В летнее время наибольший спрос имеют трехместные стандартные номера, площадь которых равна 25 кв.м. В таких номерах расположена одна двуспальная кровать и одна односпальная кровать. Все номера категории оснащены холодильниками, телевизорами, отопительными радиаторами (с возможностью регулировки степени нагрева), сплит-системами, фенами и телевизорами. В номере предусмотрены ванные комплекты, состоящие из двух полотенец, а также гигиенические наборы (шампунь, гель для душа, кондиционер, крем). Однако в номерах данной категории не предусмотрен балкон.
Питание в отеле осуществляется за дополнительную плату. Чаще всего гости предпочитают оплачивать завтраки. Завтраки относятся к категории континентальных.
Бронирование номера осуществляется с помощью сайта предприятия, по телефону через службу приема и размещения. Также бронирование отеля возможно через ряд туристских фирм, в таком случае отель предусматривает для таких агентств агентское вознаграждение.
В низкий сезон устанавливаются системы скидок для любых категорий клиентов, в высокий сезон система скидок и дополнительных бонусов предусмотрена для постоянных клиентов, а также для льготных категорий клиентов (пенсионеры, пары с детьми). В низкий сезон предусмотрены следующая система скидок: при проживании в отеле более 5 суток при оплате предлагается скидка 5%, при проживании более 10 суток - скидка в 10% (чаще всего акция проводится с 15 августа по 30 сентября).
Стоимость размещения дополнительного места в номере равна 500 р. за сутки, размещение детей до 5 лет в номере бесплатное. Расчетный час в отеле - 12.
При полной загрузке отеля (без учета дополнительных мест) в отеле проживают порядка 66 человек. Высокий сезон в отеле чаще всего приходится на такие месяцы как июль и август, отель загружен полностью, в сентябре и начале октября поток туристов уменьшается, однако предприятие работает круглогодично, что свидетельствует о наличии клиентов и в низкий сезон. В остальное время среди категорий туристов, проживающих в отеле более всего выделяются деловые туристы, туристы, принадлежащие к возрастной группе молодежь, а также пожилые туристы. Наблюдается и приток туристов на зимние новогодние праздники, среди них выделяется небольшая группа туристов, проходящих курс лечения и оздоровления в санаториях города-курортаГеленджик.
Служба охраны на предприятии отсутствует, в связи с этим предприятие пользуется услугами частного охранного предприятия. Также в непосредственной близости от отеля расположены аквапарк, парк развлечений, набережная с торговыми рядами и кафе, овощной и вещевой рынки; путь к предприятию от автовокзала также достаточно прост. На первом этаже отеля расположены кофейня, банкомат, офис администрации предприятия. Отель «Грин отель» располагает 33 номерами повышенной комфортности, большая часть из которых с балконами, с видом на море. Все номера отеля укомплектованы современной гарнитурной мебелью из натуральных материалов, оборудованы телевизором, холодильником, телефоном, феном, системой кондиционирования, санузлами, набором банных и косметических принадлежностей. На каждом этаже находятся зоны для отдыха. В качестве дополнительных услуг отель предлагает доставку в номер ряда блюд из ресторана и кофейни, трансфер на автовокзал и в аэропорт. Отель работает круглогодично.
На предприятии имеется ряд служб, занимающихся организацией равномерного функционирования предприятия. Среди этих служб выделяются: служба приема и размещения, финансовая служба, служба обслуживания номеров, инженерная служба, а также административный отдел.
Рисунок 1. Организационная структура предприятия отель «Грин отель» (cоставлено автором)
Служба приема и размещения, представлена администраторами, работающими посменно, время работы одной смены - 24 часа. Данная служба широко сотрудничает с другими службами, также сотрудники осуществляют функции отдела бронирования, администраторы оказывают услуги по бронированию номеров отеля, составляют графики заполняемости номеров, ведут отчетность по данным графикам[9].
В пользовании службы приема и размещения находится также сейф для гостей отеля, плата за пользование сейфом с клиентов не взимается. Сотрудники службы осуществляют продажу карточек для междугородних телефонных звонков, по стационарному телефону. Передача корреспонденции в номер также находится в ведении данной службы.
Финансовая служба представлена одним постоянным сотрудником - бухгалтером. График работы бухгалтера - пятидневная рабочая неделя. Данный сотрудник ведет бухгалтерскую отчетность, контролирует финансовую часть работ службы приема и размещения, ведает финансовой частью деятельности предприятия.
На предприятии размещены также кофе, однако, данные предприятия осуществляют деятельность отдельно от работы отеля. Общая вместимость ресторана и кофейни - 70 мест, время работы с 9: 00 до 22: 00. Завтраки для гостей отеля включены в стоимость проживания, зал для завтрака сервируется к 8: 00 и длится до 11: 00.
Служба обслуживания номеров представлена такими сотрудниками как горничные. Общее количество работников - 4 горничных, ежедневно в смене 3 сотрудницы, каждая из работниц ответственна за закрепленный за ней этаж.Инженерная служба представлена инженером, также исполняющим обязанности заведующего хозяйством.
Административный отдел представлен управляющим - менеджером отеля. Менеджер ведет контроль над работой всех служб предприятия, ежедневно проводит плановый обход отеля, а также ведет отчетность работы служб за каждый день. Как было указано выше, в городе-курорте присутствует большое число различных предприятий, осуществляющих услуги по размещению туристов. Рынок индустрии гостеприимства Геленджика более всего развит среди специализированных и индивидуальных средств размещения, к которым относится и предприятие«Грин отель».
3.2 Сравнительный анализ деятельности предприятия малого и среднего гостиничного бизнеса города курорта Геленджик
Проведенное сравнение позволяет выделить особенности, характерные для бизнеса предприятия«Грин отель». По характеристикам услуг, данным выше, предприятие более всего по описанию классифицируется как отель классом 3 звезд. Соответственно, необходимо для проведения сравнительного анализа выбрать также аналогичный отель, гостинцу, однако с большим числом номеров, предприятие, прошедшее процедуру государственной классификации, а также расположенное на территории города-курорта Геленджика. Более всего для этих целей предприятие гостиница Прометей, анализ деятельности предприятий представлен ниже.
Расположение предприятий. Отель «Грин отель»расположен в непосредственной близости к центральному городскому пляжу города-курорта Геленджик (около 200 м), а также гости отеля за короткий промежуток времени способны добраться пешим ходом до одного из парков города, центрального универмага, торгового ряда.
Гостиница Прометей находится в частичном отдалении от центра города, в жилом массиве. Также рядом с отелем находятся 2 парка с озелененной территорией. Следовательно, отель «Грин отель», в отличие от гостиницы «Прометей», имеет более выгодное месторасположение, в пешеходной зоне, в непосредственной близости о, зверинца, универмага, а также торговых рядов, кафе, баров и ресторанов. Однако стоит отметить, что при строительстве более крупного гостиничного предприятия, важно помнить о высокой стоимости земельных участков в популярных туристских районах, следовательно, чаще всего владельцы малых предприятий не располагают большими суммами денежных средств, а также разрешением на строительство крупного здания, из-за этого также можно объяснить высокую популярность малого гостиничного предпринимательства.
Номерной фонд. Отеля «Грин отель»располагает 33 номерами, из которых 3 номера принадлежат категории «Люкс» (площадь 43кв.м, пятиместные, двухкомнатные), 3 одноместных номера (площадь 13кв.м, однокомнатные), 3 трехместных номера (площадь 25кв.м, однокомнатные) и 24 номера категории «Стандарт», двухместные, однокомнатные (площадь 15,3кв.м). В номерах категории «Люкс» и двухместных номерах категории «Стандарт» возможна организация проживания дополнительно одного гостя. Все номера имеют спальные места, санитарные узлы с душем, телевизоры, холодильники, сплит-сиcтемы, отопительные радиаторы, фены, посудные наборы, гигиенические наборы, доступ в сеть Интернет, телефонные аппараты. Часть номеров (выходящие на улицу Краснодарскую) имеют балконы со специализированной мебелью - столиками и стульями. По просьбе гостей в номере возможно размещение детской кроватки. Номерной фонд гостиницы «Прометей»представлен 107 номерами категории «Стандарт» (двухместные (15кв.м) и трехместные (20кв.м)), а также номерами категории "Люкс" (пятиместное размещение, 45кв.м). Все номера в гостинице располагают спальными местами и санитарными узлами, а также оснащены кондиционерами, телевизорами, телефонными аппаратами, доступом в сеть Интернет, посудными наборами, холодильниками, часть номеров в гостинице - с балконами.
Необходимо отметить, что номерной фонд отеля «Грин отель»располагает, в отличие от «Прометей», большим разнообразием, так как в нем гостям могут предложить также одноместные номера, которые, как отмечалось выше, пользуются спросом у деловых туристов. Также убранство номеров разнообразнее в отеле «Грин отель», в номерах присутствуют фены, наличие которых в номере важно для туристов женского пола, а также отопительные радиаторы, которыми туристы могут воспользоваться в периоды с низкой температурой воздуха. Данные отличия характеризуют также отмеченную выше особенность - малые отели более клиентоориентированны, чем крупные, для гостей в убранстве номеров присутствуют некие положительные моменты (отсутствует необходимость брать с собой в багаж фен).
Инфраструктура. На территории отеля«Грин отель»гости могут воспользоваться услугами прачечной, услугами кофейни и ресторана. На каждом этаже здания расположены зоны отдыха с панорамными окнами, а также стоят кулеры с холодной и горячей водой. Гостиница «Прометей»предлагает гостям отеля воспользоваться бассейном, библиотекой, детской игровой комнатой, прачечной, а также воспользоваться услугами кафе. Однако стоит отметить, что наличие объектов инфраструктуры предприятия зависит от площади территории и здания гостиницы, соответственно, многие индивидуальные предприниматели не могут приобрести дополнительные земельные участки, а также расширить площадь помещений без крупных финансовых затрат[10].
Услуги. В отеле «Грин отель»для гостей представлены следующие услуги: пользование сейфом, доставка корреспонденции в номер, «wake-upcall» (побудка), вызов такси), пользование электрочайником и электроутюгом, заказ блюд из ресторана и кофейни в номер (roomservice), пользование парковкой, регистрация иностранных граждан. К платным услугам в отеле относятся заказ экскурсий, заказ билетов в парки развлечений, зверинец, аквапарки, а также иных билетов, заказ трансфера. Помимо этого, в зависимости от потребностей клиента, возможен заказ билетов на авиарейсы, железнодорожных билетов, билетов на междугородние автобусные рейсы; заказ билетов на шоу и концерты, проходящих в Геленджик, и т.д. Услуги гостиницы «Прометей»также подразделены на оплачиваемые дополнительно, и, входящие в стоимость проживания. К бесплатным услугам относятся пользование бассейном, детской игровой комнатой, автостоянкой, пользование феном и утюгом, пользование доступом в сеть Интернет в период высокого сезона. К оплачиваемым дополнительно услугам относятся пользование косметическим кабинетом, услугами прачечной, заказ трансфера, заказ такси, бронирование билетов, пользование услугами няни (в том числе в ночное время), пользование услугами библиотеки. Наличие услуг на предприятии находится в прямой зависимости от наличия определенной инфраструктуры, соответственно, отель«Грин отель» имеет меньший ассортимент в связи со слабо развитой инфраструктурой, по сравнению с гостиницей «Прометей».
Как указывалось выше, отель«Грин отель» является малым гостиничным предприятием, на территории которого расположены кофейня и ресторан. Для малого отеля количество работников ограничено вследствие отсутствия необходимости. Стоимость проживания в отеле«Грин отель» выше, чем в гостинице «Прометей», в связи с чем необходимо упомянуть об источниках дохода предприятий. Гостиница «Прометей»располагает развитой инфраструктурой, а также ассортиментом дополнительных услуг, которые будут востребованы у гостей.
Как упоминалось выше, клиенты гостиницы могут воспользоваться услугами няни в дневное и ночное время (многие гости пользуются данной услугой, так как город-курорт Геленджик известен в первую очередь как детский курорт, где среди туристов преобладают семьи с детьми (многие гостиницы оказывают услуги по размещению семьям с детьми младенческого возраста, однако, реже встречаются семьи туристы с детьми подросткового возраста). Помимо этого, гостиница «Прометей»предлагает туристам за дополнительную плату воспользоваться бильярдным залом, что также приносит дополнительный доход, так как часть туристов при длительном пребывании в гостинице, активно пользуется такого рода услугами (боулинг, бильярд, и т.д.).
Для гостей женского пола, также долгий период времени проживающих в гостинице, предлагаются услуги косметического кабинета, получившие в последние 6 лет большое распространение на курортах Краснодарского края (особенно услуги SPA, косметических кабинетов, а также медицинские услуги по лечению заболеваний нервной системы, стрессов). Также стоит упомянуть услуги библиотеки, так как не все туристы на данный момент пользуются техническим оборудованием для электронного чтения книг, а также многие пожилые туристы предпочитают во время проживания пользоваться услугами библиотеки. Все вышеперечисленные услуги получают популярность среди гостей малого гостиничного предприятия, так как, как отмечалось выше, многие гости, проживают долгий период времени в гостинице, и предпочитают пользоваться дополнительными услугами отеля, что, в свою очередь, приносит прибыль владельцам. Отель «Грин отель», в отличие от гостиницы «Прометей», располагает меньшей площадью земельного участка и меньшей площадью здания, в связи с чем становится невозможным строительство дополнительных объектов инфраструктуры, а также расширение внутренних помещений. Следовательно, предприятие устанавливает цены выше рыночных для получения дохода. Помимо этого, стоит упомянуть о наличии на территории отеля ресторана и кофейни, предоставляющих услуги по общественному питанию не только гостям отеля, но и иным туристам, что также приносит дополнительный доход.