Определенные санитарные условия соблюдаются при перевозке продовольственных товаров. Скоропортящиеся грузы требуют применения специализированного подвижного состава, который обеспечивает поддержание определенного температурного режима для транспортировки определенного вида пищевых продуктов (молочные, колбасные, кремовые кондитерские изделия, хлеб, мясо, рыба, полуфабрикаты) выделен специализированный транспорт с маркировкой в соответствии с перевозимыми продуктами.
За момент прохождения практики доставка товаров от поставщиков производилась вовремя, в специализированных машинах. Если при приемке товара обнаружился бой, порченный, или лом составляют акт о порче, бое, ломе товарно-материальных ценностей.
Для быстрого размещения и отбора, обеспечения требуемых режимов хранения товаров на складе разрабатывают схемы размещения товаров, предусматривая постоянные места хранения, возможность наблюдения за сохранностью и ухода за ними. Товары ежедневного спроса хранятся в непосредственной близости от зоны отгрузки или выдачи. Соблюдается товарное соседство. При размещении товаров в помещениях размеры отступов должны составлять: от стен помещения - 0,7 м, от приборов отопления - 0,5, от источников освещения - 0,5, от пола - 0,15-0,30 м. Зазоры в штабеле должны быть: между ящиками-0,02 м, между поддонами и контейнерами-0,05-0,10 м. Проходы шириной не менее 1 метра. Эти правила соблюдаются.
Санитарные правила, определяющие условия и сроки хранения особо скоропортящихся пищевых продуктов, предназначаются для всех предприятий, производящих и реализующих скоропортящиеся пищевые продукты. Условия сроков хранения соблюдаются магазином.
Рабочее место для предреализационной подготовки товаров к продаже необходимо привести в порядок, включить весовое оборудование на рабочий режим, почистить все необходимые приборы для подготовки товара к продаже, убрать лишние предметы, которые будут мешать в работе с товаром, оставить только все самое необходимое.
Перед продажей товар освобождается от внешней тары; проверяется соответствие цены, очищается от пыли (если товар находился на складе); удаляются мелкие неисправности; производится фасовка; осуществляется предварительная нарезка товаров; осуществится укладка товаров в специальную тару для подачи в торговый зал; оформляются и прикрепляются ценники. В магазине подготовку товаров к продаже осуществляют фасовщики. Они готовят товары к продаже в специальных помещениях предпродажной подготовки. Ниже приводятся, примеры некоторых особенностей подготовки товаров к продаже:
Овощи и фрукты сортируют, отделяя нестандартную продукцию и упаковывая её по необходимости в капроновые сетки.
Сыры протирают влажным полотенцем, затем сухим, удаляют казеиновые цифры, голову сыра нарезают специальным сырным ножом, заворачивают в полимерную пленку и приклеивают товарную информацию.
С колбас удаляют шпагат и концы оболочки, упаковывают в полимерную пленку и приклеивают товарную информацию.
Кондитерские изделия перед продажей выкладываются в специальную тару и фасуются.
После того как товары расфасовали, нарезали,
приклеили ценники - работники торгового зала расставляют товар на торговом
оборудовании магазина.
7. Ознакомление с
организацией обслуживания покупателей в торговом предприятии и анализ качества
обслуживания покупателей
Одним из основных направлений повышения качества обслуживания покупателей является внедрение и совершенствование эффективных методов продажи товаров. Для этого необходимо:
расширять централизованную фасовку товаров на промышленных предприятиях, оптовых торговых предприятиях,
увеличивать ресурсы товаров, добиваться соответствия их производства спросу покупателей, широты и постоянства их ассортимента,
улучшать маркировку и упаковку фасованных товаров,
улучшать материально-техническую базу торговли, обращая внимание на концентрацию и специализацию торговой сети и уровень механизации технологических процессов в магазине,
внедрять рациональную планировку магазинов, добиваясь эффективного использования торговых площадей и торгового оборудования,
организовывать рекламную деятельность и информацию покупателей в магазине,
расширять и совершенствовать дополнительные услуги в магазине,
добиваться роста профессионального мастерства и культурно-технического уровня работников торгово-оперативного персонала.
Качество торгового обслуживания влияет на эффективность использования средств, вложенных в развитие материально-технической базы торгового и промышленного предприятия. Улучшение обслуживания населения в магазинах имеет важное значение. Уменьшение затрат времени покупателей на приобретение покупок дает возможность увеличить их свободное время, необходимое для повышения культурного уровня.
устойчивость ассортимента (степень соответствия фактического наличия ассортимента товаров утвержденному ассортиментному перечню или минимуму),
использование эффективных методов продажи товаров (самообслуживание, по предварительным заказам и т.п.)
дополнительное обслуживание покупателей,
затраты времени на ожидание обслуживания (на ожидание консультации, расчета, получения товаров),
завершенность покупки товаров (отношение количества покупок к дневному количеству человек, посетившим магазин),
производительность труда работников торгово-оперативного персонала,
культура обслуживания, по мнению покупателей (мнение определяется путем опроса).
Для определения уровня культуры торговли все имеет значение: и размеры ценника и внешний вид упаковки, и наличие сопутствующих товаров, и умение объяснить предназначение новых вещей.
В супермаркете «Читинка» хорошая организация
работы обслуживания покупателей, коллектив очень приветлив и доброжелателен,
продавцы всегда помогут найти и подобрать нужный покупателю товар. Также в
супермаркете «Читинка» часто проводится государственный контроль, и надзор за
соблюдением Правил торговли, ФЗ «О защите прав потребителей», «О техническом
регулировании». За время прохождения практики никаких нарушений выявлено не
было.
8. Ознакомление с
информационным обеспечением торгового предприятия
Ознакомилась с состоянием информационной работой предприятия. Информационное обеспечение торгового предприятия «Читинка» включает себя:
внешний вид;
внутреннее оформление магазина;
планировка магазина;
использование указателей товаров;
поведение торгового персонала;
виды товаров и их раскладка;
уровень цен;
Внешняя информация магазина представлена на ярко синем фоне с фирменным логотипом, которое является средством привлечения внимания конечных покупателей к определенным маркам или группам товаров в местах продаж без активного участия специального персонала.
Информация на двери у входа висит в виде рекламы скидок и акций, новинок, также на дверях висит плакат с графиком работы магазина.
С учетом времени играет музыка медленная и быстрая в зависимости от времени суток. Для облегчения покупателю нахождения товарных групп в торговом зале расположены пиктограммы.
В торговом зале у входа расположен терминал и банкомат, за счет этого выигрыш идет в пользу магазина.
Для того чтобы потребитель мог купить товар в торговом предприятии «Читинка», различными способами его оповещают о такой возможности. Одна из основных составляющих сбытовой деятельности это информационная работа - донести информацию: о существовании «нас», о «нашей» возможности удовлетворить потребности клиента предлагаемой продукцией, о выгодности такого предложения.
Подобная информационная работа, в торговом предприятии, ведется в нескольких направлениях и различными методами: классическая реклама, пиар (паблик релейшен - общественное мнение); прямое личное обращение к клиенту (телефон, встреча). У каждого из способов есть свои явные плюсы и минусу.
Правильно организованная информационная деятельность оказывает влияние на экономическую деятельность предприятия.
В рекламной кампании используется, как правило, несколько носителей. Это позволяет оптимизировать количественные показатели эффективности обращения.
Другим методом оптимизации рекламной деятельности на предприятии является определение бюджета рекламной кампании. Разработка бюджета способствует наиболее выгодному распределению ресурсов, и она же помогает держать расходы в заранее определенных рамках.
Реклама сообщает огромным массам людей сведения о предполагаемых новых и совершенных товарах.
В «ТК Читинка» структура торговой маркировки включает 2 элемента: краткий текст, условные обозначения или информационные знаки. Каждому из перечисленных элементов маркировки отводится определенная роль и выделяется соответствующее место в общей маркировке.
Текст - наиболее распространенный элемент производственной и торговой маркировок. Выполняет в основном информационную и идентифицирующую функции, характеризуется высокой степенью достоверности.
Информационным знакам свойственны краткость, быстрая узнаваемость, выразительность и наглядность.
В торговом предприятии торговая маркировка соответствует всем требованиям, а именно:
достоверность сведений: они не должны вводить покупателя в заблуждение относительно изготовителя, страны происхождения, количества и качества товара;
доступность: информация должна быть на государственном языке или языке преобладающей части потребителей; информация должна быть понятной, используемые термины и определения не должны требовать пояснений и определений;
достаточность информации: маркировка не
должна быть неполной, но и излишняя информация может содержать бесполезные сведения,
не вызывая интереса у потребителя.
Приложение 1
Генеральный
директор
Главный бухгалтер Директор
Бухгалтер
Управляющий магазином
Товаровед
Кассиры Охранники Уборщица Дворник
Оператор Фасов- Кладов- Продавцы
щики щики
Грузчики
Приложение 2
Анкета для выявления потребительского спроса на сыры реализуемые в супермаркете «Читинка»
. Ваш пол?
мужской
женский
. Ваш возраст?
от 18 до 30
от 30 до 50
свыше 50
. Ваше социальное положение?
рабочий
служащий
предприниматель
учащийся
домохозяйка
пенсионер
. Вы являетесь постоянным покупателем супермаркета «Читинка»?
да
нет
. Покупаете ли Вы сыры?
да
нет
. Как часто Вы покупаете сыры?
каждый день
примерно раз в неделю
примерно раз в месяц
очень редко
. Какие сыры Вы предпочитаете?
твердые
Продолжение приложения 3
полутвердые
мягкие
плавленые
. Удовлетворены ли Вы ассортиментом сыров?
да
нет
. Вас устраивают цены на сыр?
да
нет
. Как Вы оцениваете качество сыра реализуемого в торговом предприятии?
отличное
хорошее
удовлетворительное
плохое
. Какие критерии Вы считаете наиболее значимыми при покупке сыра?
цена
качество
внешний вид
производитель
наименование
все критерии важны
. Ваши предложения по улучшению ассортимента