положительного имиджа в предприятиях торговли.
Этические нормы и стандарты на уровне торгового предприятия. Профессиональные моральные кодексы, их значение в соблюдении этических норм поведения. Дизайн и его значение для торгового предприятия. Выкладка и размещение товаров в торговом зале.
Повышение конкурентоспособности торгового предприятия за счёт формирования положительного имиджа.
Вопрос 8. Эффективность менеджмента в предприятиях торговли Содержание вопроса: Понятие о текущей и переменчивой эффективности
управления. Особенности конкуренции в современных условиях. Меры по обеспечению конкурентоспособности предприятия. Анализ и оценка конкурентных возможностей торгового предприятия. Экономическая эффективность менеджмента, система общих и частных показателей. Методики расчета эффективности менеджмента и особенности их применения в торговых предприятиях различного типа.
Понятие о социальной эффективности управления в предприятиях торговли. Принципы согласования экономических и социальных критериев эффективности менеджмента в предприятиях торговли.
Оценка факторов успеха торговой организации. Показатели эффективности торгового предприятия.
1.6. Документирование управленческой деятельности
Вопрос 1. Документирование управленческой деятельности Содержание вопроса: Понятие документирования управленческой
деятельности, документа. Виды документов и их характеристика. Требования к составлению и оформлению документов. Типовые технологии обработки документов.
1.7. Разработка управленческого решения
Вопрос 1.Принятие управленческих решений в условиях риска Содержание вопроса: Информационное состояние внешней среды: условия
определенности, риска, неопределенности. Правило Байеса как метод принятия решения в условиях риска. Виды рисков. Методы снижения риска.
Вопрос 2.Принятие управленческих решений в условиях неопределённости Содержание вопроса: Понятие информационной неопределённости.
Алгоритм и специфика принятия решений в условиях неопределённости. Критерии принятия решений в условиях неопределённости (Лапласа, Вальда, максимаксный критерий, Гурвица, Сэвиджа). Адаптация условий неопределённости в условиях риска.
12
Вопрос 3.Алгоритм принятия и классификация управленческих решений Содержание вопроса: Принятие решений как основная деятельность
менеджера. Основные этапы алгоритма принятия решения. Место моделирования и эксперимента в принятии решений. Классификация управленческих решений (индивидуальные, коллективные, по аналогии, методом проб и ошибок, экономико-математические решения).
1.8. Организация ресторанного бизнеса
Вопрос 1. Организация ресторанного бизнеса Содержание вопроса: Общие основы и современная концепция индустрии
питания. Классификация предприятий общественного питания (по ГОСТ и американской системе). Современные тенденции развития индустрии питания. Новейшие технологии продвижения предприятия общественного питания на рынок. Система менеджмента в ресторане.
1.9. Имидж менеджера
Вопрос 1.Имидж менеджера и его влияние на деятельность фирмы Содержание вопроса: Имидж и его основные компоненты: внешний вид,
психологические свойства, социальные задатки. Схема построения имиджа. Внутренний и внешний имидж руководителя. Влияние имиджа менеджера на имидж торгового предприятия.
1.10. Управление персоналом
Вопрос 1. Технология поиска работы, поиска работника и его привлечение Содержание вопроса: Понятие технологии управления персоналом изучение
рынка труда. Наём, подбор и отбор персонала. Анализ затрат и результативности набора персонала.
Библиографический список
Основная литература
1.Концепция основных направлений развития торговли Хабаровского края до 2010 года : постановление Губернатора края от 13.02.2002 г. № 96. – Хабаровск, 2002. – 60 с.
2.Предприятия общественного питания: Правила и нормативы. – М. : ПРИОР, 2000. – 62 с.
3.Российский статистический ежегодник : стат. сб. / Госкомстат России. – М., 2006. – 62 с.
4.ГОСТ Р 50762-95. «Общественное питание: классификация
13
предприятий».
5.Асаул А. Н. Организация предпринимательской деятельности : учебник /
А. Н. Асаул. – СПб. : Питер, 2005. – 352 с.
6.Арсеньев Ю. Н. Управление персоналом: Модели управления : учеб. пособие для вузов, обуч. по специальности 061100 «Менеджмент организации» и 061200 «Управление персоналом» / Ю. Н. Арсеньев. – М. : ЮНИТИ-ДАНА,
2005. – 86 с.
7.Басовский Л. Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка : учеб. пособие / Л. Е. Басовский. – М. : ИНФРА-М, 2002. – 260 с.
8.Бланк И. А. Торговый менеджмент : учеб. курс / И. А. Бланк. – Киев : Ника-Центр, 2004. – 86 с.
9.Бурков В. Н. Модели и методы управления организационными системами / В. Н. Бурков. – М. : Наука, 2000. – С. 435.
10.Васюкова А. Т. Организация производства и управление качеством
продукции в общественном питании : учеб. пособие / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. – М. : Дашков и Ко, 2006. – 64 с.
11.Веснин В. Р. Основы менеджмента / В. Р. Веснин. – М., 2003. – 108 с.
12.Виханский О. С. Менеджмент : учебник / О. С. Виханский, А. И.Наумов. –
М. : Гардарики, 2002. – 528 с.
13.Виханский О. С. Стратегическое управление / О. С. Виханский. – М. :
МГУ, 2004. – 126 с.
14.Виханский О. С. Менеджмент : учебник – 3-е изд. / О. С. Виханский, А. И. Наумов. – М. : Экономистъ, 2003. – 84 с.
15.Владимирова Л. П. Организация, нормирование и оплата труда на
предприятиях отрасли (торговля) : учебник / Л. П. Владимирова. – М. : Дашков и Ко, 2006. – 52 с.
16.Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть
/M. B. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. – 5-е изд., испр. – М : Флинта; Наука, 2006. – 77 с.
17.Герчикова И. Н. Менеджмент / И. Н. Герчикова. – М., 2004. – 210 с.
18.Голиков Е. А. Оптовая торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Финансы. Безопасность: учеб.-практ. пособие / Е. А. Голиков. – М. : Экзамен,
2003. – 52 с.
19.Голубев В. Н. Справочник работника общественного питания / В. Н. Голубев, М. П. Могильный, Т. В. Шленская; под ред. В. Н. Голубева. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 23 с.
20.Дашков Л. П. и др. Справочник руководителя торгового предприятия. – М. : Дашков и Ко, 2003. – 89 с.
21.Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Организация труда работников
14
торговли / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. – М. : Дашков
иКо , 2005. – 44 с.
22.Егоров В. Ф. Организация торговли : учебник. – СПб. : Питер, 2006. – 21 с.
23.Емельянова Т. В., Кравченко В. П. Экономика общественного питания : учеб. пособие / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. – 2-е изд. – Минск : Вышэйшая школа, 2004. – 63 с.
24.Ефимова О. П. Экономика общественного питания : учеб. пособие / О. П. Ефимова. – 5-е изд., испр. – Минск : Новое знание, 2006. – 206 с.
25.Жарковская Е. П., Бродский Б. Е. Антикризисное управление : учебник / Е. П. Жарковская, Б. Е. Бродский. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Омега-Л,2005. – 25 с.
26.Зыкова О. Н. Организация производства на предприятиях отрасли (торговли): учеб. пособие / О. Н. Зыкова. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2004. – 60 с.
27.Информационные технологии управления : учеб. пособие / под ред. Г. А. Титоренко. – 2-е изд., доп. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 84 с.
28.Кабушкин Н. И. Основы менеджмента / Н. И. Кабушкин. – М., 1999. – 402 с.
29.Капелюк З. А. Организация, нормирование и оплата на предприятиях торговли и общественного питания : курс лекций / З. А. Капелюк. – М. : Омега – Л. – 2006. – 70 с.
30.Капелюк З. А. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях торговли и общественного питания: курс лекций / З. А. Капелюк. –
М. : Омега-Л, 2006. – 65 с.
31.Кардашин Л. И. основы технологии товародвижения и организации торговли: учеб. пособие. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 22 с.
32.Кирсанова М. В., Аксенов Ю. М. Курс делопроизводства: Документационное обеспечение управления : учеб. пособие. – 6-е изд., исправ. и доп. – М. : ИНФРА-М, Новосибирск : Сибирское соглашение, 2006. – 96 с.
33.Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм : учебник / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 412 с.
34.Крылова И. Ю. Документирование управленческой деятельности : учеб. пособие. – СПб. : Бизнес-пресса, 2005. – 82 с.
35.Кузнецов И. Н, Делопроизводство : учеб.-справ. пособие / И. Н. Кузнецов. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Дашков и Ко, 2007. – 44 с.
36.Лапуста М. Г., Старостин Ю. Л. Малое предпринимательство : учебник / М. Г. Лапуста, Ю. Л. Старостин. – М. : ИНФРА-М, 2004. – 64 с.
37.Лоусан Ф. Рестораны. Клубы. Бары: планирование, дизайн, управление / Ф. Лоусан. – 2-е изд. – М. : Проспект, 2004. – 62 с.
38.Лукичева Л. И. Управление организацией : учеб. пособие / Л. И.
15
Лукичева; под. ред. Ю. П. Анискина. – 2-е изд. – М. : Омега-Л, 2005. – 52 с.
39.Мельников В. П. и др. Управление организацией : учеб. пособие / В. П. Мельников, Н. Л. Маренков; под ред. В. Н. Мельникова, Н. Л. Маренкова. – М. :
КНОРУС, 2004. – 86 с.
40.Мескон М. Х. Основы менеджмента / М. Х. Мескон. – М. : Дело, 2005. –
575 с.
41.Организация и технология торговли : учебник / под ред. С. Н. Виноградовой. – Минск : Вышейшая школа, 2002. – 62 с.
42.Организация предпринимательской деятельности : учеб. пособие / под ред. С. И. Грядова. – М. : КолоС, 2003. – 42 с.
43.Организация предпринимательской деятельности : учеб. пособие / под ред. В. Я. Горфинкеля, Г. Б. Поляка, В. А. Шван-дара. – М. : ЮНИТИ-
ДАНА, 2004. – 92 с.
44.Организация, нормирование и оплата труда на предприятии. – М. : МарТ, 2004. – 45 с.
45.Осипова Л. В. Основы коммерческой деятельности : учебник для вузов – 2-е изд., перераб. и доп. / Л. В. Осипова, И. М. Синяева. – М. : ЮНИТИ-ДАНА,
2002. – 72 с.
46.Основы предпринимательства : учеб. пособие / под ред. А. С. Пелиха. – 5-е изд., перераб. и доп. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. – 62 с.
47.Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) / Г. А. Папирян. – М. : Экономика, 2000. – 82 с.
48.Патров В. В. Розничная торговля / В. В. Патров. – М. : МЦФЭР,2003. – 62 с.
49.Платонов В. Н. Организация торговли : учеб. пособие / В. Н. Платонов. – Минск : БГЭУ, 2002. – 62 с.
50.Предпринимательство : учебник / М. Г. Лапуста, А. Г. Поршнев, Ю. Л. Старостин, Л. Г. Скамай; под ред. М. Г. Лапусты. – 4-е изд. – М. : ИНФРА-
М, 2006. – 96 с.
51.Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии. – М. : Ресторанные ведомости, 2004. – 96 с.
52.Райченко А. В. Прикладная организация: руководство к действию для продвинутых менеджеров / А. В. Райченко. – СПб. : Питер,2003. – 44 с.
53.Рогожин М. Ю. Документационное обеспечение управления : учеб.- практ. пособие / М. Ю. Рогожин. – М. : Велби, Проспект, 2005. – 62 с.
54.Румянцева З. П. Общее управление организацией. Теория и практика : учебник / З. П. Румянцева. – М. : ИНФРА-М, 2001. – 45 с.
55.Теория управления : учебник / под ред. Ю. В. Васильева, В. Н. Парахиной, Л. И. Ушвицкого. – 2-е изд., доп. – М. : Финансы и статистика, 2005. – 62 с.
16