12.Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК / А. И. Жаринов, И. Ф. Горлов, Ю. Н. Нелепов, Н. А. Соколова. – М. : Вестник РАСХН, 2007. − 476с.
13.Пищевая химия : учебник / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова и др.; под ред. А. П. Нечаева. 4-е изд., испр. — СПб. : ГИОРД, 2007. — 640 с.
14.Пищевые волокна / М. С. Дудкин, Н. К. Черно, И. С. Казанская и др.− Киев : Урожай, 1988. — 152с.
15.Пищевые эмульгаторы и их применение / под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела; пер. с англ. В. Д. Широкова под науч. ред. канд. техн. наук Т. П. Дорожкиной. — СПб. : Профессия, 2008. — 288 с.
16.Рогов И. А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов / И. А. Рогов, А. В. Горбатов, В. Я. Свинцов. — М. : Агропромиздат, 1990. — 320 с.
17.Рогов И. А. Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов / И. А. Рогов, А. И. Жаринов, М. П. Воякин. — СПб. : РАПП, 2008. — 340с.
18.Рогожин В. В. Биохимия мышц и мяса / В. В. Рогожин. — СПб. : ГИОРД, 2006. — 320 с.
19.Татулов Ю. В. Комплексная оценка качества говядины с целью организации её рациональной переработки и реализации / Ю. В. Татулов, И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, И. Н. Булычев // Всё о мясе. 2006. № 3. С. 26 − 29.
20.Технология пищевых производств : учебник / А. П. Нечаев, И. С. Шуб, О. М. Аношина и др.; под ред. А. П. Нечаева. — М. : КолосС, 2005. − 768 с.
21.Шильман Л. 3. Физико-химические изменения жиров при использовании их в общественном питании /Л. 3. Шильман. — Саратов : Изд-во СарГАУ, 2003. — 115 с.
22.Щелкунов Л. Ф. Пища и экология /Л. Ф. Щелкунов, М. С. Дудкин, В. Н. Корзун. — Одесса : Оптимум, 2000. — 517 с.
70
23.Юдина С. Б. Технология продуктов функционального питания / С. Б. Юдина. — М. : ДеЛи принт, 2008. — 280 с.
24.http://www.biotechnolog.ru/prombt/prombt1_7.htm
25.http://food-tech.ru/
26.http://baker-group.net/
27.http://www.twirpx.com/file/341878/
28.http://www.pitportal.ru/
29.http://www.phido.ru/
30.http://foodis.ru/
71