Материал: Методические указания по выполнению лабораторных занятий и самостоятельных работ на тему Биохим состав и лечебные достоинства нетрадиционных садовых культур

Методические указания составлены доцентом кафедры биологии растений и селекции плодовых культур, канд. с.-х. наук Кириной И.Б., ассистентом Щекочихиной Е.В. на основании учебной программы по дисциплине «Лечебное садоводство»

Рецензент: доцент кафедры химии, канд. с.– х. наук Е.С. Симбирских

Рассмотрены на заседании кафедры биологии растений и селекции плодовых культур

Протокол № 5 от 11 февраля 2009 г.

Содержание Цель и задачи занятия…………………………………………………..…. 3

Материалы и оборудование……………………………………………….. 3 Ход работы…………………………………………………………….…… 3 Вопросы для самоконтроля ………………………………………………. 20 Контроль знаний студентов……………………………………………….. 20 Приложение………………………………………………………………… 21 Литература…………………………………………………………………. 23

Технический редактор – Е.В. Пенина Отпечатано в издательско-полиграфическом центре МичГАУ

Подписано в печать 6.03.09г. Формат 60х84 1/ 16, Бумага офсетная № 1. Усл.печ.л. 1,3 Тираж 36 экз. Ризограф

Заказ №

_______________________________________________________________

Издательско-полиграфический центр Мичуринского государственного аграрного университета

393760, Тамбовская обл., г. Мичуринск, ул. Интернациональная, 101, тел. +7 (47545) 5-55-12

E-mail: vvdem@mgau.ru

©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2009

- 2 -

1. Цель и задачи

Целью занятия является приобретение знаний о биохимическом составе и лечебных достоинствах плодов, листьев, цветков нетрадиционных садовых культур (жимолости, шиповника, облепихи, калины, брусничных культур). Студент должен научиться подбирать сортимент для закладки сада лечебных культур в приусадебном хозяйстве.

2. Материалы и оборудование

Таблицы, книги, фото растений, муляжи цветков и плодов.

3. Ход работы

Жимолость съедобная - Lonicera edulis

Кустарник высотой 0,5 – 3,0 м прямостоячий, с густой округлой кроной. Листья узкие, продолговато-эллиптические или ланцетные. Цветки

бледно-желтые с пыльниками, далеко выстающими из венчика.

Плод – соплодие, образованное разрастанием прицветничков, сочной обверткой охватывающих две завязи.

Встречается в горных районах, по рекам, ручьям, окраинам болот, на лугах, в кустарниковых зарослях и в подлеске смешанных лесов. Жимолость распространена в Южной Якутии, Читинской, Амурской областях, Хабаровском и Приморском крае.

Первые сведения о культуре встречаются в «Сказках» русского землепроходца, сибирского казака В.В. Атласова, совершившего в 1697-1699 годах походы по Камчатке. С.П. Крашенинников отмечает хороший вкус ягод жимолости камчатской и употребление их в пищу местным населением. П.С. Паллас упоминал о возможности получения ценного красителя из ягод. Как ягодное растение впервые была введена в культуру Т.Д. Мауритц в Нерчинске в 1884 г. В окрестностях Владивостока жимолость культивировали с 1916 года. Примерно в это же время отборные формы жимолости с Дальнего Востока были впервые интродуцированы в Западную Сибирь и на север европейской части России. В эти годы Lonicera vilossa была введена в культуру фермерами на северо-востоке Канады.

В1940-1950 годах культура жимолости продвинулась в европейскую часть России, на Урал, на Алтай. Ею интересовался И.В. Мичурин и рекомендовал ее для введения в культуру.

Внастоящее время интенсивная селекция жимолости ведется в нескольких научных учреждениях России. Реальные достижения в создании новых сортов данной культуры имеют Главный Ботанический сад РАН, Нижегородская СХА, Уральский лесотехнический институт, ВНИИС им. И.В. Мичурина (Брыксин, 2007).

Жимолость является самой раннеспелой культурой (на 7-10 дней раньше земляники), отличается высокой зимостойкостью, лечебными и диетическими качествами.

Вее плодах содержится 10-17 % сухих веществ, 5-10 % сахаров. Сахара представлены в основном глюкозой и фруктозой. Обнаружены также га-

-3 -

лактоза, сахароза, рамноза. В свежих плодах отмечено существенное накопление диетических продуктов – сорбита (до 15 %) и инозита (4%). Кислотность плодов колеблется от 0,98 до 4,1% (лимонная, яблочная, щавелевая, янтарная). Накапливается пектин, азотистые соединения – аспарагин, глютамин, лейцин, аланин, витамины группы В, аскорбиновую кислоту и Р-активные вещества. Макроэлементы – калий, фосфор, кальций, магний, железо, кремний; микроэлементы – медь, цинк, стронций, барий, йод, селен.

Основное достоинство жимолости – в содержании витамина С (20 – 170 мг/100 г) и Р-активных веществ (до 2800 мг/100г). Названные компоненты обладают синергизмом, т.е. усиливают действие друг друга на организм. Фенольные соединения представлены антоцианами и лейкоантоцианами, катехинами, флавонолами и флавонами, хлориновыми кислотами и дубильными веществами. В жаркую погоду накапливается больше сахаров, красящих и дубильных веществ, а в прохладные дождливые годы повышается общая кислотность и содержание аскорбиновой кислоты.

Ягоды жимолости пригодны не только для употребления в свежем виде, но и для приготовления разнообразных продуктов переработки. Из ее ягод готовят первоклассные варенья, соки, джемы, компоты, мармелады, начинки для конфет, пищевой краситель.

В Сибири из ягод готовят лекарственные препараты, занимающие третье место после черемухи и смородины черной. В народной медицине используют ягоды, цветки, листья, кору побегов при кровотечениях, желудоч- но-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, воспалении глаз, при малокровии и нарушении обмена веществ, как мочегонное средство. В корейской медицине отвары цветков и листьев при легочных заболеваниях, туберкулезе, дизентерии. Во вьетнамской медицине отвары и настои цветков, листьев применяют при фурункулезах, аллергии, крапивнице. В литовской медицине антоциановые растения применяют как общеукрепляющее средство при симптоматическом лечении раковых больных. В последнее время появились сведения о жимолости как о возможном средстве против СПИДа (Попова, 2000).

Плоды, сок и отвары листьев жимолости – обеззараживающее средство при ангине, тонзилитах, стоматитах. Плоды жимолости обладают высоким физическим потенциалом (пульсары) и благоприятно действуют на биологическое поле человека.

В последние годы огромной популярностью у населения Центрального Черноземья пользуется жимолость. Во ВНИИС им. И.В.Мичурина создана большая коллекция данной культуры. В результате научноисследовательской работы по интродукции, сортоизучения и селекции Е.П. Куминовым созданы сорта: Голубой десерт, Консервная, Ласка, Тунгус, Пташка (Жидехина, 2003).

Бочаровой Т.Е. (2008) в биохимической лаборатории МичГАУ был проведен анализ химического состав плодов наиболее распространенных сортов жимолости (табл. 1).

- 4 -

Таблица 1 – Биохимический состав плодов разных сортов жимолости (по данным Бочаровой Т.Е., 2008)

Содержание сухих веществ по сортам находится в пределах 13,3 – 15,9%. Большую часть сухих веществ в соке плодов составляют сахара. В составе, которых у жимолости преобладают моносахара, и совсем незначительное количество составляет сахароза. Среднее содержание сахаров у изучен-

ных сортов составило 7,9 (Гирлянда, Соска) – 11,0 % (Синяя птица).

В местных условиях большинство сортов имеют значительное содержание органических кислот (2,0 – 3,8 %).

Одним из достоинств жимолости является раннеспелость культуры (на 7–10 дней раньше земляники), что позволяет обеспечить население БАВ в период раннелетних авитаминозов.

Для сортов жимолости характерно невысокое содержание витамина С (29,7 – 50,2 мг%). Повышенным содержанием аскорбиновой кислоты отличается сорт Скороплодная.

Плоды жимолости отличаются высоким содержанием Р-активных веществ, которые усиливают действие витамина С.

Среднее содержание флавонолов в плодах изученных сортов 332 мг%. Наиболее богаты ими сорта: Вилига (645 мг%), Соска (452 мг%), Куминовка

(472 мг%).

- 5 -