Материал: 5414

36

По видам реализованной продукции товарооборот прежде всего делится на две части:

-реализация собственной продукции;

-реализация покупных товаров.

При этом объём товарооборота в части собственной продукции определяется для каждого звена (предприятия, фирмы) по методу чистого товарооборота, т.е. включает оптовые продажи продукции собственного производства за пределы данного звена.

В составе же собственной продукции выделяют:

1)полуфабрикаты;

2)кулинарные и мучнистые изделия;

3)обеденную продукцию.

По видам продаж товарооборот делится на розничный и оптовый. Причём оптовый товарооборот учитывается только в части собственной продукции.

По элементам ценообразования в составе товарооборота общественного питания выделяют:

1)покупную стоимость израсходованных продуктов;

2)реализованные торговые скидки;

3)реализованную наценку общественного питания.

Первые два элемента (покупая стоимость продуктов и торговые скидки) образуют стоимость израсходованных продуктов в розничных ценах. Если к этим двум элементам добавить реализованную наценку общественного питания, то получим товарооборот общественного питания в ценах реализации.

Пример 3.6. Имеются следующие данные по предприятию общественного

13 920 – 9 296 = 4 624 руб.

2. Покупную стоимость израсходованных продуктов и товаров:

63 104 – 4 624 = 5 818 руб.

37

3. Товарооборот общественного питания:

63 104 + 9 296 = 72 400 руб.

4. Показатели структуры товарооборота общественного питания по элементам ценообразования. Результаты расчётов представим в таблице:

Анализ динамики товарооборота общественного питания

Для анализа динамики товарооборота общественного питания используется индексный метод.

Индекс товарооборота в фактических ценах:

где pq – товарооборот общественного питания в розничных ценах; npq – сумма наценки общественного питания;

n – норма наценки общественного питания в процентах к товарообороту в розничных ценах.

Индекс товарооборота в сопоставимых ценах или индекс физического объёма товарооборота общественного питания:

39

б) за счёт изменения норм наценки:

в) за счёт изменения розничных цен:

г) за счёт изменения физического объёма продажи:

Абсолютные приросты взаимосвязаны между собой: npq npq(n) npq( p) npq(q)

41,7 9,4 14,4 17,9.

3. Индекс товарооборота общественного питания в фактических ценах и нормах:

4. Индекс товарооборота общественного питания в сопоставимых ценах и нормах:

3.2.Задачи для самостоятельного решения

3.1.Имеются следующие данные по району за месяц.

Магазины продали товаров населению за наличный расчёт по полной

стоимости на 6 885 тыс.руб. Из них возвращено, как не выдержавших гарантийных сроков службы, – на 120 тыс.руб. Кроме того:

а) в кредит было отпущено товаров на 1 310 тыс. руб. с авансовой оплатой 20% стоимости;

б) продано товаров, оплаченных по кредитным карточкам, расчётным чекам, перечислениям со счетов вкладчиков на 594 тыс. руб.;

в) продано товаров отдельным категориям граждан со скидкой 10%; полная стоимость этих товаров 854 тыс. руб.;

г) продано населению товаров, полностью оплаченных органами социальной защиты на 1 240 тыс. руб.;

д) принято товаров на комиссию от населения на 142 тыс. руб., из них реализовано на 62 тыс. руб.;

40

е) отпущено продовольственных товаров организациям социальной сферы по безналичному расчёту – на 437 тыс.руб.;

ж) по почте отправлено населению товаров на 50 тыс.руб., оплачено по безналичному расчёту – на 32 тыс.руб.

Выручка отделений связи от подписки на газеты и журналы составила 78 тыс. руб., подписчикам доставлено печатных изданий на 14 тыс.руб. Кроме того отделения связи реализовали почтовые марки, конверты, открытки на 5,3 тыс.руб.

Автозаправочные станции реализовали за наличный расчёт ГСМ, запасные части к легковым автомобилям, средства ухода за автотранспортными средствами на 1 100 тыс.руб.

Определите: 1) общий объём розничного товарооборота; 2) удельный вес продажи товаров в кредит; 3) удельный вес продажи товаров по безналичному расчёту.

3.2. Имеются данные товарно-денежных отчётов магазинов города за месяц (тыс. руб.):

Определите по каждому магазину и по городу в целом: 1) товарные запасы (остаток товаров) на конец месяца; 2) общий расход товаров; 3) розничный товарооборот; 4) процент выполнения плана розничного товарооборота; 5) удельный вес мелкого опта; 6) коэффициент инкассации.