Материал: Методические указания по выполнению лабораторных занятий и самостоятельных работ на тему Биохим состав и лечебные достоинства нетрадиционных садовых культур

Продукты облепихи помогают выведению из организма солей тяжелых металлов и различных токсинов, щедро поставляемых с загрязненным воздухом, пищей, водой и вырабатываемые самим организмом.

ВЦентральном Черноземье интродукция и сортоизучение облепихи впервые начаты во ВНИИС им. И.В. Мичурина в 1980 – х годах.

Витоге исследований биохимического состава плодов облепихи установлены достоверные различия между сортами по содержанию сухих веществ. Минимальное количество обнаружено у сорта Ботаническая ароматная (10,8 %), максимальное – у сорта Превосходная (12,7 %).

Количество сахаров колебалось в пределах 2,4 (сорт Ароматная) – 7,7 % (Превосходная). В среднем по сортам в конце июля моносахаров образуется почти в 5 раз больше, чем дисахаров (1,9 и 0,4 %) (Каранян, 2003).

Облепиха является одним из основных источников витамина С. В итоге исследований установлено колебание аскорбиновой кислоты от 78,8 до 227,7мг % (табл.3). Лучшие показатели отмечены у сортов: Ботаническая любительская, Превосходная, Щербинка, Любимая.

Таблица 3 – Содержание биологически активных веществ в плодах некоторых сортов облепихи в Тамбовской области (по данным Каранян И.К.)

По содержанию каротиноидов были выделены сорта: Чуйская (11,4мг%), Ломоносовская (11,8 мг%), Ароматная (12,7 мг%). Максимальное содержание катехинов в мякоти плодов (50мг%) имеет сорт Любимая. По содержанию флавонолов в полной зрелости плодов выделились сорта Щербинка (58 мг%), Любимая (59,7 мг%).

Лучшими по содержанию жира были сорта Ароматная (33,7 %) и Ботаническая любительская (27,3 %).

- 11 -

Калина обыкновенная – Viburnum opulus L. Семейство Жимолостные – Caprifoliaceae

Кустарник высотой до 4 м с серовато-бурой корой. Листья супротивные, широкояйцевидные, черешковые, до 10 см длины, пластинка листа трехпятилопастная. Краевые цветки в соцветии бесплодные, белые или розоватобелые, до 2,5 см в диаметре. Центральные цветки дают плоды – яйцевидношаровидные ярко-красные костянки.

Цветет в мае-июле, плоды созревают в августе-сентябре. Распространена в европейской части России, на Кавказе, в Крыму, Вос-

точном Казахстане и Западной Сибири.

В медицине используют кору, цветки и плоды калины. Кора содержит вибурнин (смесь иридоидов), обладающий кровоостанавливающим действием. Кора также содержит тритерпеновые сапонины, флобафены, филохиноны, катехины, оксикумарины, флавоноиды (кверцетин, кемпферол, астрагалин, пеонизид), муравьиную, уксусную, изовалериановую, капроновую, линолевую кислоты. В калине найдены макроэлементы: калий, кальций, магний, железо. Микроэлементы: марганец, медь, цинк, хром, алюминий, селен, никель, йод.

Зрелые плоды содержат 18 – 20 % сухих веществ, 6 – 11 % сахаров, 0,37 – 1,1 % титруемых кислот, пектиновые вещества, 1,9 – 32 мг% витамина С, дубильные и красящие вещества. Р – активные полифенолы представлены катехинами, лейкоантоцианами, антоцианами, флавонолами.

Из плодов готовят компоты, кисели, желе, мармелад, пастилу, наливки. Ягоды можно замораживать и сушить.

Плоды калины, содержащие гликозид вибурнин, повышая свертываемость крови, могут быть полезны при кровотечениях из носа и при язвенной болезни, а также маточных и других кровотечениях. Сок, плоды и отвар из плодов калины действует успокаивающе на центральную нервную систему, обладая спазмолитическим действием. Рекомендуют сок также при полипах желудка и кишечника в целях профилактики злокачественного перерожденния, болезнях печени, гипертонии, как общеукрепляющее при климактерических неврозах, истерии, эпилепсии, как стимулирующее работу сердца, противокашлевое средство.

Настой плодов – витаминное, общеукрепляющее, потогонное и слабительное средство. Чай из плодов обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием. В традиционной медицине используют кору калины при золотухе, плоды – при повышенном кровяном давлении, кашле и как слабительное средство.

Отвар цветков используют при кашле и хрипоте, при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, а отвар побегов – при золотухе у детей.

Экстракт из коры калины используют в качестве кровоостанавливающего, спазмолитического, антисептического средства.

Первые сорта калины в России были получены в НИИСС им. М.А. Лисавенко (Зарница, Жолобовская, Таежные рубины, Соузга).

- 12 -

Во ВНИИГиСПР им. И.В.Мичурина были получены сорта и формы с высокой сахаристостью и умеренной горечью плодов – Красная гроздь, Искра, Элексир.

В условиях Тамбовской области повышенное содержание сахаров имеют сорта Эликсир и Искра, 11,2 % соответственно (табл.4).

Почти все изученные сорта отличаются высоким содержание Р-активных веществ (308 – 1600 мг/100 г). Источниками высокого содержания аскорбиновой кислоты для Центрально-Черноземной зоны следует считать сорта Люкс, Элексир, Ульгень, Соузга и Осенняя краса (50 – 101 мг/100 г) (Савельев и др., 2004).

Таблица 4 – Биохимический состав сортов калины

Из-за высокого содержания пуринов плоды калины противопоказаны при подагре и болезнях почек (Минеджян, 1994).

- 13 -

Голубика (Гонобобель) – Vaccinium Семейство Вересковые - Ericaceae

Кустарник высотой от 30 см до 1 м. Листья эллиптические или обратнояйцевидные, тупые, цельнокрайние, сверху темно-зеленые. Снизу сизозеленые, голубоватые, очередно расположенные. Ветви цилиндрические. Цветки белые или розоватые, по 2 — 3, редко одиночные, со слабым приятным ароматом. Цветение в июне — июле. Ягоды шаровидные (диаметром до 15 мм), синеватые с сизым налётом, съедобные. Созревают в августе (сбор до октября). Растёт в умеренном и холодном поясах Северного полушария на верховых торфяных болотах, в сырых хвойных и лиственных лесах, тундре, в зарослях субальпийских кустарников. По мшистым лесам морского побережья Дальнего Востока растёт близкий вид - Голубика амурская (Vaccinium ovalifolium), ветвистый кустарник высотой до 90 см с сизо-чёрными мелкими ягодами.

Ягоды содержат сахара, органические кислоты (лимонную, яблочную, никотиновую), до 110 мг % витамина С, витамин Р, дубильные и пектиновые вещества, антоцианы, калий, кальций, железо, фосфор, марганец.

Плоды голубики применят свежими и переработанными.

Ягоды хорошее противоцинготное средство, применяют при лихорадке. Листья используют при малокровии и нарушении обмена веществ.

В США, Нидерландах, Финляндии, ФРГ и других странах имеются промышленные плантации голубики. В культуре голубика размножается черенками и корневыми отпрысками. Урожайность культурных сортов голубики американской (Vaccinium corymbosum) составляет до 8 т с 1 га.

Плоды содержат от 425,7 до 941,0 мг % витамина С; от 566,7 до 1097,9мг % фенолкарбоновых кислот; от 0,96 до 1,2% бензойной кислоты; от 25,8 до 29,2 % растворимых сахаров; от 4,5 до 7,7 % пектиновых веществ; флавоноидов от 2398 до 3110 мг %, в том числе антоцианов 14,1 – 34,2 мг %,

катехинов 552,5- 1293,5 мг %, флавонолов – 1547,1 – 1928,9 мг %; от 0,89 до

1,82 % дубильных веществ; от 8,8 до 15,3 % лигнинов; от 2,37 до 3,72 % тритерпеновых кислот; от 1,59 до 5,52 % жирных масел; макроэлементов: азота

0,57-0,95 %, фосфора 0,1-0,24 %, калия 0,44 – 0,62 %, кальция 0,26-0,36 %, магния 0,08 – 0,11 % (Рупасова и др., 2008 г.).

Таблица 5 – Биохимический состав некоторых сортов голубики

В Тамбовской области в коллекции ВНИИС им. И.В.Мичурина изучали 4 сорта голубики высокой: Блюрей, Ковилл, Ранкокас, Герберт. В 2008 году в биохимической лаборатории МичГАУ нами был проведен анализ химического состава данных сортов (табл. 5).

Для сортов характерно колебание содержания аскорбиновой кислоты в пределах 9,6 – 18,6 мг %. Высокое содержание витамина отмечено у сортов Герберт и Ковилл. Эти же сорта были выделены и по сумме Р – активных веществ (флавонолов, катехинов и антоцианов).

ЧерникаVaccinium

Семейство Вересковые - Ericaceae

Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus) – это кустарничек высотой 1540 (до 90) см, с опадающей на зиму листвой. Корневище длинное, ползучее с многочисленными, сильно ветвящимися корнями с экто- и эндомикоризой. Ветви с острыми углами. Листья плоские яйцевидные или продолговатояйцевидные, слегка острые или тупые, мелкопильчатые, с обеих сторон свет- ло-зеленые, кожистые, снизу с сетчатым жилкованием. Цветки одиночные, опыляемые насекомыми. Венчик шаровидно-кувшинчатый с загнутыми зубцами, зеленовато-белый, с розовым оттенком. Плод — ягода, чаше чёрная (редко белая или зеленоватая).

Растёт в умеренном и холодном поясах Евразии и Северной Америки, в России — в Европейской части, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири

ина Дальнем Востоке. Часто доминирует в травяно-кустарничковом ярусе, образуя иногда особые формации, например, ельник-черничник. Растёт также в сосняках, смешанных мелколиственно-хвойных лесах, реже в широколиственных (дубовых, буковых, каштановых). Нередко на гарях образует черничные пустоши без древесного яруса, занимающие большие площади. Наиболее высокие урожаи (около 1,2 т/га) отмечены в разреженных древостоях. В природных условиях размножается преимущественно корневищами. В распространении семян черники большую роль играют птицы (около 25 видов регулярно питаются черникой — глухарь, тетерев, рябчик и др.).

Ягоды черники содержат органические кислоты – гидроксикоричные, яблочную, янтарную и лимонную, до 12% дубильные вещества, пектины, сахара, витамин С около 40 мг%, витамины группы Р и В, каротиноиды, флавоноиды – кверцитин и его гликозиды, геспередин, катехины, лейкоантоцианы и антоцианы, медь, марганец, цинк, йод.

Влистья содержится до 20% дубильных веществ, около 250 мг% витамина С, 2% неомиртиллина, который сходен по своему действию с инсулином животных, а также хлорогеновая, изохлорогеновая, феруловая, кофейная

ипаракумаровая, хинная, олеаноловая и урсоловая кислоты. Листья включают микроэлементы марганец, железо, алюминий, хром, медь, серебро, барий, свинец.

Отвар ягод, компоты и кисели из черники применяют при лечении желу- дочно-кишечных заболеваниях (катаре желудка с пониженной кислотностью, хроническом расстройстве желудка), при камнях в почках, кровотечениях,

-15 -