Материал: Инновационные технологии и материалы. сборник докладов Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых

воляющих достичь оптимальное соотношение масел и качество купажей, оценка энергетической эффективности технологии;

– разработка технических условий и технологических регламентов на полученные виды купажей масел, а также технологических инструкций к ним.

В процессе исследования конструкций маслопрессов и их зеерных камер, выпускаемых в России и за рубежом, рассмотрены их отличительные особенности. На основании проведенного анализа были выявлены перспективные направления в развитии конструирования оборудования.

Вследствие этого в результате проведенной НИР был смоделирован экспериментальный образец маслопресса (рисунок), производительность которого будет выше на 7-10% по сравнению с аналогами за счет оригинальной конструкции зеерного узла. Из всего многообразия масличных культур произрастающих в ЦЧР были выбраны культуры с наиболее высокими жирнокислотными показателями. Из которых в дальнейшем были разработаны купажи растительных масел методом

линейного программирования, которые могут использоваться не только как продукт повседневного питания, но и в качестве продукта лечебно-профилактического действия.

Также была разработана технология, позволяющая получать масла направленного функционального действия, которые могут использоваться не только как пищевой продукт, но и в целях лечебно профилактического действия, обеспечивая организм человека необходимыми ненасыщенными жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами.

86

В России резко растет объем производства масел с высокой степенью обработки. Если в 2005 г рафинированные и гидрогенизированные масла составляли лишь треть от общего объема производства, то к 2009 г их доля составила уже 50%.

Анализ стоимостного объема экспорта растительных масел из России в 2005-2011 гг (млрд. долл.) показал, что динамика экспортирования к предыдущему году была всегда выше (за исключением кризисных 2009-2010 гг).

Таким образом, была разработана комплексная ресурсосберегающая линия по переработке масличного сырья, нацеленная на внедрение ее в условиях малых фермерских хозяйств.

УДК 622.258

РАЗРАБОТКА ПНЕВМАТИЧЕСКОЙ ОПАЛУБОЧНОЙ СИСТЕМЫ КОМБИНИРОВАННОГО ТИПА

Е.Г.Ефремов Воронежский государственный архитектурно-строительный университет

E-mail: efremov-eg@mail.ru

1.Название проекта.

Разработка пневматической опалубочной системы комбинированного типа.

2. Актуальность работы.

В современном строительстве стремительно увеличивается доля возводимых монолитных железобетонных зданий и сооружений.

В связи с этим, совершенствование существующих технологий монолитного строительства, с целью снижения материалоемкости, трудоемкости, стоимости работ, а также повышения производительности труда, является актуальной задачей.

3. Цель работы.

Проект направлен на разработку конструктивного решения пневматической опалубочной системы комбинированного типа, исследования ее технологических параметров и подготовку рекомендаций по использованию данной опалубочной системы, при возведении монолитных пролетных конструкций.

87

4.Решаемые задачи, необходимые для достижения це-

ли.

-Определение параметров опалубочных систем, влияющих на их деформативность;

-Разработка конструктивных решений пневматической опалубочной системы, удовлетворяющей заданным параметрам;

-Исследование технологических параметров разработанной пневмоопалубочной системы;

-Моделирование процесса устройства монолитных пролетных конструкций с использованием принятой опалубочной системы;

-Разработка рекомендаций по использованию пневматической опалубочной системы комбинированного типа.

5.Краткие результаты патентного исследования по данной тематике.

В результате проведенного патентного исследования по дан-

ной тематике, опалубочных систем, имеющих соответствующее разрабатываемой пневмоопалубке конструктивное решение, не обнаружено.

Наиболее близкой по конструкции является опалубка для бетонирования перекрытий из монолитного железобетона /Авторское свидетельство СССР №996683/, включающая в себя портал с фермами, жесткий и податливый щиты, эластичные рукава, подъемноопускные борта, силовые цилиндры, гидрозамки и источник давления. Недостатком указанной опалубки является значительная материалоемкость и, как следствие, стоимость.

6. Состояние работы в настоящее время.

-Выполнен обзор практического опыта применения современ-

ных опалубочных систем и материалов, используемых для их изготовления;

-Создан испытательный стенд для исследования технологических параметров пневматической опалубочной системы комбинированного типа.

7.Планируемые этапы работы (на 2 года).

-Разработка конструктивных решений пневматической опалубочной системы;

-Исследование технологических параметров разработанной пневмоопалубочной системы;

-Моделирование процесса устройства монолитных пролетных конструкций с использованием принятой опалубочной системы;

88

- Разработка рекомендаций по использованию пневматической опалубочной системы комбинированного типа.

8. Интеллектуальная собственность, которая уже создана и/или будет создана в ходе выполнения НИОКР.

В ходе выполнения НИОКР планируется получение патента на разрабатываемую опалубочную систему, публикации статей в журналах из списка ВАК. Регистрация перечисленной интеллектуальной собственности будет производиться в сроки, установленные конкурсом.

УДК 664.83.08

РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ФРУКТОВЫХ И ОВОЩНЫХ ЧИПСОВ

А.Н.Остриков, Е.Ю.Желтоухова Воронежский государственный университет инженерных технологий

E-mail: katsturova@gmail.com

Производство фруктовых и овощных чипсов – новое направление в пищевой промышленности России. В настоящее время используют сушильные установки со стационарными режимами, которые имеют ряд недостатков. Такие как низкая производительность, низкая интенсивность удаления влаги. Для устранения этих недостатков разработана технология производства фруктовых и овощных чипсов и комбинированная сушильная установка.

Отличительная особенность комбинированного аппарата в том, что внутри корпуса последовательно расположены четыре камеры, сообщающиеся между собой: ИК-камера, СВЧ-камера, камера для нанесения сахарного сиропа на поверхность продукта и камера подсушивания. Через все четыре камеры проходит тросовый транспортер, на котором навешены сетчатые кассеты с ломтиками продукта.

Основные операции данной технологии: отбор сырья, сортировка сырья, калибровка сырья, мойка сырья, удаление косточки, резка на пластины, сульфитация, комбинированная сушка, нанесение на дольки сахарного сиропа, упаковка фруктовых и овощных чипсов.

89

Целью данной работы является разработка технологии производства низкокалорийных, витаминизированных фруктовых и овощных чипсов, которые позиционируются как инновационный, натуральный, полезный и вкусный продукт.

Технологическая линия производства фруктовых чипсов: 1 – бункер, 2 – роторный дозатор, 3 – весы, 4 – моечная машина, 5 – инспекционный транспортер, 6 – калиброватель, 7 - машина для удаления семенного гнезда и резки плодов на пластины, 8 – ориентатор, 9 – сульфитатор, 10 – комбинированный аппарат для влаготепловой обработки, 11 – фасовочно-упаковочный автомат, 12 – горизонтальный конвейер ориентатора, 13 – сетчатые кассеты, 14 – тросовый транспортер, 15 – ИК-камера, 16 – СВЧкамера, 17 – камера для нанесения сахарного сиропа, 18 – камера подсушивания, 19 – ИК-лампы, 20 – магнетроны, 21 – распылительные форсунки, 22, 23 – вентилятор, 24 – калорифер, 25

– душевое устройство

На данный момент разработана конструкция и технология производства фруктовых и овощных чипсов. На конструкцию комбинированной сушильной установки получен патент РФ № 2423877 «Аппарат для производства фруктовых чипсов» и отправлена заявка на изобретение №20101400738/13(058395) «Технология производства фруктовых чипсов» и получено положитель-

90