Дипломная (вкр): Классификация и исследование пшеничного хлеба, страницы 31-35

Нотд - 1% Но/100 (час)

Нотд = 1* 20.36/100 = 0.204 ч (9)

) Время обслуживания оборудования (Ноб) включает время на проверку оборудования, его включение и выключение, обслуживание, санитарную обработку и т.д. Принимаю значение: 1%.

Ноб = 0,5% - 1% Но/100 (час) (10)

Ноб = 0,5 - 1* 20.36/100 = 0.20 ч

) Общая норма времени на проведение экспертной оценки качества хлеба из пшеничной муки составляет

Нвр = Но + Низ + Нотд + Ноб (час).

Нвр = 20.36 + 1 + 0.204 + 0.20 = 22 ч. (11)

Таблица 8

Норма времени экспертной оценки качества

Наименование экспертной оценки товара	Но	Низ	Нотд	Ноб	Нвр
Общая норма времени	20,36	1	0,204	0,20	22

3.2 Для расчета фондов времени работы предприятия используются следующие данные

Условие работы предприятия (пятидневная, шестидневная неделя или непрерывный цикл производства): Продолжительность смены 8 часов.

1) Определяем количество рабочих дней в году:

Др = Дк - Дп (дней) (12)

Др = 365 - 112 = 253 дня

Дк - количество календарных дней в году

Дп - количество праздничных и выходных дней в году

) Определяем максимальный фонд рабочего времени:

Fм₁ = Др * tсм, (часы) (13)

Fм₁ = 253 * 8 = 2024, часа

где tсм - продолжительность рабочего дня

) Определяем возможный фонд времени работы предприятия за год с учетом возможного перевыполнения норм выработки:

Fв = Fм * Кв, (часы), (14)

Fв = 2024 * 1,1 = 2226,4 часа

Где - Кв - коэффициент учитывающий перевыполнение норм выработки работников предприятия (Кв = 1,1 / 1,2).

3.3 Расчет стоимости и амортизационные отчисления основных средств

К основным средствам относятся средства труда сроком службы более года участвующие во многих производственных процессах, не изменяющие свою натуральную форму и переносящие стоимость на готовую продукцию частями через амортизационные отчисления, что способствует восстановлению основных средств. Срок службы основных средств с электроприводом 5-7 лет, без электропривода 2-15 лет. Приспособления и инструменты имеют срок службы 2 года. Выбираем оборудование, приспособление, инвентарь непосредственно используемое при экспертной оценки качества товара, т.к. данный вид деятельности является лицензированным, следует учитывать стоимость лицензии и амортизации данного нематериального актива, срок службы действия лицензии.

В расчёт возможно включение стоимости нормативной документации (бумажной или программный продукт) со сроком службы от 2 до 5 лет. Данные расчета стоимости и амортизационных отчислений занести в таблицу №9.

Таблица 9

Расчет стоимости и амортизационных отчислений оборудования, приспособлений, инструмента для экспертной оценки качества хлеба из пшеничной муки

№ п/п	Наимено-вание	Характеристика	К-во	Стоимость	Срок эксплуат.	Норма амортизац.	Годовые аморт. отчисления
1	2	3	4	5	6	7	8
						6=100%/5	7=346/100
1. Оборудование:
1	Шкаф	Сушильный электрический. СЭШ 3М	1	21950	7	14,28	3134,46
	Весы	ГОСТ 24104. Лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками с наибольшим пределом взвешивания 1 кг, 4-го класса точности	1	45500	7	14,28	6497,4
2	Эксикатор	ГОСТ 25336. Стеклянный на 180 мм б / крана на 3 л	1	850	10	10	85
3	Эвлас-5	Анализатор влажности	1	20000	7	14.28	2856
2. Инструменты и приспособления:
1	Пестик	Диаметр 34 мм	1	71.60	2	50	179
2	Ступка фарфор.	Диаметр 90 мм (9см)	1	145	2	50	287.5
3	Часы	Песочные ГОСТ10576-74	1	150	2	50	75
4	Терка		1	216	2	50	108
5	Сито	ГОСТ Р 51568-99	1	193	2	50	96,5
6	Чашечки металлич. с крышками	С внутренними размерами диаметр 45 мм; высота - 20 мм.	2	256	2	50	256
7	Термометр	ГОСТ 28498. с диапазоном измерения 0-150 С с ценой деления 1 С ТЛ*2 1-Б 2-3	1	520	2	50	260
8	Бутылки	(типа молочных) вместимостью 500 см3	1	5,70	2	50	285
9	Пробки	ГОСТ 5541 или ТУ 38 1051835	1	41	2	50	20,5
10	Колбы мерные	4-го класса точности вместимостью 100, 250 см3 по ГОСТ 1770	1	50	2	50	25
11	Колбы конические	Вместимостью 50, 100, 150, 250 см3 по ГОСТ 25336	2	93,60	2	50	93,6
12	Стаканы	Вместимостью 50, 100, 150, 250 см3 по ГОСТ 25336	1	28	2	50	14
13	Пипетки	4-го класса точности, вместимостью 25,50 см3 по ГОСТ 29227	1	6,75	2	50	3,38
14	Бюретки	4-го класса точности, по ГОСТ 29251	1	190	2	50	95
15	Палочка	Стеклянная с резиновым наконечником ГОСТ 27460-87	1	1,8	2	50	0,93
16	Пробник Журавлева	Состоящий из следующих частей: металлического цилиндра внутренним диаметром 3 см, с заостренным краем с одной стороны. деревянной втулки.	1	2950,00	2	50	1475
3. Рабочие место лаборанта, эксперта:
1	Стол	Письменный с подкатной тумбой	1	3270	5	20	654
2	Компьютер	Укомплектованный	1	15000	7	14,28	2142
3	Стул	Без подлокотников на колесиках	1	1710	5	20	342
4. Нематериальные активы
1	Пакет ГОСТ		1	1500	5	20	750
Итог стоимости оборудования				114698.45			19735.27
Итого годовые амортизационные отчисления на один час:							9
Итого амортизации на одну услугу							103.14

3.4 Расчет потребности в основных и вспомогательных материалах

Потребность в основных и вспомогательных материалах рассчитывается на основе технологической карты экспертной оценки качества качества хлеба из пшеничной муки. Данные занести в таблицу 10

Таблица 10

Расчет основных и вспомогательных материалов для модели

Наименование материалов	Характеристика материалов	Ед. изм.	Норма расхода	Цена единицы изделия	Стоимость
1	2	3	4	5	6
Основные материалы:
Хлеб	из пшеничной муки	уп	1	20	20
Марля медицинская	ГОСТ 9412	м	Шир. 90, плот. 30 п/м	10,32	10,32
Натрия гидроокись	ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3	г	10	65	0,65
Калия гидроокись	ГОСТ 24363 - 80. 100 г раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3	г	10	26	0,26
Фенолфталеин спиртовой раствор с массовой долей 1%	ГОСТ 4919.1. «ЧДА» 10 г	уп	10	34,5	34,5
Вода дистиллированная	ГОСТ 6709	мл	1000	80	80
Вода питьевая	ГОСТ 2874	мл	1000	80	80
Итого на одну услугу	225,73

3.5 Расчет численности и оплаты труда

Расчет численности и оплаты труда лаборанта-эксперта предполагает:

Расчет численности персонала

При расчете количества персонала рассчитывается баланс рабочего времени одного работника в год при этом следует помнить, что работник имеет право по Конституции РФ в неделю не более 41 часа. При шестидневной рабочей неделе: 5 дней по 7 часов, а в субботу - 6 часов. При пятидневной рабочей неделе продолжительность рабочего составляет по 8 часов в день. Так же следует учитывать определённые льготы продолжительности работы в день подросткам от 14-18 лет. Данные заносим в таблицу 11

Талица 11

Расчет баланса времени одного работника в год

№ п/п	Наименование	Единица измерения	Расчет	Кол-во
1	2	3	4	5
1	Дни	По календарю	365
2	Выходные и праздничные дни	Дни	По календарю и регламенту работы	112
3	Рабочие дни	Дни	п3 = п1 - п2;	253
4	Плановые не выходы на рабочее место	Дни	п4 = п4.1 + п4.2 + п4.3	24
4.1	Отпуска	Дни	от 18 до 24 дней	20
4.2	По болезни	Дни	1% от п3	2
4.3	Прочие не выходы на рабочее место (учебные отпуска, выполнение административных обязательств)	Дни	1% от п3	2
5	Плановый фонд рабочего времени	Дни	п5 = п3 - п4	229
6	Номинальная продолжительность рабочего времени в день	Час	8 часов	8
7	Номинальный годовой фонд времени	Час	п7=п5*6	1832
8	Плановые сокнращенные рабочие дни	Час	п8 = п7*1%/100	18
9	Плановая продолжительность рабочеговремени в год	Час	п9 = п7 - п8	1813
10	Месячный фонд времени	Час	п 10 = п9 ÷ 12	151

На основе баланса рабочего времени (таблица 9) следует рассчитать численность работников по проведению экспертизы качества хлеба из пшеничной муки.

Принимаются условия, что один работник выполняет работу лаборанта и эксперта.

Норма времени на проведение экспертной оценки качества определяет степень сложности выполнения работ которыми характеризуется квалификационный разряд, лаборанта и эксперта.

Принимаются в работу шестой разряд. По тарифно-квалификационному справочнику рабочих профессий и специальностей (лаборант, техник - эксперт). Расчёт оплаты труда на проведение экспертизы качества хлеба из пшеничной муки:

) Расчет расценки сдельной формы оплаты труда

R = Ст * Нвр (руб.), где (смотри таблицу 1) (15)

R = 85 * 22 = 1870 руб.

Ст - тарифная ставка соответствующая разряду и тарифной сетки, установленной на предприятии. Тарифная сетка прилагается. (85 рублей);

Нвр - норма времени на проведение экономической оценки качества товара

) Расчет премии за качественное и досрочное выполнение экспертной оценки качества товара, принимаем премию в размере от 30-50%:

П = П%*R / 100% (руб.), где (16)

П% - процент премии

П = 30% *1870/ 100% = 561 руб.

) Расчет оплаты труда с учетом премии

З_п= R + П (руб.) (17)

З_п= 1870 + 561 = 2431 руб.

) Расчет дополнительной заработной платы:

Зд = д% * Зп / 100% (руб.), где (18)

Д% - дополнительная заработная плата, равная 8-10% (резерв оплаты отпусков).

Зд = 10% * 2431 / 100% = 243.1 руб.

) Расчет сдельной заработной платы работника на проведение экспертной оценки качества товара:

Зсм = Зп + Зд (руб.) (19)

Зсм = 2431 + 243.1 = 2674.1 руб.

) Расчет районного коэффициента:

Rк = Зсм * R%/ 100% (руб.), где (20)

R% - процент районного коэффициента

Rк оплачивается в зависимости от нахождения региона, в Челябинской области действует Уральский коэффициент, R% = 15%, который утвержден правительством РФ.

Rк = 2674.1 * 15% / 100% = 401.115 руб.

) Расчет заработной платы с учетом районного коэффициента работника на проведение экспертной оценки качества товара.

Зсм₁ = Зсм + Rк (руб.) (21)

Зсм₁ = 2674.1 + 401.115 = 3075.215 руб.

) Расчет единого социального налога (перечисляется во внебюджетные социальные фонды). Единый социальный налог включает перечисление в пенсионный фонд, фонд социального страхования, фонд обязательного медицинского страхования.

ЕСН = 26% * Зсм₁ / 100% (руб.) (22)

ЕСН = 26% * 3075.215 / 100% = 799.56 руб.

) Расчет оплаты труда с учётом ЕСН работника на проведение экспертной оценки качества товара: Отм = Зсм₁ + ЕСН (руб.) (23)

Отм = 3075.215 + 799.56 = 3874.78 руб.

3.6 Расчет условно-переменных расходов

Деление затрат на условно - переменные и условно - постоянные осуществляется по методу «Директ - костинг» (метод переменных и постоянных затрат).

Условно - переменные расходы, как правило, является прямыми, и зависят от количества экспертных услуг. Структура условно - переменных расходов включает:

стоимостью основных и вспомогательных материалов;

оплаты труда работников осуществляемых экспертную оценку качества товара. Данные заносим в таблицу 12

Таблица 12

Расчет условно - переменных расходов

№ п/п	Наименование	Условное обозначение	Исходные данные	Изделия единиц
1	2	3	4	5
1	Основные и вспомогательные материалы	См	итог таблица №3	225,73
2	Оплата труда	От	Итог формулы №16	3874.78
3	Итого условно - переменных расходов:	Упер	п1 + п 2	4100.51

3.7 Расчет условно-постоянных расходов

Условно - постоянные расходы считаются по системе «Директ - костинг» и они зависят непосредственно от объема и структуры производства. Условно - постоянные присутствуют всегда даже тогда когда не проводится экспертная оценка качества товара. Своим постоянством они влияют на эффективность деятельности предприятия, то есть снижают его доходы.

Поэтому каждое предприятие стремится к снижению условно - постоянных доходов, но избежать их практически не возможно. В условно - постоянные расходы включают: амортизационные отчисления; прочие расходы; коммерческие расходы (расходы на рекламу). Данные заносим в таблицу 13

Таблица 13

Расчет условно - постоянных расходов

Наименование	Исходные данные	Стоимость
		услуга
1	2	3
1. Амортизационные отчисления	Итог таблицы 3	103.14
2. Прочие расходы		4100.51
Итого	Условно-постоянные	4203,65

3.8 Расчет себестоимости и цены

Расчет себестоимости проводятся по системе «Директ - костинг» с делением затрат на условно - переменные и условно - постоянные, на основе расчетов себестоимости экспертной оценки качества товара определяем ее цену и налог на добавленную стоимость.

Расчеты себестоимости и цены экспертной оценки качества товара заносим в таблицу 14, 15

Таблица 14

Расчеты себестоимости экспертной оценки качества хлеба из пшеничной муки

Расходы	Исходные данные	Себестоимость
		услуга
1	2	3
1. Условно-переменные	Итог таблицы 6	4100.51
2. Условно-постоянные	Итог таблицы 7	4203,65
Итого	Сиз	8304,16

Дипломная (вкр): Классификация и исследование пшеничного хлеба

Смотрите также: