2. Богатырёв С.А. Технология хранения и транспортирования товаров: учеб. пособие /С.А. Богатырёв, И.Ю. Михайлова - М.: Дашков и К., 2012
. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриев А.Б. Товароведение пищевых продуктов - М: Экономика, 2009
4. Басова Т.Ф., Иванов В.И. «Основы экономики и управления». Учебное пособие. Издательский центр «Академия», 2003.
5. Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания - М.: Академия, 2011
6. Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учеб. пособие / А.А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010
7. Волков О.И., Склярснко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций - М.: ИНФРА-М, 2005.
8. Грибов В.Д., Леонова А.Л. «Экономика предприятия сервиса». Учебное пособие. М.: КНОРУС - 2008г.
9. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. [текст] - Введ.2004-01-01.-М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2003 - II, 29 стр.
10. ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. [текст]-Введ.1987-01-01.-М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1986 - 10 стр., 1 таб.
. ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца [текст] - Введ.1987-01-01.-М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1986 - 11 стр., 1 таб.
. ГОСТ 26931-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди. [текст]-Введ.1987-01-01.-М.:Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1986 - 13 стр., 1 таб.
13. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. [текст] - Введ.1987-01-01.-М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1986 - 6 стр., 1 черт.
14. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути. [текст] - Введ.1987-01-01.- М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1986 - 15 стр, 4 таб, 1 черт.
. ГОСТ Р 52462-2005. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия. [текст] - Введ. 2008-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2005 - II, 16 стр., 3 таб.
. ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности. [текст] - Введ. 1976-07-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1975 - 3 стр.
. ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности. [текст]-Введ. 1997-08-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1996 - II, 7 стр.
. ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости. [текст]-Введ. 1997-08-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1996 - II, 4 стр.
. ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры. [текст] - Введ. 1984-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1982 - 104 стр, 85 таб, 126 черт, 26 прил.
. ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов. [текст] - Введ. 1998-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1996 - II, 32 стр, 2 таб, 7 прил.
. ГОСТ 15846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. [текст] - Введ. 1980-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1979
. ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия. [текст] - Введ. 1985-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1983 - 14 стр, 5 таб, 4 черт, 3 прил.
. ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование. [текст] - Введ. 1957-03-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1956 - 6 стр, 1 таб.
. ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия. [текст] - Введ. 2007-10-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2006 - II, 12 стр, 1 таб, 5 прил.
. ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. [текст]-Введ. 1966-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1965 - 5 стр.
. ГОСТ 5672-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара. [текст] - Введ. 1969-07-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1968 - 11 стр., 2 таб.
. ГОСТ 5668-68 Хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира. [текст] - Введ. 1969-07-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1968 - 11 стр, 3 таб.
. ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. [текст] -Введ. 1996-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1994 - 12 стр, 1 таб.
. ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия. [текст]- Введ. 1982-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1980 - 20 стр, 21 таб, 18 черт, 2 прил.
. ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия. [текст]-Введ. 1976-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1974 - 22 стр, 10 таб, 6 черт, 3 прил.
. ГОСТ 29251-91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования. [текст]-Введ. 1994-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1991 - 15 стр, 3 таб, 11 черт.
. ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования. [текст]-Введ. 1994-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1991 - 11 стр, 3 таб, 6 черт, 3 прил.
. ГОСТ 16337-77 Полиэтилен высокого давления. Технические условия. [текст]-Введ. 1979-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1977 - 38 стр, 13 таб, 4 прил.
. ГОСТ Р 51785-2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения. [текст]-Введ. 2001-06-27, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001 - III, 18 стр.
. ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. [текст]-Введ. 1986-07-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1985 - 6 стр.
. ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. [текст]-Введ. 1986-07-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1985 - 9 стр, 3 прил.
. ГОСТ Р ИСО 5492-2005 Органолептический анализ - Словарь. [текст]-Введ. 2007-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2005 - 19 стр.
. ГОСТ 21241-89 «Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний». [текст]-Введ. 1990-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1989 - 11 стр, 2 таб, 2 черт, 2 прил.
. ГОСТ 6613-86 «Ceтки пpoвoлoчныe ткaныe c квaдpaтными ячeйкaми. Texничecкиe уcлoвия». [текст]-Введ. 1988-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1986 - 12 стр, 8 таб, 2 прил.
. ГОСТ 13861-89 «Редукторы для газопламенной обработки. Общие технические условия». [текст]-Введ. 01.01.91, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1989 - 15 стр, 4 таб, 2 черт, 1 прил.
. ГОСТ 18481-81 «Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия». [текст]-Введ. 1983-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1981 - 23 стр, 5 таб, 4 прил.
. ГОСТ 2405-88 «Манометры, вакуумметры, мановакуумметры, напоромеры, тягомеры и тягонапоромеры. Общие технические условия».
[текст]-Введ. 1989-07-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1988 - 32 стр, 18 таб, 34 черт, 5 прил.
43. ГОСТ 949-73 «Баллоны стальные малого и среднего объема для газов. Технические условия». [текст]-Введ. 1975-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1973-13 стр, 3 таб, 1 рис, 1 прил.
44. ГОСТ 166-89 «Штангенциркули. Технические условия».
[текст]-Введ. 1991-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1989 - 11 стр, 5 таб, 7 черт, 1 прил.
45. ГОСТ 166-89 «Штангенциркули. Технические условия». [текст]-Введ. 1991-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1989 - 11 стр, 5 таб, 7 черт, 1 прил.
46. ГОСТ 17435-72 «Линейки чертежные. Технические условия».
[текст]-Введ. 01.01.74, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1972 - 19 стр, 7 черт, 1 таб.
47. ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия. [текст]-Введ. 2005-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2003 - 11 стр, 3 таб,1 прил.
48. ГОСТ 18271-72 Крупка пшеничная дробленая. Технические условия. [текст]-Введ. 01.01.74, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1972 - 4 стр.
. ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством. [текст]-Введ.01.01.95, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1982 - 5 стр, 6 таб.
. ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия. [текст]-Введ. 30.06.1982, Госстандарт России: Изд-во стандартов,1981 - 11 стр, 2 таб.
. ГОСТ 28483-90 Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия. [текст]-Введ. 30.06.1991, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1990 - 8 стр, 5 таб,1 прил.
. ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Техническая условия. [текст]-Введ. 30.06.2001, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2000 - 12 стр, 5 таб, 5 прил.
. ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках. [текст]-Введ. 1991-07-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1990 - 10 стр, 7 таб.
. ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия. [текст]-Введ. 1997-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1994 - 14 стр, 4 таб, 1 прил.
. ГОСТ Р 52253-2004 Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия. [текст]-Введ. 2005.07.01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2004 - 28 стр, 5 таб, 1 прил.
. ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия. [текст]-Введ. 1992-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1991 - 10 стр, 6 таб.
. ГОСТ Р 52178-2003 Маргарины. Общие технические условия. [текст]-Введ. 2005-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2003 - 11 стр, 3 таб, 2 прил.
. ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия. [текст]-Введ. 1996-01-01, Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1993 - 3 таб, 6 прил.
. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров - М.: Академия, 2011
. Дубов Г. Г. "Производство национальных хлебных изделий" - Москва ВО "Агропромиздат" 1997
. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Г.Г. Дубцов - М.: Академия, 2012
. Журавлева М.Н. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2008
. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. - Альфа-М, 2007
. Кругляков Г.Н. Основы товароведенья продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2008
. Кругляков Г.Н., Кругляков Г.В. Товароведение продовольственных товаров. 2008
. Круглякова Г.Н., Кругляков Г.В. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов п/д Март, 2009
. Казаков А.П., Минаева Н.В. «Экономика». Курс лекций. М.: Издательство «ГНОМ-ПРЕСС», 1998.
. Карташова В.Н., Приходько А.В. Экономика организации (предприятия): Учебник для средних специальных учебных заведений. - М.: Приор-издат., 2006.
. Ляшко А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник /А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, н.И. Волошко, А.П. Снитко - М.: Дашков и К, 2013
. Микулович Л.С., Брилевский О. А., Фурс И. Н. и др. - Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие - Мн: БГЭУ, 2008
. Николаева М.А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов: - М.: Издательский дом "Деловая литература", 2008
. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы - М.: Дашков и К., 2011
. Прокофьева С.А., Никифоров Н.С. Товароведение 2007
. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник / Ф.А. Петрище - М.: Дашков и К, 2012
. Печенежская И.А Товароведение продовольственных товаров - Практикум. Мини Тайп, 2009
. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы. - М.: Дашков и К., 2011
. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник / Е.Ю. Райкова - М.: Дашков и К., 2013
. Слепнева А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных кондитерских и вкусовых товаров. - М.: Экономика, 2008
. Справочник товароведа продовольственных товаров. - Том 1. - М.: Экономика, 2009
. Справочник товароведа продовольственных товаров. Том 2. - М.: "Экономика", 2010 г.
. Соколов С.В. Основы экономики. Учебное пособие. М.: Издательский центр «академия», 2006.
. Сергеев И.В. «Экономика предприятия». М., «Финансы и статистика», 2002.
. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие, - М. 2008
. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров - Ростов н/Д: Феникс, 2013
. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов н/Д: Феникс, 2008
. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под ред. Проф. Л.Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР, 2009
. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. Т.Б. Цыганова. - М.: ПрофОбрИздат, 2002
. Экономика предприятия, библиотека современного руководителя под редакцией проф. В.М. Семенова М., «Центр экономики и маркетинга», 1999.
. Экономика предприятия, под редакцией проф. В.Я. Гурфинкеля, проф. Е.М. Купрякова М., «Банки и биржи», ЮНИТИ, 2002.
. Экономика
предприятия: учебник / Под ред. А.Е. Карлика, М.Л. Шухгалыер.- М.:ИНФРА-М,
2004.
ПРИЛОЖЕНИЕ
А
Сводно
нормативная таблица экспертизы качества хлеба пшеничного
Таблица 1
Нормативные данные технологического исследования показателей качества пшеничного хлеба
|
Экспертиза |
ГОСТ на исследование |
Характеристика |
Оборудование, инструменты и мебель |
Материалы |
Норма времени |
Норма времени |
||||||||||||||
|
|
|
|
Наименование |
Характеристика |
Кол-во |
Цена за штуку руб. |
Наименование и характеристика |
Кол-во |
Цена за упаковку руб. |
|||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||||||||||
|
1. Органолептические исследования |
||||||||||||||||||||
|
1. Внешний вид форма: |
ГОСТ Р 52462-2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия. (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта, Внешний вид форма: формового). |
|
|
|
|
|
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
1 |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
- форма и поверхность |
|
Соответствующие виду изделия |
Пест |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 34 мм³ |
1 |
71,6 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Ступка фарфоровая |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 90 мм (9 см³) |
1 |
115 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Разделочная доска |
Из дерева, размером 18х29 см³. |
1 |
340 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Нож |
ГОСТ Р 51015 - 97 |
1 |
260 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Блюдце |
ГОСТ Р 54868-2011 Посуда керамичекая. Термины и определения |
1 |
55 |
|
|
|
|||||||||||
|
2. Цвет |
|
От светло-желтого до темно-коричневого |
Пест |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 34 мм³ |
1 |
71,6 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
1 |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Ступка фарфоровая |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 90 мм ³(9 см³) |
1 |
115 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Разделочная доска |
Из дерева, размером 18х29 см³. |
1 |
340 |
Бумага белая |
1 лист |
160 за 500 листов |
|||||||||||
|
|
|
|
Нож |
ГОСТ Р 51015 - 97 |
1 |
260 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Блюдце |
ГОСТ Р 54868-2011 |
1 |
55 |
|
|
|
|||||||||||
|
3. Состояние мякиша (пропеченность, промес, пористость) |
|
Пропеченный, не влажный на ощупь, без следов непромеса. |
Пест |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 34 мм³ |
1 |
71,6 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
1 |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Ступка фарфоровая |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 90 мм³ (9 см³) |
1 |
115 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Разделочная доска |
Из дерева, размером 18х29 см. |
1 |
340 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Нож |
ГОСТ Р 51015 - 97 |
1 |
260 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Блюдце |
ГОСТ Р 54868-2011 Посуда керамичекая. Термины и определения |
1 |
55 |
|
|
|
|||||||||||
|
4. Вкус |
|
Свойственный изделию данного вида, без постороннего привкуса. При испоьзовании пищевкусовых добавок - привкус, свойственный внесенным добавкам. |
Пест |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 34 мм³ |
1 |
71,6 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
1 |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Ступка фарфоровая |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 90 мм³ (9 см³) |
1 |
115 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Разделочная доска |
Из дерева, размером 18х29 см³. |
1 |
340 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Нож |
ГОСТ Р 51015 - 97 |
1 |
260 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Блюдце |
ГОСТ Р 54868-2011 Посуда керамичекая. Термины и определения |
1 |
55 |
|
|
|
|||||||||||
|
5. Запах |
|
Свойственный изделию данного вида, без постороннего запаха. При использовании ароматических добавок - запах, свойственный внесенным добавкам. |
Пест |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 34 мм³ |
1 |
71,6 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
1 |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Ступка фарфоровая |
ГОСТ 9147 - 73 Диаметр 90 мм³ (9 см³) |
1 |
115 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Разделочная доска |
Из дерева, размером 18х29 см³. |
1 |
340 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Нож |
ГОСТ Р 51015 - 97 |
1 |
260 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Блюдце |
ГОСТ Р 54868-2011 Посуда керамичекая. Термины и определения |
1 |
55 |
|
|
|
|||||||||||
|
2. Инструментальные методы исследования 2.1 Физико-химические показатели |
||||||||||||||||||||
|
1. Массовая доля влаги |
ГОСТ 21094 - 75 Хлеб и Хлебобулочные изделия Метод определения влажности |
Не более 19.0 - 48.0% |
Шкаф сушильный электрический |
Сушильных шкафах марки СЭШ - 1, СЭШ - 3М |
1 |
21950 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
5 |
158 за 1 уп. |
|||||||||||
|
|
|
|
Нож |
ГОСТ Р 51015 - 97 |
1 |
260 |
|
5 |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Терку |
|
1 |
216 |
|
5 |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Чашечки металлические с крышками с внутренними размерами: |
Диаметр - 45 мм³; высота - 20 мм³; |
1 |
256 |
|
1 - 3 см |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Весы лабораторные |
обшего назначения по ГОСТ 24104 |
1 |
7 280 |
|
5 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
ГОСТ 6709. Вода дистиллированная |
1000 мл |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Эксикатор |
ГОСТ 25336 |
1 |
605.00 |
ГОСТ 6709. Вода дистиллированная |
Не меньше 20 мин и не больше 2 часов |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Часы песочные |
ГОСТ 10576 -74 |
1 |
122 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
5 г |
20 за |
|||||||||||
|
2. Кислотность мякиша |
ГОСТ 5670 - 96 Хлебобулочные изделия Метод определения кислотности |
Не более 3.5% |
Весы лабораторные |
Общего назначения 4 - го класс точности не более 1,0 кг, с допускаемой погрешностью +/- 75 кг по ГОСТ 24104. |
1 |
7280 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
ГОСТ 6709. Вода дистиллированная |
|
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Терка |
|
1 |
|
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта) |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Ступка |
Диаметр 90 мм³ |
1 |
|
25.0 г |
20 за 600 г |
||||||||||||
|
|
|
|
Сито |
Диаметр 2 мм³ |
1 |
193 |
|
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
ГОСТ 6709. Вода дистиллированная |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Часы песочные |
ГОСТ 10576 -74 |
1 |
150 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Термометр |
Ртутный ГОСТ 2823-73 |
1 |
520 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Бутылки |
(типа молочных) вместительностью 500 Cм³. |
1 |
5,7 |
ГОСТ 6709. Вода дистиллированная |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Пробки |
По ГОСТ 5541 или ТУ 38 1051835. |
1 |
41 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Колбы мерные |
4-го класса точности вместимостью 100,250 см³ по ГОСТ 1770. |
1 |
50 |
|
250 См - 18-25 С 250 см - 60 С |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Колбы конические |
Вместимостью 50,100,150,250 см³ по ГОСТ 25336. |
1 |
93,6 |
Концентрации 0,1 моль/дм гидроокиси натрия или гидроокиси калия с 2 - 3 каплями финолфталиина |
2-3 каплями |
Гидро-окиси натрия 120,00-1кг гидро-окиси калия 210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Бумага ГОСТ 12026. фильтровальная лабораторная. |
1 шт. |
154,80 за 100 шт |
|||||||||||
|
|
|
|
Стаканы |
Вместимостью 50,100,150,250 см³ по ГОСТ 25336. |
1 |
28 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
|
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Пипетки |
4-го класса точности вместимостью 25,50 см³ по ГОСТ 29227. |
1 |
6,75 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
ГОСТ 6709. Вода дистиллированная |
|
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Бюретки |
4-го класса точности по ГОСТ 29251. |
1 |
190 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
10,0 гр |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
финолфталиин |
2 - 3 капли |
95 - 1 шт |
|||||||||||
|
|
|
|
Лопатка деревянная |
|
1 |
1,8 |
Хлеб из пшеничной муки |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
(Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Марля медицинская |
По ГОСТ 9412. |
1 |
34 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
|
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Гидроокиси Натрия |
По ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм³ |
1 |
58 |
Фенолфталеин |
2 - 3 капли |
95 - 1 шт |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
Мерную колбу 250 см³ наполн. Дист. водой |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Гидроокиси калия |
По ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм³ |
1 |
58 |
Фенолфталеин |
2-3 капли |
95 - 1 шт |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
Мерную колбу 250 см³ наполн. Дистил. водой |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Фенолфталеин |
По ТУ 6 - 09 - 5360, спиртовой раствор с массовой долей 1% |
1 |
34,5 |
Натрия гидроокись |
0,1 моль/дм³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Калия гидроокись |
0,1 моль/дм³ |
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
|
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
Вода дистиллиро-ванная |
По ГОСТ 6709 |
1 |
80 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись |
0,1 моль/дм³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Калия гидроокись |
0,1 моль/дм³ |
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Фенолфталеин |
2 - 3 капли |
95 - 1 шт |
|||||||||||
|
|
|
|
Вода питьевая |
По ГОСТ 2874 |
1 |
80 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
25.0 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или Калия гидроокись |
0,1 моль/дм³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,1 моль/дм³ |
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Фенолфталеин |
2 - 3 капли |
95 - 1 шт |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Бумага ГОСТ 12026. фильтровальная лабораторная. |
1 шт. |
154,80 за 100 шт |
|||||||||||
|
3. Пористость мякиша |
ГОСТ 5669 - 96 Хлебобулочные изделия Метод определения пористости |
Не менее 68.0% |
Весы лабораторные |
Общего назначения 4 - го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг с допускаемой погрешностью не более +/- 75 кг - по ГОСТ 24104. |
1 |
45500 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
7 - 8 см³ |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Пробник Журавлева |
Состоящий из следующих частей: Металлического цилиндра внутренним диаметром 3 см³, с заостренным краем с одной стороны |
1 |
2950 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
7 - 8 см³ |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Растительное масло |
|
67 - 1 литр |
|||||||||||
|
|
|
|
Деревянной втулки |
|
1 |
|
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
7 - 8 см³ |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Деревянного или металлического лотка с поперечной стенкой |
В котором на расстоянии 3,8 см ³ от стенки имеется прорезь глубиной 1,5 см |
1 |
|
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта) |
7 - 8 см³ |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Нож |
ГОСТ Р 51015 - 97 |
1 |
|
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
7 - 8 см³ |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
4. Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество |
ГОСТ5672 - 68 Хлеб и хлебобулочные изделия методы определения массовой доли сахара |
3,0 +/- 1,0% |
Весы лабораторные |
Общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания +/- 0,05 г. ГОСТ 24104 |
1 |
45500 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Часы песочные |
ГОСТ 10576 -74. На 5 и 8 мин. |
1 |
150 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Цинк |
10 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
сернокислый |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или калия гидроокись |
10 см³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Баня водяная |
|
1 |
650 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Цинк сернокислый |
10 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или калия гидроокись |
10 см³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
5 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Электроплитка |
По ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия. |
1 |
830 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Цинк сернокислый |
10 см³ |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или калия гидроокись |
10 см³ |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
5 см³ |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Термометр ртутный стеклянный лабораторный |
По ГОСТ 28498 |
1 |
520 |
Гидроза сахароза |
50 см³ |
1202 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
5 см³ |
50-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Воронки стеклянные |
По ГОСТ 25336 |
1 |
75 |
Хлеб из пшеничной муки |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
(Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Цинк сернокислый |
10 см³ |
50-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или калия гидроокись |
10 см³ |
120,00-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Бумага фильтровальная |
По ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия. |
1 |
135 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Цинк сернокислый |
10 см³ |
50-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или калия гидроокись |
10 см³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Цилиндры мерные исполнений 1 и 3 |
Вместимостью 100 см³ по ГОСТ 1770 |
1 |
250 |
Цинк сернокислый |
10 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись |
|
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Колбы мерные исполнений 1 и 2; 2 - класса точности |
Вместимостью 100, 200, 250, и 1000 см³ по ГОСТ 1770 |
1 |
50 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Цинк сернокислый |
10 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или калия гидроокись |
10 см³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
5 См³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрий углекислый |
До появл. Желто-розов. Окраш. |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Метиловый красный |
До появл. Желто-розов. Окраш. |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Пипетки |
Вместимостью 5,10,20 и 50 см³ |
1 |
6,75 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
80 за 1 л |
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Цинк сернокислый |
10 см³ |
50-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или калия гидроокись |
10 см³ |
120,00-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
210,00-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Капельница лабораторная стеклянная |
по ГОСТ 25336 |
1 |
78 |
Гидроза сахароза |
50 см³ |
1202 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
5 см³ |
50-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрий углекислый |
До появл. Желто-розового окрашив |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Метиловый красный |
До появл. Желто-розового окрашив |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Цинк сернокислый |
по ГОСТ 4174. 15% й раствор (150 г в 1 дм³ раствора). |
1 |
55 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или калия гидроокись |
10 см³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Кислота соляная |
по ГОСТ 3118. 20%-й раствор (496 см³ соляной кислоты разводят водой и доводят объем до 1 дм³). |
1 |
93 |
Гидроза сахароза |
50 см³ |
1202 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрий углекислый или Натрия гидроокись или калия гидроокись |
10 см³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Метиловый красный |
|
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Натрия гидроокись |
По ГОСТ 4328, 4% - й водный раствор (40 г NaOH в 1 дм³ раствора) и 10%-й раствор или калия гидроокись по ГОСТ 24363. 5,6%-й водный раствор (56 г в 1 дм³ раствора) и 10% -й раствор. |
1 |
58 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Цинк сернокислый |
10 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
5 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрий углекислый |
До появл.-розового окрашив |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Метиловый красный |
До появл. Желто-розового окрашив |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Метиловый красный |
0,2% - й раствор (0,2 г метилового красного растворяют в 60 см³ этилового спирта и доводят водой до 100 см³). |
1 |
133 |
Гидроза сахароза |
50 см³ |
1202 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
5 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрий углекислый |
До появл. Желто-розового окрашив |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Спирт этиловый |
по ГОСТ 5962 |
1 |
14 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись или калия гидроокись |
|
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
210,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
5 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Натрий углекислый |
по ГОСТ 83 или натрий углекислый кислый по ГОСТ 4201 |
1 |
42,5 |
Гидроза сахароза |
50 см³ |
1202 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
5 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Метиловый красный |
До появлен желто-розового окрашив |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Вода дистиллирован. |
по ГОСТ 6709 |
1 |
80 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
300 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
2/3 |
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Цинк сернокислый |
10 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрия гидроокись |
10 см³ |
120,00 - 1 кг |
|||||||||||
|
5. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество |
ГОСТ 5668-68: Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли Жира |
4,0 +/- 0,5 |
Весы лабораторные |
Общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания +/- 0,05 г. ГОСТ 24104 |
1 |
45500 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
10 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
Электроплитка |
По ГОСТ 14919 |
1 |
830 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
10 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
100 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Центрифуга лабораторная |
100 до 15 000 об/мин |
1 |
62 500 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
10 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
100 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
|
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлороформ |
50 см³ |
60 |
|||||||||||
|
|
|
|
Эксикатор |
По ГОСТ 25336 |
1 |
605.00 |
Хлороформенный раствор жира |
20 мин. |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Шкаф сушильный |
Обеспечиваюший температуру нагрева (105 +/- 2) C. |
1 |
21950 |
Хлороформенный раствор жира |
1-1,5 ч при темпер. 100-105С. |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Термометр ртутный стеклянный лабораторный |
По ГОСТ 28498 |
1 |
520 |
Верхний водный слой |
1-1,5 ч при темп. 100-105 С |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлороформенный раствор жира |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Колбы конические Кн |
Исполнении 1 и 2, ТС по ГОСТ 25336, вместимостью 100, 250 и 300 см³. |
1 |
93,6 |
жир |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Раствор Аммиака |
5 см ³ |
26.80-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлороформ |
50 см³ |
60 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Фенолфталеин |
|
95-1 шт |
|||||||||||
|
|
|
|
Колбы мерные |
Исполнении 1 и 3, 2-го класса точности, XC по ГОСТ 1770, вместимостью 100 и 250 см³. |
1 |
50 |
жир |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Раствор Аммиака |
5 см³ |
26.80-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлороформ |
50 см³ |
60 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Фенолфталеин |
|
95-1 шт |
|||||||||||
|
|
|
|
Воронки стеклянные |
Диаметром не менее 50 мм³ по ГОСТ 25336. |
1 |
75 |
Хлороформенный раствор жира |
В течение 2 мин. |
|
|||||||||||
|
|
|
|
Капельница |
Исполнения 2. XC по ГОСТ 25336, вместимостью 50 см3 |
1 |
78 |
жир |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлороформ |
50 см³ |
60 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Раствор Аммиака |
5 см³ |
26.80-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Фенолфталеин |
|
95-1 шт |
|||||||||||
|
|
|
|
Пипетки |
Исполнении 2 и 6. 2-го класса точности вместимостью 5 и 10 см³ и исполнения 2. 2- го класса точности вместимостью 20 и 50 см³. |
1 |
6,75 |
Верхний водный слой |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлороформенный раствор жира |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Холодильники стеклянные |
ГОСТ 25336.обратный ХШ-500-29/32 |
1 |
252 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
10 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
100 см ³ |
50-1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлороформ |
50 см³ |
60 |
|||||||||||
|
|
|
|
Баня водяная |
|
1 |
650 |
Хлороформ |
50 см³ |
60 |
|||||||||||
|
|
|
|
Вата медицинская |
гигроскопическая по ГОСТ 5556. |
1 |
80 |
Хлороформенный раствор жира |
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
Вода дистиллирован. |
по ГОСТ 6709 - 72 или вода питьевая по ГОСТ 2874. |
1 |
80 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
10 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная |
100 см³ |
50 - 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
Кислота соляная |
х.ч. или ч.д.а по ГОСТ 3118 раствор массовой долей 5% (35,1 см ³ концентрированной кислоты /см³ ) |
1 |
93 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
10 г |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода дистиллированная |
|
80 за 1 л |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлороформ |
50 см³ |
60 |
|||||||||||
|
|
|
|
Холодильник |
ГОСТ 25336.обратный ХШ-500-29/32 |
1 |
550 |
Кислота азотная, ос.ч., по ГОСТ 11125 плотностью 1,40 г |
100 |
172 за 1,4 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота ортофосфорная по ГОСТ 6552. х.ч., плотностью 1.72 г/см³, разбавленная водой (1:3). |
100 |
404 за 1,7 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота соляная, ос.ч.. по ГОСТ 14261 или кислота соляная по ГОСТ 3118. х.ч.. плотностью 1.19 г/см5, разбавленная водой (1:1) и раствор концентрации с (НС1) = 1 моль/дм³. |
100 |
93 за 1,2 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч., плотностью 1,84 г/см³. |
100 |
178 за 1,8 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислота хлорная, х. ч„ плотностью 1,25 г/см³ раствор с массовой долей% |
100 |
1174 за 1 кг |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрий сернистокислый (сульфит) безводный по ГОСТ 195, ч.д.а., раствор концентрации 201.6 г/дм³, свежеприготов-ленный. |
100 |
53 за 500 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Медь сернокислая пятиводная по ГОСТ 4165, х.ч. |
100 |
115 за 500 г |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
ГОСТ 4658. Ртуть |
10 г |
20 за 1 кг |
|||||||||||
|
Исследование маркировочных данных |
ГОСТ Р 51074-2002 Пищевые продукты. Информация для потребителя |
- наименование продукта; - наименование и местонахождение изготовителя; |
лупа |
1,8х4,8 с доп. увеличением без подсветки |
1 |
145,0 |
Хлеб из пшеничной муки (Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта). |
10 |
20 за 600 г |
|||||||||||
|
|
|
- масса нетто; - товарный знак изготовителя; - состав продукта; - пищевые добавки, ароматизаторы; - пищевая ценность; - условия хранения; - срок годности или срок хранения; - дата изготовления и дата упаковывания; - обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен; - информация о подтверждении соответствия. |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Приемка, транспортирование и хранение |
ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий |
Правила приемки: Продукцию принимают партиями. Партией считают: в экспедиции предприятия - при непрерывном процессе тестоприготовления хлеба или хлебобулочные изделия одного наименования, выработанные одной бригадой за одну смену; при порционном процессе тестоприготовления хлеба или хлебобулочные изделия, выработанные одной бригадой за одну смену из одной порции теста; в торговой сети - хлеб или хлебобулочные изделия одного наименования, полученные по одной товарно - транспортной накладной. Показатели: форму, поверхность, цвет и массуконтролируют на 2 - 3 лотка от каждой вагонетки, контейнера или стелажа, 10% изделий от каждой полки. Результаты контроля распространяют на вагонетку, контейнер, стеллаж, полку, от которых отбиралась продукция. При получении неудовлетворительных результатов производят сплошной контроль. Для контроля органолептических показателей (кроме формы, поверхности и цвета) и физико - химических показателей составляют представительную выборку способом россыпью в соответствии с ГОСТ 18321. Обьем представительной выборки определяют следующим образом. В процессе выработки партии изделий на предприятии или партии, поступившей в торговую сеть, из вагонеток, контейнеров, стеллажей, полок, корзин, лотков или ящиков отбирают отдельные изделия в количестве 0,2% всей партии, по не менее 5 шт. - при массе отдельного изделия от 1 до 3 кг; 0,3% всей партии, но не менее 10 шт. - при массе отдельного изделия менее1 кг. Результаты анализа представительской выборки распространяют на всю партию. |
||||||||||||||||||
|
|
ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование. |
Хлеб и хлебобулочные изделия должны храниться в специально отведенных для этого помешениях, которые должны быть: а) чистыми, сухими, побеленными или окрашенными светлыми красками, или облицованным и керамической плиткой; б) хорошо вентилируемыми; в)не зараженными вредителями хлебных запасов; г) без плесени на стенах и потолках; д) изолированными от источников сильного нагрева или охлаждения и обеспеченными возможностью поддержания равномерной температуры не ниже + 6С е) хорошо освещенными. Помещения для хранения хлеба и хлебобулочные изделия должны быть оборудованы кулерами, контейнерами открытого или закрытого типа, тарой-оборудованием или передвижными этажерками, или стационарными полками- стеллажами или лотками. Хлеб и хлебобулочные изделия, уложенные на полки -стеллажи, не должны соприкасаться со стенками помещения. В торговых предприятиях сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия должны быть закрыты тканями или полки-стеллажи, лотки и ящики должны а) изготавливаться из материалов, разрешенных Минздравом СССР для контакта с горячими хлебобулочными изделиями (дерево, металл, полимерные материалы ) с покрытием или без покрытия. б) иметь такие размеры и конструкцию, чтобы хранящиеся хлеб и хлебобулочные изделия не деформировались. Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны подвергаться ремонту с побелкой или окраской стен, потолков, оборудования, обновлением облицовки по мере необходимости. Помещения должны не реже одного раза в год подвергаться дезинфекции. Транспортирование хлеба и хлебобулочных изделий должно осуществляться в соответствии с правилами перевозки грузов, в специально оборудованных автомобилях или повозках, имеющих кузов, разделенный на секции и оборудованный направляющими угольниками для установки лотков с изделиями или устроенными внутри |
||||||||||||||||||
|
|
|
него полками, а также и автомобилях для перевозки контейнеров и тары-оборудования. Допускается по согласованию изготовителя с потребителем Транспортирование хлеба и хлебобулочных изделий транспортом других видов с соблюдением требований. Автомобили, повозки, тара и брезенты должны содержаться в чистоте, осматриваться и очищаться перед погрузкой и укладыванием хлеба и хлебобулочных изделий, а также должны периодически подвергаться санитарной обработке в соответствии с установленными правилами. При Транспортировании в кузовах, оборудованных полками, хлебобулочные изделия укладываются на боковую или нижнюю корку не более чем в два ряда в высоту. Лотки, ящики или корзины устанавливаются друг на друга так, чтобы при ходе автомобиля или повозке они не двигались с места и не деформировали изделий. |
||||||||||||||||||