а) как отношение выручки к себестоимости;
б) как отношение валового дохода к товарообороту;
в ) как отношение товарооборота к валовому доходу;
г) как отношение валового дохода к издержкам.
5. Какие факторы влияют на уровень валового дохода предприятий общественного питания:
а) объём товарооборота;
б) сумма валового дохода;
в) величина наценки;
г) состав и структура товарооборота.
6. Показатели рентабельности деятельности предприятий общественного питания определяются как отношение:
а) площади к выручке от продаж;
б) выручки к прибыли от продаж;
в) прибыли к товарообороту, издержкам производства и обращения;
г) прибыли к затратам на оплату труда работников.
7. Предприятия общепита функционируют:
а) в сфере производства;
б) в сфере обращения;
в) в сфере переработки.
8. Наиболее важную часть внеоборотных активов предприятий общественного питания составляют:
а) силовые машины и оборудование;
б) торговые площади и торговое оборудование;
в) транспортные, средства;
г) здания и сооружения.
9. Состав товарооборота предприятия общественного питания складывается :
а) из сумм выручки;
б) различных видов продаж;
в) объёма мелкооптовых продаж;
г) расходов, произведённых за счёт кассовой выручки.
26
10. Товарная структура розничного товарооборота предприятий общественного питания включает в себя:
а) только продовольственные товары;
б) только непродовольственные товары;
в) сырьё для промышленного производства;
г )продовольственные и непродовольственные товары.
11. Относительный показатель издержек производства и обращения предприятий общественного питания – это:
а) уровень затрат на 1 рубль товарооборота;
б) уровень рентабельности;
в) средний уровень наценок;
г) средний уровень издержек производства и обращения.
12. По экономической природе издержки предприятий общественного питания делятся:
а) на условно-постоянные и условно-переменные;
б) чистые и дополнительные;
в) прямые и накладные;
г) статьи затрат.
13. При факторном анализе абсолютной суммы издержек используют следующую факторную модель:
а) И = ТО*Уи;
в) И = ТО - ВД;
б) И = ТО/Уи;
г) И = ВД-Прибыль.
14. К процедурам подготовки и планирования аудита материально-
производственных запасов предприятий общественного питания относятся:
а) проверка начальных остатков;
б) проверка соответствия остатков аналитического и синтетического учёта и бухгалтерской отчётности;
в) оценка применимости выбранной учётной политики организации и анализ правильности и последовательности её применения;
27
г) тестирование системы внутреннего контроля; д) выявление приоритетных направлений проверки исходя из особенностей деятельности организации-клиента; е) построение аудиторской выборки; ж) все перечисленные процедуры;
з) все названные процедуры, за исключением пунктов.
15. При аудите расчётов с подотчётными лицами одним из источников проверки является совокупность командировочных удостоверений (форма № Т-10).
командировочное удостоверение выписывается в организации общепита:
а) в одном экземпляре работником кадровой службы на основании приказа (распоряжения) о направлении в командировку; б) в трёх экземплярах работником кадровой службы на основании приказа
(распоряжения) о направлении в командировку; в) в одном экземпляре главным бухгалтером по просьбе командируемого лица.
16. Наибольшее влияние на развитие деятельности предприятий общепита и рост товарооборота оказывают факторы, связанные :
а) с обеспеченностью трудовыми ресурсами и эффективностью труда работников;
б) обеспеченностью товарными ресурсами, правильностью их |
распределения |
и использования; |
|
в) состоянием, развитием и эффективным использованием |
материально- |
технической базы; |
|
г) качеством обслуживания. |
|
17.Деятельность предприятий общественного питания целесообразно анализировать:
а) по методике промышленного предприятия; б) по методике торгового предприятия;
в) объединив методики анализа торговли и промышленности
18.С ростом товарных запасов на конец отчётного периода объём товарооборота предприятий общепита:
а) увеличивается;
28
б) остаётся неизменным;
в) уменьшается.
19. Прибыль от продаж предприятий общественного питания – это:
а) маржинальный доход организации;
б) маржинальный доход, уменьшенный на величину валового дохода;
в) валовой доход, уменьшенный на величину издержек;
г ) выручка за минусом переменных издержек.
20. Какой записью на счетах предприятий общественного питания отражают поступление основных средств по первоначальной стоимости от поставщиков:
а) Д-т сч. 01 «Основные средства» К-т сч. 60 «Расчёты с поставщиками и подрядчиками»;
б) Д-т сч. 01 «Основные средства» К-т сч. 76 «Расчёты с разными дебиторами и кредиторами»;
в) Д-т сч. 08 «Вложения во внеоборотные активы» К-т сч. 60 «Расчёты с
поставщиками и подрядчиками». |
|
21. К процедурам, выполняемым в ходе проверки |
материально- |
производственных запасов предприятий общественного питания |
по существу |
относятся: |
|
а) проверка правильности проведения организацией инвентаризации МПЗ и отражения результатов инвентаризации в бухгалтерском учёте;
б) наблюдение за проведением инвентаризации, а при невозможности — участие в проведении контрольной выборочной инвентаризации;
в) проверка документального подтверждения прав собственности на МПЗ;
г) анализ документов, подтверждающих обретение прав собственности на МПЗ;
д) анализ движения МПЗ;
е) проверка документального подтверждения операций по движению МПЗ,
отражённых в бухгалтерском учёте;
ж) проверка полноты отражения МПЗ в бухгалтерском учёте;
з) проверка правильности оценки МПЗ при их приобретении (изготовлении) и их выбытии;
и) проверка полноты раскрытия информации об МПЗ в бухгалтерском учёте;
29
к) все вышеперечисленные процедуры;
л) все названные процедуры, за исключением...
22. 3атратоодача предприятия общественного питания — это:
а) отношение суммы издержек к объёму товарооборота, выраженное в процентах;
б) отношение объёма товарооборота к сумме издержек, выраженное в процентах;
в) абсолютный показатель, характеризующий величину затрат предприятия;
г) суммарная величина себестоимости покупных товаров и собственных затрат предприятия.
23. Для пересчёта товарооборота отчётного года по ценам прошлого года необходимо рассчитать:
а) однодневный товарооборот;
б) индекс цен;
в) динамику роста товарооборота в сопоставимых ценах;
г) нет правильного ответа.
24. Показатели товарооборота предприятий общественного питания определяют
величину...
а) товарных запасов;
в) валового дохода и прибыли;
б) объёмов продаж;
г) заработной платы.
25. Учёт материалов на счёте 10 «Материалы» на предприятиях общественного питания ведётся:
а) по покупным ценам, включая НДС;
б) по договорным ценам;
в) по рыночным ценам;
г) по фактической себестоимости.
26. Товарные запасы предприятий общественного питания выражаются:
а) только в стоимостных показателях;
б) только в натуральных показателях;
30