Материал: Куренкова Л. А.. Методические указания по организации самостоятельной работы и выполнению контрольных работ

75.Составные части спектрометров, типы горелок, способы монохроматизации излучений, схема измерения в атомноабсорбционной спектрометрии.

76.Характеристика линейчатых спектров.

77.Устройства для атомизации проб, применяемые в атомноабсорбционной спектрометрии, разновидности, сравнительная характеристика.

78.Горючие газовые смеси, применяемые для анализа, методом атомноабсорбционной спектрометрии, требования, предъявляемые к ГГС, сравнительная характеристика.

79.Применение атомно-абсорбционной спектрометрии для анализа молока и молочных продуктов.

80.Факторы, влияющие на точность результатов анализа, проводимого методом атомно-абсорбционной спектрометрии.

81.Сущность метода атомно-эмиссионной спектрометрии, теория явления. 82.Устройства для атомизации проб, применяемые в атомноэмиссионной

спектрометрии, разновидности, сравнительная характеристика. 83.Применение атомноэмиссионной спектрометрии для анализа молока

и молочных продуктов.

84.Факторы, влияющие на точность результатов анализа, проводимого методом атомноэмиссионной спектрометрии.

85.Сущность метода молекулярно-абсорбционной спектрометрии, теория явления.

86.Применение молекулярно-абсорбционной спектрометрии для анализа молока и молочных продуктов.

87.Факторы, влияющие на точность результатов анализа, проводимого методом молекулярно-абсорбционной спектрометрии.

88.Сравнительная характеристика молекулярно- и атомно-абсорбционной спектрометрии.

89.Современные методы определения белков в молоке и молочных продуктах, сравнительная характеристика. Сущность метода, теория явления.

90.Современные методы определения растительных белков в молоке и молочных продуктах, сравнительная характеристика. Сущность метода, теория явления.

91.Анализаторы, применяемые для определения белков в молоке и молочных продуктах, описание, принцип действия, сравнительная оценка.

92.Факторы, влияющие на точность определения белка.

93.Сравнительная характеристика аналитических методов определения белков и с помощью экспресс-анализаторов.

94.История возникновения вольтамперометрического анализа.

95.Сущность метода инверсионной вольтамперометрии, теория явления.

16

96.Вольтамперометрические анализаторы для определения качества молока и молочных продуктов, метрологические характеристики приборов, измеряемые параметры, диапазоны измерений, определяемые характеристики молока и молочных продуктов, сравнительная оценка приборов, оценка метода в сравнении со стандартными методиками (в виде табл.).

97.Факторы, влияющие на точность вольтамперометрического анализа.

98.Достоинства и недостатки анализаторов, применяемых для вольтамперометрического анализа.

99.Отличия вольтамперометрического анализа от других электрохимических методов исследования веществ.

100.Сущность рефрактометрического метода анализа? Теория явления.

101.Параметры молока и молочных продуктов, определяемые с помощью рефрактометра.

102.Используемые приборы, устройство, принцип действия рефрактометров, основные отличия.

103.Сравнительная характеристика методик определения массовой доли СОМО с помощью рефрактометра и аналитически.

104.Сущность поляриметрического метода анализа. Теория явления.

105.Параметры молока и молочных продуктов, определяемые поляриметрическим методом.

106.Сравнительная характеристика методик определения массовой доли лактозы поляриметрически и аналитически.

107.Дайте характеристику используемым приборам. Устройство, принцип действия.

108.Турбидиметрический метод исследования: сущность метода, теория явления.

109.Турбидиметрический метод исследования: используемые прибор, примеры применения при исследовании молока и молочных продуктов.

110.Нефелометрический метод исследования: сущность метода, теория явления.

111.Нефелометрический метод исследования: используемые приборы, примеры применения при исследовании молока и молочных продуктов.

112.Сущность метода кондуктометрии, теория явления.

113.Параметры, определяемые с помощью кондуктометров.

114.Принцип действия, устройство кондуктометров.

115.Достоинства и недостатки кондуктометрического метода анализа.

116.Потенциометрическое титрование – сущность метода, теория явления.

117.Сравнительная характеристика титрования и потенциометрического титрования.

17

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

а) основная литература:

1.Методы и инструменты контроля качества сельскохозяйственной продукции : научное изд. / [В. Ф. Федоренко, Д.

С. Буклагин] ; М-во сельского хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. науч. учреждение "Рос. науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-экон. исслед. по инженер.-техн. обеспечению агропром. комплекса". - М. : ФГБНУ "Росинформагротех", 2017. - 290 с. - Библиогр.: с. 262-270

2.Меркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности : практич. руководство : [организация работы лабораторий : требования к сырью и материалам : методы испытаний] / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. - 2-е изд., перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2017. - 1021 с. - Библиогр.: с. 1018-1021

3.Криштафович, В.И. Физико-химические методы исследования [Электронный ресурс] : Учебник для бакалавров / В. И. Криштафович, Д. В. Криштафович, Н. В. Еремеева. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 208 с. - ISBN 978-5-394-02417-7 - Режим доступа: http://znanium.com/

б) дополнительная литература:

1.Стабильность и срок годности. Молочные продукты = Food and beverage stability and shelf life / Д. Килкаст, П. Субраманиам (ред.-сост.) ; пер.

с англ. под ред. Ю. Г. Базарновой. - СПб. : Профессия, 2013. - 374, [1] с. Экземпляры: всего:1 - НТД(1)

2.Валова (Копылова), В. Д. Физико-химические методы анализа [Электронный ресурс] : Практикум / В. Д. Валова (Копылова), Л. Т. Абесадзе. - М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. - 224 с. - ISBN 978-5-394-01751-3. http://znanium.com/

3.Поляризационно-оптические методы исследования [Электронный ресурс] : учебное пособие / И.Е. Скалецкая [и др.]. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : НИУ ИТМО, 2015. — 142 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/91581. — Загл. с экрана.

4.Ганина В.И. Производственный контроль молочной продукции: Учебник / В.И. Ганина, Л.А. Борисова, В.В. Морозова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 248 с.: ил.; 60x90 1/16. - (Высшее образование: Бакалавриат). Режим доступа: http://znanium.com/

5.Базарнова, Ю.Г. Теоретические основы методов исследования пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Ю.Г. Базарнова. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : НИУ ИТМО, 2014. — 136

с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/71109. — Загл. с экрана.

6.Действующие стандарты на методы анализы сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов.

18

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

1.Операционная система Microsoft Windows

Текстовый редактор Microsoft Office Word

Редактор презентаций Microsoft Office Power Point

2.Интернет-браузер Яндекс.Браузер, Google Chrome, Mozilla Firefox, Internet Explorer, Opera

3.Средства антивирусной защиты Kaspersky Endpoint Security

4.Система управления обучением MOODLE (Образовательный портал) –

режим доступа: https://moodle.molochnoe.ru/

5.Электронные библиотечные системы:

a.ЭБС ЛАНЬ – режим доступа: https://e.lanbook.com/

b.ЭБС Znanium.com – режим доступа: http://znanium.com/

c.ЭБС ЮРАЙТ – режим доступа: https://biblio-online.ru/

d.ЭБС ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА – режим доступа:

https://molochnoe.ru/ebs/

6.Поисковые системы Интернета:

e.Яндекс – режим доступа: https://yandex.ru/

f.Рамблер – режим доступа: https://www.rambler.ru/

g.Поиск@mail.ru – режим доступа: https://mail.ru/

h.Google – режим доступа: https://www.google.ru/

7.Справочная правовая система КонсультантПлюс (локальная версия)

8.Справочная правовая система КонсультантПлюс (некоммерческие интернет-версии) – режим доступа: http://www.consultant.ru/online/

9.Справочная правовая система Гарант (интернет-версия) – режим доступа: http://www.garant.ru/

19

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Образец титульного листа

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н. В. Верещагина»

Технологический факультет Кафедра технологии молока и молочных продуктов

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине «Методы исследования молока и молочных продуктов»

вариант №___

направление подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения

профиль подготовки – Технология молока и молочных продуктов

Вологда-Молочное

20__

20