Дипломная работа: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
Содержание
Введение ............................................................................................................ 3
Глава 1. Особенности управления мотивацией и стимулированием на
предприятиях ресторанного бизнеса ..................................................................... 6
1.1 Системы мотивации персонала в современной компании ................. 6
1.2 Виды, методы и инструменты мотивации и стимулирования
персонала ГиРБ...................................................................................................... 11
1.3 Особенности разработки и внедрения системы мотивации на
предприятии ГиРБ ................................................................................................. 17
Выводы по 1 главе........................................................................................... 27
Глава 2. Управление мотивацией сотрудников предприятия на
примере ООО «Каспий» ......................................................................................... 29
2.1 Общая характеристика предприятия ООО «Каспий» ....................... 29
2.2 Анализ системы мотивации и стимулирования в предприятии ООО
«Каспий» ................................................................................................................ 36
2.3 Анализ удовлетворенности сотрудников системой мотивации в
компании ООО «Каспий» ..................................................................................... 44
2.4 Предложения по совершенствованию системы мотивации и
стимулирования персонала в предприятии ООО «Каспий» ............................. 49
2.5 Оценка экономической эффективности от предложенных
мероприятий .......................................................................................................... 62
Выводы по 2 главе........................................................................................... 65
Заключение ..................................................................................................... 67
Список использованных источников ....................................................... 70
Приложение .................................................................................................... 76
3
Введение
В силу сложившегося положения с наличием подходящих кандидатур на
рынке труда и сегодняшним демографическим спадом, работодатели в срочном
порядке вынуждены решать остро стоящие вопросы обеспечения предприятия
рабочими кадрами. Система стимулирования относится к самому эффективному
методу выхода организации из затруднительного положения. В систему входят
несколько важных этапов – привлечение талантливых кандидатов, создание
благоприятных условий для раскрытия их творческого потенциала и применение
различных методов поощрений для сохранения ценных специалистов.
Стимулирование персонала в организации – неотъемлемая часть
корпоративной культуры каждой компании. Подбирая индивидуальные стимулы
для различных категорий сотрудников, можно управлять продуктивностью и
результатами команды в целом. Мотивация работников должна учитывать
стратегические цели организации, особенности корпоративной культуры,
долгосрочные планы развития. Совокупность этих факторов влияет на
построение и своевременную корректировку системы мотивации персонала в
компании.
Мотивация – это внутренние причины, по которым человек делает выбор
и совершает действия. В отличие от стимулов, которые приходят извне,
мотивация сидит внутри человека и движет им на гораздо более глубинном
уровне. Стимулы чаще всего дают только кратковременный эффект, если они не
совпадают с мотивацией человека. Чтобы понять, как работать с
продуктивностью сотрудников, сперва необходимо определить, что побуждает
персонал трудиться эффективнее.
Общественное питание это одна из отраслей, которая направлена на
удовлетворение потребностей населения. Социальная направленность
современной рыночной экономики, ориентация на создание условий,
обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой
выдвигают необходимость качественных изменений этой сферы услуг.
4
Результаты деятельности этой сферы носят многофункциональный,
комплексный характер, увеличивают свободное время населения, освобождают
его от трудоемких работ по ведению домашнего хозяйства, способствуют
рациональному использованию денежных доходов. Предприятия общественного
питания, обеспечивают досуг населения.
Особенности деятельности таких предприятий формируют определенные
проблемы, связанные с высоким уровнем текучести кадров, низким уровнем
квалификации управленческого персонала, применением неэффективных
методов мотивации и стимулирования. Актуальность выбранной темы
обусловлена тем фактом, что предприятия питания достаточно чувствительны
к изменениям во внешнем мире. Снижение доходов населения или рост
тарифов может привести к финансовым затруднениям и снижению спроса на
продукцию и услуги предприятий общественного питания. В таких условиях
для сохранения своего положения очень важно иметь
высококвалифицированный и высокомотивированный персонал.
Актуальность темы настоящей работы обусловлена тем, что только при
грамотно замотивированных сотрудниках организация способна сохранять
достойное положение на рынке и достигать своих целей, и система
стимулирования является основополагающей в управлении персоналом.
Целью написания работы является разработка рекомендаций по
совершенствованию системы мотивации персонала на предприятии
ресторанного бизнеса ООО «Каспий».
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие
задачи:
- рассмотреть теоретические основы мотивации персонала, в частности,
понятие, цели и задачи системы мотивации персонала, виды и инструменты
мотивации персонала, а также роль мотивации персонала в деятельности
предприятий общественного питания;
- провести анализ кадрового состава ООО «Каспий»;
5
- провести анализ существующей системы мотивации персонала в ООО
«Каспий»;
- разработать рекомендации по совершенствованию системы мотивации
персонала ООО «Каспий»;
- дать оценку экономической эффективности предложенных мероприятий.
В качестве объекта исследования выбран ресторан ООО «Каспий».
Предметом исследования является система мотивации персонала
исследуемого предприятия.
Методы исследования: анализ, синтез, классификация, систематизация
информации по теме исследования, статистическая обработка данных,
сравнительный анализ, метод опроса.
Информационной базой исследования послужили учебные и научные
издания, статьи и исследовательские материалы российских и зарубежных
авторов, аналитическая и статистическая информация из открытых источников,
а также внутренние документы ООО «Каспий».
6
Глава 1. Особенности управления мотивацией и
стимулированием на предприятиях ресторанного бизнеса
1.1 Системы мотивации персонала в современной компании
Одним из важнейших факторов эффективного управления в организации
является система мотивации труда. На сегодняшний день специалисты сделали
вывод, что значительно увеличить эффективность работы сотрудников
предприятия можно на основании разработки и внедрения эффективной системы
мотивации.
Мотив – это некий внутренний двигатель, который заставляет человека
совершать определенные действия. До тех пор, пока потребность не
удовлетворена, человек стремиться достичь этой цели. Когда потребность
реализована, уровень активности человека замедляется или прекращается вовсе,
до того момента, когда потребность вновь не актуализируется
1
.
Мотивация – это совокупность внутренних факторов индивида,
активизирующих движение человека к реализации потребностей
2
.
Например, к мотивации работников можно отнести такие цели: сотрудник
хочет работать в компании, так как может в данной компании профессионально
развиваться и занять определенный социальный статус, а также построить
собственную карьеру, или работает, чтобы обеспечить обучение своих детей в
частном садике или школе. В каждом примере присутствует направление к цели
(мотивация) и сама потребность, которую человек хочет удовлетворить (мотив).
Мотив и мотивация – это, прежде всего внутренняя движущая сила
человеческих действий. А стимул – это внешний побудитель, подвигающий
человека к выполнению действий.
Зависимость от качества рабочей силы и степени ее вовлеченности в дела
фирмы – отличительная черта современного производства. Мотивационный
1
Соломанидина Т.О. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник и практикум / Т.О.
Соломанидина, В.Г. Соломанидин. - Люберцы: Юрайт, 2016. С. 78.
2
Миляева Л.Г. Теоретико-методические аспекты мотивации и стимулирования труда персонала
организаций: монография. – Ногинск: АНАЛИТИКА РОДИС, 2017.С. 68.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/430