 кв.м на каждые 300 светильников.  

Вопрос 5. Оборудование и содержание помещений гостиницы.

 Жилой фонд гостиницы оборудуется твердым, мягким и малоценным инвентарем в соответствии с требованиями к гостиницам различных категорий (ГОСТ Р 50645-94 «Классификация гостиниц»).Все помещения гостиницы должны тщательно убираться специальным штатом горничных и уборщиц.До начала работы старшая горничная и горничная должны быть одеты в чистую и хорошо выглаженную форменную или спецодежду.При уборке различных помещений гостиниц используют уборочные приспособления, уборочный инвентарь и уборочные материалы.Каждая горничная должна иметь тележку для транспортировки чистого и использованного белья, средств для уборки номеров, а также выкладки, набор которой зависит от категорийности гостиницы (рекламные материалы, набор письменных принадлежностей, мыло, шампунь, гель для ванны, дезодорант, шапочка для купания, минеральная вода и т.д.).Экипировка тележки проводится в специальном помещении следующим образом: сверху кладется выкладка, затем чистое белье, на нижних - в полиэтиленовых пакетах грязное белье, средства для уборки. Грязное белье можно собирать в большие полиэтиленовые пакеты и полотняные мешки, закрепленные с боковой стороны тележки; следует предусматривать наличие одноразовых полиэтиленовых мешков под сбор мусора.Транспортировка чистого белья в открытом виде запрещается.Ветошь, используемая при уборке номеров, должна быть промаркирована и использоваться строго по назначению.Различают несколько взаимосвязанных между собой видов уборки номеров: ежедневную текущую и генеральную.Ежедневная уборка жилых номеров должна производиться в следующей последовательности:     проветривание помещений в течение 20-30 минут зимой через фрамугу, форточку, летом через открытые окна

;

     мытье посуды с последующим накрыванием чистым полотенцем до конца уборки;

     уборка постели с обязательным перевертыванием перинки, встряхиванием простыни и пододеяльника, взбиванием подушки (перинка или наматрацник и подушка должны быть в чехле, шерстяное одеяло в пододеяльнике), для дневного содержания постель накрывают покрывалом. Заправка постели производится следующим образом: простыня расстилается таким образом, чтобы один край ее (к внутренней стороне кровати) был подвернут под перинку (наматрацник), с другой, внешний, доходил до царги кровати; расправляются подушка и одеяло с пододеяльником (закрывая подушку); в заключение все накрывается покрывалом;

     удаление пыли с мебели (протирание внутри шкафов, тумбочек, столов, телевизора, радиоприемника, телефона и т.д.);

     удаление пыли пылесосом из ковров, напольного покрытия, полов.

 

Во время проведения уборки категорически запрещается становиться на столы, диваны, кресла и прочую мебель.

В двухкомнатных номерах сначала делают уборку спальни, потом гостиной, прихожей, а затем санузла. В трехкомнатном номере убирается соответственно спальня, гостиная, кабинет, прихожая и санузлы.

Приступая к уборке сан приборов горничная должна надеть резиновые перчатки и клеенчатый фартук.

Ежедневная уборка санузлов в номерах должна производиться в следующей последовательности:

     протирается навесная полочка с зеркалом, полотенцесушитель;

     протирается глазурованная, керамическая плитка вокруг сантехприборов;

     моется умывальник, ванна (поддон для душа), биде, унитаз;

     удаляется мусор из педального ведра, после чего оно моется;

     моется резиновый коврик и в заключение пол.

 

После окончания уборки и дезинфекции рук на туалетную полочку ставятся стаканы по количеству проживающих в номере и необходимый набор предметов из выкладки. Вывешиваются на полотенцедержатель полотенца (на каждого гостя):

     не менее двух в 1-2 звездочных;

     не менее трех в 3 звездочной;

     не менее пяти в 4-5 звездочных.

 

выкладываются полиэтиленовые пакеты для белья, вещей, сдаваемых в стирку и химчистку; туалетная бумага (с резервным рулоном).

В душевых общего пользования на пол кабины выкладываются резиновые коврики. При ежедневной уборке душевых общего пользования соблюдается следующий порядок:

     протираются зеркала в комнатах для раздевания;     удаляется пыль с банкеток, вешалок для одежды;     моются настенные мыльницы, резиновые коврики;     протираются кафельные стены;     удаляется мусор из педальных ведер. Генеральная уборка должна производиться один раз в 7-10 дней. Во время генеральной уборки протираются от пыли стены, прочищаются вентиляционные решетки, пылесосом чистятся драпировки, матрацы, перинки, протираются стекла окон и дверей. При генеральной уборке могут проводиться и дополнительные работы: мытье ковров, ковровых дорожек и т.д. Шторы на окнах чистят пылесосом и два раза в год сдают в химчистку, прачечную; тюлевые шторы сдают в стирку.Для дезинфекции помещений и оборудования гостиниц могут применяться дезинфектанты из нескольких классов химических соединений:1 класс - галоидсодержащие. В этот класс входят, в основном, хлорсодержащие дезинфектанты.1.1. Анолит (электрохимические активированные растворы хлорида натрия), получаемый на установках СТЭЛ 4Н-60-02, СТЭЛ-60-03, СТЭЛ-IОН-120-01:1.2. Хлорамин.1.3. Пресепт фирма «Джонсон-Джонсон медикал» (США).1.4. Пюржавель «Пастиль Жавель эффервесант» фирма «Гидрохим» (Франция).1.5. Жавелион «Новелтихлор» фирма ETC Линосспер (Франция).1.6. Клор-Клин фирма «Медентек» (Ирландия).1.7. Клорсепт фирма «Медентек» (Ирландия).Зарубежные препараты выпускаются в виде таблеток, что удобно для применения. 2 класс - кислородсодержащие соединения. К этому классу относятся дезинфектанты на основе перекисных соединений.2.1. «ПВК» (Россия).2.2. «Перамин» (Россия).2.3. «Виркон» фирма «КРКА» (Словения).2.4. «Перформ» фирма «Шульке и Майр» (Германия). 3 класс - поверхностно-активные соединения (ПАВ). В него входят четвертичные аммониевые соединения и амфотерные поверхностно-активные соединения.3.1. «Аламинол» (Россия).3.2. «Санифект-128» фирмы «Ликватех Индастрид, Инк.» (США).3.3. «Форте-дез» АО «Мовек» (Эстония).3.4. «Одо-бан» фирмы «Клин Контроль Корпорейшен» (США).3.5. «Ньютрал-Лемон» фирмы «АВС Компаудинг Компани» (США).3.6. «Дайцид-4,5» фирмы «Дайкон Продукте Инк.» (США).3.7. «АФБЦ».3.8. «Септодор» фирмы «Дарвет Лтд» (Израиль).3.9. «Септодор-Арома».3.10. «ФД-312» фирмы «Дентал Орохим» (Германия).3.11. «Микробак Форте» фирмы «Борер Хеми АГ» (Швейцария).
3.12. «Сокрена».3.13. «Гермасепт плюс» фирмы «Иплон» (Бельгия).3.14. «Сильва-Дез» АО»Мовек» (Эстония).3.15. «Терралин» фирмы «Шульке и Майр» (Германия).3.16. «Веке-Сайд» фирмы «Вексфорд ЛЭБЗ Инк.» (США). Для проведения дезинфекционных мероприятий препараты, относящиеся к кислородсодержащим соединениям и ПАВ предпочтительнее, вследствие их экологичности, отсутствия резкого запаха, низкого уровня токсичности.Препараты группы ПАВ обладают и моющим эффектом. Режимы дезинфекции объектов в гостиницах некоторыми из указанных средств представлены в таблице. 

№ п/п
Наименование дезинфицирующего средства
Объект дезинфекции
Концентрация раствора, %
Время выдержки (мин.)
Способ обработки

1.
Аламинол
помещения, мебель
1
30
однократное протирание

санитарно-техническое оборудование
1
30
двукратное протирание

(раковины, унитазы)
3
60
однократное протирание

2.
Анолит, вырабатываемый в установке СТЭЛ-4Н-60-02
помещения
0,03
60
двукратное протирание с интервалом 15 мин.

санитарно-техническое оборудование
0,05
120
-»-

3.
Анолит АНК, вырабатываемый в установке СТЭЛ-IOН-120-01
помещения
0,02
120
-»-

санитарно-техническое оборудование
0,05
60
-»-

4.
Векс-Сайд
помещения
0,4
30
однократное протирание

санитарно-техническое оборудование
0,4
60
двукратное протирание с интервалом 15 мин.

5.
Одо-Бан
помещения
1:27**
10
протирание

санитарно-техническое оборудование
1:27**
30
двукратное протирание с интервалом 15 мин.

6.
ПВК
помещения
0,75 по АДВ*
60
однократное протирание

санитарно-техническое оборудование
0,5 по АДВ*
80
двукратное протирание с интервалом 15 мин.

 
2,0 по АДВ*
30
 

7.
Дезэффект (Санифект-128)
помещения
3:128*
60
однократное протирание

санитарно-техническое оборудование
3:128*
60
двукратное протирание с интервалом 15 мин.

8.
Септодор, Септодор-Арома
помещения
0,05
60
однократное протирание

санитарно-техническое оборудование
0,1
60
двукратное протирание с интервалом 15 мин.

9.
Микробак-Форте
помещения
1
15
однократное протирание

санитарно-техническое оборудование
1
30
-»-

10.
Сокрена
помещения,
1
60
-»-

мебель
2,5
30
 

санитарно-техническое
1,
60
-»-

оборудование
2,5
30
 

11.
Пюржавель
помещения
0,03
60
-»-

санитарно-техническое оборудование
0,06
60
двукратное протирание с интервалом 15 мин.

12.
Хлорамин
помещения
1
60
-»-

санитарно-техническое оборудование
1
60
-»-

13.
ФД-312
помещения
1
60
однократное протирание

санитарно-техническое оборудование
1
60
двукратное протирание с интервалом 15 мин.

14.
Тирралин (ТРН-5225)
Помещение, санитарно-техническое оборудование
1
30
протирание
Источник: https://files.student-it.ru/previewfile/210737

Смотрите также:

ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «ДНС РИТЕЙЛ»
_archivetempпротивовоспалительные
- Обратный порядок следования фаз 4
- Сопротивление изоляции 25
!_Лабораторные_работы_1_сем_ОУТС
!Контрольная работа (задание)
!Фармакология препаратов для терапии заболеваний дыхательных путей
.Юридический позитивизм как теория права.