СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Общая характеристика предприятия
1.1 Организационная структура предприятия
1.2 Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия
1.3 Характеристика материально-технической базы предприятия
1.4 Планировка организации
1.5 Организация торгово-технологического процесса
2 Классификация и характеристика растительного сырья
2.1 Классификация сырья растительного происхождения
2.2 Характеристика зверобоя
2.3 Химический состав и полезные свойства
2.4 Противопоказания
2.5 Применение в традиционной и народной медицинах
Заключение
Список использованных источников
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
зверобой сад ботанический
Практика является обязательной частью процесса подготовки квалифицированных кадров по направлению 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья (уровень бакалавриата), профиль «Технология продукции общественного питания», 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья (уровень магистратуры), магистерская программа «Функциональные продукты питания и диетология», 19.04.01 Биотехнология (уровень магистратуры), магистерская программа «Функциональные продукты и биотехнологические основы восстановительной медицины».
Практика проводится для закрепления теоретических знаний и развитие профессионального кругозора, формирование профессиональных умений, навыков, опыта в том числе научно-исследовательской деятельности, связанных с направлением и профилем подготовки, ознакомление с производственными процессами, предприятиями и другими организациями, использующими растительное сырье, изучение факторов, влияющих на качество товаров, получаемых на основе растительного сырья, условий их хранения и транспортирования без потери качества, реализация продукции, получение общих представлений о реальных технологических процессах и методах воздействия на сырье для получения продукции общественного питания, способствуя тем самым подготовке студентов к изучению части профессиональных дисциплин, воспитание интереса к профессии, потребности в качественном профессиональном самообразовании, формирование целостной картины предстоящей профессионально-практической деятельности.
Цель практики - учебная (тип: практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в т.ч. первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности) является:
- закрепление и углубление теоретической подготовки обучающегося, приобретение им практических навыков и компетенций, а также опыта самостоятельной профессиональной деятельности и проверка возможности самостоятельной работы будущего специалиста в условиях конкретного предприятия.
- развитие и накопление специальных навыков, изучение и участие в разработке организационно-методических и нормативных документов для решения отдельных задач по месту прохождения практики;
- изучение организационной структуры предприятия и действующей в нем системы управления;
- ознакомление с содержанием основных работ и исследований, выполняемых на предприятии или в организации по месту прохождения практики;
- изучение особенностей строения, состояния, поведения и/или функционирования конкретных технологических процессов;
- освоение приемов, методов и способов выявления, наблюдения, измерения и контроля параметров производственных технологических и других процессов в соответствии с профилем подготовки;
- принятия участия в конкретном производственном процессе или исследованиях;
- приобретение практических навыков в будущей профессиональной деятельности или в отдельных ее разделах и т.д.
Основные задачи практики:
- получить навыки работы в качестве дублера начальника цеха, заведующего производством, технолога, директора предприятия;
- закрепить умение работать с нормативно-технической документацией;
- осуществлять контроль качества сырья и готовой продукции современными методами;
- изучить существующую нормативно-техническую документацию на данном предприятии;
- определить возможности и резервы предприятия, повышающие технико-экономические показатели;
- получить практические навыки в освоении передовых методов отпуска продукции;
- приобрести навыки управления материальными потоками на предприятиях общественного питания, производственных предприятиях.
С «24» июня 2019 г. по «7» июля 2019 г. учебная практика проходила в ФГБУН Ботанический сад - институт Уфимского научного центра Академии наук (рисунок 1.1). Во время прохождения практики моя работа в основном состояла в уходе за различными видами растений, в сохранении чистоты и порядка на участке, в создании композиций и ландшафтов.
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Уфимский ботанический сад организован в 1932 г. на базе Миловского ботанического питомника, который в свою очередь был создан в 1928 г. как учебно-вспомогательное учреждение при Миловском сельхозтехникуме. В питомнике были собраны коллекции лекарственных (62 вида), кормовых (201) и сорных (23) растений, технических культур (93), географические посевы пшеницы, овса, ячменя, чумизы, кукурузы, бобовых растений, льна, подсолнечника. В 1931 г. Миловский питомник включен в сеть опытных учреждений Башнаркомзема.
Первоначально Ботанический сад в г. Уфе входил в структуру Башкирского НИИ Социалистической реконструкции сельского хозяйства
В связи с расширением железной дороги Ботанический сад в 1934 г. перевели на новое место и решением Совнаркома БАССР (Пост. №1178 от 11.11.1933 г.) отвели площадь 30 га около Опытной лесной дачи Непейцева в районе пос. Черниковка и д. Сипайлово.
В 1935 г. заведующим Ботаническим садом стал агроном Николай Павлович Егоров. В это же время сад был передан в ведение Башкирского почвенно-ботанического бюро. В саду появилась еще одна сотрудница -- ботаник А.С. Лозино-Лозинская, высланная из Ленинграда за дворянское происхождение (в 1937 г. она уехала обратно).
Период становления Ботанического сада тесно связан с созданием гербария, хранящегося ныне в Институте биологии УНЦ РАН и являющегося одним из крупнейших на Урале. В формировании первоначальных гербарных фондов участвовали полевые отряды Башкирской комплексной экспедиции АН СССР (1927-1931 гг.), в составе которой работали выдающиеся ботаники И.В. Новопокровский, И.М. Крашенинников, И.М. Кучеровская-Рожанец, М.М. Ильин, А.К. Носков и др., сотрудники Башкирского почвенно-ботанического бюро (1931-1936 г.г.) и Уфимского ботанического сада.
В 1937 г., после того как Почвенно-ботаническое бюро было реорганизовано в Башкирскую полеводческую станцию, Ботанический сад перевели в систему Наркомата земледелия БАССР. Гербарное дело и все гербарные материалы, накопленные к этому времени в Башкирии (32 тыс. листов), полностью передаются в Уфимский ботанический сад.
В тематике сада вместе с его основным направлением -- интродукцией растений, появилась новая задача -- изучение дикой флоры и ее полезных растений.
В 1938-1939 гг. в связи со строительством целлюлозно-бумажного комбината Ботанический сад передан в ведение Уфимского.
Вскоре после обоснования Ботанического сада на новом месте Е.Н. Алисова и М.Р. Зюрюнина начали подробное изучение естественной растительности Сада, в результате чего здесь было описано более 20 различных ботанических сообществ и выявлено 414 видов цветковых и высших споровых растений из 67 семейств. На выделенной площади практически начали осваиваться 19 га, ставшие основой современного Ботанического сада. Начали формироваться коллекционные участки сельскохозяйственных, декоративных растений, заложен дендрологический питомник.
С февраля по сентябрь 1941 г. временно исполняющим обязанности заведующего Садом был назначен Александр Леонтьевич Коркешко. Интенсивная работа была прервана войной. Во время войны много сил уделялось производству плодов и овощей для населения и госпиталей города, выращиванию рассады томатов и капусты для овощного совхоза, озеленению территории и цехов военного завода. Одновременно сотрудникам удавалось выполнять свою непосредственную работу: создавать и содержать коллекции и экспозиции живых растений, вести на их основе научно-просветительную работу и даже изучать дикие полезные растения Башкирии. Ботанический сад проводил многочисленные экскурсии, участвовал в совещаниях учителей, мероприятиях по озеленению и созданию пришкольных участков, организовывал лекции. Неимоверных усилий стоило сотрудникам сохранение коллекций оранжерейных растений.
Важным событием в истории Ботанического сада, а также в развитии в республике гербарного дела и ботаники в целом, была эвакуация в Уфу группы видных ботаников Украинской АН (М.И. Котов, А.Л. Лыпа, А.И. Барбарич, Е.М. Брадис, Е.Д. Карнаух, Н.И. Косец, Д.З. Зеров и др.), активно изучавших в военные годы флору различных районов Башкирии.
В конце 1944 г. предпринята попытка сделать из Ботанического сада, как научно-исследовательского учреждения, городской парк культуры и отдыха.
Новый период начался в послевоенное время, когда в Ботаническом саду сформировался научный коллектив, развернувший работы по декоративному цветоводству и интродукции древесных, в том числе плодовых растений, расширению коллекции оранжерейных растений.
В 1947 г. заложен помологический плодовый сад, участок сельскохозяйственных растений насчитывал 400 видов и сортов.
По решению Обкома Ботаническому саду выделили средства на составление Генплана, после разработки которого планировалось выделение средств на капитальное строительство. Генплан был разработан, одобрен Ученым Советом Главного Ботанического сада АН СССР и Советом Управления по архитектуре РСФСР и утвержден Советом Министров Башкирии (Пост. №218 от 28.08.1949 г.). План строительства был утвержден в сумме 5,5 млн руб., срок строительства -- с 1950 по 1965 год. Но, к сожалению, постановление не было выполнено.
С тем, чтобы выжить в трудное послевоенное время, Сад занимался также получением так называемых «спецсредств» -- от продажи цветочной и овощной рассады, посадочного материала плодовых и древесно-кустарниковых растений и плодово-ягодной продукции.
В 1991 году преобразован в самостоятельный институт -- Ботанический сад-институт Уфимского научного центра РАН.
1.1 Организационная структура предприятия
Администрация Южно-уральского ботанического сад-института:
- Директор: Шигапов Зиннур Хайдарович, доктор биологических наук;
- Ученый секретарь: Каримова Ольга Александровна, кандидат биологических наук;
- Заместитель директора по общим вопросам: Гарифуллин Анур Сагитович;
- Начальник отдела бухгалтерского учета и финансово-экономической деятельности: Нигматуллина Лейсан Мударисовна;
- Ведущий бухгалтер: Зубайдуллина Зиля Фаритовна;
- Бухгалтеры: Вагапова Нина Геннадьевна, Муллаянова Венера Гасимовна;
- Инспектор по кадрам: Нуртдинова Елеза Оксановна;
- Ведущий инженер: Бикчентаев Ринат Юнусович;
- Инженер по госзакупкам: Макарова Фаина Алексеевна;
- Техник: Хусаинов Олег Айдарович;
- Заведующая складом: Башарова Фахания Альтафовна.
Рисунок 1.2 - Структура предприятия
Структура:
- лаборатория интродукции травянистых растений и дикорастущей флоры;
- лаборатория лесной селекции, дендрологии и интродукции древесных растений;
- лаборатория селекции и интродукции цветочных растений;
- группа тропических и субтропических растений;
-лаборатория генетики и биотехнологии растений;
-лаборатория дикорастущей флоры и интродукции травянистых растений;
1) Лаборатория дикорастущей флоры и интродукции травянистых растений
Научные направления: интродукция дикорастущих видов, изучение биологии в природных местообитаниях, разработка методов размножения как основа для сохранения их биоразнообразия, изучение процессов внедрения чужеродных видов, синантропизации и адвентизации растительного покрова Республики Башкортостан.
Основные коллекционные и экспозиционные участки:
- Редкие и исчезающие растения;
- Лекарственные растения;
- Пряно-ароматические растения;
- Декоративные злаки;
- Теневой сад;
- Почкопокровные растения;
- Коллекция луков;
- Сад непрерывного цветения;
- Хризантемы.
Заведущая: Абрамова Лариса Михайловна - доктор биологических наук, профессор.
Состав:
- Ямалов Сергей Маратович - доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник;
- Анищенко Ирина Евгеньевна - кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник;
- Каримова Ольга Александровна - кандидат биологических наук. Старший научный сотрудник;
- Жигунов Олег Юрьевич - кандидат биологических наук, старший научный сотрудник;
- Андреева Ирина Закиевна - кандидат биологических наук, младший научный сотрудник;
- Голованов Ярослав Михайлович - кандидат биологических наук, младший научный сотрудник;
- Мустафина Альфия Науфалевна - кандидат биологических наук, младший научный сотрудник;
- Крюкова Анастасия Евдатовна - младший научный сотрудник;
- Маликова Анастасия Рафиковна - лаборант-исследователь.
2) Лаборатория генетики и биотехнологии растений:
Научные направления: исследование закономерностей морфогенетических процессов в изолированной культуре органов и тканей редких, исчезающих и ресурсных видов, ценных гибридов, перспективных сортов травянистых и древесных растений с целю сохранения и восстановления их генофонда. Создание коллекции in vitro.
Экспериментальная база состоит из лабораторного помещения с ламинарныи установками и приборами, термостатированной культуральной комнаты, автоклавной, теплицы для доращивания регенерантов.