Кость состоит из нескольких тканей, но основной является:
1) Костная ткань. Костная ткань состоит из клеток и межклеточного вещества. Существует три типа костных клеток:
а) Остеобласты - это молодые остеобразующие клетки, которые синтезируют межклеточное вещество - матрикс. По мере накопления межклеточного вещества остеобласты замуровываются в нем и становятся остеоцитами. Вспомогательной функцией остеобластов является участие в процессе отложения солей кальция в межклеточном веществе.
б) Остеоциты - это зрелые костные клетки. Они обеспечивают структурную и метаболическую интеграцию (объединение) кости.
в) Остеокласты - гигантские многоядерные клетки, появляющиеся в местах рассасывания костных структур. Функция их заключается в удалении продуктов распада кости.
г) Межклеточное вещество (костный матрикс) в основном представлено коллагеновыми волокнами и аморфным компонентом, который заполняет промежутки между волокнами и клетками.
Различают два вида костной ткани:
- Грубо-волокнистую, для которой характерно беспорядочное расположение коллагеновых волокон в межклеточном веществе; из этой ткани построен скелет плода и новорожденного, а у взрослого организма она встречается в зонах прикрепления сухожилий к костям и в швах черепах после их зарастания;
- Пластинчатую, особенностью которой является то, что коллагеновые (оссеиновые) волокна располагаются упорядоченно и формируют цилиндрические пластины, вставленные одна в другую вокруг сосудов и нервов. Эти образования получили названия «остеон». Итак, структурной единицей пластинчатой костной ткани являются остеоны.
Остеон (osteonum) представляет собой систему костных пластинок, концентрически расположенных вокруг канала, в котором проходят сосуды и нервы (гаверсов канал). Каждый остеон состоит из 5-20 цилиндрических пластинок.
Кроме костной ткани имеются:
2) Хрящевая ткань - покрывает суставные поверхности костей (гиалиновый хрящ) и образует зоны роста кости (метафизарный хрящ).
Различают три вида хрящевой ткани:
- гиалиновый хрящ (из него построены в основном скелет эмбриона, у взрослого – суставные, реберные хрящи, хрящи гортани трахей, бронхов);
- волокнистый хрящ (образует межпозвоночные диски, мениски);
- эластический хрящ (формирует ушную раковину, наружный слуховой проход).
3) Соединительная ткань.
Различают несколько видов соединительной ткани:
- Рыхлая соединительная ткань всегда сопровождает сосуды (кровеносные и лимфатические) и нервы.
- Плотная соединительная ткань покрывает кость снаружи и формирует фиброзный слой надкостницы. Ее характерной особенностью является преобладание волокнистых структур в межклеточном веществе.
5) Миелоидная ткань образует паренхиму красного костного мозга и в ней происходит развитие клеток крови (эритроцитов, лейкоцитов…).
6) Кровь, лимфа - жидкие ткани внутренней среды, которые участвуют в транспорте питательных веществ, кислорода, углекислого газа и конечных продуктов обмена. Они выполняют трофическую, транспортную и защитную функции. В костях содержится до 50% всей венозной крови.
7) Эндотелий – это особый вид эпителиальных тканей, который образует внутреннюю стенку сосудов.
8) Нервная ткань - в виде нервов и нервных окончаний.
Каждая кость является самостоятельным органом. Она имеет определенную форму, величину, строение. Кость как орган у взрослого животного состоит из тесно связанных друг с другом следующих компонентов:
1) Надкостница - располагается на поверхности кости и состоит из двух слоев. Наружный (фиброзный) слой построен из плотной соединительной ткани и выполняет защитную функцию, укрепляет кость и увеличивает ее упругие свойства. Внутренний слой надкостницы построен из рыхлой соединительной ткани, в которой имеются нервы, сосуды и значительное количество остеобластов. За счет этого слоя происходит развитие, рост в толщину.
2) Компактное (плотное) вещество кости – располагается за надкостницей и построено из пластинчатой костной ткани, которая формирует костные перекладины (балки). Отличительной особенностью компактного вещества является плотное расположение костных перекладин. Прочность компакты обеспечивается слоистым строением и каналами, внутри которых располагаются сосуды, несущие кровь.
3) Губчатое вещество кости - располагается под компактным веществом внутри кости и построено так же из пластинчатой костной ткани. Отличительной особенностью губчатого вещества является то, что костные перекладины располагаются рыхло и образуют ячейки, поэтому губчатое вещество действительно напоминает по строению губку. Компактное вещество находится в тех костях и в тех частях их, которые выполняют функции опоры и движения (например, в диафизах трубчатых костей). В места, где при большом объеме требуется сохранить легкость и вместе с тем прочность, образуется губчатое вещество (например, в эпифизах трубчатых костей).
4) Внутри кости располагается костномозговая полость – стенки которой изнутри покрыта тонкой волокнистой соединительно-тканной оболочкой эндоостом.
5) В ячейках губчатого вещества и костномозговой полости находится красный костный мозг – в котором протекают процессы кроветворения. У плодов и новорожденных все кости кроветворят, но с возрастом, постепенно, происходит замещение миелоидной (кроветворной) ткани на жировую и красный косный мозг превращается в желтый - и теряет функцию кроветворения (у домашних животных этот процесс начинается со второго месяца после рождения).
6) Суставной хрящ – покрывает суставные поверхности кости и построен из гиалиновой хрящевой ткани.
Таким образом, в кости взрослого животного послойно выделяют:
надкостницу, 2) компактное вещество, 3) губчатое вещество, 4)костномозговую полость с эндоостом, 5) костный мозг, 6) суставной хрящ.
Классификация костей
По форме различают следующие типы костей:
1) Длинные кости бывают дугообразными (ребра) и трубчатыми.
2) Короткие (губчатые) кости.
3) Плоские кости участвуют в образовании стенок полостей и поясов конечностей, выполняя защитную функцию (кости крыши черепа, грудина, лопатка, кости таза).
4) Cмешанные кости. Пример, затылочная кость.
5) Воздухоносные кости имеют в своем теле полость (синус, пазуху), выстланную слизистой оболочкой и заполненную воздухом (верхнечелюстная, лобная, клиновидная).
По происхождению различают:
1) Первичные кости.
2) Вторичные кости.
Формирования костей на базе хрящевых зачатков протекает следующим образом.
Замещение хрящевой ткани костной включает перихондральное и энхондральное окостенение.
Перихондральное окостенение начинается с появления с внутренней стороны надхрящницы в средней части диафиза остеобластов. Хрящевые клетки внутри перихондрального пояска рассасываются, прочность диафиза возрастает. В этом месте надхрящница становится надкостницей, и перихондральное окостенение переходит в периостальное. В образующиеся полости врастают кровеносные сосуды. Возникает энхондральная кость. В дальнейшем периостальная и энхондральная кости растут параллельно. К концу плодного периода в костях могут появляться и дополнительные точки окостенения- апофизы, появляются там, где кости имеют значительные выступы, бугры. Окостеневший диафиз и эпифизы соединяются в трубчатых костях хрящевыми пластинками - метафизарными хрящами - зонами роста. За счет метафизарного хряща происходит рост кости в длину, с их окостенением прекращается рост кости.
Отделы скелета.
Принципы строения скелета.
Одноостность
Сегментарность
Двусторонняя симметрия
Трубчатое строение костей
Осевой скелет: череп
позвоночный столб
грудная клетка
Позвоночный столб.
Функции:
формирует ось тела
прикрепляются к нему мышцы
через него передаются сигналы
размещается спинной мозг
Отделы:
шейный (7 позвонков)
грудной (грудные позвонки, ребра, грудина)
поясничный
крестцовый
хвостовой
Шейный отдел: 7 позвонков, длина шеи положительно связанна с длиной ног, и отрицательно связанна с массой головы
Грудной отдел:
Функция защитная
Участвует в дыхании
Необходимо для прикрепления к грудной конечности
Поясничный отдел:
Передача толчков с тазовой конечности на туловище.
Сверху прикрывает органы брюшной полости
Служит для прикрепления мышц
Крестцовый отдел:
Прикрепление тазовой конечности
Основа верхней стенки тазовой кости
Хвостовые позвонки.
Видовые особенности позвоночного столба.
У собаки: более гибкий, сгибается в согитальной плоскости. Относят к дорсомобильным животным, т.е. у них позвоночный столб менее подвижен.
У свиньи: короткая шея.
У лошади: шея длинная, это считается хорошим признаком. Поясница жесткая гасит ударные колебания.
Скелет головы (череп).
В нем размещается головной мозг
Размещаются органы чувств
Размещаются начальные отделы пищеварительной и дыхательной систем
Органы защиты
Перемещение центра тяжести
Деление на отделы.
По анатомическому принципу:
Носомозговой отдел
Нижняя челюсть
Подъязычная кость
По функциям:
Мозговой отдел
Лицевой отдел
У животных грубой конституции форма черепа более грубая. У животных нежной конституции форма наоборот облегчена.
Носомозговой отдел имеет форму неправильной пирамиды, вершиной обращен орально, основание образованно затылочной костью. Дорсально расположены теменные, носовые, лобные, межтеменная кости.
Мозговая полость имеет 6 стенок.
Носовая полость имеет 5 стенок:
Верхнюю
Нижнюю
Две боковые
Заднюю
Носовые ходы.
Вход в носовую полость находится впереди. Выходом в задней части являются хоаны, они ведут в глотку, хоаны ограниченны костями:
Небная
Клиновидная
Сошник
Ведут хоаны вниз, над ними решетчатый лабиринт, в нем находятся рецепторы (вкусовые). Каждая половина носа разделена на 4 хода (носовые раковины):
Дорсальный ход (ведет в лабиринт решетчатой кости (обонятельный))
Средний ход (ведет в хоаны (дыхательный))
Вентральный ход (смешанного типа)
Общий носовой ход (смешанного типа)
Околоносовые синусы, или пазухи.
Это воздушные полости в костях черепа. Их два (левый и правый), не сообщаются. Каждый из них сообщается со средним носовым ходом, через носомозговой ход.
Главное назначение – облегчение головы. Каждый из околоносовых синусов делится на отделы:
Верхнечелюстной
Лобный
Клиновидный
У собаки: развиты слабо.
У свиньи: еще два отдела (теменной и затылочный).
У коровы: еще один отдел (небный).
У лошади: верхнечелюстной отдел делится на 2 (большой и малый).
В черепе три полости:
Мозговая
Ротовая
Челюстная
Кости грудной конечности:
Пояс грудной конечности:
Лопатка – пластинчатая, треугольной формы кость.
Скелет свободной грудной конечности:
Плечевая кость – длинная, трубчатая кость, имеющая проксимальный и дистальный концы и тело с краниальной, каудальной, латеральной и медиальной поверхностями.
Скелет предплечья:
Лучевая кость – имеет тело и два конца
Локтевая кость
Скелет кисти:
Запястье - представлено двумя рядами коротких костей
Пясть – представлена 1-5 пястными костями
Кости пальцев кисти:
Проксимальная фаланга (путовая кость)
Средняя фаланга (венечная кость)
Дистальная фаланга (копытная кость)
Сесамовидные кости пальцев подразделяются на проксимальные, дистальные и дорсальные.
Кости тазовой конечности:
Пояс тазовой конечности:
Подвздошная кость – треугольная плоская кость.
Седалищная кость
Лонная кость
Скелет свободной тазовой конечности:
Бедренная кость – типичная длинная трубчатая кость
Кости голени:
Большая берцовая кость – длинная трубчатая кость, с расширенным проксимальным концом.
Малая берцовая кость
Скелет стопы:
Заплюсна – состоит из трех рядов коротких костей ( таранная, пяточная, центральная кости). 1-4 заплюсневые кости.
Плюсна – представлена 1-5 плюсневыми костями
Кости пальцев стопы имеют сходное строение с костями пальцев кисти.
Скелет плечевого пояса у низших наземных позвоночных сохраняет многие черты такового костистых рыб. Однако в связи с большим значением при опоре и передвижении животного его отделы приобретают большую дифференцированность и усиление за счет развития аналогичных костных образований кожного происхождения, которые в конечном итоге преобразуются в дорсальный — лопатку и вентральный отделы — коракоид и ключицу. Наибольшее развитие приобретают коракоидная кость, как опорное звено, и лопатка, обеспечивающая, прочное соединение конечности с туловищем.
Тазовый пояс, как и плечевой, имеет те же отделы, из которых большее развитие получил вентральный, представленный седалищной и лонной костями, в то время как подвздошная, относящаяся к дорсальному отделу, развита значительно слабее. Она имеет вытянутую заостренную форму, направлена дорсокаудально и соединяется с боковой поверхностью ребер и одним из позвонков
Дальнейшие дифференциация и специализация грудных и тазовых конечностей наземных позвоночных стали возможными лишь после поворота конечностей из трансверзальной (поперечной) плоскости в боковую, отрыва тела животного от земли и подведения конечностей под туловище. Эти преобразования привели к усилению дорсальных отделов поясов и превращению конечностей в активные органы локомоции.
На грудных конечностях в связи с усилением грудной кости и развитием лопатки произошла полная редукция коракоида.
Определение видовой принадлежности.
Определение свежести мяса:
Бледно-розоватая поверхность кости, хрящ молочно-дымчатого оттенка признак свежести мяса.
ЖКМ (желтый костный мозг): упругий, светло-желтого цвета, занимает всю костную полость и не отстает от стенок – признак свежего мяса.
Суставной хрящ тусклый, со слизью. ЖКМ отстает от стенок костной полости, мажущийся – признак несвежего мяса.
Если ЖКМ заменен на слизистый костный мозг, то такое мясо либо больного животного, либо истощенно.