56.Труханович Л. В., Рюмина А. К. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе : сборник должностных и производственных инструкций, квалификационных характеристик / Л. В. Труханович, А. К. Рюмина. – М. :
Финпресс, 2003. – 62 с.
57.Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство : учеб. пособие / Дж. Р. Уокер пер. с англ. В. Н. Егорова. – 2-е изд. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2002. – 48 с.
58.Управление персоналом организации : учебник / под ред. А. Я. Кибанова. – 3-е изд., доп. и перераб. – М. : ИНФРА-М, 2005. – 63 с.
59.Фоменко А. О. Самоучитель официанта : учеб.-практ. пособие / А. О.
Фоменко. – М. : ДИС, 2004. – 45 с.
60.Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном? / К. Эгертон-Томас; пер. с англ. – М. : РосКонсульт, 1999. – 90 с.
61.Эффективный менеджмент : учеб. пособие для вузов / под общ. ред. И. И. Мазура. – М. : Высшая школа, 2003. – 315 с.
Дополнительная литература
1.Алексеев С. В. Правовое регулирование предпринимательской деятельности : учеб. пособие / С. В. Алексеев. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, Закон и право, 2004. – 25 с.
2.Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия : учебник для вузов / Г. Ассэль. – М. : ИНФРА-М, 1999. – 62 с.
3.Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия : учебник для вузов / Г.
Ассель. – М. : ИНФРА-М, 1999. – 804 с.
4.Бычин Б. В. Организация и нормирование труда : учебник для вузов / под ред. Ю. Г. Одекова. – М. : Экзамен, 2003. – 15 с.
5.Васильев Г. А. Поведение потребителей : учеб. пособие / Г. А. Васильев. – М. : Вузовский учебник, 2004. – 25 с.
6.Де Джордж Р. Т. Деловая этика / Р. Т. Де Джордж : пер. с англ. Р. И. Столпера : в 2 т. – СПб. : Экономическая школа, М. : Прогресс, 2001. – 86 с.
7.Джоббер Д. Принципы и практика маркетинга : учеб. пособие / Д. Джоббер : пер. с англ. – М. : Вильямс, 2000. – 688 с.
8.Дойль П., Штерн Ф. Маркетинг менеджмент и стратегии. – СПб. : Питер,
2007. – 96 с.
9.Должностные инструкции в торговле. – М. : Проспект, 2004. – 42 с.
10.Коноплев В. А. Основы предпринимательской деятельности и бизнеса : учеб. пособие / В. А. Коноплев. – Кемерово : Кемеровский гос. ун-т, 2002. – 54 с.
11.Король А. Н. Маркетинг закупок / А. Н. Король. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2005. – 92 с.
12.Котлер Ф., Келлер К. Л. Маркетинг менеджмент / Ф. Котлер, К. Л.
17
Келлер. – СПб. : Питер, 2006.
13.Межотраслевые типовые инструкции по охране труда для работников розничной торговли. – М. : Изд-во НЦ ЭНАС, 2002. – 32 с.
14.Организация производства и управление предприяти ем : учебник / под ред. О. Г. Туровца. – 2-е изд. – М. : ИНФРА-М, 2005. – 45 с.
15.Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий / В. К. Памбухчиянц. – М. : Маркетинг,1999. – 26 с.
16.Пирогов К. М. и др. Основы организации бизнеса : учебник / К. М. Пирогов, Н. К. Темнова, И. В. Гуськова. – 2-е., стер. – М. : КН0РУС, 2007. – 62 с.
17.Портер М. Конкурентное преимущество: Как достичь высокого результата
иобеспечить его устойчивость / М. Портер; пер. с англ. – 2-е издание. – М. : Альпина Бизнес Букс, 2006. – 208 с.
18.Предпринимательское право : учебник / под ред. Н. М. Коршунова, Н. Д. Эриашвили. – 2-е изд., перераб.и доп. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, Закон и право,
2003. – 36 с.
19.Ратыхов Д. О. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и быту : учеб. пособие / Д. О. Ратыхов, А. Н. Белехов. – М. : ИРПО; Академия, 2000. – 44 с.
20.Современный супермаркет : учебник по современным формам торговли.
– 3-е изд. – М. : Изд-во Жигульского, 2003. – 86 с.
21.Третьяк О. А. Маркетинг: новые ориентиры модели управления : учебник / О. А. Третьяк. – М. : ИНФРА-М, 2005. – 86 с.
22.Экономика и социология труда : учебник / под ред. д-ра .экон. наук, проф. А. Я. Кибанова. – М. : ИНФРА-М,2003. – 42 с.
БЛОК 2. МАРКЕТИНГ
2.1. Маркетинг
Вопрос 1. Социально-экономическая сущность и развитие концепций маркетинга
Содержание вопроса: Исходные идеи и определение маркетинга. Принципы маркетинга. Макроэкономические и микроэкономические цели маркетинга. Функции маркетинга: аналитические, стратегические и исполнительские. Процесс управления маркетингом. Факторы развития маркетинга как системы управления предприятием. Сущность и инструменты сформированных концепций маркетинга: производственной, товарной, сбытовой, классической, социально-этической. Ориентиры современной концепции маркетинга: взаимодействие и сети.
18
Вопрос 2. Маркетинговая среда предприятия Содержание вопроса: Понятие и характеристики маркетинговой среды.
Проявления неопределенности и изменений рыночной среды. Виды маркетинговой среды: внутренняя и внешняя, микросреда и макросреда, контролируемая и неконтролируемая. Силы и субъекты микросреды функционирования фирмы: фирма и ее потенциал, потребительская аудитория, конкуренты, поставщики, посредники, контактные аудитории. Факторы макросреды функционирования фирмы: экономика, демография, география, культура, изобретения, технологии, законодательство, политика, процессы интеграции и глобализации.
Вопрос 3. Система маркетинговой информации и исследований Содержание вопроса: Понятие системы маркетинговой информации, её
составные элементы. Модель маркетинговой информационной системы по Ф. Котлеру. Требования, предъявляемые к маркетинговой информации. Виды маркетинговой информации по степени надёжности, по периодичности получения, по степени стабильности, по виду охватываемого периода, по месту нахождения. Характеристика основных видов маркетинговой информации. Понятие вторичной и первичной маркетинговой информации. Значение маркетинговых исследований.
Вопрос 4. Сегментирование рынка и выбор целевого сегмента Содержание вопроса: Сущность и цели сегментирования рынка. Понятие
целевого рынка, целевого сегмента, рыночного окна, рыночной ниши. Признаки сегментирования рынка в зависимости от его типа (потребительский и деловой). Виды сегментирования: макросегментация, микросегментация, сегментация вглубь, сегментация вширь, предварительная и окончательная сегментация. Оценка привлекательности сегментов. Варианты выбора целевых сегментов: концентрация на одном сегменте, продуктовая специализация, рыночная специализация, селективная специализация, отсутствие специализации. Стратегии охвата целевых сегментов: недифференцированная, дифференцированная и концентрированная.
Вопрос 5. Позиционирование товара на рынке Содержание вопроса: Понятие и принципы позиционирования товара. Выбор
атрибутов позиционирования. Подходы в позиционировании по отношению к конкурентам: освоение незанятой позиции и вытеснение конкурента. Методика позиционирования. Составление карт конкурентных позиций товаров.
Вопрос 6. Управление товаром и товарным ассортиментом в маркетинге Содержание вопроса: Классификация товаров промышленного назначения и
индивидуального потребления. Формы товара. Коммерческие и некоммерческие характеристики товара. Трехуровневая модель товара. Концепция жизненного цикла товара (ЖЦТ). Характеристика этапов ЖЦТ. Виды ЖЦТ. Понятие
19
ассортимента и номенклатуры товара, их характеристики (широта, глубина, насыщенность, гармоничность). Методы анализа ассортимента: ABC-анализ, матрица Бостонской консалтинговой группы (БКГ). Пути оптимизации товарного ассортимента. Решения фирмы по характеристикам товара, определяющие его конкурентоспособность: фирменный стиль, марка, упаковка, сервис.
Вопрос 7. Управление каналами распределения и товародвижением в маркетинге
Содержание вопроса: Понятие и функции канала распределения. Уровни каналов распределения. Распределительные органы производителя. Функции и типы посредников. Оптовые партнёры по сбыту. Маркетинговые решения оптовиков. Формы и маркетинговые решения розничной торговли. Задачи сбытовой политики. Выбор канала распределения. Стратегии сбыта: интенсивная, исключительная и селективная. Вертикальная интеграция участников распределительной системы: корпоративная, договорная, управляемая. Принятие логистических решений: информационное обеспечение, поддержание товарных запасов, складирование, транспортировка и экспедирование.
Вопрос 8. Управление ценообразованием в маркетинге Содержание вопроса: Цели и механизм ценообразования в маркетинге.
Виды цен. Структура цены. Методы формирования базовой цены: ориентирование на издержки, на конкурентов, на потребителей. Ценовые стратегии: прорыва, снятия сливок, нейтральной цены. Ценовая дискриминация. Ценовые стратегии в зависимости от уровня качества товара. Система скидок.
Вопрос 9. Специфика маркетинга в торговле Содержание вопроса: Понятие маркетинга закупок и маркетинга продаж.
Определение и выбор целевых рынков предприятий оптовой торговли. Основные маркетинговые решения закупочной деятельности: программа закупок, выбор поставщиков, условия поставок, коммуникационная программа, доставка товаров. Виды покупателей и принципы сегментации рынка в розничной торговле. Особенности комплекса маркетинга предприятий розничной торговли: подходы к формированию ассортимента, ценовая политика, управление взаимоотношениями с покупателями, месторасположение магазина. Стимулирование торгового персонала.
Вопрос 10. Организация маркетинговой деятельности на предприятии Содержание вопроса: Эволюция роли маркетинга в структуре управления
предприятием. Принципы построения маркетинговых служб: функциональный, товарный, региональный, рыночный и матричный. Характеристика видов организационной структуры маркетинга. Координация деятельности службы
20
маркетинга с другими подразделениями предприятия.
2.2. Операционный маркетинг
Вопрос 1. Структура маркетинговой концепции Содержание вопроса: Основные блоки современной маркетинговой
концепции. Стратегический маркетинг (маркетинговое управление). Операционный маркетинг (коммерческий инструментарий).
Вопрос 2. Понятие и виды конкурентного преимущества Содержание вопроса: Определение конкурентного преимущества.
Внутреннее конкурентное преимущество. Внешнее конкурентное преимущество. Стратегии, вытекающие из каждого вида конкурентного преимущества. Стратегия дифференциации. Стратегия доминирования по издержкам.
Вопрос 3. Маркетинговый анализ направлений деятельности организации Содержание вопроса: Методы анализа направлений деятельности
организации. Матрица «рост-доля рынка». Стратегии, вытекающие из места нахождения стратегической бизнес единицы в матрице «рост-доля рынка». Матрица «привлекательность-конкурентоспособность» (многокритериальная матрица).
Вопрос 4. Виды планов маркетинга Содержание вопроса: Классификация планов маркетинга. Классификация
планов маркетинга по охвату выпускаемой номенклатуры. Классификация планов по методу разработки.
Вопрос 5. Стратегии роста Содержание вопроса: Основные направления, по которым может быть
сформировано понятие роста. Понятие стратегий интенсивного роста и их виды. Понятие стратегий интегративного роста и их виды. Понятие стратегий роста через диверсификацию, их виды.
2.3. Рекламная деятельность в торговле
Вопрос 1.Общие основы и современная концепция рекламы Содержание вопроса: Классификация рекламы. Современные тенденции в
индустрии рекламы. Роль и место рекламы в интегрированных маркетинговых коммуникациях. Новые соотношения между рекламой и другими коммуникациями маркетинга, новые функции рекламы.
Вопрос 2. Методология планирования рекламной кампании Содержание вопроса: Этапы по разработке рекламной кампании. Система
целеполагания при разработке рекламной кампании. Расчет бюджета при разработке рекламной кампании. Творческая концепция рекламной кампании. Решение по выбору носителей рекламного сообщения.
21