Курсовая работа: Особенности коммерческой деятельности в сфере розничной торговле

Глава 2. Анализ экономико-хозяйственной деятельности ооо «три медведя»

2.1 Анализ экономических показателей ООО «Три медведя»

В ООО «Три медведя» формированию ассортимента продаваемых товаров уделяют самое пристальное внимание, поскольку от оптимальности данного процесса в значительной степени зависит прибыльность его деятельности.

При этом на анализируемом предприятии понимают, что формирование ассортимента товаров есть сложный процесс, т. к. он должен удовлетворять разнообразные запросы населения с учётом местных и климатических условий. Таким образом, покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, которое направлено на максимальное удовлетворение спроса населения и вместе с тем на активное воздействие на спрос в сторону его расширения.

Так как ООО «Три медведя» осуществляет розничную торговлю продовольственными товарами, то оно учитывает, что спрос на эти товары обладает высокой степенью устойчивости, а в отдельных случаях – известной консервативностью. Потребитель привыкает к определённым видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т.д.), поэтому важно достигать стабильности в формировании ассортимента таких товаров, обеспечивая их бесперебойную продажу – ООО «Три медведя» достигло в этой области определённых успехов.

Кроме того, на предприятии учитывают фактор взаимозаменяемости продовольственных товаров, т. к. покупатель, в случае отсутствия в продаже нужного продукта или если он не удовлетворён качеством предложенного товара, он, как правило, не откладывает покупку, а ищет ему замену, покупая другой продукт с аналогичной пищевой ценностью. Особенно это проявляется внутри группы товаров, но существует и межгрупповая взаимозаменяемость: мясо можно заменить на рыбу, картофель крупами и т.д.

Кроме того, на продовольствие спрос комплектный, что также учитывается при формировании ассортимента в магазинах ООО «Три медведя» - при совершении покупки приобретаются продукты, дополняющие друг друга, например, мясо, жиры, овощи; хлеб, молоко; чай, сахар и т.д. Учитывая постоянство требований и комплексность спроса на товары из рациона питания, им при формировании ассортимента в магазинах нашего предприятия уделяется первоочередное внимание.

При формировании ассортимента в ООО «Три медведя» учитывается также сезонность спроса на продукты, факторы социального и экономического характера, характер предъявляемого спроса, цена товара.

Магазины ООО «Три медведя» являются неспециализированными, поэтому на предприятии не стремятся обеспечить в них наличие продовольственных товаров всех основных товарных групп, как в универсамах. Здесь, прежде всего, учитывается тот факт, что магазины предприятия находятся непосредственно в жилой зоне или на оживлённой транспортной магистрали. их основная цель – обеспечить максимальное удовлетворение потребностей жителей микрорайона, в котором они расположены, или проезжающих по трассе, в продуктах повседневного спроса. Исходя из этих положений и формируется широта и глубина ассортимента товаров в магазинах анализируемого предприятия. При этом, прежде всего, был установлен групповой ассортимент товаров в магазинах и тем самым определён их ассортиментный профиль. Это было осуществлено на основании маркетингового исследования в области целевого рынка – жителей микрорайона г. Екатеринбурга в части их повседневных потребностей в продуктах питания. Далее были произведены расчёты структуры группового ассортимента, т.е. количественное соотношение отдельных групп товаров. Структура группового ассортимента устанавливалась с учётом торговой площади магазинов, их размещения и других факторов. После этого был определён внутригрупповой (развёрнутый) ассортимент, т. е. осуществлён подбор конкретных разновидностей товаров в пределах каждой группы.

В магазинах ООО «Три медведя» были выделены такие товарные группы, как:

• хлеб и хлебобулочные изделия;
• бакалейные товары;
• мясо, рыба;
• плоды, овощи;
• консервы;
• кондитерские изделия;
• гастрономические продукты.

Так представлена широта ассортимента. Стремясь к сбалансированности ассортимента, чтобы он логически и последовательно, в рациональных пропорциях сочетал различных товарные группы в соответствии с целенаправленностью общего розничного предложения магазинов, глубина ассортимента определяется в разрезе от 5 до 8 наименований одного вида товара с учётом их ценового позиционирования. Например, сыры дифференцируются на сыры:

(1) для тех, кто мало обеспечен – для них предлагается сыр Колбасный, Сулугуни;

(2) для средне обеспеченных покупателей – сыр Костромской, Пошехонский;

(3) для высоко обеспеченных – Маасдам, Эдамер и т.д.

И так примерно по каждому виду товара.

Относительно новых товаров, решение включить их в ассортимент или нет, определяется при ответе на вопрос: повысится ли рентабельность торговли в целом, если будет принято решение включать (или не включать) данный товар в ассортимент?

Параллельно решается вопрос о снятии товаров с продажи. В некоторых случаях необходимость исключения определённого товара из ассортимента совершенно очевидна.

Однако часто подобное решение более или менее произвольно; в этом случае идёт поиск ответа на вопрос: как исключение из ассортимента того или иного товара отразится на общей прибыли, получаемой предприятием в целом?

Выручка от реализации характеризует общий финансовый результат (валовой доход) от реализации закупаемых продовольственных товаров. Выручка от реализации является одним из важнейших показателей финансовой деятельности ООО «Три медведя».

Валовая прибыль от реализации определяется как разница между выручкой от реализации и затратами на производство и реализацию, в том числе и расходами на рекламу.

ООО «Три медведя» имеет расходы, как связанные с основной деятельностью, так и не связанные с нею, что учитывается при определении общего финансового результата его деятельности.

Общий финансовый результат (прибыль, убыток) на отчётную дату в ООО «Три медведя» получают балансированием общей суммы всех прибылей и убытков.

Этот результат, в конечном итоге, есть балансовая прибыль предприятия, из которой в соответствии с законодательством производятся обязательные налоговые платежи.

После вычета налогов в распоряжении предприятия остаётся чистая прибыль.

Таблица 2.1

Результаты хозяйственной деятельности ООО «Три медведя» за пять лет, млн. руб.

Данные таблицы 2.1 наглядно показывают, что ООО «Три медведя»:

• стабильно работает;
• наращивает объёмы производства;
• снижает расходы, связанные с производством и реализацией.

Незначительное влияние на итог хозяйственной деятельности анализируемого предприятия оказывают внереализационные доходы и расходы.

Рисунок 2.1 Динамика изменения выручки предприятия

«Три медведя»

Динамика изменения выручки общества «Три медведя» показана на рисунке 2.1.

Как видно на рисунке 2.1, выручка общества «Три медведя» от реализации продовольственных товаров неуклонно возрастала за весь анализируемый пятилетний период.

Таблица 2.2

Темпы роста и прироста выручки ООО «Три медведя»

Произведём расчёт среднегодового темпа роста выручки ООО «Три медведя».

Среднегодовой темп роста:

или 107,85%.

Таким образом, выручка анализируемого предприятия возрастала в среднем в год на 7,85%, что является достаточно хорошим результатом производственно-хозяйственной деятельности ООО «Три медведя».

Но при этом следует отметить, что потенциал предприятия может быть значительно увеличен в результате расширения производственной деятельности за счёт открытия нового магазина.

2.2 Поставщики ООО «Три медведя», критерии их отбора

Поставщиками ООО «Три медведя» являются как местные производители, так и предприятия, находящиеся за пределами региона.

Местными производителями, у которых анализируемое предприятие закупает товары, являются:

• • хлебозавод – хлебобулочные и кондитерские изделия;
  • пивоваренный завод – пиво, минеральную и газированную воду;
  • молокозавод – молочную продукцию: кефир, молоко, сметану, ряженку и т. п.;
  • ООО «Уральский концерн» – минеральную и газированную воду;
  • ООО «Фермер» - колбасную продукцию;
  • Колбасный цех «Жарптица» – колбасную продукцию.

Продукцию, производимую за пределами региона, в основном, поставляют оптовые предприятия. Договоры на прямую поставку заключены только с Московской кондитерской фабрикой «Бабаевский», с Миасским молокозаводом и с Омским мясоперерабатывающим предприятием «Самсон».

Главными критериями, по которым ООО «Три медведя» осуществляет выбор поставщиков, является качество продукции и её востребованность потребителями.

Немаловажным критерием также является цена поставляемой продукции и надёжность поставщика относительно соблюдения условий и сроков поставки продукции.

Логистическая система закупки предприятия применяет детерминированный и эвристический методы определения потребности в товарах.

Детерминированный способ применяется не часто, а только в случаях, когда известны:

(1) определённый период выполнения заказа

(2) потребность в товарах по количеству и срокам.

Посредством же применения эвристического метода потребность определяется на базе опыта работников.

Базовыми методами закупок являются:

(1) оптовые закупки;

(2) регулярные закупки мелкими партиями;

(3) закупки по мере необходимости и различные комбинации перечисленных методов.

В случае закупки товара одной партией (оптовая закупки) предполагается поставка товаров большой партией за один раз.

Преимущества такой покупки в простоте оформления документов, гарантии поставки всей партии, повышенных торговых скидках.

Недостатки такой закупки: большая потребность в складских помещениях, замедление оборачиваемости капитала.

При регулярных закупках мелкими партиями ООО «Три медведя» заказывает необходимое количество товаров, которое поставляется ему партиями в течение определённого периода.

Преимущества таких закупок в ускорении оборачиваемости капитала, экономии складских площадей, сокращении затрат на документирование поставки.