Дипломная (вкр): Совершенствование закупочной политики предприятия

Таблица 7 - Показатели ликвидности ООО «Успех плюс» 2013-2014 гг.

Таблица 7 - Показатели ликвидности ООО «Успех плюс» 2014-2015 гг.

Анализ показал, что коэффициенты ликвидности границах нормативного значения. В общем, коэффициентный анализ показывает, что ликвидность и платежеспособность компании удовлетворительна

Наиболее обобщающим показателем финансовой устойчивости компании является излишек либо недостаток источников средств для формирования запасов и расходов. Данный излишек либо недостаток образуется в итоге разницы размера источников средств и размера запасов и расходов, имеется в виду обеспеченность запасами и расходами, определенными видами источников.

Таблица 8 - Показатели финансовой устойчивости 2013-2015 гг.

Как показывают вышеприведенные коэффициенты, общее состояние финансовой устойчивость у компании снизилось, но данные не катастрофичны и показывают весьма неплохие данные.

Таблица 9 - Показатели деловой активности

Как показывает вышеприведенные данные снизился коэффициент оборачиваемости активов, коэффициент оборачиваемости собственного капитала, коэффициент оборачиваемости запасов, коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности, а также период оборота (погашения) кредиторской задолженности. Такие показатели как: период оборачиваемости активов (в днях), период оборачиваемости собственного капитала (в днях), период оборота запасов (срок реализации), период оборота (погашения) кредиторской задолженности наоборот имеют тенденцию к увеличению на протяжении исследуемого периода.

При сопоставлении коэффициентов деловой активности за рассматриваемый период можно сказать, коэффициенты оборачиваемости в 2015 году выглядят довольно высокими.

Таблица 10 - Показатели рентабельности

Рисунок 2.9. показатели рентабельности 2013-2015 гг.

На основании проведенных расчетов можно сделать вывод, что организация имеет неустойчивое финансовое состояние, связанное с нарушением платежеспособности. По данным таблиц можно отметить, что размер запасов и расходов не обеспечен всей совокупностью источников, предназначенных для финансирования, но в тоже время финансовое состояние организации нельзя рассматривать как кризисное.

Анализ платежеспособности внешними кредиторами осуществляется на основе анализа ликвидности текущих активов организации, которая определяется временем, нужным для их трансформации (превращения) в денежные средства.

2.2 Влияние закупочной логистики на достижение цели компании, на примере исследуемого ресторана «Sapore Italiano»

Закупочная деятельность ресторана продуктами питания осуществляется оптово-продовольственными компаниями.

Применяется традиционная форма организации поставок продукции: товар привозят на машинах со складов фирм-поставщиков, а потом продукты поступают на склад ресторана, откуда выбираются по потребности. Заказы на продукты формирует товаровед ресторана исходя из средних потребностей ресторана в продукции данного типа.

Склад находится на территории, принадлежащей ресторану, в отдельно стоящем здании. Его площадь составляет 60 кв. м. Склад оборудован мощной морозильной камерой площадью 10 кв. м., небольшой кран-балкой для перемещения тяжелых грузов, холодильными установками, позволяющими сохранять продукты свежими.

Логистика закупочной деятельности ресторана опирается на динамичную стратегию. Цель динамичной стратегии - обеспечить высокое качество обслуживания клиентов ресторана, реагируя на появление новых либо изменение прежних условий. Выделяют два аспекта динамичности:

скорость реагирования на внешние условия: ресторан как динамичная организация внимательно и постоянно отслеживает запросы клиентов ресторана и на них реагирует;

способность корректировать логистические характеристики с учетом запросов отдельных клиентов ресторана.

Организация сфокусирована на потребителях, т.е. стремится добиться полного удовлетворения запросов клиентов ресторана; формирует удобный доступ клиентов ресторана к своей организации; гибко и реагирует на изменяющиеся запросы; проектирует логистику так, чтобы она удовлетворяла запросы клиентов ресторана и даже превышала их; совершает послепродажные проверки, чтобы убедиться, что потребители остались удовлетворенными и после совершения покупки; заботится о подготовке будущих сделок, всегда сохраняя контакты со своими посетителями, потенциальными посетителями ресторана и др. В ресторанном бизнесе основное иметь хороший контакт с посетителями - и в эмоциональном смысле, и в плане обеспечения высокого уровня предлагаемых услуг.

При этом особенную роль играет планирование загруженности залов, которое обычно можно осуществить только на основе прогноза посещаемости, который не может быть стопроцентно точным. Осуществляя планирование требований по ресурсам, для планирования мощностей, специалист ресторана выполняет такие задачи как:

) изучает прогноз спроса и определяет требуемую мощность;

) определяет мощность, имеющуюся сегодня;

) выявляет разницу между требуемой и имеющейся мощностями;

) предлагает альтернативные варианты, позволяющие устранить эту разницу;

) сопоставляет планы и выбирает из них лучший;

) реализует оптимальный, при нужности модифицированный вариант;

) контролирует итоги.

Сырьевая база производства обеспечивается такими поставщиками: ООО «Миллениум», ООО «Севан», ООО «Ассорти», ООО «Дон», ООО «Продукт».

В данной компании нет достаточного количества собственного автопарка, по этой причине при заключении контракта с поставщиками и посредниками обязательным условием является доставка продукции до складов компании. Этот факт приводит к еще белее существенной зависимости от поставщиков, так как увеличиваются риски сбоя поставки продукции.

Согласованием с поставщиками продукции занимается отдел снабжения.

Компания взаимодействует со многими поставщиками сравнительно недавно. В работе с поставщиками иногда бывают задержки в поставке продукции, но, в общем, поставки происходят исправно и с тем объемом, которое компания заказала.

В общем, организация закупочной деятельностью и пополнение запасов в компании ООО «УСПЕХ ПЛЮС» происходит таким образом, как: в начале, из ресторана в электронном виде поступают заявки на приобретение продукции. Менеджеры по снабжению собирают данные о наличии данной продукции и делают запрос на склады.

Компания ООО «УСПЕХ ПЛЮС» реализовывает пополнение продукции 1 раз в 2 дня от большинства поставщиков. То есть, отдел снабжения планирует объем заказа такой, чтобы хватило продукции для производства на два дня, с возможной покупкой дополнительной партии продукции, в случаях повышенного спроса на продукцию данного ресторана.

Далее, после обработки заявки, создаются заказы. Они заносятся в специальные формы и направляются поставщикам.

Поставщики доставляют заказы на склады данной компании, где выполняются проверки по количеству и выборочные проверки по качеству продуктов, и поступившие продукты заносят в базу данных.

На склад, приходят заявки с ресторанов на получение продукции. Происходит создание партий определенных количеств и номенклатуры и направление по всей сети. Роль отдела снабжения в данной компании очень существенно. Специалистам данного отдела нужно решить не только на каких основаниях и у кого закупать продукцию, но и как результативней это делать, чтобы избежать лишних расходов и увеличить доходы данной компании. Рассмотрим главные показатели, используемые для характеристики состояния закупочной логистики в компании ООО «УСПЕХ ПЛЮС»: Средние запасы на складах (Зсред). Вычисляется по формуле средней хронологической:

Зсред=(Знач+Зкон) /2

где, Зсред1 - средний запас за первый период;

Знач - запас на начало первого периода;

Зкон - запас на конец первого периода.

Зсред2013=24120, 6768

Зсред2014=25516, 26

Зсред2015=25168, 5

Рисунок 2.10 - Динамика среднего запаса продуктов 2013-2015 гг.

Как видим из вышеприведенного рисунка количество запасов на 2015 год снизилось практически не изменилось.

Текущий запас (Зтек). Вычисляется в компании по формуле:

Зтех = Об.ср.сут. *Т.пост.

где, Об.ср.сут. - среднесуточное количество потребления (единиц в день);

Т.пост. - интервал времени между поставками (дни).

З тех 2013 =53, 4

З тех 2014 =55, 6

З тех 2015 =58, 6

Рисунок 2.11 - Динамика текущих запасов 2013-2015 гг.

Текущий запас продукции за рассматриваемый период немного увеличился, но в основном показатели практически равны, т.е. 51% и 49%.

Страховой запас (Зстрах.). Вычисляется совместно с текущим по следующей формуле:

Зстрах. = Об.ср.сут. * Тзад.пост.

где, Об.ср.сут. - среднесуточное количество потребления (единиц в день);

Тзад.пост. - время задержки поставки (дни).

Зстрах 2013 = 82, 1

Зстрах 2014 = 83, 4

Зстрах 2015 = 87, 9

Рисунок 2.12 - Динамика страхового запаса 2013-2015 гг.

Компания использует также показатели, характеризующие уровень сохранности груза:

Количество случаев хищения продукции.

Количество случаев порчи продукции по вине сотрудников склада.

Это главные показатели, при помощи которых можно охарактеризовать результативность закупочной деятельности в компании ООО «УСПЕХ ПЛЮС».

Таблица 11 - Число поступивших и выполненных заявок поставщиками компании ООО «УСПЕХ ПЛЮС» за 2013 г., шт.

Рисунок 2.13. - Количество заявок по поставщикам в 2013 г.

Таблица 11 - Число поступивших и выполненных заявок поставщиками компании ООО «УСПЕХ ПЛЮС» за 2014 г., шт.

Рисунок 2.14. - Количество заявок по поставщикам в 2014 г.

Таблица 12 - Число поступивших и выполненных заявок поставщиками компании ООО «УСПЕХ ПЛЮС» за 2015 г., шт.