Тыквенный Картофельный, картофельно – морковный Сельдерея, петрушки Женщина в возрасте 42 лет, ростом 168 см и массой тела 74 кг, принимает пищу 4 раза в день, работает на производстве по изготовлению свинцовых белил. Какой лечебно-профилактический рацион должна получать работница для профилактики профпатологии. *Лечебно-профилактический рацион №3. Лечебно-профилактический рацион №2. Лечебно-профилактический рацион №1. Лечебно-диетический рацион №1. Лечебно-диетический рацион №9 Лабораторией СЭС определенное содержимое афлотоксинов в мясе коров, которым скормили заплесневелый корм. Уровень афлотоксина превышает предельно-допустимый в 5 раз. Назовите возможные сдвиги в здоровье вследствие афлатоксикоза у населения, которое продолжительное время употребляет такое мясо. *Рак печени. Атеросклероз. Гломерулонефрит. Анемия. Вегето-сосудистая дистония. В начале мая женщина собирала грибы. Приготовила обед, одним из кушаний которого были жареные грибы. Через несколько часов после еды она и ее муж ощутили боль и резь в области желудка, которые сопровождались тошнотой, рвотой. На второй день появилась желтуха. После интенсивного лечения их в больнице выздоравливания началось с 6 дня. Определить гриб, от которого возникло отравление. *Сморчки. Бледная поганка. Ложный серый опенок. Сморчки. Шампиньон. В инфекционную больницу поступил подросток с клинической картиной острого отравления афлотоксинами: нарушение функции пищеварительной системы, координации движений, геморрагии, отеки. Из анамнеза известно, что он часто употреблял арахис. Какой вид профилактики и борьбы с микотоксинами является наиболее эффективным? *Исключение условий, которые создают повышенную влажность растительного сырья и продуктов. Тщательное лущение арахиса перед употреблением. Жаренье арахиса перед употреблением. Запрет детям и подросткам употребления арахиса без тепловой обработки.При хранении арахиса добавлять кухонную соль. После употребления яичницы, приготовленной дома из утиных яиц, у больных через 8 часов возникли следующие симптомы заболевания: температура 390С, головная боль, рвота, боль в животе, затем присоединился понос. Испражнения частые со слизью, зловонные. Продолжительность заболевания 3 суток. Какое заболевание микробной этиологии имеет место?
*Сальмонеллез. Пищевой ботулизм. Бруцеллез. Туляремия. Сибирская язва. В инфекционное отделение поступила женщина 47 лет с жалобами на высокую температуру, озноб, сильную слабость, головную боль, тошноту и рвоту. Стул частый, жидкий. Заболевание началось через 12 часов после употребления в пищу омлета из утиных яиц. Наиболее вероятный диагноз: *Сальмонеллез. Стафилококковое пищевое отравление. Ботулизм. Пищевое отравление, вызванное В. cereus.Пищевое отравление, вызванное V. parahaemolyticus. Больному атеросклерозом врач порекомендовал употреблять молоко коровье цельное, сливки, йогурты с высоким содержанием жира. Какие отрицательные свойства молочного жира не учтены врачом? *Недостаточное содержимое ПНЖК для влияния на излишек холестерина. Присутствие насыщенных жирных кислот. Присутствие ненасыщенных жирных кислот. Присутствие фосфопротеидов, стеринов. Присутствие жирорастворимых витаминов. При оценке питания мужчины 25 лет индекс массы тела [вес (кг): рост (м2)] составил 18,0. Хронические заболевания в анамнезе отсутствуют, жалоб на состояние здоровья не предъявляет. Пищевой статус мужчины по индексу массы тела (индекс Кетле) характеризуется как: *Гипотрофия I степени. Гипотрофия II степени. Нормальная масса тела. Избыточная масса тела. Ожирение I степени. В 4-х месячного ребенка, находящегося на искусственном вскармливании, во время обследования выявлены признаки дистрофии, кожа сухая с участками пигментации. В крови лейкоцитоз. Проба Сулковича резко положительна. Наиболее вероятным причинным фактором заболевания является избыточное поступление в организм с молочной смесью: *Витамина D. Витамина А. Витамина С. Витаминов В1 и В2. Витамина РР. В женскую консультацию обратилась беременная женщина 24-х лет с жалобами на головокружение, одышку, слабость, повышенную утомляемость, сонливость, сухость во рту, изменение вкуса (желание употреблять мел). При осмотре выявлена тахикардия, сосочки языка сглажены, трещины в уголках рта, поперечная исчерченность ногтей. В крови – анизоцитоз. Все вышеперечисленные симптомы характерны для недостаточного поступления с пищей в организм: *Железа. Меди. Цинка. Селена.Магния. В инфекционное отделение сельской больницы поступил больной 28 лет с диагнозом ящур. Заболевание в данного пациента вероятнее всего, связано с употреблением в пищу:*Молока.
Творога. Сыра. Говядины. Субпродуктов (печени). При объективном обследовании беременной выявлены отеки нижних конечностей. В рационе питания преимущественно мясо, сало, селедка. Какие продукты питания необходимо включить в рацион *Курагу, бананы Овощи Фрукты КефирКаши Выберите этиологический фактор обусловливающий развитие сальмонеллеза. *Сальмонеллы Прионы Вирусы Амебы Вибрионы Во время осмотра мяса крупного рогатого скота на площади 50 см2 выявили 2 финны. Мясо необходимо подвергнуть *Провариванию мелкими кусочками. Реализации через сеть общественного питания Охлаждению. Переработке в мясной фарш. Технической утилизации Через 2 ч. после употребления в пищу недоваренной красной фасоли у больного возникли: тошнота, рвота, диарея. Какой токсин пептидной природы обусловил возникновение данного пищевого отравления? *Фазин. Соланин. Мускарин. Мускаридин.Фаллотоксин. На одном из площадок города Луганска было завезено для продажи коровье молоко, которое имело жирность. Укажите оптимальную жирность молока. *3,2 2,8 4,5 3,06,0 Обозначьте доступные методы оценки свежести мяса: *Проба горячего ножа Проба поджаривания мяса Исследование с помощью овоскопа Исследование с помощью микроскопа Бактериологическое исследование В пищеблок больницы доставлен обезжиренный кефир. На крышке фляги выставлена дата его хранения к моменту доставки. Обозначьте оптимальный срок сохранности кефира (в часах): *36 40 20 50 60 Во время обследования пищеблока выявлено что столовая посуда моется: *В 3-х водах В 2-х водах В 5-ти водах В 1-й водеВ 4-х водах Во время медицинского осмотра в больного была выявлена задержка роста, гипогонадизм, половой инфантилизм, отсутствие вторичных половых признаков, увеличение печени и селезенки. Это свидетельствует о недостаточности в питании: *Цинка Кальция Меди Йода Витамина D При обследовании ребенка у него выявлена повышенная раздражимость, двигательное беспокойство, общая слабость, потливость, задержка развития зубов, повышенная активность щелочной фосфатазы. Дефицит какого витамина есть в организме ребенка? *D А РР ЕГруппы В Пекари хлебопекарного производства работают в условиях высокой температуры воздуха и интенсивного теплового излучения. Для повышения стойкости организма к неблагоприятному влиянию этих вредных факторов производственной среды используют:
*Витаминные препараты Молоко Пектин Лечебно-профилактический рацион № 1 Лечебно-профилактический рацион № 3 Суточный рацион питания девочки возрастом 10 лет содержит: витамин В1-1,2 мг, витамин В2-0,6 мг, витамин В6-1,4 мг, витамин РР – 15 мг, витамин С – 65 мг. При оценке пищевого статуса у девочки выявлено хейлоз, глоссит, ангулярный стоматит, конъюнктивит. С наибольшей достоверностью у девочки имеет место: *В2 – гиповитаминоз В1 – гиповитаминоз В6 – гиповитаминоз РР – гиповитаминоз С – гиповитаминоз При изучении фактического питания взрослого человека установлено: часть энергоценности суточного рациона за счет белков – 16 %, жиров – 25 %, углеводов – 59%. Оцените соответствие содержимого белков, жиров, углеводов их рекомендованным частям в энергоценности рациона. *Часть углеводов в рационе недостаточна, излишек белков
Часть жиров в рационе недостаточна
Часть углеводов в рационе недостаточна
Часть углеводов в рационе чрезмерна
Содержимое нутриентов отвечает рекомендованным частям энергоценности
Впервые в 1946 г. в Японии описано хроническое отравление, причиной которого стало использование загрязненной кадмием речной воды для орошения рисовых полей. Какое название носит это отравление?
*Болезнь итай-итай
Болезнь Минамата
Болезнь Юшо
Болезнь “черных ног”
Сатурнизм
При расследовании случая пищевого отравления у врача СЭС возникло подозрение, что отравление вызвано условно патогенными микроорганизмами. Какие из перечисленных возбудителей могли вызвать отравление?
*Энтеропатогенные серотипы кишечной палочки
Грибы рода Aspergillus
Грибы рода Fusarium
Энтеротоксичные стафилококки
Cl.botulinum
Больной перенес острый гепатит. Какие из перечисленных продуктов и кушаний следует рекомендовать в его рацион?
*Мед
Мясные и рыбные бульоны
Консервы рыбные
Жаренные кушанья
Жирное мясо
Гражданин Н. работает с неорганическими соединениями свинца. Что из перечисленного следует рекомендовать ему в рацион питания?
*Печеные яблоки
Свежие черешни
Виноград
Сахар
Тугоплавкие жиры
При обследовании пациента выявлены симптомы: прогрессирующая слабость, снижение трудоспособности, быстрая физическая и психическая утомляемость, ощущение зябкости и голода, потеря массы тела. Установите вид алиментарного заболевания.
*Белково-энергетическая недостаточность
Витаминная недостаточность
Минеральная недостаточность
Недостаточность ПНЖК
Недостаточность пищевых волокон
Больной, длительно питающийся рафинированными продуктами, жалуется на головную боль, утомляемость, депрессию, бессонницу, раздражительность. Объективно: мышечная астения, боли и судороги в икроножных мышцах, при ходьбе наступает на пятку, затем на наружный край стопы, со стороны ССС - тахикардия, гипоксия, дистрофические изменения сердечной мышцы, отмечаются нарушения со стороны ЖКТ. Какой диагноз можно поставить?