Отчет по практике: Организация деятельности торгового предприятия

Верхнюю часть столбиков сыра с корковым слоем возвращают на прежнее место, а поверхность сыра заливают расплавленным полимерно-парафиновым сплавом для покрытия сыров или оплавляют металлической пластиной.

В магазин поступило 8 единиц транспортной тары с продукцией, значит, число единиц транспортной тары с продукцией в выборке составляет 2 единицы.

Для проведения товарной экспертизы были взяты единицы «Голландского». Для проведения квалиметрической идентификации отобранных проб учитывались показатели:

внешний вид: корка ровная, тонкая, без повреждений и без толстого подкоркового слоя, покрытая специальным парафиновым составом.

вкус и запах: выраженный сырный, с наличием остроты и легкой кисловатости.

консистенция: тесто пластичное, слегка ломкое на изгибе, однородное.

рисунок: на разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе.

цвет теста: белый, однородный по всей массе.

При идентификации маркировки сыра «Голландского» были взяты за основу сведения ГОСТ 7616-85. Маркировка, присутствующая на образце не соответствует требованиям ГОСТ 7616-85, на ней не указаны номера предприятия изготовителя.

Заключение о качестве: при проведении товароведной экспертизы, от поступившей в магазин партии сыра было отобрано 2 единицы продукции. После проведения экспертизы выяснилось, что по органолептическим показателям партия сыра соответствует всем требованиям ГОСТ 7616-85, а маркировка не соответствует одному показателю стандарта, но партия может быть допущена к реализации.

Изучение мероприятий торгового предприятия по обеспечению безопасности товаров

Товары, реализуемые в магазине «Читинка» не подлежат обязательной сертификации, но наличие обязательного сертификата есть. Обязательная сертификация является формой государственного контроля за безопасностью продукции. Документом, удостоверяющим соответствие товаров требованиям нормативных документов, является сертификат соответствия. Проверка подлинности и правильности заполнения сертификата - одна из форм входного контроля качества продукции, поступающей в розничную торговую сеть, поэтому торговые работники должны знать требования к форме сертификата соответствия и правила его заполнения.

Сертификат соответствия содержит следующие сведения:

.Регистрационный номер сертификата. Структура номера сертификата содержит пять элементов:

РОСС

знак регистрации в Государственном реестре Госстандарта России;

код страны- изготовителя продукции (RU);

код органа по сертификации;

код типа объекта сертификации;

номер объекта регистрации.

.Срок действия сертификата. Устанавливается в соответствии с правилами и порядком сертификации однородной продукции;

.Реистрационный номер органа по сертификации, его наименование, адрес, телефон, факс

.Наименование, тип, вид, марка продукции, обозначение стандарта, технических условий или иного документа, по которому он выпускается.

.Код продукции по Общероссийскому классификатору продукции;

.Обозначение нормативных документов, на соответствие которым проведена сертификация;

.Наименование, адрес, телефон, факс юридического лица, которому выдан сертификат соответствия;

.Документы, на основании которых органом по сертификации выдан сертификат. Например, санитарно- эпидемиологическое заключение.

.Дополнительная информация: условия действия сертификата, место нанесения знака соответствия, номер схемы сертификации и др.

. Подписи, инициалы, фамилии руководителя органа, выдавшего сертификат, и эксперта проводившего сертификацию, печать органа по сертификации.

Срок действия сертификата устанавливает орган сертификации, но не более чем на 3 года. Также на товары была установлена добровольная сертификация.

4. Ознакомление с состоянием покупательского спроса в торговом предприятии и его анализ

Ознакомление с видами и методами изучения покупательского спроса в торговом предприятии. Определение товарных групп, занимающих наибольший и наименьший удельный вес в товарообороте

Спрос на товар - это желание и возможность потребителя купить определенное количество товара или услуги по определенной цене в определенный период времени.

Изучение спроса в ООО «ТК Читинка» происходит путем анализа тенденций спроса покупателей. С целью изучения спроса населения в торговом предприятии имеется «Журнал покупателя», в который каждый покупатель может записать, какие товары он хотел бы видеть в магазине. Кроме того, в обязанности каждого продавца входит записывать информацию о товарах, которыми интересуются покупатели, и которых нет в продаже.

Для расчета удельного веса товаров были взяты основные группы продовольственных товаров, имеющихся в супермаркете «Читинка», таблица 7.

Таблица 7

Основные группы продовольственных товаров

Удельный вес всех наименований товаров составил 730 позиций. Наибольшее количество позиций у вкусовых товаров (106), наименьшее количество позиций у кондитерских изделий (22).

Наибольшее количество товарных позиций в %:

-100%

-Х

Х==14,5% (удельный вес вкусовых товаров из основного ассортимента).

Наименьшее количество товарных позиций в %:

-100%

-Х

Х= = 3% (удельный вес кондитерских изделий).

Вывод: при расчете удельного веса товаров, было выявлено, что из основной ассортиментной структуры ТК «Читинка», наибольший удельный вес составляют вкусовые товары (14,5%), наименьший удельный вес оказался у кондитерских изделий (3%) из всего ассортиментного перечня.

Проведение опроса покупателей для выявления потребительских предпочтений торговых марок. Анализ причин, влияющих на соотношение спроса и предложения товаров. Провести маркетинговые исследования по теме выпускной квалификационной работы

Для выявления покупательского спроса на сыры реализуемые в супермаркете «Читинка» мною была разработана анкета (прил.3). В торговом предприятии мной было опрошено 68 респондентов, 48 из которых - женщины (71%) и 20 - мужчины (29%). По результатам опроса, выяснилось, что большинство покупателей в возрасте от 18 до 30 лет (46%). Социальное положение которых в большинстве случаев - служащие (46%). Большее количество респондентов (63%) оказались постоянными покупателями супермаркета «Читинка». Из 68 опрошенных респондентов сыры покупают только 62 из них это 91%. Большинство покупателей покупают сыры примерно раз в месяц, на этот вопрос ответили 37% опрашиваемых. Большее количество покупателей (36%) предпочитают твердые сыры. Ассортиментом сыров в торговом предприятии удовлетворены только 19% опрашиваемых, остальной же 81% респондентов недовольны ассортиментом. Большинство покупателей (58%) удовлетворены ценами на сыры. Что касается качества, то 85% ответили, что качество сыров в торговом предприятии хорошее и лишь 2% ответили, что качество сыров плохое. Наиболее важным критерием при выборе сыра для покупателей оказалось качество, этот критерий выбрали 58% опрашиваемых, на втором месте оказалась цена - 37% опрашиваемых выбрали этот показатель. Суммируя все предложения покупателей по совершенствованию ассортимента сыров, то большинство из них предлагают выйти на зарубежные рынки (Италии, Германии, Голландии, Бельгии, Чехии и др.), поставлять новые виды и наименования сыров, например такие как: «Пармезан», «Грана», «Сбрини», «Эмменталь», сыры с голубой плесенью, различные детские сыры, сыры с наполнителями.

Таким образом, по результатам опроса можно сказать, что потребительский спрос на сыры в торговом предприятии невелик, т.к. ассортимент сыра очень узок, он нуждается в расширении, углублении, пополнении новыми наименованиями и видами сыра, выходом на рынки Зарубежных стран.

Проанализировала причины, влияющие на спрос и предложение. Выявила, что в торговой компании «Читинка» влияют на спрос следующие причины:

         доходы потребителей - общая сумма денег, которая поступает в виде з/п. Естественно, чем больше и выше доходы потребителей, тем выше спрос и товарооборот на предприятии. Ведь только наличие у потребителей достаточных средств на приобретение товаров делает небессмысленным ее производство.

         вкусы и предпочтения потребителей - связь вкусов потребителей со спросом очевидна. Если уменьшается желание потребителей приобретать, то уменьшается и спрос. Усиление же желания потребителей увеличивает их готовность платить за товар более высокую цену или приобретать его в больших количествах.

         информация о товаре - чем больше предоставлено информации о товаре, тем выше заинтересованность потребителя к этому товару, следовательно, спрос повышается.

При изменении причин и постоянной цене товара произойдет изменение самого спроса. В результате изменения спроса потребители готовы покупать больше (или меньше) товаров, чем раньше, при той же цене, или готовы платить за прежнее количество товаров более высокую цену.

Спрос выступает одним из самых важнейших факторов при формировании экономической стратегии торгового предприятия, так как только производство «нужных», пользующихся спросом у покупателей товаров целесообразно и выгодно с экономической точки зрения.

Также я проанализировала причины, влияющие на предложение. Они таковы:

         изменение цен на факторы производства - увеличение цен на ресурсы приводят к росту затрат на производство и снижению предложения.

         технический прогресс - именно НТП в наибольшей степени дает возможность снижения издержек производства, и, следовательно, увеличения предложения товаров.

         налоги и субсидии - рост налогов на производство приводит к уменьшению предложения товара на рынок, а их снижение к росту предложения. За счет полученных субсидий собственные издержки производителя снижаются, поэтому предложение данного товара увеличивается.

При более высокой цене и прочих равных условиях наблюдается и более высокий уровень предложения, так как главная цель производителя состоит в максимизации прибыли, что может обеспечиваться увеличением дохода. Однако при слишком высокой цене сравнительно большой доход производитель получает, не наращивая выпуск товара. В данном случае предложение как минимум остается неизменным, а может и сократиться.

Вывод: Постоянное отслеживание спроса и способность моментально реагировать на малейшие его изменения (то есть гибкость производства) - все это предопределяет выживание и успешную работу предприятия. Сейчас для любой фирмы важнее даже не произвести какую-либо продукцию, а сбыть ее, найти конкретную нишу на рынке для своего товара. Поэтому-то на первые роли выходят в настоящее время многочисленные отделы маркетинга, непосредственно занимающиеся вопросами сбыта и реализации продукции. И там хорошо знают, что такое спрос и как он изменяется с течением времени.

5. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса торгового предприятия

Ознакомление с перечнем основных источников закупки товаров. Определение примерных долей различных поставщиков в общем объёме закупок

Ознакомилась с источником закупкой товаров и поставщиками торгового предприятия. Закупочная работа торгового предприятия «Читинка», существенно влияет на торговую деятельность и как следствие отражается на финансовых показателях данного предприятия.

Основным источником закупки товаров, в «Читинке», являются поставщики. Торговое предприятие закупает товар более чем у 15 отечественных поставщиков-изготовителей. Поставка товара в торговое предприятие производится без посредников, т.к все поставщики являются изготовителями.

ассортиментный товар качество торговый

Таблица 8

Примерные доли различных поставщиков в общем объёме закупок

Вывод: закупка товара производится только у отечественных поставщиков. Закупки в магазин осуществляются непосредственно через оптовую базу ООО «ТК Читинка» на ул. Лазо,110.

Участие в составлении заказов и заявок поставщику и их документальном оформлении. Изучение организации, порядка и сроков заключения договоров с поставщиками

При выполнении закупки, которая требует подтверждения поставщика, в первую очередь, оформляется специальный документ - заявка поставщику. В «ТК Читинка» заявка регистрируется в электронном виде. Для регистрации заявки используется режим «Документы по закупкам - Заявки поставщикам». Заявка исполняет роль извещения поставщику о намерении приобрести совокупность товаров в указанном количестве и в указанные в заявке сроки. Никаких финансовых последствий заявка не имеет. При входе в режим на экране отображается список заявок отправленных ранее. Работа с реестром осуществляется по стандартным правилам системы БЭСТ-4+. Документ имеет стандартную форму многострочного документа системы БЭСТ. В заголовке документа вводятся следующие реквизиты: номер, дата, дата поставки, поставщик (код поставщика), ФИО составляющего заявку, примечания. После чего сформированный описанным образом документ распечатывается и направляется поставщику товара.

6. Ознакомление с организацией процессов хранения и подготовки товаров к продаже в торговом предприятии