Скелетная мышца – по своему строению является типичным паренхиматозным органом, в котором рабочую часть, или паренхиму, составляет поперечнополосатая мышечная ткань, а остов, или строму, - соединительнотканные оболочки.
Пучки поперечнополосатых мышечных волокон, объединены между собой рыхлой соединительной тканью, или эндомизием, образуют первичные мышечные пучки, которые за счет внутреннего перимизия – объединяются во вторичные и третичные пучки, составляющие основу мышечного брюшка. Снаружи мышечное брюшко покрыто наружным перимизием, или эпимизием.
Сухожилие мышцы – состоит из плотной соединительной ткани.
Анатомический поперечник – площадь сечения мышцы в самом толстом месте.
Физиологический поперечник – площадь сечения, проведенная перпендикулярно всем мышечным волокнам.
Сила мышцы прямопропорциональна физиологическому поперечнику.
Классификация мышц:
Динамические. У них нежная строма, нет сухожильных прослоек, волокна идут параллельно оси и анатомический и физиологический поперечники равны.
Динамостатические.
Статодинамические. У них грубая строма, много сухожилий, волокна идут поперек оси, анатомический поперечник меньше физиологического.
Статические.
На туловище и шеи преобладают динамические. В области кисти и стопы статические. В голени, плече – переходные. Наиболее динамического типа у хищных. У свиньи мышцы ближе к статическим, еще ближе у КРС, а еще ближе у лошади.
По функциям:
Разгибатели (экстензоры)
Сгибатели (флексоры)
Отводящие (абдукторы)
Приводящие (аддукторы)
Вращатели наружу (супинаторы)
Вращатели вовнутрь (пронаторы)
Натягивающие (тензоры)
Расширители (дилятаторы)
Суживатели (констрикторы)
Сжимающие (сфинктеры)
Вдыхатели (инспираторы)
Выдыхатели (экспираторы)
Мышцы, выполняющие действие вместе (синергисты)
Мышцы, выполняющие противоположные действия (антагонисты)
Цвет мышц учитывается при определении видовой принадлежности. У лошади темно-красного цвета. У МРС кирпично-красного. У КРС розово-красное. У свиньи розовое.
Цвет учитывается при определении категории упитанности. Более темное у:
Плохо откормленных
Много работающих
Старых
Не кастрированных
Если туша плохо обескровлена
По состоянию зареза на шеи:
Если площадь гладкая – полусдохшее животное
Если площадь неровная, то свежее
В случае, если мясо свежее, то оно не покрыто слизью, не оставляет влажного отпечатка.
Для определения племенных качеств.
Общий кожный покров (integumentum comunis) – это внешняя прочная оболочка.
В общий кожный покров входит:
Кожа
Производные кожи:
Железы
Роговые образования
Железы:
Потовые
Сальные
Молочные
Роговые образования:
Копыто, копытца, ногти, когти (это все общее)
Шерсть
Рога
Мякиши
Функции покрова:
Защита от механического воздействия, солнечного света, от холода и жары, от химических веществ, от микроорганизмов.
Теплоотдача по 2-ум способам: прямой контакт (через кровь) и испарение пота.
Осязание. Имеются осязательные рецепторы, реагирующие на – прикосновение, боль, тепло, холод.
Депо (запас): жира, воды, крови
Выделение, выведение вредных продуктов обмена через – потовые и сальные железы.
Дыхание у млекопитающих в дыхании 1%, у земноводных до 100%.
Лактация – выработка молока
Кожа – по-латыни cutis (corium), по-гречески dermis.
В коже различают 3 слоя:
Эпидермис
Дерму
Подкожную клетчатку
Эпидермис – построен из многослойного, плоского, ороговевающего эпителия. В нем выделяют 2 слоя:
Внутренний – производящий (живые клетки)
Наружный – роговой (мертвые клетки)
В нем нет сосудов и нервов, а снабжается всем необходимым через базальную мембрану. Она располагается между эпидермисом и дермой.
Дерма – построена из неоформленной, плотной, соединительной ткани. Есть клетки и межклеточное вещество, построенное из белков 2-ух видов:
Коллаген – прочный
Эластин – менее прочный
В дерме 2-а слоя:
Наружный – сосочковый
Внутренний – сетчатый
В сетчатом слое дермы есть:
Сосуды
Нервные окончания
Корни волос
Кожные железы
Подкожная клетчатка – построена из жировой ткани, есть сосуды и нервы, но их меньше чем в дерме. Прикреплена она к наружному листку поверхностной фасции.
Сосуды.
Образуют 4-е сплетения, которые располагаются на границе слоев:
1-ое сплетение находится под базальной мембраной.
2-ое сплетение между сосочковым и сетчатым слоями.
3-е сплетение между дермой и сетчатым слоями.
4-ое сплетение между подкожной жировой клетчаткой и наружным листком поверхностной фасции.
Видовые особенности кожи.
Самая толстая кожа у взрослых свиней и КРС. Более тонкая у телят и лошадей. Еще тоньше у коз. Самая тонкая у овец.
Молочная железа (glandula lactirera) – сложная, трубчато-альвеолярная, молочный жир по апокриновому способу, а все остальное по мерокриновому.
Располагается молочная железа в вымени.
В вымени выделяют:
Основание – прикрепляется к туловищу
Тело вымени – делится на 2-е половины, каждая половина еще на 2-е. Каждая четверть имеет сосок.
Каудальная поверхность называется молочным зеркалом.
В разрезе вымя включает в себя подвешивающий аппарат и молочную железу.
Подвешивающий аппарат:
Кожа
Компактный орган:
Строма (рыхлая соединительная ткань) – капсула (внешняя оболочка) и трабекулы (перегородки)
Паренхима – концевые отделы, емкостная система
В концевых отделах молоко вырабатывается. Структурной единицей молочной железы является долька.
Альвеола оплетена корзинчатыми клетками. Эти клетки представляют собой миоэпителий, который может сокращаться.
Емкостная система:
Молочные протоки, каналы, ходы
Цистерна – состоит из железистой и сосковой частей
Особенности:
У КРС располагается в лонной области, 4-е четверти. Задние четверти развиты слабее.
Форма вымени:
Ваннобразная (лучшая)
Чашеобразная (худшая)
Козья (наихудшая)
У МРС и КРС соски бывают формы:
Конической
Цилиндрической (самая лучшая)
Обратноконической
У кобылы вымя имеет 4 четверти, 2 цистерны, 2 канала, 2 соска.
У свиньи вымя множественное, сосков от 5 до 8, в каждом соске 2-3 цистерны, столько же каналов.
У собаки вымя множественное, сосков 4-5 пар, в каждом от 6 до 12 каналов, цистерн нету.
Располагается в областях: лонной, пупочной, мечевидного хряща, грудины.
Волос – pilus.
Внешнее строение:
Стержень – это та часть, которая выступает наружу
Корень – это та часть, которая находится внутри
Корень волоса окружен фаликулом:
Внутреннее волосяное влагалище (мертвые клетки)
Наружное волосяное влагалище (живые клетки)
Волосяная сумка (продолжение дермы)
Есть мышца, поднимающая волос.
Стержень в разрезе:
Наружный слой (кутикула). Она состоит из роговых чешуек.
Корковый слой
Мозговой слой
Типы волос.
Покровные – покрывают всю кожу и защищают её. Делятся на:
Остевые
Пуховые – подшерсток (не имеют мозгового слоя)
Длинные – служат для защиты от насекомых. Образуют у КРС кисточку на хвосте. У козы бороду. У лошади челку, гриву, хвост и щетки, которые располагаются в области путовых суставов с каудальной стороны.
Синуозные – в фаликулах имеются синусы, заполненные кровью, а в стенках синусов много осязательных клеток. Предназначены для осязания (на морде и кисти). Очень развиты у кошачьих, собак и грызунов.
По состоянию кожи и шерсти определяется общее состояние животного.
По состоянию кожи можно определить какие травмы и заболевания были у животного
Если вдоль хребта дырки, то животное поражено подкожным оводом. Если дерма непрочная, то животное болело чесоткой или грибковыми заболеваниями, или лизухой (недостаток солей меди).
Если у овец (коз) имеется гнойное заболевание кожи, то было повреждено семенами ковыля.
Если кожа плохо снимается – животное истощено.
Шкуру с трупов использовать можно, но качество значительно ниже, чем со свежеубитого.
Если на коже разноцветные пятна, то животное (кожа) гниет.
Нервная система – нейрология (Neurologia)
Функции:
Регуляция – управление работой органов и систем.
Координация – обеспечение согласованной работы органов и систем.
Интеграция – объединение
Взаимосвязь организма с внешней средой.
Саморегуляция функций организма, направленная на поддержание гомеостаза.
Состоят органы нервной системы из нейронов и нейроглии.
Нейроны состоят из тела и отростков
По функции нейроны делятся на:
Чувствительные – афферентные
Двигательные – эфферентные
Вставочные – ассоциативные
Тела нейронов будут находиться в головном мозге (серое вещество) – оно имеется в головном мозге и спинном мозге, в нервных узлах (ганглиях). Отростки образуют белое вещество и нейроглии. Белое вещество во всех органах н.с.
Органы н.с:
Головной мозг
Спинной мозг
Нервы
Нервные узлы
Нервные сплетения
Нервные окончания
Головной и спинной мозг – воспроизводят нервный импульс. Нервы – проводят нервный импульс. Ганглии – перенаправляют нервные импульсы в нужное направление. Нервные сплетения – проведение нервного импульса, идут на конечности (подвижным частям органов). Нервные окончания:
Чувствительные (рецепторы) – воспринимают действие раздражителя, происходит возбуждение
Двигательные - они нужны для передачи нервного импульса от н.с. на рабочий орган.
Рабочие органы:
Мышцы
Железы
Деление н.с. на отделы:
ЦНС – головной и спинной мозг
Периферическая н.с. – всё остальное
По функциональному признаку:
Соматический отдел:
Вегетативный отдел: