Курсовая работа (т): Товары имеющие большой удельный вес на рынке

К недостаткам экспертных методов относятся субъективизм, ограниченность применения, высокие затраты на их проведение.

Субъективизм экспертных методов является следствием того, что экспертная оценка проводится каждым экспертом индивидуально и представляет, по мнению Э. П. Райхмана и Г. Г. Азгальдова «не что иное, как его психологическую реакцию на физические и химические характеристики продукции». Однако следует иметь в виду, что экспертная оценка складывается из мнений нескольких экспертов, каждый из которых является не только специалистом в определенной области знаний, но и потребителем. Поэтому экспертная оценка в определенной мере отражает и мнения потребителей, что невозможно осуществить при других методах.

Кроме того, любые методы, даже называемые объективными, несут в себе элементы субъективизма. Так, при применении одного из наиболее объективных методов - измерительного- настройку приборов, работу на них, снятие результатов (измерений) производит субъект - сотрудник лаборатории, действия которого относятся к факторам, влияющим на систематические, случайные и грубые погрешности.

Поэтому представление о субъективности и объективности тех или иных методов носит относительный характер. Дело скорее в степени субъективности и объективности разных методов.

Существуют экспериментально зафиксированные совпадения экспертных оценок с оценками качества некоторых видов продукции, полученными при массовом опросе потребителей.

Вследствие значительной доли субъективизма экспертные методы имеют определенные ограничения. Их использование рационально в двух случаях: во-первых, когда поставленные перед экспертами цели не могут быть решены другими методами; во-вторых, когда имеющиеся альтернативные методы дают менее точные и достоверные результаты или связаны с большими затратами.

Для устранения этого недостатка экспертные методы при проведении товарной экспертизы совмещаются с другими методами.

Сочетание органолептического и экспертного методов, отличающихся высокой степенью субъективизма, позволяет получать наиболее точные результаты, что невозможно при применении измерительных методов.

Экспертные методы подразделяются на три подгруппы:

) методы группового опроса экспертов;

) математико-статистические методы обработки экспертных оценок;

) методы экспертной оценки показателей качества.

2.   Дефекты товаров: понятие, группировка, влияние на качество, диагностика дефектов

Дефект - невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности (МС ИСО 8402: 1994, п. 2.11).

Дефекты подразделяют по нескольким признакам:

·        степени значимости,

·        наличию методов и средств для их обнаружения или устранения,

·        месту возникновения

Классификация дефектов приведена на рис. 2.

Рисунок 2 - Классификация дефектов

Как видно из рис. 2 по степени значимости различают критические, значительные и малозначительные дефекты.

Критическими называются дефекты, которые могут нанести вред жизни, здоровью, имуществу потребителей или окружающей среде, т.е. дефекты несоответствия товаров установленным требованиям.

Товары с критическими дефектами нельзя или экономически нецелесообразно использовать по назначению.

Значительные дефекты - это дефекты несоответствия, которые существенно влияют на использование по назначению и надежность товаров, но не влияют на безопасность для потребителя и/или окружающей среды.

Малозначительные дефекты это дефекты несоответствия, которые существенно не оказывают влияния на потребительские свойства товаров, в первую очередь на назначение, надежность и безопасность.

В зависимости от наличия методов и средств обнаружения дефекты подразделяются на явные, для которых предусмотрены методы и средства обнаружения, и скрытые, для которых методы и средства обнаружения не предусмотрены или их применение нецелесообразно.

В зависимости от наличия методов и средств устранения дефекты делят на устранимые и неустранимые.

Устранимые дефекты - такие дефекты, после устранения которых, товар может быть использован по назначению.

Неустранимые дефекты - такие дефекты, которые невозможно или экономически невыгодно устранять.

При оценке качества товаров товароведы должны проводить диагностику их дефектов по характерным признакам проявления дефектов и устанавливать причины их возникновения. Это необходимо для выявления градации качества (стандартная, нестандартная, брак и отходы) и класса товаров по назначению (пригодные, условно пригодные и непригодные к использованию по назначению), так как градации качества и классы товаров по назначению в значительной мере определяются дефектами разной степени значимости. Так, товары с критическими дефектами относятся к неликвидным отходам, непригодным к использованию по назначению, со значительными - к нестандартным, если количество допускаемых дефектных товаров превышает установленные нормы.

В качестве примера рассмотрим следующую ситуацию.

«В магазин поступила партия абрикосов помологического сорта Краснощекий 1-го товарного сорта в ящиках по 20 кг масса партии - 900 кг.

При анализе объединенной пробы установлено:

,6 кг плодов с потертостью на площади 1,3-1,5 см²;

,12 кг плодов с зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой;

,3 кг зеленых;

,18 кг с серой гнилью.

Рассчитаем массу объединенной и средней пробы и дадим заключение о качестве: процент стандартной продукции, не стандартной и отхода. Определим товарный сорт.

Наши действия, если в качественном удостоверении указано: 100% стандарта.

В соответствии с ГОСТ 21832-76 «Абрикосы свежие. Технические условия» абрикосы помологического сорта Краснощёкий делятся на 2 товарных сорта: первый и второй.

В магазине абрикосы принимают партиями, а так как в партии 900 кг весом по 20 кг, то всего принято 45 ящиков (900кг : 20кг).

Для проверки качества плодов на соответствие требованиям ГОСТ 21832-76 от партии до 100 упаковок для составления точечных проб отбирают не менее трех упаковочных единиц.

Значит было отобрано 3 ящика по 20 кг, всего 60 кг.

Согласно п. 3.3-3.7 ГОСТ 21832-76 из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10% плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу. Из объединенной пробы выделяют среднюю пробу для проведения анализов.

Внешний вид, зрелость плодов, повреждения вредителями и болезнями определяют органолептически.

Размер абрикосов, механические и другие повреждения определяют измерением. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах. Результаты проверки распространяют на всю партию. Отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии.

Таким образом, объединенная проба равна 6 кг (60 кг х 10%).

Средняя проба равна 600 г.

Определим % содержания дефектной продукции по каждому из дефектов:

Плоды с протертостью на площади 1,3-1,5 см² составили 0,6 кг, т.е 10%.

кг - 100%

,6 кг - Х

Х = 0,6 х 100 / 6 = 10%.

Плоды с зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой составили 0, 12 кг, т.е. 2%

кг - 100%

,12 кг - Х

Х = 0,12 х 100 / 6 = 2%.

Зеленые плоды составили 0,3 кг, т.е. 5%.

кг - 100%

,3 кг - Х

Х = 0,6 х 100 / 6 = 5%.

Плоды с серой гнилью составили 0,18кг, т.е. 3%.

кг - 100%

,18 кг - Х

Х = 0,6 х 100 / 6 = 3%.

Стандартной считается продукция, отвечающая всем требованиям стандарта, в том числе и по допускаемым отклонениям:

СТ (%)=100%-% н/с-%отх.

К нестандартной относится продукция с незначительными и значительными дефектами сверх норм допускаемых отклонений:

% н/ст = % дефектной продукции - % норм допускаемых отклонений.

Так как согласно ГОСТ 21832-76 Плоды с протертостью до 2-х см² допускаются и плоды с зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой до 2-х процентов допускается для 1 сорта, то

Отход - продукция с критическими дефектами, не допускаемыми стандартами. Продукция с этими дефектами не может быть использована на пищевые цели или для промышленной переработки.

Если критический дефект является устранимым (например, загнившая часть плода), то такая продукция относится к разновидностям отхода: брак для плодов и технический отход для овощей:

ОТХ (%)=% продукции с критическими дефектами.

Так как согласно ГОСТ 21832-76 зеленые и загнившие плоды в партии не допускаются, то

ОТХ (%)=5%+3%=8%.

Таким образом: СТ (%)=100%-10%-8%отх = 82%

Так как в удостоверении указано, что 100% стандарта, а фактически 82%, то действия товароведа должны быть следующими:

Стандартом устанавливаются нормы наличия в партиях абрикосов сортов ниже на ступень. Так, в первом сорте допускается не более 10% абрикосов, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением поврежденных плодожоркой, то согласно ГОСТ 21832-76, абрикосы необходимо отнести ко второму товарному сорту.

·        Вследствие установления факта, что товар не соответствует требованиям ГОСТа, покупатель обязан предъявить поставщику претензию.

В случае предъявления претензии о возмещении разницы в стоимости продукции (уценки) в связи с переводом ее в более низкий сорт получатель обязан приложить к претензии документы, подтверждающие оприходование продукции фактически полученным сортом.

В случае принятия получателем (покупателем) продукции, переведенной в более низкий сорт, эта продукция в соответствии с актом о результатах приемки перемаркировывается за счет изготовителя (отправителя).

В договоре должно быть предусмотрено, кем производится перемаркировка: изготовителем (отправителем) или получателем (покупателем).

Претензия, вытекающая из поставки продукции, не соответствующей по качеству предъявляется получателем (покупателем) изготовителю (отправителю, поставщику) в установленный срок.

Если изготовитель или его местонахождение получателю (покупателю) не известны, претензия в двух экземплярах посылается отправителю (поставщику), который немедленно после ее получения, обязан направить один экземпляр изготовителю, известив об этом получателя (покупателя).

Последствия передачи товаров ненадлежащего качества по договору купли-продажи урегулированы статьей 475 ГК РФ, в соответствии, с которой при устранимых недостатках товаров покупатель может потребовать от продавца:

соразмерного уменьшения покупной цены;

безвозмездного устранения недостатков товара в разумный срок;

возмещения своих расходов на устранение недостатков товара.

Если же имеет место существенное нарушение требований качества товара, то покупатель вправе по своему выбору:

отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за товар денежной суммы;

потребовать замены товара ненадлежащего качества товаром, соответствующим договору.

В случае существенного нарушения требований к качеству товара (обнаружения неустранимых недостатков, недостатков, которые не могут быть устранены без несоразмерных расходов или затрат времени, или выявляются неоднократно, либо проявляются вновь после их устранения, и других подобных недостатков) покупатель вправе по своему выбору:

отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за товар денежной суммы;

потребовать замены товара ненадлежащего качества товаром, соответствующим договору.

В пределах установленных норм допускаемых отклонений товары со значительными дефектами, а также с малозначительными (без ограничений) считаются стандартными. Разные градации, классы, сорта стандартной продукции зачастую отличаются заданными требованиями, касающимися объектов с малозначительными или значительными дефектами. При диагностике причин возникновения дефектов выявляются виновные юридические или физические лица для предъявления им претензий по качеству товаров.

В зависимости от места возникновения все дефекты условно подразделяют на технологические, предреализационные и послереализационные.

Технологические дефекты - дефекты, вызванные недостатками при проектировании и/или разработке продукции, сырья, несоблюдением или несовершенством производственных процессов. Эти дефекты являются следствием недостаточного управления и контроля качества при производстве продукции. Поступление товаров с технологическими дефектами в торговлю свидетельствует о неудовлетворительной организации приемосдаточного контроля у изготовителя, поставщика и продавца.

Если технологические дефекты при сдаче-приемке имели скрытый характер, то в течение 4 мес. продавец может предъявить претензии поставщику.

Если при приемке технологические дефекты носили явный характер, но не были обнаружены или зафиксированы, а партия с такими дефектами была принята товароведом или материально ответственным лицом без уведомления изготовителя и поставщика, то по истечении срока, обусловленного Инструкцией по приемке товаров народного потребления по качеству, предъявить претензии невозможно.

Предреализационные дефекты возникают при транспортировании, хранении, подготовке к продаже или реализации товаров. Примером таких дефектов может служить бой товаров в стеклянной таре, бой посуды, микробиологическая порча товаров при хранении, утрата товарного вида при подготовке к продаже или реализации вследствие загрязнения, деформации и т. п. При возникновении дефектов предъявить претензии можно только работникам торговой организации, по чьей вине эти дефекты появились. Для предупреждения появления дефектов руководители и товароведы торговой организации должны проводить инструктаж работников, разъясняя правила обращения с товаром.

Товары, у которых выявлены недопустимые технологические или предреализационные дефекты, реализации не подлежат.

Дефекты товаров могут возникать не только при их изготовлении, транспортировании, хранении и реализации, но и после реализации - при эксплуатации и хранении у потребителя.

Послереализационные дефекты возникают при хранении, эксплуатации или использовании товаров потребителем. Причинами возникновения этих дефектов могут быть:

нарушение потребителем правил эксплуатации, хранения, транспортирования или потребления;

проявление скрытых технологических или предреализационных дефектов.

В первом случае потребитель имеет право предъявить претензию, если правила эксплуатации, хранения, транспортирования или потребления не были доведены до него соответствующим образом. При наличии достаточной информации о таких правилах (например, с помощью эксплуатационных документов или маркировки) претензии, вызванные появлением послереализационных дефектов по вине потребителя, не принимаются.

В случае появления скрытых дефектов товаров не по вине потребителя продавец обязан либо устранить дефекты за свой счет, либо заменить дефектный товар на бездефектный, либо вернуть уплаченную сумму денег. При этом потребитель имеет право претендовать на возмещение материального и морального ущерба. Права потребителей и ответственность изготовителей и продавцов регламентируются Федеральным законом «О защите прав потребителей».