Материал: Проектирование гостиниц. методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Функциональные основы проектирования гостиниц». Семенова Э.Е

1

2

3

4

5

6

7

8

9

16

Отделение банка

15

15

15

15

15

15

15

17

Парикмахерская

15

15

18

24

24

30

36

18

Подсобная парик-

6

6

9

12

12

12

12

махерской

Жилые номера

Одноместный номер

19

Прихожая

2

2

2

2

2

2

2

20

Жилая комната

12

12

12

12

12

12

12

21

с/у

4

4

4

4

4

4

4

26

Итого на один номер

18

18

18

18

18

18

18

Одноместный номер

«люкс»

22

Прихожая

2

2

2

2

2

2

2

22

Гостиная

18

18

18

18

18

18

18

23

с/у

4

4

4

4

4

4

4

24

Спальня

12

12

12

12

12

12

12

Итого на один номер

36

36

36

36

36

36

36

Двухместный номер

25

Прихожая

2

2

2

2

2

2

2

26

Жилая комната

12

12

12

12

12

12

12

27

с/у

4

4

4

4

4

4

4

Итого на один номер

18

18

18

18

18

18

18

Продолжение табл. П.4

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Двухместный номер

«полулюкс»

28

Прихожая

2

2

2

2

2

2

2

29

Жилые комнаты

18+12

18+12

18+12

18+12

18+12

18+12

18+12

30

с/у

4

4

4

4

4

4

4

Итого на один номер

36

36

36

36

36

36

36

Трехместный

семейный номер

31

Прихожая

2

2

2

2

2

2

2

32

Жилая комната №1

18

18

18

18

18

18

18

27

33

Жилая комната №2

12

12

12

12

12

12

12

34

С/у

4

4

4

4

4

4

4

Итого на один номер

36

36

36

36

36

36

36

Администрация

35

Приемная

12

12

12

18

18

18

18

36

Кабинет директора с

36+18

36+18

36+18

36+18

36+18

36+18

36+18

комнатой отдыха

37

Главный инженер

18

18

18

24

24

24

36

38

Главный админист-

18

18

18

36

36

36

36

ратор

39

Кабинет гл. бух.

18

18

18

20

20

20

36

Продолжение табл. П.4

1

2

3

4

5

6

7

8

9

40

Бухгалтерия

36

36

36

36

36

36

36

41

Плановый отдел

36

36

36

36

36

36

36

42

Тур. агентство

36

36

36

40

40

40

54

43

Касса

12

12

12

12

12

12

18

44

Архив

18

18

18

24

24

24

36

Итого

240

240

240

300

300

300

360

Группа

общественного

питания

45

Ресторан

46

Тамбур

4

4

4

6

6

6

10

47

Вестибюль

40

42

80

100

120

120

200

28

48

Гардероб

9

9

9

12

15

24

36

49

Охрана

12

12

12

12

12

12

18

50

с/у женский

9

9

9

12

12

15

18

51

с/у мужской

6

6

6

9

9

9

12

52

Обеденный зал

180

200

270

360

450

540

700

53

Буфет

10

12

15

20

22

30

36

Итого

270

294

405

531

646

756

1030

Кухня

54

Горячий цех

48

50

60

80

85

90

130

55

Холодный цех и по-

17

18

18

20

23

23

29

мещение резки хлеба

56

Мясной цех

15

17

17

18

20

22

36

Продолжение табл. П.4

1

2

3

4

5

6

7

8

9

57

Рыбный цех

15

17

17

18

20

22

36

58

Овощной цех

15

18

18

20

22

24

30

59

Мучной цех

36

40

42

44

46

48

60

60

Тестомесильное от-

12

12

12

15

15

15

18

деление

61

Сервировочная

18

20

20

22

24

24

36

62

Моечная столовой

24

24

26

28

36

60

78

посуды

63

Моечная кухонной

6

8

8

10

12

12

16

посуды

64

Мойка тары

6

6

8

10

10

12

12

29

65

Дебаркадер

30

32

36

40

44

48

60

66

Хранение тары

6

6

8

8

10

10

15

67

Холодил. камеры

18

18

18

24

24

30

48

68

Холодильная камера

8

8

10

10

10

12

18

для отходов

69

Склад продуктов

18х4

18х4

18х4

18х4

18х6

18х6

24х6

70

Подсоб. помещение

18х2

18х2

18х2

18х3

18х3

18х3

18х4

71

Кладовые

6+9+12

6+9+12

6+9+12

6+9+12

12+12+12

12+12+12

12+12+12

72

Доготовочная

6

6

6

12

15

20

24

73

Моечная тары

9

9

12

15

18

18

24

Итого

289

309

336

394

434

490

670

Продолжение табл. П.4

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Служебные помещения ресторана

74

Гардероб персонала

12

12

12

12

12

14

18

75

Раздевалка женская с

16

18

18

22

30

30

40

с/у и дешевой

76

Раздевалка мужская

12

15

15

18

20

20

30

с с/у и дешевой

77

Комната персонала

9

9

9

12

15

20

18х3

78

Кабинет шеф повара

12

12

12

12

18

18

18

79

Кабинет зав складом

12

12

12

12

18

18

18

80

Контора

12

12

15

15

18

18

18

30

81

Комната механика

6

6

6

12

12

18

18

82

Кладовая белья

9

9

9

12

15

18

18

Итого

100

105

108

127

158

174

178

Технические помещения

83

Вентиляционная ка-

80

80

90

100

100

120

200

мера

84

Электрощитовая

30

30

30

40

40

50

60

85

Тепловой узел

30

30

30

40

50

50

60

86

Водный узел

50

50

60

70

80

80

120

87

Машинное отделение

6

6

6

6

12

12

12

Итого

196

196

216

256

282

312

452