Материал: Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств учебник

Направление движения воздуха и материала может быть прямоточным или противоточным. Основным недостатком тун­ нельных сушилок является неравномерность сушки по высоте сушилки вследствие расслоения нагретого и холодного воздуха.

Рис. 176. Схема туннельной сушилки с промежуточным подогревом воздуха:

•/—ваГонетка, 2 — калориферы, 3 — вентилятор.

Рис. 177. Ленточная сушилка.

На рис. 176 представлена схема туннельной сушилки с проме­ жуточным подогревом воздуха. В этой сушилке воздух проходит перекрестным потоком по отношению к направлению движения материала. В сушилке установлено четыре промежуточных по­ догревателя. Продолжительность сушки в туннельных сушилках значительна. Так, для картофеля, нарезанного столбиками или кружками, при нагрузке 7—8,5 кг/м2 сита при температуре воз­ духа 85—90° С продолжительность сушки 5—6 ч; для яблок при нагрузке 7,5 кг/м2 и температуре воздуха 60—70° С — 6—10 ч.

г) Ленточные сушилки

На рис. 177 представлена схема ленточной сушилки с четырь­ мя конвейерами. Если туннельную сушилку считают полунепре­ рывной, то ленточная сушилка является сушилкой непрерывного

действия. Высушиваемый материал непрерывно поступает на верхнюю ленту и, следуя за конвейером, проходит до нижнего разгрузочного люка. Ленты изготовлены из металлических сиг (нержавеющая сталь) с большим живым сечением. Между вет­ вями транспортеров расположены ребристые паровые подогрева­ тели. Воздух поступает снизу и проходит перекрестным по отно­ шению к материалу потоком через все ленты сушилки. Отрабо­ танный воздух удаляется при помощи зонта и трубы. Скорость движения лент изменяется от 0,1 до 1 м/мин при помощи вариа­ тора скорости.

Ленточные сушилки применяются для сушки фруктов, хлеба, крахмала, макаронных изделий, дрожжей и других продуктов.

д) Шахтные сушилки

Шахтную сушилку непрерывного действия ЛСХА (Латвий­ ской сельскохозяйственной академии, рис. 178) применяют для

е) Сушилки с кипящим (псевдоожиженным) слоем

Этот тип сушилок за последние годы получает в пищевой промышленности широкое распространение для сушки зерна, овощей, сахара-песка и других сыпучих материалов. Процесс

296

сушки в кипящем слое позволяет значительно уменьшить поверх­ ность контакта между материалом и сушильным агентом, так как частицы материала хорошо омываются сушильным агентом. Это интенсифицирует процесс удаления влаги из материала и

Рис. 179. Однокамерная сушилка с кипящим слоем.

позволяет значительно уменьшить продолжительность сушки. На рис. 179 представлена схема сушилки с кипящим слоем

непрерывного действия.

Влажный сыпучий материал из бункера 1 питателем 2 пода­ ется в сушильную камеру 3. Последняя имеет газораспредели­ тельную решетку 4, на которой на­ ходится псевдоожиженный высуши­ ваемый продукт. Сушильный агент (воздух) вентилятором 6 нагнета­ ется через подогреватели 5 под ре-

Вкод /жидкости

297

шетку 4. Высушенный материал отводится из камеры 3 по тру­ бе 7 на ленточный транспортер 8. Увлеченные воздухом частицы высушенного материала задерживаются циклоном 9 и рукавным фильтром 10.

ж) Распылительные сушилки

Эти сушилки применяются для сушки жидких продуктов — ■молока, яиц, ферментных препаратов и т. п.

Сушильная камера этой сушилки выполнена в виде полой башни больших размеров. Диаметр башни от 2 до 5 м, высота от 3 до 8 м.

На рис. 180 показана схема распылительной сушилки. Мате­ риал, поступающий в сушилку, распыляется в верхней ее части. Распыление (диспергирование) материала производится путем разбрызгивания его через форсунки под большим давлением или применяется пневматическое распыление при помощи сжатого газа. Чаще всего распыление производится центробежными рас­ пылителями.

Сушильный агент имеет в сушилке ма­ лую скорость — 0,2—0,4 м/с; однако и при этой скорости он увле­

кает мельчайшие частицы высушенного материала. Для их улав­ ливания воздух пропускается через рукавные фильтры 3; очи­

подается к шнеку, который выводит его из сушилки.

Работа сушилки оценивается по количеству удаляемой влаги,

298

приходящейся на 1 м3 камеры за 1 ч. Эта величина называется напряженностью сушилки. В зависимости от свойств материала и параметров сушки напряженность сушилки составляет 2— 25 кг/(м3-ч).

з) Барабанные сушилки

Эти сушилки работают непрерывно и получили широкое при­ менение в пищевой промышленности для сушки зерна и сахарапеска, но особенно широко они используются для сушки отходов пищевых предприятий. В барабанных сушилках высушивают жом свеклосахарных заводов, зерно-картофельную барду спир­ товых заводов, кукурузные ростки и мезгу крахмало-паточных заводов. Барабанные сушилки работают при атмосферном дав-

Рис. 183. Барабанная сушилка:

лении. В качестве сушильного агента в них используются дымо­ вые газы или воздух.

На рис. 183 представлена схема барабанной сушилки, рабо­ тающей на топочных газах. Барабан 1 установлен на двух парах роликов слегка наклонно (0,5—5°) в сторону движения материа­ ла. Он приводится во вращение при помощи, зубчатого венца 2, надетого на барабан и находящегося в зацеплении с зубчатым колесом 3. Это колесо приводится во вращение от электродвига­ теля через редуктор.

Сырой материал поступает через питательную трубу. При вращении барабана он передвигается с лопатки на лопатку

299

и транспортируется к разгрузочному устройству. Внутренняя на­ садка барабана устроена так, что обеспечивается наилучшее кон­ тактирование материала и сушильного агента.

На рис. 184 показаны различные типы насадок. Тип насадки

Отработавший сушиль­ ный агент вентилятором 7 выбрасывается через циклон 5 в ат­ мосферу (см. рис. 183). В циклоне удерживаются увлеченные газом частицы высушенного материала. Частота вращения бара­ бана 1—8 об/мин. Диаметр барабана зависит от производитель­ ности сушилки и составляет от 1200 до 2800 мм. Отношение дли­ ны барабана к диаметру L : D колеблется в пределах от 3,5 : 1

до 7:1 .

Напряжение барабана по влаге зависит от характера матери­

В этих сушилках тепло к высушиваемому материалу передается нагретым сушильным агентом конвекцией. -

В контактных сушилках тепло передается от нагретой поверх-

300