МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БАЙКАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
КОЛЛЕДЖ
ОТЧЕТ
ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ
Место прохождения практики ТК «Читинка», ул. Нерчинская,14
наименование
организации, юридический адрес
Руководитель предприятия Ж.И. Кижаева
Руководитель практики М.А. Ковалева
Чита
2014 г.
СОДЕРЖАНИЕ ЗАДАНИЙ
1. Ознакомление с торговым предприятием
. Ознакомление с ассортиментной политикой торгового предприятия и анализ
. Ознакомление и изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в торговом предприятии
. Ознакомление с состоянием покупательского спроса в торговом предприятии и его анализ
. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса торгового предприятия
. Ознакомление с организацией процессов хранения и подготовки товаров к продаже в торговом предприятии
. Ознакомление с организацией обслуживания покупателей в торговом предприятии и анализ качества обслуживания покупателей
. Ознакомление с информационным обеспечением торгового предприятия
ПРИЛОЖЕНИЯ
1. Ознакомление с
торговым предприятием
Установление характеристики торгового предприятия: организационно - правовая форма, месторасположение, вид и тип, специализация, форма продажи.
ООО «ТК Читинка» (Забайкальский край, ИНН 7536105350) зарегистрировано 20 октября 2009 года регистрирующим органом Межрайонная инспекция ФНС N 2 по Г. Чите. Юридический адрес: 672001, г. Чита, ул. Лазо, д. 110.
ООО «ТК Читинка», являясь юридическим лицом, имеет в собственности обособленное имущество, которым оно отвечает по своим обязательствам. Предприятие может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, а также нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
Общество также имеет расчетный счет в банке, круглую печать со своим наименованием, штампы, бланки и другие реквизиты.
Учредителями ООО «ТК Читинка» являются физические лица, из вкладов которых образован уставный капитал предприятия.
Основными внутренними документами, регулирующим деятельность ООО «ТК Читинка», являются Устав предприятия, Учредительный договор, коллективный договор.
Высший орган управления общества - общее собрания его участников. Исполнительным органом является директор, избранный общим собранием. Он же осуществляет организацию документооборота.
«ТК Читинка» является одной из крупнейших сетей магазинов самообслуживания в Забайкальском крае с широким ассортиментом преимущественно продовольственных товаров (удельный вес непродовольственных товаров составляет около 10%).
Один из супермаркетов «Читинка» в котором я проходила практику расположен по ул. Нерчинская, 14. Часы работы: с 9:00 до 22:00, без перерыва и без выходных. Форма обслуживания: самообслуживание. Тип здания: одноэтажное, отдельно стоящее. Товарная специализация: неспециализированная (смешанная).
Магазин расположен в довольно удачном месте. Рядом достаточно много жилых домов, большинство жильцов которых преимущественно и являются покупателями супермаркета «Читинка».
Ознакомление со структурой штата работников, графиком выхода на работу. Анализ эффективности использования обслуживающего персонала торгового предприятия, оперативности их перемещения с учетом интенсивности потока покупателей
Штатное расписание - это основной документ, который применяется для оформления структуры, штатного состава и штатной численности организации в соответствии с учредительным документом (уставом или положением). Штатное расписание содержит перечень структурных подразделений, должностей, сведения о количестве штатных единиц, должностных окладах, надбавках и месячном фонде заработной платы. Этот документ дает руководству право на укомплектование организации и ее структурных подразделений работниками. На основе штатного расписания кадровая служба ведет подбор сотрудников на вакантные должности, формирует резерв на выдвижение, организует повышение квалификации кадров.
Штатное расписание в ООО «ТК Читинка» утверждается приказом (распоряжением) руководителя организации или уполномоченным лицом, полномочие по утверждению данного документа должно быть закреплено в письменной форме. В таком приказе в отличие от типовой формы приказа по основной деятельности отсутствует констатирующая часть, и приказ может начинаться со слова ПРИКАЗЫВАЮ, так как никаких дополнительных пояснений для введения в действие штатного расписания не требуется.
На основе штатного расписания устанавливаются наименования должностей, специальностей, профессий, которые отражаются в трудовых договорах и иной кадровой документации.
В предприятии штатное расписание имеет код по ОКУД 0301017, составляется в количестве трех экземпляров, срок его хранения по месту разработки и утверждения устанавливается руководством (постоянно или 3 года).
Штат работников магазина «Читинка» - 30 человек. Это профессиональный кадровый состав с опытом работы на предприятиях розничной торговой сети. Структура управления (прил. 1). График выхода на работу (прил.2).
Штат работников состоит из:
Директор - 1 чел.
Товаровед - 1 чел.
Управляющий магазином - 2 чел.
Гав. бух.- 1 чел.
Бухгалтер - 1 чел.
Грузчики - 5 чел.
Уборщица - 2 чел.
Дворник - 1 чел.
Оператор - 3 чел.
Кладовщики - 2 чел.
Охранники - 3 чел.
Фасовщики - 3 чел.
Продавцы - 5 чел.
Так же я знакомилась с обслуживающим персоналом и его эффективным использованием. Достаточная обеспеченность торгового предприятия «Читинка» работниками, обладающими необходимыми знаниями и навыками, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства. В частности, от обеспеченности предприятия персоналом и эффективности его использования зависят объем и своевременность выполнения всех работ, степень использования оборудования, машин, механизмов и как результат объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.
Источникам информации для анализа служат отчет о прибылях и убытках, статистическая отчетность по труду, баланс и др.
В условиях рыночных отношений главной целью анализа динамики персонала, есть установление изменений его количественного и качественного состава с позиции соответствия темпам развития хозяйственной деятельности торгового предприятия. Концепция управления персоналом основывается на том, что в центре деятельности предприятия как социально-экономической системы состоит конкретный человек, являющийся ключевым элементом экономического планирования механизма предприятия.
Необходимым условием управления персоналом предприятия, поиск резервов повышения производительности труда и усовершенствование системы материального поощрения есть проведение анализа современного состояния использования трудовых ресурсов предприятия.
Перемещение персонала - изменение места сотрудников в организационной структуре управления. Перемещение персонала происходит в горизонтальном или вертикальном направлении. Перемещение персонала решает несколько задач: является способом повышения эффективности использования персонала; позволяет в ряде случаев покрыть потребность в персонале на определенных рабочих местах, не прибегая к внешним источникам, осуществить структурирование рабочего процесса как в целях администрации, так и в целях персонала. Структурирование происходит в формах расширения, ротации или усложнения (обогащения) работы и может в этом случае преследовать также цель обучения.
Сложность современного производства требует комплексного подхода к охране труда. В этих условиях предприятие ООО «ТК Читинка» решает следующие задачи:
обучение работающих вопросам охраны труда;
обеспечение безопасности производственного оборудования;
обеспечение безопасности зданий и сооружений;
обеспечение работающих средствами индивидуальной защиты;
обеспечение оптимальных режимов труда и отдыха;
нормализация условий труда и др.
Одним из важнейших направлений охраны труда на ООО «ТК Читинка» является обеспечение работников инструкциями по охране труда. Данная работа должна осуществляться в соответствии с "Методическими указаниями по разработке правил и инструкций по охране труда", утверждёнными постановлением Минтруда РФ N 129 от 1 июля 1993 года. Типовая инструкция и инструкция для работников предприятия содержит следующие разделы:
общие требования безопасности;
требования безопасности перед началом работ;
требования безопасности во время работы;
требования безопасности в аварийных ситуациях;
требования безопасности по окончанию работы.
Выдача инструкций руководителям подразделений организации производится службой охраны труда с регистрацией в журнале учёта выдачи инструкций. У руководителя подразделения организации должен постоянно храниться комплект действующих в подразделении инструкций для работников всех профессий и по всем видам работ.
Контроль организации «ТК Читинка» охраны труда на предприятии осуществляется:
работодателем и руководителями подразделений;
через совместный административно-общественный контроль;
через контроль вышестоящей организации;
инспекторами государственного специального надзора (Госгортехнадзор, Госэнергонадзор, Госсанэпиднадзор, Госатомнадзор и др.);
инспекторами государственной службы по охране труда (государственные инспекторы Рострудинспекции и работники подразделения по охране труда органа по труду субъекта Федерации);
через смотры по охране труда и технике безопасности.
Анализ и заключение эффективности использования площадей торгового предприятия
Торговый зал - часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Он является основным помещением магазина. Устройство и планировка торгового зала в супермаркета «Читинка» соответствует его функциям и разработано с учетом следующих требований:
обеспечения рациональной организации торгового процесса, движения покупательских и товарных потоков;
удобного для покупателей размещения входов, выходов, секций (отделов) обеспечения рационального размещения и максимальной видимости выложенных товаров;
создания условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания.
Торговый зал супермаркета «Читинка» имеет соотношение сторон 1:1.
Всю площадь торгового зала торгового предприятия можно разделить на:
установочную площадь;
площадь проходов для покупателей;
площадь рабочих мест обслуживающего персонала;
площадь контрольно-кассового узла.
Общая площадь магазина составляет 670м2. Площадь торгового зала составляет 500 м2.(Кт = Sт/з / Sобщ.= 500м2 / 670м2 = 0,7). По показателям эффективности такая площадь является оптимальной, обеспечивает свободное движение покупателей между стеллажами, а также позволяет применять тележки для укладки товаров.
Ознакомление с организацией и оборудованием рабочих мест работников торгового предприятия. Анализ состояния технического оснащения и эффективности использования оборудования и инвентаря
Рабочее место - это часть производственной площади структурного подразделения предприятия, оснащенная необходимыми материально-техническими средствами, закрепленными для выполнения отдельных производственных операций в соответствии с единым технологическим процессом.
Организация рабочего места - оснащение средствами и предметами труда, размещенными в определенном порядке.
Организация рабочего места осуществляется с помощью специальных мероприятий организующего внешнего субъекта, то есть в рамках управления рабочим местом, и в результате воздействия элементов рабочего места друг на друга, особенно со стороны субъекта труда, работника и влияния на них окружающей среды.
Значение организации рабочих мест в том, что она содействует сокращению затрат рабочего времени, улучшению качества работы и продукции, снижению расходов сырья, материалов, энергии и в целом себестоимости продукции, следовательно, повышению прибыльности и конкурентоспособности предприятия.
При организации рабочих мест в супермаркете «Читинка» решаются следующие задачи:
рациональное использование производственной площади предприятия;
рациональное расположение на ограниченной площади отдельного рабочего места всех его элементов;
создание удобства и комфорта для работы исполнителей;
ограждение работников от воздействия неблагоприятных условий
внешней и внутренней производственной среды;
бесперебойное качественное обслуживание рабочих мест, обеспечение непрерывного, ритмичного и синхронного функционирования рабочих мест.
В магазине стабильно поддерживается чистота и порядок. Продукты постоянно докладываются, то есть покупателю не приходиться ждать, когда продукт вынесут со склада.
В качестве оснащения магазина используется современная торговая мебель и торгово-техническое оборудование. Вследствие того, что супермаркет «Читинка» реализует большой ассортимент скоропортящихся товаров, он оснащен высокоэффективным холодильным оборудованием с централизованным хладоснабжением - оно более экономично. Включенные в его систему холодильные прилавки, прилавки-витрины требуют для хладоснабжения меньших затрат электроэнергии, не создают шума в зале, не выделяют при эксплуатации тепла, проще в обслуживании.
Также в оснащении супермаркета имеется
современное электронное контрольно-кассовое оборудование. В магазине 4
расчетных узла, что позволяет быстро обслуживать покупателей, особенно в
«час-пик». Осуществляется обслуживание по пластиковым картам. При планировке
торгового зала был использован линейный вид планировки.
. Ознакомление с
ассортиментной политикой торгового предприятия и анализ
Определение вида ассортимента торгового предприятия по числу учитываемых признаков (простой, сложный, развернутый), по степени детализации (укрупненный, видовой, марочный)
Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности. Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий хранения, транспортирования, неправильная оценка его качества могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками.
В зависимости от степени дифференциации товара:
Простой ассортимент - состоит из простых недифференцированных товаров (металлопрокат, овощи, сахар, крупы и т.д.)
Сложный ассортимент - состоит из основных, дополняющих, взаимозаменяемых товаров или товаров, имеющих в пределах одного вида свою внутреннюю классификацию по различным признакам (обувь: фасоны, размеры, цвет, украшения и т.д.)
Смешанный ассортимент - в нём представлены совершенно разные товарные группы: продукты питания, товары бытовой химии, товары для личной гигиены, газеты и т.д.
По степени детализации ассортимент может быть укрупненным и развернутым (набор товаров, который включает значительное количество групп, подгрупп, разновидностей, наименований, но отличающихся индивидуальными признаками).