Особенно интенсивно развиваются молочные железы в период первой беременности, что объясняется влиянием половых, плацентарных и других гормонов. Наибольшей функциональной деятельности железы достигают на 5-8-й неделе после отёла. В период интенсивной работы масса молочной железы может достигать 3% массы тела животного. Сердечная деятельность у лактирующих коров испытывает значительную нагрузку, так как для образования 1 л молока через сосудистую систему вымени должно пройти до 500 л крови. Введение коровам на 3-6-м месяце лактации соматотропина, пролактина, тироксина, инсулина стимулирует молочную продуктивность.
В процессе развития молочных желёз (маммогенезе) важную роль играют гормоны яичников. Они ускоряют рост протоков железы, развитие альвеол и молочных долек. Гормон желтого тела – прогестерон – усиливает рост протоков желез и тормозит продукцию пролактина, без участия которого молоко не продуцируется. Резкое снижение содержания эстрогенов и прогестерона в крови после родов, вызванное удалением из организма плаценты, вырабатывающей гормоны, ведёт к тому, что их тормозящее влияние на гипофиз прекращается и последний начинает продуцировать значительное количество пролактина, вырабатываемого передней долей гипофиза и стимулирующего секрецию молока. Пролактин – не единственный гормон, обеспечивающий маммогенез.
Например, соматотропин (СТГ) может вызывать лактацию без участия пролактина и в то же время усиливать влияние гормонов яичников и пролактина.
Как и любой орган, молочные железы могут нормально функционировать только при постоянном влиянии центральной, периферической и вегетативной нервной системы. Молочная железа имеет обильную иннервацию, что указывает на чрезвычайно высокий уровень жизнедеятельности всех её структурных образований; при искусственном выключении нервов, например при их перерезке (денервации), молочная железа отстаёт в росте, в ней задерживается формирование долек и альвеол, многие альвеолы лишены просветов. Форма протоков становится неправильной, они расширены и вместе с жидким секретом содержат много слущенных клеток. Трофическое влияние нервной системы поддерживает нормальную структуру и функцию молочных желёз.
Молочные железы (Glandula lactifera) - симметричные кожные образования, расположенные у свиней, грызунов, хищников в области живота, а у жвачных животных и лошади - в области паха, имеют сложное трубчато - альвеолярное строение с апокриновым типом секреции. Своего полного развития они достигают к моменту полового созревания животного.
Функция молочной железы заключается в молокообразовании и молокоотдаче и тесно связана с функциональным состоянием половых органов. Во время беременности яичником и плацентой выделяется большое количество эстрогенов, которые обусловливают разрастание молочных ходов и альвеол. К концу беременности передняя доля гипофиза выделяет гормон пролактин, в результате воздействия которого образуется молоко, то есть осуществляется секреция, а в задней доле гипофиза вырабатывается окситоцин, обусловливающий молоковыведение. Ко времени родов молочная железа увеличивается и начинает продуцировать молозиво, а через 7-10 дней молоко. В течение 4-6 недель после родов продолжает развиваться железистая ткань и повышаться молочная продуктивность. Затем начинается обратное развитие молочной железы (инволюция), которое заключается в постепенном снижении интенсивности ее функции. Образование молока прекращается - наступает сухостойный период, необходимый для восстановления ткани молочной железы.
В каждой молочной железе различают тело, разделенное срединным желобом (sulcus intermammarius) на правую и левую половины. Каждая половина молочной железы может иметь одну, две и большее число долей (lobi glandulae mammariae), снабженных собственным соском (papilla mammae).
Альвеолярные клетки молочной железы секретируют составные части молока и выделяют его в просвет альвеол. Необходимые для этого вещества приносятся к железе кровью.
Вода, витамины и ионы некоторых минеральных веществ проходят в полость альвеол путем простой фильтрации. Избирательно поглощаются из крови глюкоза, аминокислоты, кальций, фосфор. Синтезируются эпителием альвеол молочный сахар, казеин, молочный жир. Этот синтез происходит из "предшественников", поступающих с кровью.
В альвеолах и протоках молочной железы происходит также обратное всасывание (реабсорбция) ионов некоторых минеральных веществ. В железистой ткани вымени обнаружено большое количество ферментов, относящихся к группе синтеза.
Деятельность молочной железы находится под постоянным контролем эндокринной системы, особенно гормонов передней доли гипофиза и яичника. На обменные и синтетические процессы в молочной железе влияют также гормоны щитовидной железы, коркового слоя надпочечников и поджелудочной железы.
Молочная железа секретирует молоко непрерывно. В промежутках между доениями оно заполняет емкостную систему вымени: полость альвеол, выводные протоки, молочные каналы, молочные ходы и цистерну. По мере заполнения системы давление повышается и, достигая определенной величины (40 - 50 мм ртутного столба), становится фактором, тормозящим молокообразование.
В регуляции непосредственной секреторной функции молочной железы главную роль играют гормоны желез внутренней секреции. Это обусловлено тем, что молочная железа иннервируется только симпатическими нервами, которые обеспечивают афферентную связь молочной железы с ЦНС за счет разных рецепторов в молочной железе и эфферентную - регулирующую сосудистую и гладкомышечную протоковые системы молочной железы. Но эти нервы не обладают стимулирующим свойством секреторной функции молочной железы. В молочной железе отсутствует парасимпатическая иннервация, обладающая свойством стимуляции секреторного процесса .
Под влиянием нейро-гуморального механизма, с наступлением лактации, повышается тонус нервной системы, активизируется эндокринная система, усиливаются вегетативные функции организма, повышается интенсивность абсорбирования метаболитов молочной железой, активизируются ферментативные системы молочной железы, принимающие участие в синтезе составных частей молока.
В регуляции лактации принимает участие одновременно целый комплекс гормонов, почти всей гаммы желез внутренней секреции.
Элементарной структурной единицей молочной железы является альвеола - пузырек диаметром от 0,1 до 0,4 мкм, стенки которого состоят из одного слоя секреторных клеток. Альвеолы расположены вокруг общего выводного протока, образуя дольку, включающую 150 - 200 альвеол. Дольки объединены в более крупные доли с крупными протоками, впадающими в полость над соском - цистерну вымени. Сосок вымени коровы имеет цистерну (4), сверху отделенную круглой складкой от цистерны вымени (3), а снизу переходящую в узкий сосковый канал, окруженный плотным мышечным кольцом - сфинктером (5). Между дойками сфинктер плотно сжат, препятствуя вытеканию молока из вымени. Молоко не вытекает из вымени между дойками также благодаря особому расположению молочных протоков, имеющих расширения и сужения, а также особые сфинктероподобные утолщения. Ткань молочной железы подобна губке, и молоко можно извлечь лишь при сжимании ее. Сжатие осуществляется сокращением миоэпителия под действием гормона окситоцина. К началу очередной дойки в цистернах вымени содержится от 4 до 20% молока. Основная часть молока - 80-96% - находится в альвеолах и мелких протоках молочной железы. Извлечь молоко из цистернального отдела сравнительно легко, оно вытекает само, если преодолеть сопротивление соскового сфинктера, вставив в соски катетеры. Чтобы получить молоко из альвеолярного отдела вымени, необходимо вызвать у коровы рефлекс молокоотдачи.
Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих во время лактации. Естественное назначение молока — вскармливание потомства (в том числе и у человека), которое ещё не способно переваривать другую пищу.
Молоко — ценный пищевой продукт, содержащий более 100 питательных веществ, включая белки, жир, молочный сахар, минеральные вещества, фосфолипиды, органические кислоты, витамины, ферменты. Молоко является возбудителем пищеварения, поддерживает кислотно-щелочное равновесие в пищеварительном тракте. Содержание жира в молоке в среднем от 3 до 6 %, в молоке содержится в среднем 3,3 % белков, Углеводы -5,2 г (сахара́ 5,2 г — лактоза 5,2 г), Ретинол (вит. A) - 28 мкг, Тиамин (B1) - 0,04 мг, Рибофлавин (B2) - 0,18 мг, Кобаламин (B12) - 0,44 мкг, Витамин D - 2 МЕ, Кальций - 113 мг, Магний - 10 мг, Калий - 143 мг.
Молоко, находящееся в вымени, условно можно разделить на цистернальное, альвеолярное и остаточное. Цистернальное молоко можно получить, вставив катетер (металлическую трубку) в цистерну сосна перед доением; альвеолярное (находящееся в протоках и альвеолах) выделяется при доении данного сосна или других сосков вымени; остаточное же молоко можно извлечь введением животному больших доз гормона окситоцина. При обычном доении животного выдаивается только цистернальное и альвеолярное молоко.
Для хорошего удоя нужно тщательно следить за состоянием здоровья животного, оборудованием, условиями содержания и питанием коров. Немаловажно при этом строго соблюдать определенные правила доения, ведь от этого зависит качество молока и его количество.
Первое и самое важное правило: соблюдать режим доения.
Доение следует проводить в одно и тоже время, это поможет животным минимизировать стресс, а также привыкнуть к распорядку. Доение проводят в чистом, проветренном помещении, на доильных площадках или в доильном зале. При этом кормление животных, а также уборку помещения проводят не менее, чем за 1 час до начала доения.
Механизация процесса доения
Для механизации процесса доения применяются специальные современные доильные установки и аппараты. Они действуют на основе вакуума. Например, трехтактный доильный аппарат проводит доение в три такта (сосание, сжатие, отдых); а в двухтактном аппарате такт отдыха отсутствует.
Установки для доения бывают станочными, стационарными и передвижными, в зависимости от области применения. Стационарные установки применяют при привязном содержании для доения в переносные аппараты или в молокопровод станочные — в доильных залах, передвижные — для доения коров на пастбище.
Для машинного доения наиболее пригодны коровы с чашеобразной или ваннообразной формой вымени, равномерно развитыми четвертями и прямопоставленными сосками, с нормальной скоростью отдачи молока.
Ещё одно важное правило перед доением коровы
Необходимо тщательно обмыть вымя теплой водой (40-45 °С), и обтереть чистым сухим полотенцем. После обработки вымени его массируют не более 1 минуты.
Первое молоко сдаивают вручную в специально подготовленную емкость: кружку или темную пластинку разбрызгивателя. Это делается для того, чтобы освободить сосковый канал от молочной пробки, которая содержит много бактерий, а также провести диагностику на присутствие слизи, крови или хлопьев, при заболевании вымени. Таким же способом проверяется степень припуска молока. После такой операции на соски надеваются теплые доильные стаканы. Оператор должен следить за потоком молока по смотровому устройству доильного аппарата, не допуская «холостого» доения. Продолжительность молокоотдачи — 6—7 мин, а при хорошей организации работы — 4—5 мин.
После удоя проводят машинное додаивание, оттягивая доильный стакан и массируя вымя одновременно. После процесса доения очень важно обработать вымя антисептической эмульсией, чтобы не допустить заражение.
Одним из наиболее ценных продуктов, в молочном животноводстве, является молоко. При этом его количество зависит не только от природы или особенности коровы, но и от правильного процесса доения.
Согласно статистике, дойка коров занимает более 40% времени ухода за скотом. А нарушение технологии доения становится причиной недополучения удоя на 15-20% и провоцирует развитие серьёзных заболеваний у коров.
Независимо от содержания коровы в крупном фермерском хозяйстве или небольшом коровнике, надо научиться правильно доить животное и соблюдать при этом несколько не сложных, но важных правил.
12 Золотых правил доения:
1. Регулярно проверяйте состояние вымени коров
Регулярно изучайте всю информацию о здоровье вымени и качестве молока, поступающую от молокозавода, официальных лабораторий, ветеринарных клиник и получаемую в результате анализов, проводимых на ферме с помощью счетчика соматических клеток ДеЛаваль (DCC) или калифорнийского мастит-теста (КMT).
Установите базовые значения для каждой коровы и всего стада для контроля возможных изменений.
2. Составьте и соблюдайте порядок доения
Независимо от системы содержания и размера стада первыми необходимо доить недавно отелившихся коров, затем молодых коров и затем остальное стадо.
Последними доят больных коров, после чего необходимо продезинфицировать доильную систему.
3. Проверяйте первую порцию выдаваемого молока
Выдоите 2-3 струйки первого молока и визуально проверьте его. В коровниках привязного содержания и доильных залах выдаивайте первые порции молока в специальную чашку. Мойте пол доильного зала, прежде чем впускать следующую группу коров.
Выдаивание первых порций молока является мощным стимулом, инициирующим отдачу молока, и дает возможность обнаружить аномалии и предотвратить попадание некачественного молока в танк.
4. Тщательно очищайте соски
Для предотвращения маститов и получения молока высокого качества необходимо, чтобы при подсоединении подвесной части соски были сухими и чистыми. Обработайте соски разрешенными к применению средствами. Вытрите соски насухо одноразовыми бумажными или тканевыми полотенцами, используя для каждой коровы отдельное полотенце. Если используются специальные салфетки, перед повторным использованием их необходимо тщательно выстирать и высушить.
Ни в коем случае не начинайте доение с мытья сосков! Несоблюдение этого правила может привести к тому, что бактерии, размножившиеся в каналах сосков, будут перенесены выше в вымя. Всегда начинайте процедуру со сдаивания первых струек молока
Во время доения:
5. Регулярно проверяйте уровень вакуума
Оптимальный уровень вакуума, частота пульсации и соотношение фаз пульсации должны соответствовать рекомендациям изготовителя. Таким образом Вы обеспечиваете бережное доение и сохраняете здоровье вымени.
Всегда проверяйте уровень вакуума перед началом доения.
6. Своевременно прикрепляйте подвесную часть
Подвесную часть необходимо прикреплять не позднее 60 – 90 секунд после начала подготовки сосков.
Не допускайте подсосов воздуха при подсоединении подвесной части.
Отрегулируйте подвесную часть так, чтобы она была правильно расположена в направлении вперед-назад и вправо-влево, без перекручивания.
7. Избегайте передаивания
Передаивание считается главной причиной гиперкератоза концевых участков сосков. Момент снятия определяют вручную, либо – в системах с автоматическим снятием подвесной части – с помощью датчиков потока молока, которые выдают команду на снятие подвесной части автоматически при уменьшении потока молока. В системах с контролем потока молока имеется визуальная индикация снижения потока молока.
8. Следите за надлежащим снятием
По окончании доения подачу вакуума в подвесную часть отключают, вручную или автоматически. Прежде чем снимать подвесную часть, подождите, чтобы вакуум в захвате полностью сбросился. НЕ сжимайте вымя и не стягивайте стаканы силой, поскольку это может привести к попаданию воздуха в доильный аппарат и, как следствие, заболеванию маститом.
После доения:
9. Дезинфицируйте соски после каждой дойки
После снятия подвесной части немедленно обработайте соски путем погружения или опрыскивания разрешенным к применению антисептическим раствором. Эта процедура является наиболее эффективной мерой для предотвращения передачи возбудителей мастита от коровы к корове.
10. Промывайте доильную установку сразу же по окончании доения
Вымойте наружные поверхности доильной установки.
После каждого использования вручную или автоматически промойте и очистите все компоненты системы, используя разрешенные моющие средства и воду нужной температуры. Дайте воде стечь из системы.
При необходимости продезинфицируйте систему перед следующим доением, используя разрешенные к применению дезинфекционные средства в правильной концентрации.
11. Правильно охлаждайте молоко
Проверьте температуру охлаждения; убедитесь, что во время и после каждой дойки достигаются нужные значения температуры.
Охлаждение до нужной температуры значительно замедляет или прекращает рост большинства микроорганизмов.
12. Регулярно контролируйте качество молока, состояние доильного оборудования и данные о результатах доения
Регулярно проверяйте качество и состав молока и данные центра управления доением и сравнивайте их с прошлыми данными.
Заменяйте сосковую резину и шланги в рекомендованные изготовителем сроки. Старые резиновые шланги трескаются и становятся пористыми, что ухудшает эффективность доения и увеличивает риск загрязнения и роста микроорганизмов. Это может привести к увеличению времени доения и повышению бактериальной загрязненности.