кипячение
хлорирование
коагулирование
отстаивание
фильтрование
УФ-облучение и обработку специальными таблетками.
В тех случаях, когда вода, содержащая поражающие вещества, используется для технических нужд, она обеззараживается частично, до предельно допустимого уровня содержания вредных веществ применительно к целям ее использования.
Кипячение является надежным способом обеззараживания. При отсутствии подозрения на заражение бактериальными средствами продолжительность кипячения, считая от момента закипания, ограничивается 10 мин, при подозрении на заражение БС -1ч. Кипятят воду обычно на пунктах питания. Кипяченую воду надо хранить в чистой, хорошо закрывающейся посуде, так как при попадании в нее микробов происходит ее быстрое и массивное обсеменение. Больше суток кипяченную воду не хранят. Значительный расход топлива и длительность процесса кипячения ограничивают применение этого метода. Чаще всего к кипячению прибегают для обеззараживания небольших (групповых и индивидуальных) запасов воды.
Хлорирование воды в полевых условиях осуществляют введением разрешенных для этих целей хлорсодержащих препаратов - нейтрального гипохлорита кальция (НГК) - 70 % активного хлора, дветретиосновной соли гипохлорита кальция (ДТСГК) до 55 % активного хлора и др. При этом применяют два способа: хлорирование нормальными дозами и перехлорирование - использование больших доз. Последнему способу отдают предпочтение.
Хлор вводят в таком количестве, чтобы после окисления растворенных и взвешенных в воде органических и неорганических веществ и гибели микроорганизмов в воде оставался избыток активного хлора (остаточный хлор) в количестве 0,3—0,5 мг/л. Пригодная к употреблению хлорированная вода должна иметь привкус хлора. При отсутствии такого привкуса хлорирование повторяют. Если вода имеет после хлорирования резкий запах и сильный привкус хлора, проводят ее фильтрование используя активированный (30 см) или дробленый (50 см) древесный уголь.
В полевых условиях хлорирование воды должно осуществляться в емкостях для ее транспортировки (хранения) путем добавления десятипроцентного раствора хлорной извести или пятипроцентного раствора дветретиосновной соли гипохлорита кальция из расчета 300 мл раствора на 1ml воды (З0 г сухой хлорной извести или 15 г ДТС ГК). Рассчитанное количество ДТС ГК тщательно растворяют в небольшом объеме воды (в котелке или ведре) и выливают в резервуар с водой, подлежащей обеззараживанию. Вода тщательно перемешивается, через 30 минут (зимой через 1-2 часа) после предварительной органолептической оценки и определения общего остаточного хлора (его должно быть 0,8-1,2 мг/дм3) ее разрешают к употреблению. Первый раз вода хлорируется в момент заполнения емкостей (водовозок), в дальнейшем - каждые сутки ее хранения
Более надежным способом является перехлорирование, когда воду обрабатывают большими дозами активного хлора, заведомо превышающими хлорпотребность воды. Обычно пользуются дозами хлора в пределах 10-30 мг/л, а в некоторых случаях 50-100 мг/л.
Перехлорирование воды по сравнению с хлорированием нормальными дозами имеет ряд преимуществ: не надо определять хлорпотребность воды; время обезвреживания сокращается до 15-20 мин летом и до 30 мин - 1 ч зимой; надежно обеззараживаются мутные воды, обладающие большой цветностью; лучше устраняются не свойственные доброкачественной воде запахи и привкусы.
Процесс перехлорирования воды включает следующие этапы:
определение процента активного хлора в препарате;
расчет количества препарата, необходимого для обеззараживания всего объема взятой воды, и внесение его в резервуар с водой;
определение остаточного хлора по истечении времени, необходимо для контакта воды с хлором.
расчет количества натрия гипосульфита, необходимого для дехлорирования воды.
Недостатки обеззараживания перехлорированием: завышенный расход реагента; необходимость дехлорирования воды и соблюдения мер предосторожности при работе с концентрированными растворами хлорсодержащих препаратов.
В тех случаях, когда исключается возможность заражения воды войсками противника или диверсантами, а также при отсутствии табельной или подручной тары воду можно обеззараживать непосредственно в колодце. Для этого сначала очищают колодец и окружающий участок местности, затем выливают в колодец 3% раствор хлорсодержащего препарата и тщательно перемешивают воду. Через 2 ч воду откачивают, заливают дно колодца хлорсодержащим раствором и перемешивают с илом, который затем удаляют. Внутреннюю поверхность сруба орошают тем же дезинфицирующим раствором и, выждав когда колодец наполнится, снова дезинфицируют его. Через 5-8 ч. Воду откачивают до исчезновения запаха хлора.
После окончания дезинфекции колодца хлорируют воду. Хлорирование производят 1 раз в сутки за 4-6ч до начала водозабора, а при интенсивном водозаборе - 2-3 раза в сутки.
В условиях воздействия низкой температуры бактерицидное действие хлора замедляется, поэтому время контакта воды с хлором увеличивают до 2 ч.
Для обеззараживания индивидуальных запасов воды в полевых условиях используют средства инженерной службы — индивидуальное водоочистное устройство ИВУ и медицинские таблетированные препараты «Аквасепт», «Неоаквасепт», «Аквасан» и другие.
ИВУ предназначено для очистки пресной воды от естественных, антропогенных и техногенных загрязнений, нефтепродуктов и поверхностно-активных веществ, солей тяжелых металлов, радионуклидов, бактерий и вирусов в полевых условиях. Оно представляет собой фильтр-флягу, размещаемую на поясном ремне; состоит из корпуса с горловиной и грязезащитным колпачком, крышки корпуса, сменного фильтрующего элемента, емкости для хранения очищенной воды, препарата для коагуляции и обеззараживания, чехла. Производительность - 10 л/ч, время развертывания - 0,5 мин, время коагуляции и обеззараживания - 15 мин, ресурс фильтрующего элемента до 150 л (при подземном водоисточнике 500 л), масса - 0,7 кг, габаритные размеры (в мм): длина - 140, ширина - 80, высота - 280.
При отсутствии вышеперечисленных средств для обеззараживания небольших количеств воды могут применяться йод, пероксид водорода, перманганат калия. При концентрации йода 6-8 мг/л можно в течение 2 мин получить вполне доброкачественную воду. Пероксид водорода целесообразно использовать в виде готового раствора, содержащего около 3% пергидроля. Бактерицидное действие проявляется при концентрации 3 мг/л и экспозиции 30 мин. Перманганат калия обладает менее выраженным бактерицидным действием, но существенно улучшает органолептические свойства воды. Для обеззараживания используют 1% раствор. Эффект наблюдается при концентрациях 7-10 мг/л и экспозиции не менее 30 мин.
Консервирование и опреснение воды. Для консервирования воды прибегают к ее хлорированию. Активный хлор вводят из расчета 1 мг/л на каждый день хранения.
В полевых условиях опреснение воды может быть осуществлено методом вымораживания. Деминерализованная вода, получаемая на опреснительных установок, а также из снега или льда, лишена вкуса, в ней отсутствует йод, фтор, медь, марганец, железо, кобальт и некоторые другие микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма. При систематическом употреблении такой воды в нее необходимо вводить минеральные вещества. Для этого добавляют 0,2-0,3 г гашеной извести и 0,1 г натрия хлорида на суточную норму питьевой воды. В полевых условиях рекомендуется также в деминерализованную воду добавлять натрия фторид (1,8 мг/л), калия йодит (0,1 мг/л) и аскорбиновую кислоту (50 мг/л).
Ответственность за организацию и развертывание полевого продовольст венного пункта (ППП), своевременное и полное доведение положенных норм продовольственных пайков до военнослужащих несет командир батальона (дивизиона. группы).
Командир батальона (дивизиона, группы) обязан:
- контролировать качество приготовленной пищи;
- проверять наличие, качество и состояние запасов продовольствия;
- проверять знание должностными лицами и младшими специалистами своих функциональных обязанностей;
- проверять наличие положенной документации, раскладки продуктов, спецодежды у поварского состава;
- контролировать своевременность выдачи военнослужащим горячей пищи и питьевой воды.
Фельдшер батальона (дивизиона, группы) осуществляет постоянный кон
троль за санитарным состоянием ППП, полевых кухонь и кухонного инвентаря, качеством и правильностью хранения продовольствия, приготовленной пищи, соблюдением личной гигиены поварским составом, проводит его медицинский осмотр и обследование.
Основными особенностями организации питания и осуществления медицинского контроля в полевых условиях являются:
- трудности обеспечения продовольствием и пищей частей и подразде лений, обусловленные недостатком продуктов, сложностью их подвоза, хранения, приготовления пищи и ее доставки личному составу;
- ухудшение качества продовольствия и пищи за счет использования консервированных и некондиционных продуктов, ухудшения условий их хранения, снижения профессионального уровня кадров продовольственной службы, в особенности поварского состава;
- в экстремальных условиях возможность загрязнения объектов продовольственной службы, продуктов и пищи радиоактивными веществами, СДХВ и биологическими средства
Предусматривается, как правило, 3-х разовый прием пищи. В случаях, когда трехкратное питание невозможно, личный состав получает пищу не реже 2- х раз в сутки (завтрак, ужин) с выдачей за счет суточной нормы довольствия военнослужащим продуктов для промежуточного питания - хлеба, мясных и мясорастительных консервов, сахара. На каждый прием пищи готовится кипяток для заполнения фляг. Если горячая пища выдается личному составу два раза в сутки, то на первый прием планируется приготовление одного блюда, а на второй - двух блюд.
При трехразовом питании на учениях горячая пища выдается: завтрак - до начала боевых действий; обед - в часы спада боевого напряжения или после завершения боевых действий; ужин - в конце дня или после завершения боевых действий
Организация питания при передвижении
При передвижении пища готовится три раза в сутки. Для приготовления пищи в первую очередь используются концентрированные и консервированные продукты, не требующие длительной обработки. Минимальное время, необходимое для приготовления горячей пищи из консервированных продуктов при наличии в котлах кипятка, составляет 50-55 минут.
При передвижении в дневное время первый прием горячей пищи плани руется за 1 - 1,5 часа до выхода. Второй прием пищи проводится на привале во второй половине суточного перехода. Третий приём пищи планируется в районе ночного отдыха.
В тех случаях, когда приготовить горячую пищу и выдать её в ходе пере движения не представляется возможным, военнослужащим до начата передвижения выдается часть продуктов суточной нормы для промежуточного питания в сухом виде, во время передвижения готовится и выдается горячий чай.
При передвижении в ночное время военнослужащим за 1 - 1,5 часа до выхода обязательно выдается горячий ужин. Завтрак и обед планируются в рай оне дневного отдыха.
Выдача пищи военнослужащим при передвижении осуществляется, как правило, в котелки непосредственно из полевых кухонь
Профилактика гиповитаминозов в армии
Дефицит витамина А и витамина С в солдатском рационе в мирное время развивается в основном ввиду уменьшения содержания их в пищевых продуктах при длительном хранении и неправильной кулинарной обработке.
Источниками витамина С в солдатском рационе являются:
Осень: Зима и весна:
картофель -43% Картофель -41%
капуста -36% Капуста квашенная - 15%
прочие овощи -21% Прочие продукты -14%
Витамин. препараты -30%
Источниками витамина А в солдатском рационе являются:
Осень: Зима и весна:
морковь 96% морковь 61%
томат-паста и прочие продукты 9%
прочие продукты 4% витамин. препараты 30%.
Профилактика гиповитаминозов осуществляется:
1. Витаминизацией третьих блюд из расчета 50 мг. аскорбиновой кислоты на
человека ежедневно.
2. Дачей витаминных препаратов.
Приготовление витаминных настоев:
Витаминные настои приготовляются в первую очередь из листьев и стеблей съедобных культурных и дикорастущих растений. В качестве источника витамина С, может использоваться хвоя сосны или ели, пихты и кедра.
58) Защита продовольствия от оружия массового поражения при транспортировке и хранении пищевых продуктов и готовой пищи. Методы дезактивации воды и пищевых продуктов. Гигиена полевого размещения войск. Способы. Классификация полевых жилищ и фортификационных сооружений и их гигиеническая характеристика. Гигиена труда в ракетных, бронетанковых войсках и на радиолокационных станциях.
Защита продовольствия от оружия массового поражения при транспортировке и хранении пищевых продуктов и готовой пищи.
При размещении продовольствия на грунте в первую очередь используют местные складские помещения, ранее использовавшиеся под хранение продуктов, инженерные сооружения войск, укрытия, устроенные в земле, и естественные укрытия рельефа местности (подземные выработки, карьеры, овраги, балки и пр.)
В соответствии со способностью тары и упаковки предохранять пищевые продукты от загрязнения этими веществами ее условно делят на три категории надежности защиты: высшая, первая и вторая.
Высщая-категория защищает от всех видов загрязнения (бочки металлические сварные и закатные, бочки деревянные заливные, металлические и стеклянные закатные банки, герметично закрытые бидоны и фляги и т.п.).
Первая категория защищает от радиоактивных веществ и бактериальных средств (бочки деревянные со съемным дном, ящики дощатые неразборные, мешки тканевые с вкладышем из полимерных материалов, пакеты из полиэтиленовой пленки.).
Вторая категория защищает только от РВ (мешки обычные из плотной ткани, пакеты бумажные, фанерные ящики для макаронных изделий, банки со съемными крышками, брезентовые укрытия и т.п.).
Учитывая определенные затруднения в оценке надёжности защитных свойств тары, целесообразно иметь на ней соответствующие маркировочные знаки. Если в транспортные средства закладывается продовольствие, имеющее разную степень защиты, то принимаются меры для размещения в середине груза продуктов с наименьшей защищенностью от радиоактивных, сильнодействующих химических веществ и биологических средств.
Для защиты продовольствия используются полевые и специальные укрытия, соответствующее складирование.
Для транспортировки применяются специальные транспортные средства, для приготовления пищи - табельные герметизированные котлы.
После прибытия такого продовольствия в район назначения должна быть проведена полная специальная обработка автомобилей и защитных материалов, укрывавших продовольствие во время преодоления зон заражения (тенты, брезенты, кузова и др.). Затем в зависимости от показаний проводят дозиметрический контроль заражения РВ, предварительный контроль заражения ОВ, а при необходимости отбирают пробы для радиометрических исследований, количественного определения заражения ОВ, специфической индикации БС.
Специализированный транспорт, предназначенный для подвоза и хранения определенного вида продовольствия, обычно обладает более высокими защитными свойствами по сравнению с используемыми для этих целей автомобилями общего назначения. Для перевозки скоропортящихся продуктов и хлеба применяют автомобили с комбинированными кузовами, прицепы-фургоны, рефрижераторы, авторефрижераторы. Защита в них продуктов от заражения радиоактивными, отравляющими веществами и бактериальными средствами достигается хорошей герметизацией кузова.
Приготовление пищи в зонах заражения значительно облегчается при использовании продуктов, отвечающих следующим требованиям:
– не требуют сложной кулинарной обработки и обеспечивают приготовление пищи в сжатые сроки;
– имеют небольшие объем и массу;
– выдерживают длительное хранение в неблагоприятных условиях, а также воздействие дезактивирующих рецептур при проведении специальной обработки наружных поверхностей тары.
К таким продуктам можно отнести мясные, рыбные и мясорастительные консервы; пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления, быстроразваривающиеся сушеные овощи, крупу и макаронные изделия, сухое картофельное пюре, хлеб длительного хранения, сухари, хлебцы армейские, чай, сахар и др.
Батальонные продовольственные пункты размещают по указанию командира подразделения с учетом уровня радиоактивного загрязнения местности и установленных доз внешнего облучения личного состава. Площадку для них выбирают после уточнения на месте данных разведки.
При уровне радиации на территории до 1 Р/ч (310-6 Гр/с) батальонный продовольственный пункт работает в обычном порядке. Обработку продуктов производят в палатке, доступ в которую строго ограничивается, перед входом в нее тщательно обтирают обувь. Выдачу и прием готовой пищи в этих условиях также производят обычным порядком при соблюдении личным составом правил личной гигиены.
При уровнях радиации 1–5 Р/ч (310-6 – 1410-6 Гр/с) автоприцепные кухни обязательно развертывают в палатках или в дезактивированных сооружениях (подвалах и полуподвалах каменных зданий, блиндажах и т.п.). Прием пищи может осуществляться на открытой местности и в открытых оборонительных сооружениях.
При уровнях радиации 5 Р/ч (1410-6 Гр/с) и выше готовить, раздавать и принимать пищу необходимо только в закрытых продезактивированных помещениях.
Текущий контроль радиоактивного загрязнения местности, пищевых продуктов и готовой пищи осуществляют непосредственно на объектах продовольственной службы штатные или нештатные дозиметристы с помощью табельных приборов.
Выборочный лабораторный контроль осуществляют в специализированных лабораториях медицинской (санитарно-эпидемиологические учреждения), ветеринарно-санитарной служб и войск РХБ-защиты. Объем и периодичность отбора проб зависят от радиационной обстановки и ассортимента продуктов.
В зонах опасного и сильного заражения для питания раненых и больных, а также личного состава, находящегося в укрытиях, горячую пищу доставляют в термосах. Перед вносом готовой пищи, хлеба и других продуктов в укрытия наружные поверхности термосов, ящиков подвергают обеззараживанию. В укрытии пищу раздают и принимают обычным порядком.
Приготовление, выдача и прием пищи запрещаются в зонах заражения отравляющими веществами и бактериальными средствами, а также при высоких уровнях радиации, когда имеется опасность переоблучения личного состава за время приготовления, раздачи и приема пищи и в период выпадения радиоактивных осадков.
В тех случаях, когда обстановка не позволяет готовить горячую пищу, личный состав питается продуктами сухого пайка, индивидуального рациона питания.
При заражении батальонного продовольственного пункта производят его обеззараживание. Полную специальную обработку осуществляют на месте или на специально оборудованной площадке с разрешения командира батальона. Дезактивацию поверхностей автомобилей, кухонь и другой техники, а также оборудования, инвентаря и запасов продовольствия выполняют с помощью табельных комплектов для специальной обработки. Она заключается в тщательном обметании поверхностей вениками, протиранием ветошью, смоченной дезактивирующим раствором или водой.
Методы дезактивации воды и пищевых продуктов.
Обеззараживание сырья, воды, полуфабрикатов и готовой продукции предусматривает их полное или частичное освобождение от радиоактивных, химических, биологических веществ.
Полное очищение от отравляющих и других вредных веществ следует проводить в отношении воды и готовой продукции, предназначаемых для употребления населением и для корма животным.