Материал: Aliroev_I__Saydullaev_M_Chechentsy_Kto_oni

29

§ 2. КАК ОНИ ОДЕВАЛИСЬ?

Как известно, одежда отражает стиль эпохи, настроение человека, его быт и нравы, этническую принадлежность. Каквколоритеодежды, такивеепокрое, отделке, орнаментах тканей, в шитье и вышивке находят свое выражение художественный вкус чеченцев, их эстетические потребности.

Издавна на Северном Кавказе известна важнейшая продукция из шерсти: сукна, истанги (чеченские паласы), бурки, накидки, войлоки, попоны, носки, одежда, бечевка, веревки, кавказские летние шляпы и др.

Найденные изделия из шелка, парчи, тонкой шерсти, всевозможные ювелирные изделия, предметы украшения свидетельствуют о давних торговых связях вайнахов с Закавказьем, Ближним Востоком и Россией.

Помимо местных сортов шерсти в Чечне уже в XVI-XVIII вв. была известна выработка шелка, а позднее и полотна. Из шелковой нити изготовлялись всевозможные шнурки для пистолетов и часов, галуны, пояса. Галунами и тесемками украшались башлыки, одежда, обувь и т.д.

Но особенно широкое распространение получило "чеченское сукно" в XIX веке, из него шили даже казачьи вицмундиры.

Штаны обычно шили свободными, широкими сверху и суживающимися книзу, между штанинами вшивался клин. Верхняя часть таких брюк заканчивалась широким рубцом, в который продевался учкур, гашник для мужских и тесьма для женских штанов. К низу брюк пришивалась тесьма.

Широкое распространение получили у чеченцев, как и у других кавказцев, брюки галифе. Они оказались до того практичными в условиях гор, что за довольно короткий срок завоевали среди чеченцев множество поклонников.

30

Своеобразными были и чеченские мужские и женские рубашки. Мужская рубаха шилась из цельного куска материи длиною до двух метров; отрез складывался, верх рубахи подрезался с боков, одна часть составляла спинку, другая - перед. Затем к суженной верхней части рубахи пришивались рукава, воротник делался у верхней рубахи стоячим, а нижняя шилась без него. Вместо пуговиц пришивалиськруглыепуговкиизплетеногошнура.

Простой фасон женского платья отличался от мужской рубахи только тем, что оно было немного длиннее, а у женщиндоходилодопят.

Древнейшей одеждой чеченцев считался бешмет, черкеска. Старики носили халат широкого покроя длиной ниже колен, мужчины и женщины весной и осенью носили "душегрейки".

Верхней одежды у чеченцев было несколько видов: шуба, тулуп. Некоторые тулупы были с длинными зауженными рукавами, обычно их носили пастухи. Бурки различались двух видов - для пешего и конного человека. Чечня была основным районом Северного Кавказа по изготовлению бурок. Наряду с буркой чеченцы и прежде всего горцы-пастухи носили простую войлочную накидку, защищавшую их от дождя.

Большим разнообразием отличались головные уборы чеченцев как мужские, так и женские: шапки, тюбетейки, фески, каракулевые папахи с каракулевым и бархатным покрытием, шляпы, фуражки, шали, цветные шелковые платки, головные платки, свадебные шапочкиидр.

У чеченцев издревле существовал настоящий культ головного убора, как женского, так и мужского. Чеченец, например, охранявший какой-либо объект, мог оставить шапку и уйти домой пообедать - никто не трогал его шапку, ибо понимал, что будет иметь дело с хозяином. Снять с кого-либошапкуозначалосмертель-

31

ную ссору; если горец снимал шапку и ударял ею о землю - это Означало, что он готов идти на все: женщина, бросившаясвойплаток(особеннопожилая) междунасмерть схватившимисямужчинами, могласразужеостановить их.

Шапка была символом чести, достоинства или "культа" мужчин. Если человек снял шапку и попросил что-нибудь, считалось неприличным отказать ему в просьбе, однакообращавшийсятакимобразомпользовалсяв народенехорошейславой.

- Им это досталось в руки битьем шапки, - говорили о таких.

Один из краеведов описывал такой случай: "...Когда начальнику округа стало известно, что караульщик хутора, ингуш, лечитсягде-то отраны... ион спросил, кто караулит хутор, то хуторяне ответили, что отсутствующий караульщик сказал им, что он оставляет на хуторе свою шапку, котораяпредупреждаетихоткражиграбителей".

Самым большим, смертным позором считалосьснять брюки с чеченца - такая обида могла быть искуплена часто толькосмертьюобидчика.

§ 3. КАК ОНИ ПИТАЛИСЬ?

Пищачеченцевотличаетсямногообразием. Разумеется, в разные исторические эпохи она была разной. Вот свидетельствавременКавказскойвойны.

"Чеченцы, подобно другим горцам, весьма умерены в пище и питье. Чуреки или кукурузный хлеб, намазанный бараньим жиром, а также пшеничная похлебка с тем же жиром - вот их всегдашняя пища; вода -освежающее питье", - писал царский офицер М.Я.Ольшевский. Примерно то же говорил о горской пище О.Евецкий: "Жизнь ведут с большими недостатками. Лепешки, испеченныенаугляхизпресногопшенично-

32

го или ячменного теста, молоко и сыр составляют главную их пищу, мясо употребляют самые богатейшие и то весьма редко".

Действительно, в упомянутые годы горцам было не до изысканных блюд. Поэтому в основном это была нехитрая пища, которую можно было долго хранить и быстро приготавливать, не разжигая огня.

Например, известное чеченское толокно приготовляли из молодых жареных зерен ячменя, проса, ржи, а в последнее время из кукурузы и груши. Стоило такую муку перемешать с водой и солью, да еще добавить, если есть, топленое масло - и горец получал довольно сытную пищу. В конце XIX века у чеченцев появляются европейские огородные культуры - помидоры, капуста, картофель, редис и др. Почти все продукты питания, за исключением пряностей и сладостей, чеченцы производили в своем хозяйстве.

Продукты питания и пища чеченцев и ингушей, как и у других народов, делятся на мучные, мясные, растительные и т.д. Для изготовления мучных изделий использовали следующие виды муки:

дамамука пшеничная, ячменная, ржаная, овсяная (инг. хьоар < хьие - «мять, разминать» + р - суффикс масдара); слово д а м а - не что иное, как древнейшее название размельченной массы вообще (ср. инг. д о м

-«пыль»).

сискалгIа//а х ь а р - кукурузная мука (ср. инг. джур) (ахьар < ахьа - «молоть» + р; сискалгIа < сиск -«ячмень, рожь» + «-алгIа» -словообразовательный суффикс, ср. чеч. с о с - особый вид ржи, осет. сиc - шестирядный ячмень.)

Для приготовления мучных изделий (хлеба, лепешек, пирогов, галушек) тестобу од(инг. бод) готовили как обычное, так и на дрожжах (севсина б у о д - заквашенноетесто). Сдрожжами, изготовленнымиизхмеля-х о я х а р, вайнахи, по видимому, были знакомы издав-

33

на. Тесто для лепешек и пирожков часто закисляется простоквашей, сдобное же тесто готовится с примесью яиц и сладостей.

Вайнахи пекут несколько видов хлеба, о чем говорят их названия: б е п и г//к х а л л а р - пшеничный, ячменный хлеб (инг. м а ь к х). Слово б е п и г относится к детской лексике - ба-па (ср. осет. баппа//баппу); м а ь к х восходит к мукам - ячмень; кхалларбукв. «кусок» (< кхалла - «куснуть», «закусить», «поесть» + р - суффикс масдара). Из хлебных изделий вайнахи употребляли также: о ь л г - хлебец, приготовляемый в прошлом для поминания покойного (инг. олг);гIагIалмаца или тонкая лепешка, жареная без масла из сдобного теста с нанесенным на нее орнаментом. В годы Кавказской войны вайнахи заимствовали у русских названия сухаря(су хар), появилсянеологизмчкъу ргбаранка, бублик, сушка (инг. ч I о р а к). Кроме того, имеются: с е в с и н а дина б е п и г - хлеб на дрожжах и хьийна б е п и г - букв, «мятый хлеб». Последний изготавливается из пшеничной муки, в тесто добавляют желток, кислое молоко, а в последнее время и хлебную соду. Затем, в течение получаса и более, тесто мнут и делают большую круглую лепешку толщиной в два-три пальца, верхнюю ее часть смазывают желтком и разукрашивают простым: орнаментом, изображающим несколько зигзагообразных, параллельных линий, наносимых нижней частью берцовой кости барана.

Широкое распространение у вайнахов получила и кукуруза. Основной продукт, изготовляемый из куку-

приготовляется из хорошо просеянной кукурузной муки, тесто замешивается кипятком с солью. Полученную массу в форме круглой плоской лепешки, толщиной в два-три пальца, пекут на сковороде, стенки которой смазывают бараньим жиром. Жарятее, прикрыв сверху второйсковородкой. Раньше сиc-